ฉากรับประทานอาหาร

นอกเหนือจากการปลูกองุ่นทำไวน์และการทำไวน์แล้วชาวเมืองเมนโดซิโนและทะเลสาบยังคงรักษาประวัติศาสตร์อันยาวนานของการกินจากแผ่นดินเลี้ยงเนื้อของตัวเองปลูกผักของตนเองและตกปลาเป็นอาหารทะเลของตนเอง

ชายฝั่ง Mendocino มีอาหารทะเลที่จับได้สดใหม่โดยมีโรงแรมขนาดเล็กและร้านอาหารต่าง ๆ ค้นหาวิธีการใหม่ ๆ เพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับนักทานตลอดทั้งปี ในช่วงฤดูหนาว Mendocino จัดเทศกาลปูไวน์และเบียร์เป็นประจำทุกปีซึ่งเชฟชั้นนำในพื้นที่ต่างแย่งชิงรางวัล 'เค้กปูที่ดีที่สุด' ฤดูใบไม้ผลิมีเห็ดป่าในขณะที่ในฤดูร้อนเมือง Fort Bragg บนชายฝั่งจะจัดบาร์บีคิวปลาแซลมอนที่ใหญ่ที่สุดในโลก

สภาพอากาศรองรับการปลูกผลไม้หรือผักทุกชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Lake County ยังคงเป็นพื้นที่ที่ยังคงอุดมสมบูรณ์สำหรับพืชผลที่ยั่งยืนในมณฑลมานานหลายทศวรรษเช่นลูกแพร์และวอลนัท ที่นี่เช่นเดียวกับใน Mendocino อาหารที่ผู้คนชื่นชอบสะท้อนให้เห็นถึงการเกษตรในท้องถิ่นและรากเหง้าของอิตาลีของบรรพบุรุษมากมาย

แม้ว่าเลกเคาน์ตี้จะมีร้านอาหารเบาบางเมื่อเทียบกับเมนโดซิโน - และแน่นอนว่าเมื่อเทียบกับนาปาและโซโนมาที่อยู่ทางทิศใต้ แต่ก็มีจุดหมายปลายทางไม่กี่แห่งที่ควรค่าแก่การค้นหา

Tallman Hotel ที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ใน Upper Lake เป็นหนึ่งในนั้นตั้งอยู่ในอาคารปีพ. ศ. 2438 ที่ได้รับการบูรณะให้กลับมายิ่งใหญ่อย่างถูกต้องในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเริ่มตั้งแต่ปี พ.ศ. 2546

ปัจจุบันเป็นสถานที่พักผ่อนสุดโรแมนติกและเป็นสถานที่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้มาเยือนและคนในพื้นที่มารวมตัวกันกินและดื่มภายในห้องอาหาร Blue Wing Saloon ในสถานที่ Saloon ให้บริการทั้งในร่มและกลางแจ้งเบียร์สดค็อกเทลสดใหม่และการแสดงดนตรีสด

“ เราชอบที่จะใช้เนื้อแกะ Shannon Ridge Ranch ในท้องถิ่นของเราสำหรับรายการเมนูทั้งหมดและมันเข้าคู่กับไวน์ท้องถิ่นของเราได้อย่างสวยงาม” ผู้จัดการทั่วไป Susan Mesick ซึ่งก่อนหน้านี้เคยทำงานที่ Six Sigma Winery ในบริเวณใกล้เคียงกล่าว “ ซี่โครงสั้นตุ๋นเป็นสูตรอาหารทั่วไปและเนื้อแกะเปลือกสมุนไพรเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของฉัน”

Bernie Butcher เจ้าของร่วมของ Tallman Hotel กล่าวว่าตอนที่เขาเปิดบลูวิงครั้งแรกเขาไม่สามารถหาไวน์ท้องถิ่นที่ดีพอที่จะเสิร์ฟได้เขาจึงทำของตัวเองขึ้นมาเล็กน้อย ย้อนกลับไปสองสามปีและปัจจุบันเขามีตัวเลือกดีๆมากมายจากรอบตัวเขาเขาไม่จำเป็นต้องทำเช่นนั้นอีกต่อไป Saloon เป็นแหล่งแฮงเอาท์สำหรับผู้ผลิตไวน์และผู้ปลูกเพื่อลองชิมไวน์ของกันและกัน

---

Shutterstock

รายการโปรดจากฟาร์มสู่โต๊ะ

ถั่วเขียว: พืชผลที่อุดมสมบูรณ์แต่งกายด้วยเลมอนกระเทียมและน้ำมันมะกอกและเหมาะกับ Lake County Sauvignon Blanc ฤดูถั่วเขียวจะถึงจุดสูงสุดในช่วงฤดูร้อนเมื่อตลาดของเกษตรกรในพื้นที่มีทุกอย่างตั้งแต่ถั่วเขียวบลูเลคแบบดั้งเดิมไปจนถึงแบบกรุบกรอบรสหวานเล็กน้อยซึ่งเป็นอาหารรสเลิศที่มีต้นกำเนิดในเลคเคาน์ตี้

