เมื่อเพื่อน ๆ คาเมรอนดิแอซและแคทเธอรีนพาวเวอร์ได้เรียนรู้เกี่ยวกับสารเติมแต่งที่ใช้ในการผลิตไวน์และการที่อุตสาหกรรมไม่มีข้อกำหนดในการติดฉลากที่ชัดเจนพวกเขาก็ตกใจ เนื่องจากผู้คนจำนวนมากหันมาใส่ใจเกี่ยวกับส่วนผสมในสินค้าอุปโภคบริโภคอื่น ๆ มากขึ้นความขาดแคลนความโปร่งใสจะเป็นที่ยอมรับได้อย่างไร?

คนรักไวน์ทั้งสองตัดสินใจเปลี่ยนบทสนทนาดังกล่าวด้วยการสร้างแบรนด์ของตัวเอง ชื่อ อะวาไลน์ และเปิดตัวในเดือนกรกฎาคมฉลากสนับสนุนการจัดซื้อที่มีข้อมูลมากขึ้นผ่านการติดฉลากที่ตรงไปตรงมา ให้บริการไวน์แบบมังสวิรัติสามรายการและสปาร์กลิงไวน์ที่เพิ่งเปิดตัวซึ่งผลิตโดยหุ้นส่วนโรงกลั่นเหล้าองุ่นและผู้ผลิตสปาร์กลิงไวน์ที่มีชื่อเสียงของสเปน Raventos และ Blanc . การเลือกทั้งหมดทำจากองุ่นออร์แกนิกและข้อมูลทางโภชนาการรวมอยู่ในขวด ขณะนี้มีการเปิดเผยส่วนผสมทั้งหมดบนเว็บไซต์ของแบรนด์ Avaline ได้ประกาศว่าตั้งแต่ปี 2021 เป็นต้นไปข้อมูลจะรวมอยู่ในฉลากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเช่นกัน

ที่นี่เราได้พูดคุยกับทั้งคู่ว่าทำไมพวกเขาถึงเข้ามาในไวน์บิซพวกเขากำหนดกลุ่มผลิตภัณฑ์ของพวกเขาได้อย่างไรและ“ ไวน์สะอาด” มีความหมายอย่างไรกับพวกเขา

“ เป้าหมายของเราในฐานะแบรนด์คือการนำเสนอความโปร่งใสเกี่ยวกับส่วนผสมและข้อมูลทางโภชนาการในไวน์โดยไม่ทำให้เสียรสชาติ” - แคทเธอรีนพาวเวอร์

คุณตัดสินใจได้อย่างไรว่าต้องการทำไวน์แบบไหน?

แคทเธอรีนพาวเวอร์: Avaline เกิดจากความต้องการส่วนตัวของเราในการทำความเข้าใจว่าไวน์ที่เราดื่มนั้นถูกผลิตขึ้นมาอย่างไรและเพื่อสำรวจและยกระดับมาตรฐานที่เรากำลังมองหาเมื่อพูดถึงไวน์ เป้าหมายของเราในฐานะแบรนด์คือการนำเสนอความโปร่งใสเกี่ยวกับส่วนผสมและข้อมูลทางโภชนาการในไวน์โดยไม่ทำให้เสียรสชาติ การผสมผสานได้รับการพัฒนาให้เป็นไวน์ที่อร่อยดื่มง่ายในชีวิตประจำวันซึ่งดึงดูดความต้องการและโอกาสที่หลากหลาย

คาเมรอนดิแอซ: เราสร้าง Avaline ขึ้นมาเพื่อตอบสนองความต้องการของชุมชนไม่ว่าจะเป็นสิ่งที่พวกเขาสนใจสถานที่ที่พวกเขาจับจ่ายและรูปลักษณ์ที่ดึงดูดเข้าหากัน พวกเขาต้องการไวน์ที่มีส่วนผสมคุณภาพสูงและมีให้น้อยที่สุด ไวน์ที่มีการแทรกแซงน้อยที่สุดไม่เจือสีเข้มข้นและน้ำตาลและเป็นมิตรกับมังสวิรัติ ออร์แกนิกและมังสวิรัติเป็นคำศัพท์สองคำที่เข้าใจกันดีซึ่งพิสูจน์แล้วว่ามีอิทธิพลอย่างมากต่อการตัดสินใจซื้อดังนั้นเราจึงใส่ทั้งสองอย่างไว้อย่างชัดเจนบนฉลาก ฉลากด้านนอกสร้างความมั่นใจด้วยความโปร่งใสของส่วนผสมและโภชนาการ

