ผู้คนปรุงอาหารด้วยไวน์และแม้กระทั่งเบียร์ตลอดเวลา แล้วทำไมไม่ดื่มค็อกเทลล่ะ?

แพทริเซียวิลเลียมส์เชฟผู้บริหารที่ร้านอาหาร NYC’S Nios อย่างมีเหตุผลเมื่อฤดูใบไม้ร่วงที่ผ่านมาเมื่อเธอทำซอสโมจิโต้สำหรับย่างหม้อคิวบา วิลเลียมส์คิดว่ามินต์ในเครื่องดื่มจะช่วยเสริมและผสมผสานเข้ากับส่วนผสมของอาหารได้เป็นอย่างดีซึ่งรวมถึงยี่หร่าหมูทอดเกลือซอฟริโตและผิวส้ม อย่างไรก็ตามวิธีการของเธอไม่ได้เกี่ยวข้องกับการผสมเพียงอย่างเดียวแล้วเทลงบนเนื้อสัตว์

“ ฉันได้แรงบันดาลใจจากเครื่องดื่มโดยใช้ส่วนผสมที่เข้ากับโมจิโต้ไม่ใช่เครื่องดื่มจริงๆ” กล่าว วิลเลียมส์ “ ฉันดึงมาจากโปรไฟล์รสชาติของโมจิโต้และไปจากที่นั่น” นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่เชฟผู้สร้างสรรค์นวัตกรรมคนนี้ทดลองเครื่องดื่มยอดนิยมในครัว ในความเป็นจริงเธอเพิ่งสร้างสลัดมาร์ตินี่ซึ่งน้ำสลัดรวมถึงจินและสลัดจะถูกโยนด้วยหัวหอมดองและมะกอกสอดไส้บลูชีส สำหรับคนทำอาหารที่บ้านเธอแนะนำให้ลองดื่มค็อกเทลที่ชื่นชอบและคอยสังเกตรสชาติฟรี สูตรซอสโมจิโต้และสลัดมาร์ตินี่มีดังต่อไปนี้:

สูตรซอสโมจิโต้

เนย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะเหล้ารัม 10k
มิ้นท์หั่นบาง ๆ ¼ถ้วย
น้ำตาลอีกหยิบมือ

ตั้งเนยกับน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อนจนเริ่มเป็นฟอง นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่กระเทียมและหอมแดง เติมน้ำมะนาวเหล้ารัมและสะระแหน่เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สูตรมาร์ตินี่สลัด

ครีมสด 1 ถ้วย
น้ำผลไม้และมะนาว 2 ลูก
1 ช้อนโต๊ะจิน
เวอร์มุตต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
จูนิเปอร์เบอร์รี่บด 1 ช้อนชา
ครีมหนัก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
พริกไทยสด 2 บด
1 ปอนด์ล้างผักกาดหอม frisee
หัวหอมค็อกเทล 12 ดอง
จูนิเปอร์เบอร์รี่บด 1 ช้อนชา
มะกอกมาร์ตินี่ขนาดใหญ่ 12 ลูก
¼ถ้วยบลูชีส
ครีมหนัก 2 ช้อนโต๊ะ

ใส่crème fraiche มะนาวจินเวอร์มุตจูนิเปอร์เฮฟวี่ครีมเกลือและพริกไทยลงในชามขนาดใหญ่แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ frisee และโยนจนเคลือบ พักไว้ ในชามขนาดเล็กโยนหัวหอมค็อกเทลกับต้นสนชนิดหนึ่ง พักไว้ ใส่บลูชีสและครีมลงไปในชามเล็ก ๆ ใส่มะกอก. แบ่งสลัดออกเป็นสี่ชามสลัด ใส่หัวหอมสามลูกและมะกอกสามลูกในแต่ละมื้อ