ผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นทั้งหมดได้รับการคัดเลือกอย่างอิสระโดยทีมบรรณาธิการหรือผู้สนับสนุนของเรา ผู้ชื่นชอบไวน์ไม่ยอมรับการจ่ายเงินเพื่อดำเนินการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ใดๆ แม้ว่าเราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อผ่านลิงก์บนเว็บไซต์นี้ ราคามีความถูกต้อง ณ เวลาที่เผยแพร่

ว่ากันว่าของดีมีสามอย่าง และนั่นใช้ได้กับ เหล้าเชร์ริ . มาจากพื้นที่ที่เรียกว่า “ เชอร์รี่สามเหลี่ยม ” ในทิศตะวันออกเฉียงใต้ อันดาลูเซีย ภูมิภาคที่รู้จักกันอย่างเป็นทางการว่า DO Jerez-Xérès-Sherry ได้รับชื่อเล่นจากเมือง Jerez de la Frontera พร้อมกับเมือง El Puerto de Santa María และ Sanlúcar de Barrameda ที่อยู่ใกล้เคียง แม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้หน่วยงานระดับภูมิภาคได้เพิ่มพันธุ์จำนวนหนึ่งที่อนุญาตให้ผลิตเชอร์รี่ได้ แต่ตามประเพณีแล้วทำจากองุ่นสามชนิด: พาโลมิโน , มัสคาเทล และ ปีเตอร์ ฆิเมเนซ (พีเอ็กซ์).

หากภาพเชอร์รี่เพียงรูปเดียวของคุณอยู่ในมือของญาติผู้ใหญ่ที่กำลังเพลิดเพลินกับการ 'จิบ' จากแก้วเล็กๆ ที่หรูหราในตอนบ่าย ก็ถึงเวลาอัปเดตแล้ว ท้ายที่สุดแล้ว หากภูมิภาคนี้ซึ่งมีประวัติศาสตร์การผลิตไวน์ยาวนานกว่า 3,000 ปีจนถึงยุคฟินีเชียนเพิ่งแก้ไขกฎระเบียบเป็นครั้งแรกในรอบ 50 ปี เราก็สามารถปัดฝุ่นความคิดใดๆ ก็ตามที่เราอาจมี

สุดยอดคู่มือสู่โลกกว้างของไวน์เสริมฤทธิ์

แห้ง

เชอร์รี่แห้งสี่ประเภท ได้แก่ Fino, Manzanilla, Amontillado และ Oloroso ดอกคาโมไมล์มาจาก ซานลูการ์ เด บาร์ราเมดา ; Fino ผลิตที่อื่นในภูมิภาคนี้ ทั้งสองสไตล์ได้รับรสชาติที่โดดเด่นจาก อายุบาร์เรล ภายใต้ชั้นของยีสต์ที่เรียกว่า flor สีเหลืองสดใสที่มองเห็นได้ชัดเจน พวกมันแสดงรสชาติของมะนาว แอปริคอต และพีช พร้อมกลิ่นโน๊ตของถั่วและเกลือที่คั่วอย่างนุ่มนวล อันโตนิโอ ฟลอเรส ผู้ผลิตไวน์และเครื่องปั่นระดับปรมาจารย์ที่ กอนซาเลซ บายาส แนะนำ มะกอก อัลมอนด์เค็มหรือแยมกับมัน ลุงเปเป้ ฟีโน่ เชอร์รี่ แต่ยังแนะนำการจับคู่ที่สร้างสรรค์ เช่น ทาโก้กุ้ง ฟาลาเฟล หรือผักเทมปุระ

Oloroso ทำโดยไม่มีดอกไม้ มันเริ่มต้นด้วยเบสไวน์ที่หนักกว่าและเสริมด้วย บรั่นดี เป็นแอลกอฮอล์ 17 หรือ 18% เพื่อยับยั้งการมีอยู่ของฟลอรัล อายุของถังที่ยาวนานทำให้เกิดการระเหยทำให้แอลกอฮอล์มีความเข้มข้นมากขึ้น Oloroso สามารถสูงถึง 22% abv มีสีเข้มกว่า Fino ซึ่งเป็นสีของชาที่ชงแล้ว มีรสชาติของแอปเปิ้ลสุก แอปริคอตแห้ง คาราเมล วอลนัท และสมุนไพรแห้ง Alberto Orte เจ้าของและผู้ผลิตไวน์ของ โรงกลั่นไวน์ Poniente , ชอบจับคู่ Oloroso ของเขากับอาหารจานหลักอย่างพาสต้าเห็ด โรคข้าว เฮ้ , หมูย่าง หรือ สตูว์เนื้อ .

Amontillado หรือเรียกสั้นๆ ว่า Amontillado เป็นเชอร์รี่ที่เริ่มต้นชีวิตภายใต้ดอกไม้ในฐานะ Fino แต่จบลงด้วยการแก่ชราเหมือน Oloroso และด้วยเหตุนี้จึงมีคุณสมบัติร่วมกัน

หวาน

เชอร์รี่หวาน (เชอร์รี่แห้งผสมกับสารให้ความหวาน) ได้แก่ ครีม ครีมขนาดกลาง และครีมสีซีด ซึ่งสามารถมีรสชาติของคาราเมล แยมผิวส้ม เมล็ดกาแฟ และกานพลู พวกเขายอดเยี่ยมกับชีสที่แข็งแกร่งเช่น Cabrales, Comté หรือ Epoisses หรืออาหารที่ผสมผสานระหว่างรสหวานและเค็ม: อินทผลัมยัดไส้บลูชีสหรือมะเดื่อห่อเบคอน

