แม้ว่าชาวสวนจำนวนมากอาจคิดว่าดอกแดนดิไลออนเป็นวัชพืชที่น่ารำคาญเป็นอันดับแรก แต่พืชชนิดนี้กลับถูกเข้าใจผิดเล็กน้อย ดอกแดนดิไลออนเป็นวัชพืชที่กินได้หลายชนิดซึ่งไม่เพียงแต่ปลอดภัยต่อการกินเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย พวกมันเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และวิตามิน A, C และ K ใบไม้มีลูทีน สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ และรากอุดมไปด้วยอินนูลิน ซึ่งเป็นเส้นใยพรีไบโอติก แดนดิไลออนเติบโตได้ตลอดทั้งปี และราก ใบ และดอกสามารถนำมาใช้ในสูตรอาหารคาวหวานได้หลากหลาย

ดังนั้นก่อนที่คุณจะกำจัดดอกแดนดิไลออนในสนามหญ้าของคุณ ให้ทำตามคำแนะนำของเราเพื่อใช้ประโยชน์สูงสุดจากพืชที่ทรงพลังในห้องครัว

รูปภาพ OlyaSolonenko / Getty

ดอกแดนดิไลออนปลอดภัยที่จะกินหรือไม่?

แดนดิไลออนสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย และทุกส่วนของพืช รวมทั้งราก ใบไม้ และดอก ก็รับประทานได้ ใบแดนดิไลออนสีเขียวมักปรุงสุกบ่อยที่สุดและมีขอบหยักเหมือนฟัน ชื่อแดนดิไลออนนั้นได้มาจากคำว่า dent de lion ในฝรั่งเศส ซึ่งแปลว่าฟันของสิงโต ดอกแดนดิไลออนสดสามารถพบได้ที่ตลาดเกษตรกรและร้านขายของชำบางแห่ง และดอกแดนดิไลออนที่คุณจะพบในร้านมักจะมีใบและก้านที่ใหญ่กว่ามาก บางครั้งอาจยาวถึง 2 ฟุต มากกว่าที่คุณพบในการหาอาหาร หากคุณวางแผนที่จะเก็บดอกแดนดิไลออนป่า สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงสภาพแวดล้อมของคุณ

หากคุณกำลังจะเลือกอะไรก็ตามเพื่อใช้เป็นยาหรือรับประทานได้ คุณต้องแน่ใจ 100% จริงๆ ว่าคุณกำลังรับประทานอะไรอยู่ เนื่องจากมีคนที่มีลักษณะคล้ายกันที่ไม่ปลอดภัยที่จะรับประทาน ดร.ลีนา สตรูเว ผู้อำนวยการโครงการกล่าว หอพรรณไม้ไครสเลอร์ และอาจารย์ที่ คณะวิชาวิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อมและชีววิทยาที่มหาวิทยาลัยรัตเกอร์ส - หากคุณหาดอกแดนดิไลออนด้วยตัวเอง คุณควรรู้บางอย่างเกี่ยวกับวิธีระบุพืชและต้องแน่ใจว่าคุณปลูกในที่ที่สะอาด คุณต้องกังวลเกี่ยวกับสารประกอบ เช่น โลหะหนักในพื้นดินหรือสิ่งต่าง ๆ ที่อาจสะสมอยู่บนใบไม้จากอากาศ ซึ่งอาจเป็นทุกอย่างตั้งแต่ยาฆ่าแมลงไปจนถึงสัตว์เลี้ยงของคุณที่ออกไปข้างนอกและทำสิ่งนั้น

วิธีการเก็บเกี่ยวดอกแดนดิไลอัน

ดอกแดนดิไลออนเติบโตตลอดทั้งปี และ Rachael West เจ้าของ ผู้สอนหลัก และผู้ก่อตั้ง การกินโอซาร์ก , บอกว่าคุณทำได้ ในทางเทคนิค กินทุกส่วนของพืชตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตาม การเก็บเกี่ยวในฤดูกาลที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญสำหรับรสชาติ เนื่องจากบางส่วนของพืชจะมีรสขมมากขึ้นเมื่อพืชเริ่มออกดอก โดยทั่วไปรากของดอกแดนดิไลออนจะเก็บเกี่ยวได้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ใบไม้ในต้นฤดูใบไม้ผลิ และออกดอกในฤดูร้อน ดอกแดนดิไลออนอาจมีเม็ดทรายหรือมีทรายมาก ดังนั้นคุณควรล้างมันให้สะอาดก่อนใช้

รูปภาพ WMASTER890 / Getty

หากคุณเห็นดอกแดนดิไลออน นั่นหมายความว่ามันอยู่ในฤดูกาล แต่ก็ขึ้นอยู่กับว่าทุกส่วนอยู่ในฤดูกาลที่แตกต่างกัน West กล่าว หากมีใครไปขุดรากของดอกแดนดิไลออนขึ้นมาในช่วงกลางฤดูร้อนและต้องการย่างรากและกินมัน พวกเขาจะคิดว่ามันเป็นไม้มาก แข็งและขม นั่นเป็นเพราะว่าต้นไม้เริ่มออกดอกแล้ว—ไม่อยู่ในฤดูกาลและไม่ผลิตอินนูลินนั้น - ซึ่งทำให้มันหวาน การเก็บเกี่ยวในฤดูกาลที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้คุณไม่เสียเวลาหรือลิ้มรสสิ่งที่คุณไม่ต้องการ

ดอกแดนดิไลออนมีรสชาติเป็นอย่างไร?

