ชื่อมาร์โคโปโลมีความหมายเหมือนกันกับการสำรวจทั่วโลก แต่ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับไวน์และอาหารในประเทศโครเอเชียบ้านเกิดของเขา ประเทศที่สวยงามแห่งนี้มีการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมยุโรปตะวันออกและยุโรปตะวันตกซึ่งเป็นมรดกทางอาหารเช่นมีตราประทับของอิตาลีและฮังการีที่อยู่ใกล้เคียง ไร่องุ่นมีองุ่นพื้นเมืองจำนวนมาก (Plavac Mali, Malvasia Istriana, Debit, Teran และPošip) รวมถึงพันธุ์ต่างประเทศเช่น Syrah และ Merlot โครเอเชียเป็นประเทศที่ขอทานให้ผู้ที่ชื่นชอบไวน์และอาหารเข้าไปสำรวจ

การเดินทางจากเหนือจรดใต้ไปตามชายฝั่งทะเลเอเดรียติกของอัญมณีริมทะเลที่ยังไม่ได้สำรวจนี้นำเสนอประวัติศาสตร์อันยาวนานทิวทัศน์อันงดงามและความสุขอันน่าอัศจรรย์เริ่มต้นที่ Istria จากนั้นไปตามชายฝั่ง Dalmatian ที่มีเกาะกว่า 1,000 เกาะรวมทั้งKorčulaบ้านของ Marco Polo นักสำรวจผู้กล้าที่นำพาสต้ากลับมาจากจีนและเครื่องเทศจากอินเดียจะต้องประหลาดใจกับการปฏิวัติที่เกิดขึ้นในไร่องุ่นและห้องครัวในดินแดนบ้านเกิดของเขา

Brtonigla

โรงแรม San Rocco ในหมู่บ้านหินที่มีเสน่ห์ของ Brtonigla เป็นจุดเริ่มต้นที่สมบูรณ์แบบสำหรับการสำรวจคาบสมุทร Istrian ที่ดินของครอบครัวที่ได้รับการดัดแปลงเป็นที่ตั้งของห้องสไตล์นีโอรัสติก 10 ห้องสปาและร้านอาหารที่มีไวน์ชั้นเยี่ยม Coronica และKozlović . หากคุณยังไม่มีทรัฟเฟิลขาวดำในท้องถิ่นให้ลองใช้เมนูจับคู่ทรัฟเฟิลทั้งหมด การเยี่ยมชมโรงกลั่นเหล้าองุ่น Gianfranco และ Antonella Kozlovićในบริเวณใกล้เคียงทำให้ความเก่าและใหม่กลายเป็นความแตกต่างอย่างสิ้นเชิง ตรงข้ามหุบเขาที่สมบูรณ์แบบจากปราสาทสมัยศตวรรษที่ 11 สิ่งอำนวยความสะดวกใหม่เอี่ยมแห่งนี้สร้างขึ้นบนเนินเขาและการปกคลุมด้วยหญ้าพุ่มไม้และเถาวัลย์ทำให้พรางตัวได้อย่างเป็นธรรมชาติและทำให้ผู้สังเกตการณ์ทั่วไปแทบมองไม่เห็น

ซาเกร็บ

การเดินทางเริ่มต้นในซาเกร็บซึ่งเป็นเมืองหลวงและเมืองที่ใหญ่ที่สุดของประเทศ ได้รับการปรับปรุงใหม่อย่างหรูหรา Palace Hotel เป็นจุดแวะพักสำหรับผู้โดยสารบนรถไฟ Orient Express ที่มีชื่อเสียง หากคุณมีเวลาเพียงหนึ่งคืนในนครหลวงแห่งนี้ก่อนที่จะย้ายไปที่ชายฝั่งให้รับประทานอาหารที่ บิสโทรอภิษฎ์ ที่ซึ่งอาหารที่ได้รับการยกระดับมาพร้อมกับไวน์โครเอเชียที่คัดสรรมาอย่างดีรวมทั้งของ Ernest Tolj’s โรงไวน์ Saints Hills ซึ่งมีความร่วมมือกับที่ปรึกษาด้านไวน์มิเชลโรลแลนด์ทำให้ไวน์ระดับโลกมีเอกลักษณ์

สิสาน

ใน Sisan ค้นหาไฟล์ ไวน์สเตชั่นตราพรรณ โครงสร้างตู้รถไฟแบบคอนกรีตและกระจก ผู้ผลิตไวน์ Bruno Trapan เป็นเจ้าภาพในการชิม Ponente, Levante และฉลากอื่น ๆ ที่ได้รับการแต่งตั้งเท่านั้นควบคู่ไปกับชีสและจาน charcuterie หรือเมนูห้าคอร์สที่ออกแบบเองทั้งหมดพร้อมทิวทัศน์ของห้องบาร์เรล