หวานธรรมชาติ

เชอร์รี่หวานตามธรรมชาติทำจากองุ่นที่สุกงอมมากเกินไป ซึ่งมักจะเป็นองุ่นที่เลี้ยงจนเข้มข้นด้วยการหยุดการหมักน้ำตาลที่ 4–6% abv ทำให้ได้ไวน์ที่หวานเย้ายวนใจ แม้ว่าจะใช้ทั้ง Moscatel และ PX แต่ส่วนใหญ่แล้วจะมีรสชาติของมะเดื่อแห้ง แยมเชอร์รี่ อัลมอนด์ เครื่องเทศอบ และผิวส้ม ยอดเยี่ยมกับของหวาน: ดาร์กช็อกโกแลต, คุกกี้ขิง รัมลูกเกดหรือไอศกรีมดูลเช่เดอเลช

ขวดเชอร์รี่ที่จะลอง

---

Bodegas Poniente NV โอโลโรโซ ปาโลมิโน (เหล้าเชร์ริ)

95 คะแนนผู้ที่ชื่นชอบไวน์

กลิ่นหอมของยาสูบไปป์เชอร์รี่ ท๊อฟฟี่ วอลนัท และผิวส้ม ช่วยสร้างรสชาติของแอปเปิ้ล ถั่วอบ วานิลลา และแกงกะหรี่ ไวน์นี้มีบอดี้และเนื้อสัมผัสเข้มข้นที่เคลือบเพดานปากด้วยผิวส้ม —ไมค์ เดอซิโมน

$144.99 ไวน์ดอทคอม

Gonzalez Byass NV ลุง Pepe Fine ในสาขา Palomino (เหล้าเชร์ริ)

94 คะแนนผู้ที่ชื่นชอบไวน์

ไวน์สีฟางเข้มนี้มีกลิ่นหอมของแอปริคอตแห้ง อัลมอนด์อบ และแป้งพิซซ่าที่ขึ้นฟู รสชาติของอัลมอนด์ เฮเซลนัท และสัปปะรดพร้อมสัมผัสความเค็มจะอบอวลอยู่ในปากแล้วระเหยเป็นรสสดใสและเค็มเล็กน้อย ซื้อที่ดีที่สุด —M.D.

$19.99 ไวน์ดอทคอม

Viña Palaciega NV เชอร์รี่แห้งขนาดกลาง (เหล้าเชร์ริ)

91 คะแนนผู้ที่ชื่นชอบไวน์

กลิ่นหอมของถั่วผสม ช็อกโกแลตนม และสายน้ำผึ้งช่วยเตรียมต่อมรับรสให้พร้อมรับรสชาติของแอปเปิ้ลอบ น้ำหวานลูกพีช เครื่องเทศขนมปังขิง สควอชเดลิกาตา อัลมอนด์สไลซ์ และเคลเมนไทน์ เชอร์รี่พันธุ์นี้มีเส้นบางๆ ระหว่างความหวานและความแห้ง โดยมีความเป็นกรดที่สดใสทำให้ยังคงความมีชีวิตชีวาบนเพดานปากตั้งแต่ต้นจนจบ —นพ.

$ แตกต่างกันไป ค้นหาไวน์

Bodegas y Viñedos Diez Merito NV Pemartín เชอร์รี่ขนาดกลาง (เหล้าเชร์ริ)

92 คะแนนผู้ที่ชื่นชอบไวน์

ไวน์สีเข้มนี้มีกลิ่นหอมของเกาลัดเชื่อม ผลไม้หินแห้ง และดอกส้ม มีรสชาติของเค้กผลไม้สำหรับวันหยุด มาร์ซิปัน ถั่วเอสเปรสโซเคลือบช็อกโกแลต และดอกอัลมอนด์ กลิ่นที่เปล่งประกายของเปลือกส้มเชื่อมติดเพดานตั้งแต่จิบแรกและค่อยๆ ยังคงอยู่ ซื้อที่ดีที่สุด —M.D.

$ แตกต่างกันไป ค้นหาไวน์

Bodegas y Viñedos Diez Merito NV Bertolo ครีมเชอร์รี่ (เหล้าเชร์ริ)

93 คะแนนผู้ที่ชื่นชอบไวน์

เชอร์รี่ที่มีสีเข้มนี้นำเสนอเกาลัดคั่วหนึ่งช่อ ผลไม้หวานหั่นเต๋า และแยมแอปริคอต พร้อมสัมผัสของไอโอดีน รสชาติของชาเอิร์ลเกรย์ คาราเมล เกาลัดเชื่อม รวงผึ้ง และแยมผิวส้ม เสริมด้วยแทนนินสีแทนนินและกลิ่นอ่อน ๆ ของดอกอัลมอนด์ —นพ.

$ แตกต่างกันไป ค้นหาไวน์

Gonzalez Byass NV เก่า โนอาห์ ปีเตอร์ ซีเมเนซ (เหล้าเชร์ริ)

93 คะแนนผู้ที่ชื่นชอบไวน์

ไวน์ที่มีความสมดุลอย่างยอดเยี่ยมและให้กลิ่นหอมหวานของลูกเกดและลูกพรุน และความเข้มข้นโดยรวมคล้ายกับน้ำมันดิบ รสชาติของบ๊วยดำอบ น้ำตาลทรายแดง และกากน้ำตาลมีทั้งรสฉ่ำและเข้มข้น จากนั้นทอฟฟี่และมอคค่าก็เข้าครอบงำในตอนท้าย หวานและข้นแน่นอน แต่ด้วยผลไม้และความมีชีวิตชีวาที่มองเห็นได้ —ไมเคิล แช็คเนอร์

$51.99 ไวน์ดอทคอม

เดิมทีบทความนี้ปรากฏในฉบับเดือนพฤษภาคม 2023 ของ ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ นิตยสาร. คลิก ที่นี่ สมัครสมาชิกได้แล้ววันนี้!