ภูมิภาค เป็นหนึ่งในคำที่แพร่หลายในไวน์ออสเตรเลียนับตั้งแต่มีการเปิดตัวรายงาน Directions to 2025 ของอุตสาหกรรมเป็นอย่างน้อยหนึ่งปี รายงานดังกล่าวได้รับการยกย่องว่าเป็นวิธีการต่อต้านทศวรรษของราคาที่ลดลงและแนวโน้มของไวน์แบบผสมผสานรายงานอ้างว่า 'วีรบุรุษแห่งภูมิภาค' เป็น 'ไวน์จากที่ไหนสักแห่งแทนที่จะเป็นไวน์จากที่ใดก็ตาม - เพิ่มและรักษาความสนใจของผู้บริโภคโดยการส่งเสริมความสัมพันธ์ที่สะอาดระหว่างภูมิภาคและ cariety และ / หรือ style” Bleah. การพูดด้านการตลาดที่ทำให้อ้าปากค้างแบบนี้อาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้จัดการธุรกิจนายธนาคารและนักบัญชีที่พยายามงัดเงินออกจากกระเป๋าของคุณมากขึ้น แต่จริงๆแล้วมันมีความหมายอย่างไรสำหรับคุณในฐานะผู้บริโภค?

อย่างน้อยก็เกี่ยวกับ Cabernet Sauvignon นั่นหมายถึงรูปแบบไวน์ที่หลากหลายซึ่งมีความสัมพันธ์อย่างกว้างขวางกับแหล่งกำเนิดขององุ่น Cabernet Sauvignon เป็นองุ่นไวน์แดงที่ปลูกมากเป็นอันดับสองในออสเตรเลียโดยมีพื้นที่ปลูกองุ่นมากกว่า 70,000 เอเคอร์ที่กระจายอยู่ทั่วประเทศซึ่งมีขนาดเท่ากับทวีปอเมริกา Cabernet Sauvignon ที่ปลูกใน Long Island มีรสชาติเหมือน Napa Valley Cabernet เล็กน้อย Cabernets จากออสเตรเลียตะวันตกมักจะมีความคล้ายคลึงกับ Barossa เล็กน้อยผู้ที่มาจาก Yarra Valley แตกต่างจาก McLaren Vale และอื่น ๆ มันเป็นเรื่องธรรมดาของดินและภูมิอากาศที่แตกต่างกันไปในแต่ละที่ซึ่งเป็นแนวคิดที่เก่าแก่จนชาวฝรั่งเศสตั้งคำให้มันนานมาแล้วนั่นคือ terroir

ในตอนท้ายงบประมาณของสเปกตรัม Cabernet ของออสเตรเลีย terroir เป็นสิ่งที่ไม่เป็นปัจจัย โดยทั่วไปผู้ผลิตไวน์จะใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากจากภูมิภาคต่างๆเพื่อผสมผสานกับแฟชั่นที่ดื่มง่ายโดยใช้จุดแข็งของคนหนึ่งเพื่อหาจุดอ่อนในอีกแห่งหนึ่ง การสาดวัสดุที่เป็นไม้ล้มลุกกรอบจากสภาพอากาศที่เย็นสบายอาจเป็นเพียงสิ่งที่จำเป็นในการเพิ่มไวน์ที่มีเนื้อหนาและติดขัดจากพื้นที่ที่อบอุ่นในประเทศหรือไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูงเล็กน้อยสามารถเพิ่มเนื้อในโครงสร้างแบบลีนของอีกชนิดหนึ่งได้

ตัวอย่างของสิ่งนี้สามารถพบได้ที่ร้านค้าปลีกเกือบทุกแห่งในสหรัฐอเมริกาในขวด Cabernet Sauvignon ที่แพร่หลายจาก“ ออสเตรเลียตะวันออกเฉียงใต้” ซึ่งเป็นพื้นที่ขนาดมหึมาที่ครอบคลุมรัฐนิวเซาท์เวลส์วิกตอเรียแทสเมเนียและแหล่งปลูกองุ่น บางส่วนของออสเตรเลียใต้และควีนส์แลนด์ เป็นผลไม้ที่ดื่มได้
ในราคาสบายกระเป๋าและตัวอย่างที่ดีกว่าจะได้รับคำชมเชยจากนักวิจารณ์ (ดูแถบด้านข้าง) แต่ไวน์เหล่านี้แทบจะไม่ก้าวข้ามขอบเขตของนักดื่มประจำวันไปสู่ไวน์ที่มีเอกลักษณ์ความซับซ้อนความยาวและความสามารถในการปรับปรุงตามอายุ ผู้ที่ชื่นชอบ Cabernet ที่กำลังมองหาคุณลักษณะเหล่านี้จำเป็นต้องก้าวขึ้นไปและลองชิมไวน์ที่มาจากภูมิภาคที่เจาะจงมากขึ้น นี่คือบทสรุปตามตัวอักษรของความเป็นไปได้ที่สำคัญและไวน์ที่ได้รับการตรวจสอบล่าสุด