ลิมฟยอร์ด

บนชายฝั่งตะวันตกของคาบสมุทร Istrian มี Lim Fjord ที่เก่าแก่และร้านอาหารไวกิ้งซึ่งมีพาสต้าโฮมเมดที่ปรุงด้วยกุ้งกุ้งล็อบสเตอร์และหอย Ottocento Crni 2009 ของ Giorgio Clai ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่าง Merlot, Cabernet Sauvignon และ Teran ที่เป็นที่ชื่นชอบในท้องถิ่นเข้ากันได้ดีกับราวีโอลี่ที่ปกคลุมด้วยเห็ดทรัฟเฟิลขาวที่หาได้ในท้องถิ่น ผู้ผลิตไวน์ของ Istrian Ivica Matoševićไวน์ดอกไม้ที่ทำจาก Malvasia ซึ่งเป็นองุ่นที่เจริญรุ่งเรืองมาตั้งแต่สมัยโรมันยังเป็นอาหารทะเลที่ได้รับอิทธิพลจากอิตาลีในคาบสมุทรอันเขียวชอุ่ม

โอปาติจา

ก่อนที่จะวนกลับไปที่ 'แผ่นดินใหญ่' ไปยังชายฝั่ง Dalmatian โปรดวางแผนมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำที่ Mandra ในอ่าวเล็ก ๆ ของ Opatija ผนังกระจกเก้าอี้หนังสีขาวและพื้นไม้สีเข้มสร้างบรรยากาศที่คุณจะเพลิดเพลินไปกับการตีความอาหารอิตาโล - ออสเตรียคลาสสิกที่ปรับปรุงใหม่ในขณะที่มองเรือยอทช์และเรือใบในบริเวณใกล้เคียง เพลิดเพลินกับสเต็กย่างกับฟัวกราส์และโฟมบีทรูทเหนือเรดิชชิโอตุ๋นพร้อม Coronica Gran Teran หนึ่งแก้ว

สกราดิน

ระหว่างทางลงจากชายฝั่งแวะที่ท่าเรือ Skradin อันคึกคักและเดินขึ้นเขาที่ชวนให้นึกถึงทัสคานีเพื่อเยี่ยมชม โรงกลั่นไวน์ Bibich . คุ้มค่ากับการเดินทางไปชิมไวน์ที่ได้รับรางวัลของ Alen Bibićซึ่งทำจากองุ่นในและต่างประเทศ

แยก

เมื่อเดินต่อไปทางใต้คุณจะมาถึงเมืองสปลิตอันเก่าแก่ซึ่งมีตัวเมืองโดดเด่นด้วยพระราชวังดิโอคลีเชียนยุคโรมันซึ่งปัจจุบันกำแพงหินโบราณเรียงรายไปด้วยร้านค้าและคาเฟ่ เพียงไม่กี่ก้าวจากท่าเรือคุณจะพบ ร้านอาหารนอสโตรโม เจ้าของ Zlatko Marinovi owner ถือเป็นหนึ่งในเชฟที่ดีที่สุดในโครเอเชีย

Dingačและ Postup

ลงไปที่คาบสมุทรPelješacในพื้นที่ไร่องุ่นที่เรียกว่าDingačผู้ผลิตไวน์ Marija Bura Mrgudićและครอบครัวของเธอได้ร่วมมือกับ Robert Benmosche ประธาน AIG และกำลังแทนที่ Plavac Mali ซึ่งเป็นญาติกับ Zinfandel ในไร่องุ่นริมทะเล โรงกลั่นเหล้าองุ่นและห้องชิมที่ล้ำสมัยได้รับการวางแผนบนพื้นที่ที่สวยงามซึ่งมีถ้ำยุคก่อนโรมันพร้อมกับบังเกอร์ทหารและท่าเทียบเรือในยุคออสเตรีย - ฮังการี - และเถาวัลย์ Zinfandel ที่เก่าแก่ที่สุดในประเทศซึ่งสืบมา ย้อนกลับไปประมาณ 100 ปี ความเป็นกรดที่สดใสของ Plavac กลิ่นเชอร์รี่และยูคาลิปตัสเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลที่จับได้ในท้องถิ่นหลากหลายชนิด Dingačและ Postup เป็นสองแอปเปิ้ลที่รู้จักกันดีในขวดที่มีชื่ออย่างใดอย่างหนึ่งจะประกอบด้วย Plavac Mali ที่ปลูกในท้องถิ่นเป็นหลักซึ่งมีรสชาติของไวน์ของพลัมเชอร์รี่สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนและยาสูบ ไร่องุ่นสูงชันที่ไหลลงสู่ทะเลเป็นของ Saints Hills, Skaramuca, Mrgudićและ Mike Grgich ตำนานแห่งแคลิฟอร์เนียซึ่งมีโรงกลั่นเหล้าองุ่นGrgić (ต้นตำรับการสะกดภาษาโครเอเชีย) ใน Trstenik เป็นหนึ่งในไม่กี่แห่งที่เปิดให้นักท่องเที่ยวเข้ามาชิม