แคทเธอรีนกับฉันมีทัศนคติที่แตกต่างกัน สำหรับสีแดงฉันมุ่งเน้นไปที่ไวน์ที่หนักกว่าเช่นก Cabernet Sauvignon และเธอก็มุ่งไปที่ไฟแช็กมากขึ้น Pinot Noir . สำหรับสีขาวฉันมุ่งเน้นไปที่ a Sancerre , หรือ Sauvignon Blanc ในขณะที่เธอมุ่งไปสู่ Pinot Grigio . สีชมพู เราเห็นด้วย ในขณะที่เราสร้างไวน์ Avaline ขึ้นมาเป้าหมายของเราคือการพบกันตรงกลาง เราประสบความสำเร็จในการค้นหาไวน์ที่ตอบโจทย์ทั้งสองรสชาติ

KP: ไวน์ที่เราสร้างขึ้นเพื่อเปิดตัวนั้นดื่มง่ายมาก เป็นไวน์ประจำวันและมีรสชาติอร่อย เราต้องการสีขาวที่น่าสนใจไม่ใช่แค่คน Sauvignon Blanc หรือ Pinot Grigio เท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนที่ชอบ ชาร์ดอนเนย์ . ไวน์ที่ได้คือส่วนผสมทั้งหมดที่เรารู้สึกว่าน่าดึงดูดในระดับสากล

การค้นหาคู่ค้าที่เหมาะสมเริ่มต้นด้วยการหาคนที่รู้วิธีทำไวน์ที่ตรงตามเกณฑ์ของเราแล้วนั่นคือองุ่นออร์แกนิกมังสวิรัติและใช้สารปรุงแต่งให้น้อยที่สุด จากนั้นมาถึงรายละเอียดรสชาติของไวน์และความสามารถของผู้ผลิตไวน์ที่จะเติบโตไปพร้อมกับธุรกิจของเรา

ซีดี: ทั้งหมดนั้นและได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประวัติและการทำฟาร์มของพวกเขา เป็นเรื่องเหลือเชื่อที่ได้ยินเรื่องราวของผู้ผลิตไวน์เหล่านี้ที่ทำการเกษตรมาหลายชั่วอายุคนและความเอาใจใส่ที่พวกเขามีต่อที่ดินของพวกเขา โดยส่วนใหญ่แล้วเกษตรกรของเราจะเก็บเกี่ยวด้วยมือและปลูกเพื่อความหลากหลายทางชีวภาพ เกษตรกรของเราบางรายใช้สารกำจัดศัตรูพืชตามธรรมชาติและขาดการชลประทาน แต่เท่าที่จำเป็นเท่านั้น

KP: นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญสำหรับพันธมิตรโรงกลั่นเหล้าองุ่นของเราในการผลิตองุ่นอินทรีย์ที่ผ่านการรับรอง ไวน์ทั้งหมดของเราได้รับการรับรองออร์แกนิกจากหน่วยงานต่างๆที่ทำการทดสอบตรวจสอบและรับรองออร์แกนิกในแต่ละภูมิภาคและประเทศต่างๆเช่นสเปนและฝรั่งเศส เนื่องจากไวน์ขาวของเรามาจากภูมิภาคคาตาโลเนีย CCPAE - Catalan Council of the Organic Production - เป็นหน่วยงานในคาตาโลเนียที่ตรวจสอบและรับรองหุ้นส่วนโรงกลั่นเหล้าองุ่นของเราและไวน์ขาว Avaline เป็นออร์แกนิก Roséของเรามาจาก Provence ได้รับการรับรองโดย Bureau Veritas และไวน์แดง Avaline จากภูมิภาคRhôneได้รับการรับรองโดย Ecocert

อะไรทำให้คุณสามารถหาแหล่งไวน์ของคุณจากสถานที่ต่างๆที่พวกเขาสร้างขึ้นในฝรั่งเศสและสเปนโดยไม่มีบันทึกการอุทธรณ์หรือแหล่งกำเนิดที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้น