เนื้อแกะ: วินท์เนอร์และผู้ปลูกองุ่นมานาน Clay Shannon แห่ง Shannon Ridge และ Vigilance Winery เลี้ยงแกะของเขาเองซึ่งกินหญ้าและวัชพืช (ศิลปินภูมิทัศน์ที่ดีที่สุดในโลก) ท่ามกลางเถาวัลย์ ผลที่ได้คือเนื้อแกะ Shannon Ranch USDA ที่เลี้ยงด้วยหญ้าเป็นหนึ่งในสัตว์ที่ดีที่สุดในรัฐและหาได้จากโรงบ่มไวน์ของเขา

แพร์: ผู้จัดหาลูกแพร์สดพรีเมี่ยมรายใหญ่อันดับสองในอเมริกาการคัดสรรของ Lake County มักเรียกว่าลูกแพร์ภูเขาเนื่องจากเติบโตในพื้นที่สูงของมณฑลแม้ว่าความหลากหลายจะเป็นแบบดั้งเดิมของบาร์ตเลตต์ เทศกาลลูกแพร์ครั้งใหญ่จะจัดขึ้นที่ Kelseyville ทุกเดือนกันยายน

---

ขาแกะตุ๋น

น้ำมันมะกอกสำหรับผัด
ขาแกะผ่ากลาง 8 ชิ้น
แป้ง 1 ถ้วยหรือไม่ก็ได้
2 หัวหอมสับ
2 แครอทปอกเปลือกและสับ
คื่นฉ่าย 4 ก้านสับ
2 ช้อนโต๊ะกระเทียมสับ
โรสแมรี่ 1 ช้อนโต๊ะสับ
1 ช้อนโต๊ะออริกาโนสับ
2 ถ้วยมะเขือเทศpurée
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ไวน์แดง 1 ขวดโดยเฉพาะอย่างยิ่งไวน์ที่เหมือนกันหรือคล้ายกับอาหารค่ำ

เปิดเตาอบที่ 350 ° F

ใส่กระทะใบใหญ่ด้วยไฟปานกลางแล้วใส่น้ำมันเคลือบก้นกระทะ โยนแป้งลงในแป้งถ้าต้องการแล้วใส่ในกระทะ ค้นหาจนเหลืองแล้วเลี้ยว เมื่อทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลให้วางในกระทะลึก

ท็อปด้วยผักสมุนไพรมะเขือเทศบดเกลือพริกไทยไวน์และน้ำพอให้ท่วมเนื้อแกะอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง

ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอุ่นประมาณ 2 ชั่วโมงหรือจนนุ่ม

เสิร์ฟพร้อมโพเลนต้าครีมหรือแป้งที่คุณชอบ ทำหน้าที่ 8.

คำแนะนำไวน์:

Brassfield Estate Lake County Erution ไวน์แดงที่เป็นกรรมสิทธิ์

---

มัสตาร์ดและสมุนไพรเปลือกแข็งของเนื้อแกะ

1 คู่ 8 ชั้นวางกระดูกแกะคลุ้มคลั่ง
ไวน์แดง 2 ถ้วย
กระเทียม 4 กลีบหั่นบาง ๆ
โรสแมรี่ 2 ก้านบวกอีก 2 ชิ้นสับ
โหระพาสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งอิตาเลียน 1 ช้อนโต๊ะสับ
2 หอมแดงสับ
มัสตาร์ดโฮลเกรน¼ถึง⅓ถ้วย
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ตามต้องการ
เนื้อแกะหรือเนื้อวัว 1 ไพน์
แป้งข้าวโพดตามต้องการ

เตรียมตัว:

รวมไวน์แดงกระเทียมและโรสแมรี่ 2 ก้านลงในกระทะลดลงครึ่งหนึ่งปล่อยให้เย็น

เมื่อเย็นใส่เนื้อแกะลงไปหมักทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง

นำเนื้อแกะออกจากน้ำหมักหมักดองซับให้แห้งปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วนำไปทอดด้วยไฟแรงปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล คุณจะต้องเปลี่ยนตำแหน่งของชั้นวางตลอดการวางเพื่อให้แน่ใจว่ามีสีน้ำตาลทุกด้าน

ในชามรวมโรสแมรี่ไธม์ผักชีฝรั่งหอมแดงมัสตาร์ดโฮลเกรนเกลือและพริกไทยในชาม ปัดน้ำมันมะกอกให้พอเข้ากัน ใช้แปรงทาขนมหรือตะหลิวทำขนมเคลือบชั้นแกะทั้งหมดด้วยส่วนผสมวางบนถาดอบและอบในเตาอบ 350 ° F จนสุก พักไว้ 10 นาทีก่อนหั่นเป็นกระดูก 2 ชิ้น

สำหรับซอส:

ใส่น้ำสต็อกและน้ำดองลงในหม้อแล้วลดลงครึ่งหนึ่ง ผสมแป้งข้าวโพดและน้ำเย็นพอที่จะคลายแป้งข้าวโพดผสมกับนิ้วของคุณให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงในน้ำสต๊อกที่เดือดปุด ๆ และคนให้เข้ากันจนข้นขึ้นเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมปรุงรส ตั้งไฟอ่อนจนกว่าจะจำเป็น

หมายเหตุ: สะระแหน่หรือสมุนไพรที่ต้องการสามารถแช่ในซอสก่อนใช้

คำแนะนำไวน์:

Obsidian Ridge Red Hills-Lake County Cabernet Sauvignon