ดูบรอฟนิก

มุ่งหน้าไปตามชายฝั่งคุณจะมาที่ Dubrovnik ซึ่งได้รับการสร้างขึ้นใหม่อย่างกว้างขวางตั้งแต่การล้อมในปี 1991 หลีกเลี่ยงการล่อลวงนักเดินทางจากเรือสำราญไปยังร้านอาหารชั้นล่างและมุ่งตรงไปที่ร้านอาหาร Nautika ระเบียงปิดกระจกมองเห็นทิวทัศน์ของท่าเรือเก่ารวมทั้งป้อม Revelin ในศตวรรษที่ 16 ซึ่งปัจจุบันใช้สำหรับการแสดงในช่วงเทศกาลศิลปะฤดูร้อนที่เป็นมรดกโลกขององค์การยูเนสโกขององค์การยูเนสโก จุดเด่นของเมนู ได้แก่ ลังกูสตีนบนเตียงโพเลนต้าและเหรียญลูกวัวดูดนมในซอส Prosecco รายการไวน์เป็นเหมือนสมุดบันทึกการเดินทางของคุณซึ่งมีขวดจาก Istria คาบสมุทรPelješacเกาะ Hvar และKorčulaและตัวอย่างองุ่นในท้องถิ่น Malvasia Dubrovnika ซึ่งเป็นญาติของ Malvasia Istriana

Cavtat

Cavtat เมืองที่เป็นมิตรกับคนเดินเท้าอยู่ห่างจาก Dubrovnik ไปทางใต้ไม่กี่กิโลเมตรเป็นสวรรค์ริมน้ำ ในตอนท้ายของท่าเรือคุณจะพบ โรงเตี๊ยมกอล ร้านอาหารแบบชนบทที่ให้บริการปลาสดและกุ้งและเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงในท้องถิ่นและมีรายการไวน์ระดับดาวทั้งหมดของโครเอเชีย

หลังจากน้ำทะเลสีฟ้าใสและแสงแดดจ้าของชายฝั่งคุณอาจต้องเตรียมดวงตาของคุณให้พร้อมกับแสงที่ค่อนข้างสลัวธรรมดาในบ้าน ก่อนขึ้นเครื่องบินแวะไปที่ถ้ำยุคก่อนประวัติศาสตร์ที่สนามบินดูบรอฟนิกในČilipiซึ่งคุณจะได้ลิ้มรสไวน์ท้องถิ่นของ Dubrovnik จากผู้ผลิตเช่นMarinović, Andro Crvic และ Karaman มันเป็นเรื่องที่น่าขมขื่นเสมอเมื่อการผจญภัยที่ยอดเยี่ยมใกล้เข้ามา แต่ที่นี่ใน Skycellar ซึ่งอยู่ใต้รันเวย์ 75 ฟุตวิธีที่ดีที่สุดในการสิ้นสุดหนึ่งสัปดาห์ของการสำรวจคือการบันทึกอันแสนหวานด้วยแก้ว Karaman Dubrovnik Malvasia อันชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอมของพีชขาวมาร์ซิปันและจัสมินที่จะยังคงอยู่ในใจของคุณแม้ในขณะที่สีแทนของ Adriatic ที่เปล่งประกายของคุณจางหายไปสู่ความทรงจำอันอบอุ่น

