ในธุรกิจที่บางครั้งสามารถปลูกฝังความอวดดีได้การพบปะผู้คนที่รับประทานชีสอย่างสนุกสนานและผ่อนคลายเป็นเรื่องที่น่ายินดี Adam Moskowitz ผู้ก่อตั้ง Cheesemonger Invitational และเจ้าของ Columbia Cheese ต้องการทำเช่นนั้นโดยขจัดปัจจัยแห่งความกลัวของอาหารและทำให้ความรู้เข้าถึงได้มากขึ้น “ สิ่งทั้งหมดของฉันคือทำให้มันเรียบง่ายที่สุด” เขากล่าว “ ถ้าคุณเริ่มพูดถึงเนื้อชีสคนอาจจะสับสน ทำไมไม่พูดในสิ่งที่คุณหมายถึง - เปลือกของมัน '

ด้วยเหตุนี้หัวหน้าของชีสที่ไม่เป็นทางการจึงทำงานเพื่อให้แฟน ๆ fromage กระโดดด้วยเท้าทั้งสองข้างได้ง่ายขึ้น Moskowitz เพิ่งเริ่มจัดเวิร์กช็อปชั้นเรียนและการจับคู่ภายในคลังสินค้าของธุรกิจอื่น ๆ ของเขา Larkin Cold Storage ซึ่งตั้งอยู่ในนิวยอร์กซิตี้ Moskowitz ได้รับการขนานนามว่า Barnyard Collective ได้สร้างพื้นที่จัดกิจกรรมสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านชีสเพื่อรวบรวมและพูดคุยกับร้านค้า อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่คำพูดทั่วไปของคุณเกี่ยวกับการจับคู่ Icewine กับบลูชีส “ เมื่อฉันเข้าใกล้การจับคู่ฉันหวังว่าไวน์จะช่วยยกระดับชีส” Moskowitz กล่าว เขามุ่งเน้นไปที่การค้นหาธนบัตรที่เป็นอภินันทนาการเขาพยายามหลีกเลี่ยงรสชาติที่ 'พาล' - 'ดังน่ารังเกียจและหยิ่งยโส' เมื่อจับคู่ “ ฉันต้องการให้ทุกคนอยู่ในวงดนตรีด้วยกัน” เขากล่าว

ด้านล่างนี้คือตัวเลือกของ Moskowitz สำหรับการจับคู่ไวน์และชีสที่ทำให้เกิดดนตรีไพเราะ

---

สปาร์กลิงไวน์

ได้รับการยกย่องจาก Adirondacks ของรัฐนิวยอร์ก คุนิก เป็นชีสที่อุดมไปด้วยเนยที่เข้ากันได้ดีกับเสน่ห์ที่มีฟองเช่น Domaine Rolet Père et Fils ’Brut Crémant de Jura ด้วยฟองที่มีชีวิตชีวาซึ่งเป็นฟอยล์ที่เหมาะกับความเป็นครีมของชีส

ไวน์ขาว

ชิริโบกะบลู บลูชีสเยอรมันจาก Allgau มีปริมาณความฉุนในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นกรดสูงและรสหวานครีมของ Thanisch’s 2014 Riesling จาก Mosel ประเทศเยอรมนี

ไวน์แดงอ่อน

Anne และ Jean-Francois Ganevat’s De Any Beaute Nature การผสมผสานที่ขับเคลื่อนด้วย Gamay เข้าคู่กันเป็นอย่างดีกับ Ossau Iraty Vielle ชีสแกะจากเทือกเขา Pyrenees ของฝรั่งเศส รสเผ็ด แต่สุกด้วยรสชาติผลไม้สีแดงสดไวน์ให้ความสมดุลระหว่างคุณภาพหญ้าและสมุนไพรของชีส

ไวน์แดงปานกลาง

Elda ของ Nusserhof จาก Alto Adige เป็นเถาองุ่นเก่าแก่ของ Schiava ซึ่งมีความโดดเด่นเป็นพิเศษ นูเฟิน ชีสอัลไพน์วัวเนื้อแข็งจาก Graubunden ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ แทนนินที่นุ่มนวลของไวน์ควบคู่ไปกับกลีบกุหลาบและกลิ่นเครื่องเทศแปลกใหม่ผสมผสานกับเนยถั่วและรสผลไม้ของ Nufenen ชีสยังนำเสนอเครื่องเทศในแบบของสมุนไพรที่คมชัดคุณภาพที่ซับซ้อน

ในขณะเดียวกันกลิ่นอายป่าสนของวงล้อที่ห่อหุ้มด้วยเปลือกไม้ของ Jasper Hill’s ฮาร์บิสัน ผสมผสานอย่างกลมกลืนกับคุณสมบัติที่เป็นดินและติดขัดของ Savage Grace 2014 Copeland Vineyard Cabernet Franc จาก Rattlesnake Hills , วอชิงตัน. หยิบบาแก็ตต์กรอบ ๆ แล้วขุดเข้าไป