KP: เมื่อเราเริ่มพูดคุยกับผู้บริโภคเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขามองหาในไวน์พวกเขาบอกเราว่าพวกเขากำลังมองหารายละเอียดรสชาติที่แน่นอนจากแบรนด์ที่พวกเขาเชื่อถือและเชื่อมโยง สิ่งที่น่าสนใจและสวนทางกับความรู้เกี่ยวกับไวน์แบบดั้งเดิมประเทศต้นกำเนิดการอุทธรณ์และพันธุ์ต่าง ๆ มีความสำคัญน้อยกว่าสำหรับพวกเขา ด้วยข้อมูลเชิงลึกดังกล่าวเราจึงค้นหาภูมิภาคที่เป็นผู้เชี่ยวชาญของโปรไฟล์รสชาติที่เรากำลังมองหา

ซีดี: เราต้องการทำไวน์ขาวแห้งที่ขับเคลื่อนด้วยแร่ธาตุดังนั้นเราจึงหันไปหา [หุ้นส่วนโรงกลั่นเหล้าองุ่น Can Ràfols dels Caus] ซึ่งเป็นไร่องุ่นในPenedèsประเทศสเปนซึ่งดำเนินกิจการโดยครอบครัวหลายรุ่นที่เป็นเจ้าของที่ดินของพวกเขามานานกว่า 100 ปี ที่ดินแห่งนี้ถูกใช้ในการปลูกองุ่นมาตั้งแต่สมัยโรมัน พวกเขาทำฟาร์มโดยไม่ใช้สารเคมีปุ๋ยอินทรีย์ใช้มือเก็บองุ่นฟาร์มแห้งและใช้ยีสต์พื้นเมืองในการหมัก ครอบครัวจัดการกระบวนการทั้งหมดตั้งแต่ไร่องุ่นจนถึงขวด

KP: สำหรับไวน์โรเซ่เราต้องการไวน์ที่ใสและสะอาดเราจึงหันไปหาผู้เชี่ยวชาญในโพรวองซ์และร่วมมือกับครอบครัว [Famille Negrel] ซึ่งเป็นเจ้าของโดเมน [Mas de Cadenet] มานานกว่า 100 ปีโดยส่วนใหญ่ผลิตโรเซ่ ครอบครัวเชื่อมั่นในการทำเกษตรอินทรีย์อย่างมากและได้ฝึกฝนวิธีนี้มาหลายชั่วอายุคนโดยมีการแทรกแซงน้อยที่สุด

ภาพ Avaline

คุณกระตือรือร้นแค่ไหนในการผลิตไวน์?

KP: เราสองคนสร้าง Avaline ตั้งแต่เริ่มต้นมานานกว่าหนึ่งปีก่อนที่เราจะจ้างงานเต็มเวลาครั้งแรก เราเคาะประตูพบกับผู้เชี่ยวชาญจำนวนนับไม่ถ้วนเดินทางไปยังผู้ผลิตไวน์ในยุโรปและสุ่มตัวอย่างการผสมหลายร้อยรายการเพื่อสร้างไวน์หลากหลายประเภทที่เราภูมิใจนำเสนอในท้ายที่สุด Avaline อยู่ไกลจากแบรนด์ที่มีชื่อเสียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เรารู้สึกว่าถูกบังคับให้สร้างขึ้นเพื่อชุมชนของเราและคนอื่น ๆ ในโลก นอกจากนี้เรายังทำการศึกษาความคิดเห็นของผู้บริโภคทั้งใน Instagram และกับกลุ่มโฟกัสด้วยตนเอง ในอินสตาแกรมเราถามเกี่ยวกับทุกอย่างตั้งแต่โปรไฟล์รสชาติรูปทรงขวดไปจนถึงข้อความติดฉลากเพื่อให้เข้าใจว่าอะไรสำคัญที่สุดสำหรับลูกค้าเป้าหมายของเราเมื่อพวกเขาซื้อไวน์

ซีดี: ฉันเคยพูดแบบนี้มาก่อน แต่ฉันก็ยืนหยัดว่ามันง่ายพอ ๆ กับการตบป้ายชื่อ 'คนดัง' เหมือนกับการที่คนดังตบฉลากบนขวดฉันจึงเข้าใจว่าทำไมคนทั่วไปถึงคิดว่านั่นคือสิ่งที่ Avaline คือ . แต่ฉันไม่เคยตบชื่อตัวเองเลย ฉันทำงานนี้มาตลอดแม้ว่าจะไม่เคยรู้สึกว่าเป็นงานสำหรับฉันเลยเพราะฉันทำ แต่สิ่งที่ฉันหลงใหล

แบรนด์ของ Avaline กล่าวว่าไวน์“ สะอาด” นั่นมีความหมายกับคุณอย่างไร?