บารอสซ่า

Barossa’s Best

97 Penfolds 2004 Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon (Barossa Valley) 225 เหรียญ สิ่งนี้มีสีเข้มและเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อจากสิ่งที่อาจเก่าแก่ที่สุด (ปลูกในปีพ. ศ. 2429) ผลิตไร่องุ่น Cabernet อย่างต่อเนื่องในโลกซึ่งตั้งอยู่ในส่วน Kalimna ของ Barossa Valley ทางตอนเหนือ การคัดเลือกแบบพิเศษนี้หัวหน้าผู้ผลิตไวน์ Peter Gago เรียกมันว่า“ แก่นแท้ของ Cabernet ที่ปราศจากการปรุงแต่ง” ซึ่งบรรจุขวดไว้ในไวน์ชั้นยอดเท่านั้น (ตั้งแต่ปี 1964 เฉพาะปี 1996 และ 2004) ในปีอื่น ๆ มันเป็นกระดูกสันหลังของ Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon กลิ่นมิ้นต์จากสมุนไพรผสมผสานกับช็อกโกแลตและแคสซิสเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ซับซ้อนและสมดุล แม้จะมีความหนาแน่นของผลไม้ แต่ก็ไม่รู้สึกถึงความหนักเบาหรือน้ำหนักที่มากเกินไปอย่างแน่นอนและในขณะที่แทนนินจะปรากฏเป็นครีมที่มิดพาเลท แต่พวกมันก็จะพัดออกมาเป็นเงาเนียนบนผิวที่ยังคงอยู่ ผลิตประมาณ 500 ชิ้น เครื่องดื่ม พ.ศ. 2555-2573. นำเข้าโดย Fosters Wine Estates

ที่รู้จักกันดีในเรื่อง Shiraz สภาพอากาศที่อบอุ่นของ Barossa ยังทำให้ Cabernet Sauvignon สุกเต็มที่ บางครั้งมากเกินไปทำให้สูญเสียความซับซ้อนที่ละเอียดอ่อนของความหลากหลายและเปลี่ยนโครงสร้างเครื่องหมายการค้าให้กลายเป็นไวน์ที่อ่อนนุ่มและมีกลิ่นหอมและรสชาติของผลไม้ปรุงสุก ตัวอย่างยอดนิยมเป็นการผสมผสานไม้ล้มลุกสีมิ้นต์เข้ากับความร่ำรวยและพลังอันยิ่งใหญ่และมักมีที่มาจากส่วนที่เย็นกว่าเล็กน้อยเช่น Eden Valley

Barossa Cabs ที่ยอดเยี่ยมอื่น ๆ เป็นผลมาจากอุณหภูมิการสุกที่เย็นซึ่งช่วยให้สามารถเก็บรักษาลักษณะพันธุ์ต่างๆได้ดีขึ้น วินเทจปี 2004 ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษโดย Rob Gibson นักปลูกองุ่นไวน์เรียกมันว่า“ ปีที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Barossa Cabernet”

ไวน์ชั้นนำ:
· Penfolds 2004 Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon (97, 225 เหรียญ)
· Grant Burge 2004 Shadrach Cabernet Sauvignon (93, $ NA)
· Elderton 2004 Ashmead Single Vineyard Cabernet Sauvignon (92, $ 79)
· Henschke 2003 Cyril Henschke Cabernet Sauvignon (92, 100 เหรียญ)
Rockford 2003 Rifle Range Cabernet Sauvignon (92, $ NA)
The Colonial Estate 2004 Cabernet Sauvignon ต่างประเทศ (92, $ 33)

Clare Valley
ในระดับความสูงที่สูงขึ้นและขึ้นอยู่กับความแตกต่างของอุณหภูมิกลางวันและกลางคืนที่มากขึ้น Clare Valley Cabernets มีแนวโน้มที่จะเกิดความร้อนมากเกินไปน้อยกว่า Barossa แม้ว่าชาวอเมริกันส่วนใหญ่อาจคุ้นเคยกับ Clare Valley Riesling มากกว่า Cabernet Sauvignon แต่ความหลากหลายก็ดูเหมาะสมกับ Clare โดยผลิตไวน์ที่มีความสมดุลแบบคลาสสิกโดยมียาสูบที่หวือหวาไปจนถึงผลไม้ Cassis ที่อุดมไปด้วยและแทนนินของ บริษัท ความหลากหลายของสภาพอากาศและผู้ผลิตทำให้ยากที่จะสรุปเกี่ยวกับคุณภาพวินเทจ The Benbournie ของ Jim Barry ในปีที่ยอดเยี่ยมที่สุดเท่าที่เคยมีมา (2002) ในขณะที่ Wakefield Estate ในปี 2001 (ปีที่ร้อนแรง) บดบังปี 2002

ไวน์ชั้นนำ:
Jim Barry 2002 Benbournie Cabernet Sauvignon (93, 140 เหรียญ)
· Wakefield Estate 2001 St.Andrews Cabernet Sauvignon (93, $ 50)
· Grosset 2004 Gaia (90, 52 เหรียญ)
· Wakefield Estate 2004 Cabernet Sauvignon (90, 17 เหรียญ)
· Wakefield Estate 2002 St.Andrews Cabernet Sauvignon (90, 50 เหรียญ)

Coonawarra
นี่คือภูมิภาคที่สามารถกล่าวได้ว่าเป็นที่ตั้งของ Australian Cabernet อย่างแท้จริงโดยมีประวัติในการผลิต Cabernets ที่ซับซ้อนและมีอายุที่ย้อนกลับไปหลายทศวรรษ ดิน Terra rossa ที่มีชื่อเสียงของ Coonawarra ซ้อนทับสันเขาหินปูนที่ให้ความสามารถในการอุ้มน้ำได้ดีเยี่ยมแม้ว่าการชลประทานจะเป็นเรื่องปกติ สภาพภูมิอากาศถูกกลั่นกรองโดยความใกล้ชิดกับมหาสมุทรแม้ว่าจะยังคงมีน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิเป็นครั้งคราว แต่น้ำค้างแข็งรุนแรงในปี 2550 ได้ตัดผลผลิตได้ถึง 70 เปอร์เซ็นต์ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาไวน์จะสุกเข้มข้นและสมดุลผลไม้แคสซิสมักมีเครื่องหมายมิ้นต์หรือยูคาลิปตัส ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาหรือจากผู้ผลิตที่มีความรอบคอบน้อยกว่าขอบสีเขียวนั้นสามารถออกเสียงได้

ไวน์ชั้นนำ:
· Wynns Coonawarra Estate 2004 John Riddoch Cabernet Sauvignon (93, 45 เหรียญ)
· Jim Barry 2005 First Eleven Cabernet Sauvignon (92, 60 เหรียญ)
· Katnook 2002 Odyssey Cabernet Sauvignon (92, 60 เหรียญ)
· Balnaves of Coonawarra 2002 Cabernet Sauvignon-Merlot (91, 28 เหรียญ)
· Jacob’s Creek 2003 St. Hugo Cabernet Sauvignon (91, $ 33)
· Parker Coonawarra Estate 2004 Terra Rossa การเติบโตครั้งแรก Cabernet Sauvignon-Merlot (91, 70 เหรียญ)
· Penley Estate 2004 Chertsey (91, 65 เหรียญ)
· Penley Estate 2004 Reserve Cabernet Sauvignon (91, 65 เหรียญ)

Langhorne Creek
Wolf Blass ตำนานการผลิตไวน์ของออสเตรเลียเป็นแฟนตัวยงของ Langhorne Creek Cabernet ซึ่งเขาแทบจะวางไว้บนแผนที่ด้วยไวน์ชั้นเยี่ยมในปี 1970 แต่ขาดความสวยงามและความสามารถในการขายของภูมิภาคไวน์ทางใต้ของออสเตรเลียอื่น ๆ Langhorne Cabernets มักจะผสมผสานกับไวน์อื่น ๆ เช่น Black Label Cabernet-Shiraz ของ Wolf Blass ที่ระดับไฮเอนด์หรือ Cabernet Sauvignon ในปี 2005 ที่มีราคาไม่แพงของ Heartland ซึ่งผสมผสานผลไม้ Langhorne Creek พร้อมตุ๊กตาจาก Limestone Coast สภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยดินร่วนลึกและผลผลิตที่เพียงพอส่งผลให้ Cabernets ขับเคลื่อนด้วยผลไม้และมีโครงสร้างที่นุ่มนวล

ไวน์ชั้นนำ:
· John’s Blend 2003 Cabernet Sauvignon เลือกรายบุคคล (93, 50 เหรียญ)
· Lake Breeze 2002 Cabernet Sauvignon (91, 22 เหรียญ)
· Bleasdale 2005 Frank Potts Red Wine (90, 27 เหรียญ)

มาร์กาเร็ตริเวอร์
การผลิตไวน์ในมาร์กาเร็ตริเวอร์ย้อนกลับไปเพียง 30 ปีเท่านั้นซึ่งเป็นผลมาจากการค้นคว้าวิจัยเกี่ยวกับสภาพภูมิอากาศและการปลูกองุ่นในปี 1960 ของ John Gladstones ด้วยกระแสน้ำในมหาสมุทรที่เย็นจัดสามด้านทำให้มาร์กาเร็ตริเวอร์มีสภาพอากาศในทะเลที่รุนแรงซึ่งกระตุ้นให้เกิดการเปรียบเทียบกับบอร์โดซ์และการปลูก Cabernet Sauvignon และ Merlot ครั้งแรก วันนี้ภูมิภาคนี้ได้เพิ่ม Chardonnay และ Riesling เข้าไปในละคร แต่จุดแข็งที่สุดของมันยังคงเป็น Cabernet Sauvignon ซึ่งสามารถแสดงให้เห็นถึงความซับซ้อนและความละเอียดอ่อนที่เป็นพันธมิตรกับผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์ ตัวอย่างที่ดีที่สุดมีลักษณะคล้ายบอร์โดซ์วินเทจสุก แต่มีแทนนินที่นุ่มกว่า

ไวน์ชั้นนำ:
· Moss Wood 2004 Cabernet Sauvignon (93, 75 เหรียญ)
· Vasse Felix 2003 Heytesbury (93, 50 เหรียญ)
· Evans & Tate 2003 The Reserve Cabernet Sauvignon (92, $ 30)
· Leeuwin Estate 2002 Art Series Cabernet Sauvignon (92, 45 เหรียญ)
· Cape Mentelle 2002 Cabernet Sauvignon (91, 45 เหรียญ)
· Howard Park 2004 Leston Cabernet Sauvignon (91, $ 20)

แม็คลาเรนเวล
ด้วยความหลากหลายของ mesoclimates และภูมิประเทศที่แตกต่างกันจึงเป็นเรื่องยากที่จะสรุปเกี่ยวกับ McLaren Vale Cabernets แต่ส่วนใหญ่แล้วพวกมันตกอยู่ที่ไหนสักแห่งระหว่างความอบอุ่นเหนือระดับของ Barossa และไวน์ผสมสมุนไพรของ Coonawarra ผลไม้อาจมีสีเข้มและบางครั้งมีช็อกโกแลต แต่ยังคงสมดุลด้วยความเป็นกรดที่สดใส (จากธรรมชาติหรือเพิ่ม) แทนนินมีความนุ่มบางครั้งก็มาพร้อมกับระดับแอลกอฮอล์ที่สูงถึง 15 เปอร์เซ็นต์ ในภูมิภาค Cabernet ระดับพรีเมี่ยมนี่เป็นภูมิภาคที่เสนอราคาที่คุ้มค่าที่สุดโดยมีไวน์ชั้นนำหลายรายการที่ขายปลีกในราคา $ 30 หรือน้อยกว่า

ไวน์ชั้นนำ:
· Chapel Hill 2005 The Apostle Cabernet Sauvignon (92, $ 30)
· Clarendon Hills 2004 Sandown Cabernet Sauvignon (92, 65 เหรียญ)
· Shingleback 2004 Cabernet Sauvignon (92, $ 22)
Joseph 2003 Moda Cabernet Sauvignon-Merlot (91, 48 เหรียญ)
· Tapestry 2004 Cabernet Sauvignon (91, $ 22)
· Wayne Thomas 2005 Cabernet Sauvignon (91, $ 22)

Yarra Valley
แม้ว่าปัจจุบันอาจเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่อง Chardonnay และ Pinot Noir แต่ครอบครัวผู้อพยพชาวสวิสเริ่มปลูก Cabernet ใน Yarra ในศตวรรษที่ 19 ซึ่งเป็นประเพณีที่เกิดขึ้นอีกครั้งในช่วงปลายทศวรรษ 1960 เมื่อผู้บุกเบิกเช่น John Middleton แห่ง Mount Mary และ Bailey Carrodus ของ Yarra Yering ถูกดึงดูดมายังภูมิภาคนี้ด้วยสภาพภูมิอากาศที่เป็นเอกลักษณ์ อากาศเย็น - อุณหภูมิเฉลี่ยในฤดูร้อนต่ำกว่าที่บอร์โดซ์หรือเบอร์กันดีทำให้การเลือกสถานที่มีความสำคัญยิ่งและเน้นถึงผลกระทบของรูปแบบวินเทจ “ คุณต้องหันหน้าไปทางทิศเหนือเพื่อไปยัง Cabernet” Dominique Portet ผู้ก่อตั้งโรงกลั่นไวน์ Yarra Valley ในปี 2000 กล่าวว่า Cabernets Yarra Valley หลายแห่งมีส่วนประกอบของสมุนไพรที่แตกต่างกันซึ่งสามารถเปลี่ยนเข้าสู่อาณาจักรพืชได้ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ในเหล้าองุ่นสุก ไวน์ปี 2004 บางส่วนเป็นไวน์ที่ดี แต่มองหาปี 2003 ที่เหลือ -“ อาจจะเป็นปีของ Cab ที่ดีที่สุดที่ฉันเคยเห็นที่นี่” ตาม Rob Dolan ผู้ผลิตไวน์และที่เพิ่งเข้ามาในปี 2005

ไวน์ชั้นนำ:
· Yarra Yering 2004 Dry Red Wine No. 1 (92, 75 เหรียญ)
Coldstream Hills 2004 Reserve Cabernet Sauvignon (90, $ NA)
·แท่ง 2003 Cabernet Sauvignon (90, $ NA)

นอกเหนือจากชื่อหลักเหล่านี้แล้วภูมิภาคอื่น ๆ อีกมากมายในออสเตรเลียกำลังประสบความสำเร็จในการสร้าง Cabernet ตั้งแต่ Adelaide ไปจนถึง Wrattonbully อย่าลดราคาไวน์เพียงเพราะไม่ได้มาจากภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่งตามรายละเอียดที่นี่ ลองวิวในแอดิเลดฮิลส์สร้าง Cabernets ชั้นยอดจากไร่องุ่น Devils Elbow ทั้งในปี 2548 และ 2549 Wrattonbully มีดิน Terra rossa เหมือนกับดินที่พบใน Coonawarra เป็นภูมิภาคที่กำลังจะมาถึงซึ่งทั้งครอบครัว Hill Smith (เจ้าของ Yalumba) และ Jean-Michel Cazes ได้ลงทุน ความพยายามทั้งสองทำให้เกิดผลลัพธ์ที่น่ายินดี Mawson’s (โครงการ Hill Smith) ได้รับ 90 คะแนนและเป็น Best Buy ในขณะที่ TapaNappa ที่แพงกว่าได้รับคะแนน 89 คะแนนในวินเทจครั้งแรก

นอกเหนือจากเซาท์ออสเตรเลียมองหาไวน์จาก Balgownie Estate และ Water Wheel ทั้งในภูมิภาค Victoria’s Bendigo จากแม่น้ำ Frankland ของรัฐเวสเทิร์นออสเตรเลียและภูมิภาค Great Southern มี Cabernets ที่ยอดเยี่ยมจาก Frankland Estate, West Cape Howe และ Howard Park มี Cabernet ที่น่าเชื่อถือให้พบได้แม้กระทั่งในพื้นที่ที่ผิดปกติเช่น Orange และ Southern Highlands

“ เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้ชิมอาหารรสเลิศจากแทสเมเนีย” Chuck Hayward ผู้ค้าปลีกที่มีความกระตือรือร้นจาก The Jug Shop ในซานฟรานซิสโกเมื่อฉันได้พูดคุยกับเขาเกี่ยวกับเรื่องนี้ น่าเสียดายที่ไวน์ที่เขาอ้างถึงซึ่งเป็น Cabernet Sauvignon ซึ่งเป็นเรือธงของ Domaine A ขณะนี้ยังไม่ได้นำเข้ามาในสหรัฐอเมริกา แต่ช่วยให้เห็นถึงความกว้างของ Cabernet ของออสเตรเลีย สำหรับผู้บริโภคที่มีความเชี่ยวชาญที่กำลังมองหาทางเลือกอื่นสำหรับ California Cabs ที่ได้รับการรับรองหรือ Bordeaux ที่มีราคาแพงเกินไป Cabernets ที่หลากหลายของออสเตรเลียเป็นตัวแทนของโอกาสใหม่ในทวีปใหม่

สำหรับความคิดเห็นเกี่ยวกับไวน์ทั้งหมดที่ได้ลิ้มรสโปรดไปที่คู่มือการซื้อออนไลน์ของเราที่ www.wineenthusiast.com/mag .