ดอกแดนดิไลออนอยู่ในตระกูลทานตะวันและมีความเกี่ยวข้องกับผักกาดหอม ชิโครี และพืชพรรณ เช่นเดียวกับชิโครีและเอนดิฟ ใบแดนดิไลออนมีความเหมือนดินและขม Struwe กล่าวว่ารสขมของดอกแดนดิไลออนบางส่วนมาจากน้ำยาง ซึ่งเป็นน้ำนมที่ช่วยให้พืชป้องกันตัวเองจากสัตว์นักล่า เนื่องจากใบอ่อนมีรสขมน้อยกว่า จึงมีรสชาติอ่อนกว่า

เช่นเดียวกับพืชป่าหลายชนิด พวกมันมีสารประกอบมากมายในพวกมันเพื่อป้องกันตัวเองจากการถูกแมลงและสัตว์อื่นๆ กิน Struwe กล่าว พืชเป็นเครื่องจักรเคมีจริงๆ เป็นโรงงานเคมี พวกเขาผลิตสารเคมีมากมายเพื่อใช้ในการป้องกันประเทศ ดอกแดนดิไลออนมีความขมขื่นสำหรับพวกเขาเช่นเดียวกับผักร็อกเก็ตและผักคะน้า ต้องเตรียมตัวให้พร้อมว่ามันไม่กลมกล่อมและหวานแบบเดียวกับใบผักกาดที่มีพันธุ์ดีมาก

เวสต์เสริมว่าส่วนต่างๆ ของดอกแดนดิไลออนมีรสชาติที่แตกต่างกัน แม้ว่าใบจะคล้ายกับผักใบเขียวอื่นๆ เช่น อะรูกูลาหรือคะน้า แต่รากจะชวนให้นึกถึงแครอทที่เป็นดินมากกว่า และจะมีรสชาติที่หวานกว่าเหมือนคาราเมลเมื่อคั่ว ดอกแดนดิไลออนมีรสหวานเหมือนน้ำผึ้ง เวสต์กล่าวว่าวิธีที่ดีที่สุดในการลิ้มรสดอกแดนดิไลออนคือการแช่น้ำเดือดหนึ่งกำมือเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อทำชาดอกแดนดิไลออนแบบง่ายๆ

วิธีทำอาหารกับดอกแดนดิไลออน

ดอกแดนดิไลออนเป็นส่วนผสมยอดนิยมในการปรุงอาหารอิตาเลียน รวมทั้งในซุปและแบบดั้งเดิม เค้ก อัดแน่นไปด้วยชีสและผักใบเขียวสด ใบเป็นส่วนที่พืชนิยมใช้กันมากที่สุดและ สามารถใช้เหมือนกับที่คุณทำกับกรีนอื่นๆ รวมทั้งสลัดสดและปรุงในอาหารเช่นลิงกวินีกับไส้กรอกและผักใบเขียว ลองนำไปใส่ในผักใบเขียวอื่นๆ หรือในสูตรเพสโต้ที่คุณชื่นชอบ เนื่องจากมีรสหวานกว่า ดอกแดนดิไลออนจึงถูกนำมาใช้ทำไวน์แดนดิไลออน แยม และเยลลี่ และยังสามารถนำแป้งไปทอดเป็นฟริตเตอร์ได้ด้วย เวสต์ชอบดองเช่นกัน สำหรับราก การคั่วในระดับต่ำและช้าเป็นกุญแจสำคัญในการดึงรสชาติคาราเมลออกมา ซึ่งสามารถนำไปใช้ในการชงชาแดนดิไลออนได้เช่นกัน

รากสามารถรับประทานได้เหมือนผักที่หั่นแล้ว เช่น แครอท แต่ฉันชอบที่จะย่างมัน West กล่าว เมื่อคุณย่างมันในเตาอบ มันจะเปลี่ยนจากบางอย่างที่มีรสชาติเหมือนบีทรูทดินหรือแครอท ไปสู่บางอย่างที่มีรสชาติเหมือนโกโก้หรือคาราเมลมากกว่า เด็กๆ มักจะคิดว่าฉันกำลังอบบราวนี่อยู่ ดังนั้นพวกเขาจะวิ่งลงไปชั้นล่างและคิดว่ามีบราวนี่ออกมาจากเตาอบ แล้วฉันจะบอกพวกเขาว่าเป็นดอกแดนดิไลออน

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง.