ในเดือนตุลาคม Austin’s ผับเสือ ฉลองครบรอบ 10 ปีซึ่งเป็นวันที่ตกจริงในเดือนพฤษภาคม เจ้าของ Pamela Pritchard ผู้จัดการ / บาร์เทนเดอร์ Holly Coleman และผู้จัดการ / บาร์เทนเดอร์ Kelsey Caudebec ชะลอการเฉลิมฉลองเป็นเวลาหกเดือนเนื่องจาก การแพร่ระบาดของไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ .

“ มันเป็นการเฉลิมฉลองของครอบครัวที่สร้างมา 10 ปีแล้วและเราสามคนทำงานร่วมกันเป็นเวลาสี่ปี” Caudebec กล่าว “ เป็นการเฉลิมฉลองความทรงจำทั้งหมดที่เกิดขึ้นที่นี่” เธอได้พบกับคู่หูของเธอซึ่งเป็นอดีตร้าน Tigress Pub ที่บาร์และบอกว่า Pam และ Holly เป็นเหมือนครอบครัว เราจริงจังกับงานฝีมือค็อกเทลมาก เราทุกคนเตะตูดมัน”

Pam Pritchard (ซ้าย) และ Holly Coleman ได้รับความอนุเคราะห์จาก Tigress Pub

Tigress Pub ตั้งอยู่ในละแวกใกล้กับ North Loop มีบรรยากาศสบาย ๆ พร้อมลูกค้าที่ภักดี

“ บทบาทของผู้ดูแลโรงเตี๊ยมมีอายุนับพันปี ที่นี่เป็นสถานที่สำหรับชุมชนและพบปะสังสรรค์อยู่เสมอ” Caudebec กล่าว

Tigress Pub ก่อนการระบาดใหญ่จัดงานต่างๆเช่นทุบตีในวันเกิดของ Dolly Parton และ potlucks กับขาประจำ พรรคเหล่านี้นำผู้คนมารวมกัน Pritchard กล่าว

“ อย่างไรก็ตามฉันได้สร้างชุมชนที่มีบาร์แห่งนี้ซึ่งเป็นเป้าหมาย แต่นั่นก็ช่วยฉันได้ในหลาย ๆ ครั้งที่มีความไม่แน่นอน” เธอกล่าว จากจุดเริ่มต้นเธอมุ่งเน้นไปที่การปลูกฝังการทำงานประจำ “ มีหลายคนที่ตอนนี้เป็นเพื่อนกันซึ่งคงไม่มีใครเป็นเพื่อนถ้าไม่ได้เจอกันที่บาร์”

เหตุการณ์สำคัญในรอบ 10 ปีมีความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากลูกโค้งที่ขว้างไปที่บาร์ร้านอาหารและธุรกิจขนาดเล็กอื่น ๆ ในปีนี้

“ มันเป็นคำสั่งของเราที่ว่าเราสามารถอยู่รอดได้” Caudebec กล่าว “ ฉันคิดว่าสิ่งที่ดึงดูดใจฉันมากที่สุดก็คือเรารู้สึกตื่นเต้นแค่ไหนกับการที่เรา 10 ปีก่อนที่จะเกิดโรคระบาดเพราะมันไม่ใช่เหตุการณ์สำคัญที่บาร์และร้านอาหารจำนวนมากจะเห็นได้ทั่วไปในเมือง”

“ มีหลายคนที่ตอนนี้เป็นเพื่อนกันซึ่งคงไม่มีใครเป็นเพื่อนถ้าไม่ได้เจอกันที่บาร์” - พาเมล่าไพรชาร์ดเจ้าของไทเกรสผับ

บาร์ทั่วเท็กซัสมีการเปลี่ยนแปลงอำนาจหน้าที่จากรัฐบาลท้องถิ่นและ Texas Alcohol Beverage Commission (TABC) ตลอดการแพร่ระบาด ในเดือนมีนาคม Greg Abbott ผู้ว่าการรัฐเท็กซัสได้สั่งปิดบาร์และร้านอาหารทั้งหมดยกเว้นการจัดส่งและการไปรับ จากนั้นในเดือนพฤษภาคมแอ๊บบอตได้ประกาศว่าบาร์สามารถเปิดใหม่ได้ที่ความจุ 25% ร่วมกับข้อกำหนดด้านระยะห่างทางสังคม เดือนต่อมาออสตินบาร์ได้รับอนุญาตให้เปิดอีกครั้งที่ความจุในร่ม 50% นอกจากนี้ในเดือนมิถุนายนผู้ว่าราชการจังหวัดอนุญาตให้รับและส่งเครื่องดื่มผสมได้ตราบเท่าที่พวกเขาปิดผนึกและขายพร้อมอาหาร หลังจากนั้นไม่นานบาร์ต่างๆก็ได้รับคำสั่งให้ปิดอีกครั้ง

รถไฟเหาะตีลังกาตามกฎข้อบังคับนี้ส่งผลกระทบต่อทีมเสือโคร่งเป็นการส่วนตัวและเป็นมืออาชีพ Coleman และ Caudebec เริ่มว่างงานในเดือนเมษายนและได้รับความช่วยเหลือผ่าน GoFundMe ที่เพื่อนคนหนึ่งเริ่มต้น อย่างไรก็ตามพริตชาร์ดไม่ได้ตกงานแฟนของ Caudebec จึงเปิดตัว GoFundMe ให้กับ Pritchard แต่เพียงผู้เดียว เพื่อนและลูกค้าระดมทุนกว่า 5,000 ดอลลาร์สำหรับเธอในเดือนมิถุนายน ในช่วงเวลานี้บาร์ยังคงปิดให้บริการเฉพาะค็อกเทลเท่านั้น

“ มันเป็นเรื่องที่น่ายินดีจริงๆ แต่เด็กผู้ชายก็ทำให้ชีวิตของฉันดีขึ้น ฉันสามารถรับใบสั่งยาแว่นตาของฉันได้ ... ฉันสามารถจ่ายบิลได้บ้าง มันมีประโยชน์มาก และฉันก็ไม่ต้องกังวลว่าจะไม่มีเงินเพียงพอที่จะไปร้านขายของชำ” พริตชาร์ดกล่าว

ร้านอาหารที่มีความจุ 25% สามารถทำกำไรได้หรือไม่?

ทีมงาน Tigress Pub เข้าหาเครื่องดื่มค็อกเทลแบบซื้อกลับบ้านและจัดส่งด้วยความระมัดระวัง ตามคำสั่งของรัฐบาลจะต้องเสิร์ฟเครื่องดื่มค็อกเทลแบบ to-go ในภาชนะที่มีฝาปิดและสติกเกอร์ที่ระบุชื่อธุรกิจและระบุว่าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากนั้นใส่ในถุงพลาสติกแบบมีซิป นอกจากนี้อาหารต้องมาพร้อมกับการขายเหล้าทั้งหมด ผับ Tigress เริ่มขายแซนวิชชีสย่างพร้อมกับเครื่องดื่ม

“ ฉันรู้สึกเหมือนเราไปที่บาร์เพื่อรับการดูแล ดังนั้นเราจึงต้องหาวิธีที่จะนำสิ่งนั้นเข้าไปในบ้านของพวกเขา” โคลแมนกล่าว

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Tigress Pub

ทีมงานได้สร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ เพื่อให้สามารถอยู่รอดได้จากการระบาดของโรค Caudebec กล่าว “ ตอนนี้งานดูแตกต่างไปจากเดิม คุณต้องปรับตัวและหมายความว่าเราต้องโฟกัส '

ก่อนเกิดการระบาดบาร์จะมีผลิตภัณฑ์ที่ดีสำหรับคืน tiki ดังนั้นสองสุดสัปดาห์สุดท้ายของเดือนตุลาคม Tigress Pub จึงเป็นเจ้าภาพ Horror Tiki พวกเขาแต่งตัวและตกแต่งให้เข้ากับอารมณ์ของวันฮาโลวีนพร้อมกับสร้างสรรค์เมนูพิเศษ

แม้จะมีกิจกรรมพิเศษค็อกเทลของบาร์มักจะสะท้อนให้เห็นถึงความเป็นจริงในการแพร่ระบาดครั้งใหม่

“ เมนูของเราก่อนหน้า Covid เน้นไปที่เครื่องดื่มค็อกเทลใหม่ ๆ ที่น่าตื่นเต้นให้ผู้คนได้ลิ้มลอง แต่สิ่งที่เราให้ความสำคัญกับเมนูเหล่านี้คือค็อกเทลที่ลูกค้าและขาประจำของเรารู้จักและชื่นชอบ มันเกี่ยวกับการทำ [ค็อกเทล] ให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้” โคลแมนกล่าว

‘รู้สึกเหมือนว่าเริ่มยากขึ้น’: บาร์เฮลิกซ์ของเดนเวอร์มุ่งมั่นที่จะอดทน

ในเดือนตุลาคม Abbott อนุญาตให้บาร์เปิดอีกครั้งที่ความจุ 50% ตราบเท่าที่มณฑลในท้องถิ่นอนุมัติ Tigress Pub ตกอยู่ภายใต้เขตอำนาจศาลของ Travis County และเคาน์ตี ไม่อยู่ในขณะนี้ อนุญาตให้เปิดใหม่

“ สิ่งที่ฉันกลัวที่สุดคือ TABC นำค็อกเทลไปรับประทาน เนื่องจากเมื่อเราเปิดครั้งแรกเพื่อความปลอดภัยเราจึงวางแผนที่จะมีชานบ้านให้บริการและทำการจองตามการจองและเราจะยังคงพึ่งพาเครื่องดื่มค็อกเทลแบบพกพาไปอีกนาน” Caudebec กล่าว

เมื่อเผชิญกับอนาคตที่ไม่แน่นอนผู้หญิงแห่ง Tigress Pub ยังคงทุ่มเทให้กับการสร้างสรรค์เครื่องดื่มที่ทำให้ชุมชนมารวมตัวกัน

ผู้ที่ชื่นชอบไวน์กำลังให้ความสำคัญกับบาร์ร้านขายขวดและบุคคลที่ได้รับผลกระทบจากการแพร่ระบาดของไวรัสโคโรนาและสิ่งที่พวกเขากำลังทำเพื่อรับมือกับวิกฤต ค้นหาเพิ่มเติมได้ที่ ธุรกิจบาร์ .