ไวน์ชั้นนำของโครเอเชีย

แม้จะอยู่ท่ามกลางสงครามการปะทะกันและภูมิรัฐศาสตร์ในสงครามเย็นหลายชั่วอายุคนประเพณีการผลิตไวน์ของโครเอเชียก็ยังคงดำเนินต่อไป ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาการท่องเที่ยวที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วทำให้ชายหาดที่น่าทึ่งของโครเอเชียและเมืองในยุคกลางที่มีกำแพงหินกลับมามีชีวิตชีวาอีกทั้งยังเป็นจุดสนใจในไวน์ของโครเอเชียด้วย ไวน์ขาวที่ดีที่สุดของโครเอเชียสามารถเข้าถึงรสชาติได้ แต่มีหลายแง่มุมที่ไม่เหมือนใคร มัลวาเซียอยู่ในมือของ Ivica Matoševićมีความสง่างามและอุดมสมบูรณ์จัดแสดงผลไม้และแร่ธาตุที่สะอาดเป็นพิเศษ Pošipพื้นเมืองผลิตโดยGrgić Vina (เจ้าของโดย Miljenko“ Mike” Grgich แห่งชื่อเสียง Napa Valley) มีรสชุ่มฉ่ำและมีพลังเข้มข้นด้วยประกายของส้มและเครื่องเทศ องุ่นแดงพันธุ์พื้นเมืองเช่น Plavac Mali ซึ่งเป็นญาติของ Zinfandel ได้สร้างไวน์แบบชนบทที่มีความเข้มข้นและปริมาณแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น แต่ยังเป็นการศึกษาที่น่าสนใจเกี่ยวกับความสามารถที่น่าทึ่งของไวน์ในการวิวัฒนาการในแก้ว ไวน์ของโครเอเชียยังหาซื้อได้ยากในสหรัฐอเมริกา แต่นี่เป็นเพียงไม่กี่อย่างที่น่าค้นหา - Anna Lee Iijima

90 Grgic Vina 2009 Posip (Korcula) $ 25
ที่จมูกด้วยกลิ่นหอมของเฮเซลนัทและควันปกคลุมด้วยดอกไม้สีส้มเปลือกส้มและเรซิน แห้งและเผ็ดด้วยคำแนะนำของผลไม้และเครื่องเทศและผิวถั่วที่อุดมไปด้วย นำเข้าโดย Vinum USA Inc.

90 Korta Katarina 2006 Plavac Mali (Peljesac) 38 เหรียญ
อุดมไปด้วยผลไม้สีดำเข้มข้น แต่ยังมีประกายของกลีบกุหลาบเอสเปรสโซและช็อกโกแลตภายใต้สเปรย์น้ำหอมราสเบอร์รี่ แทนนินสุกขนาดใหญ่จะลดลงเป็นเนื้อเนียนละเอียด นำเข้าโดย Katharine’s Garden LLC.

89 Grgic Wines 2007 Plavac Mali (Peljesac) 45 เหรียญ .
แน่นอนว่ามีขนาดใหญ่และแข็งแรง แต่ก็มีความซับซ้อนอย่างน่าหลงใหลด้วยกลิ่นของหญ้าแห้งและหญ้าผลไม้สีแดงรสเผ็ดมะเดื่อและขนมปังปิ้ง การเคลือบผิวที่ยาวนานถูกทำเครื่องหมายด้วยแทนนินที่แน่วแน่ นำเข้าโดย Vinum USA Inc.

88 Agrolaguna 2009 Muscat Rose (Istria) 15 เหรียญ
กลิ่นกลีบกุหลาบเด่นชัดไวน์ของหวานนี้แทบจะท่วมท้น เซมิสวีทมีความเข้มข้นและเต็มไปด้วยแยมกลีบกุหลาบไส้พายแบล็กเชอร์รี่และน้ำหอมกลิ่นกุหลาบแบบฝุ่น นำเข้าโดย Tasty Wine Company

88 Istravino 2008 De Mar Cuvée Zenon Bordeaux-style Red Blend (Istria) $ 13
พลัมสีแดงฉ่ำวานิลลาและควันเป็นสิ่งที่น่าพอใจที่จมูกและเพดานปาก แต่ได้รับความสดชื่นจากชั้นของรำมะนาดเมนทอลและสมุนไพรสด เต็มไปด้วยแทนนินที่รวมเป็นพิเศษซึ่งมีความนุ่มและกลม นำเข้าโดย Tasty Wine Company

87 มาโตเชวิช 2008 Alba Malvasia Istriana (Istria) $ 20
สดใสด้วยแอปเปิ้ลและลูกแพร์สดที่กดจมูก หวานฉ่ำด้วยโน๊ตเฮเซลนัทที่เต็มไปด้วยขนมปังปิ้งซึ่งมีความสมดุลโดยความเป็นกรดของเลโมนีและแร่ธาตุที่เข้มข้น นำเข้าโดย Oenocentric.

สำหรับโรงแรมที่โดดเด่นของโครเอเชียและเคล็ดลับการเดินทางอื่น ๆ คลิกที่นี่ .

ไวน์โครเอเชียที่เพิ่มขึ้น