ไอร์แลนด์อาจไม่ได้มีชื่อเสียงในด้านอาหาร แต่ชาวไอริชรู้วิธีปรุงมันฝรั่ง อาหารจานง่ายนี้ห่อหุ้มการปรุงอาหารไอริชที่ดีที่สุด: เรียบง่ายและอร่อยด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

“ ไขมันนี้เป็นสื่อในการทอดที่สมบูรณ์แบบสำหรับมันฝรั่ง” Rob Evans เชฟและเจ้าของร้านกล่าว Duckfat ร้านแซนด์วิชในพอร์ตแลนด์รัฐเมน . (ถ้าคุณไปอย่าพลาดโดนัทที่มีไขมันเป็ดทอด)“ มันให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์และกรอบนอกนุ่มใน” และอย่ากลัวไขมัน: ไขมันเป็ดจากธรรมชาติและแปรรูปน้อยที่สุดเป็นหนึ่งในไขมันสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ และสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ในการย่างผักทอดไข่หรือทำขนมเปี๊ยะ

ล้างชิปเหล่านี้ด้วย malty Gat (Draft Guinness) เพื่อจับคู่ Emerald Isle ที่ดีที่สุด ในขณะที่ไพน์ที่ดีที่สุดมาจากถังที่สดใหม่ Draft Guinness สามารถเป็นสิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดกับผับ ใช่แล้วสเตาท์ของชาวไอริชนั้นมืดเหมือนกลางคืน แต่มีทั้งรสชาติและความขมที่อ่อนกว่าและเบากว่าในปากมากกว่าเบียร์ฝีมือส่วนใหญ่ นอกจากนี้ยังเป็นคู่หูที่เหมาะสำหรับอาหารหลากหลายประเภทตั้งแต่หอยนางรมและดาร์กช็อกโกแลตไปจนถึงพิซซ่าและเบอร์เกอร์

ไอริช Duck-Fat Fries

• ไขมันเป็ด 8 ถ้วย
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 หัวหั่นตามยาวเป็นแท่งขนาด¼นิ้วตบเบา ๆ

ใส่ไขมันเป็ดในเตาอบหรือกระทะขนาดกลางแบบดัตช์ลึกอย่างน้อย 3 นิ้ว ละลายด้วยความร้อนต่ำจากนั้นเพิ่มความร้อนสูงปานกลางจนไขมันสูงถึง325˚Fตามที่วัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับขนมหรือของทอด ใส่มันฝรั่งลงในแบทช์เล็ก ๆ ปรุงจนทองซีดและนุ่มประมาณ 5 นาที ระบายลงบนกระดาษเช็ดมือ

เพิ่มความร้อนจนไขมันถึง375˚F คงความร้อนใส่มันฝรั่งอีกครั้งในแบทช์ขยับเบา ๆ ขณะทอด ปรุงจนเหลืองทองและกรอบประมาณ 3 นาที ระบายลงบนกระดาษเช็ดมือ เกลือเพื่อลิ้มรสขณะร้อน ทำหน้าที่ 6 .