KP: เราคุ้นเคยกับคำว่า“ สะอาด” มากเมื่อพูดถึงหมวดหมู่เช่นอาหารและความงาม ตอนนี้ผู้บริโภคถามหามาตรฐานเดียวกันกับไวน์ “ ไวน์สะอาด” ทำจากองุ่นออร์แกนิกโดยมีการแทรกแซงน้อยที่สุดและปราศจากสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็น ไวน์ของเราเป็นวีแก้นและปราศจากน้ำตาลสีและสารสกัดเข้มข้น ฉลากของ Avaline เป็นจุดเริ่มต้นเพื่อความโปร่งใสที่มากขึ้น ผู้บริโภคสามารถเจาะลึกรายละเอียดเกี่ยวกับไวน์บนเว็บไซต์ของเราได้เช่นกัน

ซีดี: เราเชื่อว่าไวน์สะอาดแสนอร่อยเริ่มต้นด้วยองุ่นออร์แกนิก องุ่นทั้งหมดของเราปลูกในไร่องุ่นออร์แกนิกที่ได้รับการรับรอง นอกจากนี้เรายังเชื่อว่าผู้บริโภคของเราต้องการความมั่นใจว่าสิ่งที่พวกเขากำลังดื่มนั้นเป็นอาหารมังสวิรัติซึ่งเราได้ระบุไว้อย่างถูกต้องบนฉลาก

ทำไมคุณถึงคิดว่าคำว่า“ ไวน์สะอาด” มีความกังวล

ซีดี: คำว่าสะอาดถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอื่น ๆ เช่นความงามมานานหลายปีแล้ว แต่การใช้คำนี้ในไวน์นั้นค่อนข้างใหม่ ผู้บริโภคยุคมิลเลนเนียลรู้ดีว่าเป็นสัญญาณสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมที่พวกเขาเชื่อถือได้ สำหรับเรา“ ไวน์สะอาด” เป็นวิธีที่ช่วยให้นักดื่มของเราค้นพบไวน์ที่สอดคล้องกับเกณฑ์ของพวกเขานั่นคือองุ่นออร์แกนิกไม่มีส่วนผสมที่ไม่จำเป็นและแน่นอนว่าเป็นผลิตภัณฑ์มังสวิรัติ เมื่อเราออกไปหาไวน์ที่ตรงตามมาตรฐานเหล่านี้เราไม่สามารถเดินไปตามทางเดินขายของชำและระบุตัวตนได้โดยง่าย นั่นเป็นเพราะอุตสาหกรรมไวน์ไม่ได้เลือกที่จะเน้นย้ำถึงคุณลักษณะเหล่านี้ในอดีต ผู้บริโภคเรียกร้องให้มีการเปลี่ยนแปลง นั่นเป็นเหตุผลที่เรารู้สึกว่าจำเป็นต้องมีคำศัพท์ที่จดจำได้และเข้าใจง่าย การเข้าถึงและการศึกษามีความสำคัญมากสำหรับเราในฐานะแบรนด์

KP: เราไม่ใช่คนแรกที่ใช้คำว่า 'ไวน์สะอาด' แต่ภารกิจของเราคือทำให้ส่วนผสมระดับนี้และความโปร่งใสทางโภชนาการเป็นบรรทัดฐาน ไม่ใช่ความคาดหวังที่บ้าคลั่ง แต่เป็นสิ่งที่หน่วยงานควบคุมอุตสาหกรรมไวน์ไม่ต้องการ ควรเป็นเรื่องง่ายสำหรับผู้บริโภคที่จะเข้าใจเช่นเดียวกับอาหารและผลิตภัณฑ์สำหรับผิว เราไม่ได้มาที่นี่เพื่อท้าทายอุตสาหกรรมไวน์แบบดั้งเดิม เรามาที่นี่เพื่อเชิญชวนให้พวกเขามีความโปร่งใสมากขึ้น

ถ้าคุณจะเปรียบเทียบ Avaline เป็นแฟชั่นหรือภาพยนตร์มันจะเป็นอย่างไร?

KP: ข้อมูลพื้นฐานที่คุณชื่นชอบคุณภาพสูงแบบวันต่อคืนที่เก๋ไก๋ แต่เหมาะสำหรับทุกโอกาสในชีวิตประจำวัน

ซีดี: วันหยุด เพราะไวน์อะวาไลน์เหมาะสำหรับการเพลิดเพลินที่บ้านในขณะที่คุณร้องเพลงและเต้นรำไปกับเพลงโปรดของคุณอย่างไร้ยางอาย