ผู้บริโภคที่ชาญฉลาดควรชื่นชม Cabernet Sauvignon จากมณฑล Mendocino และ Lake ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ใน Napa Valley ไวน์จากหุบเขาบนพื้นที่สูงและเนินเขาของมณฑลทางตอนเหนือของแคลิฟอร์เนียทั้งสองนี้มีโครงสร้างและความเข้มข้นเช่นเดียวกับไวน์ที่ปลูกในนาปาซึ่งมักมีราคาเพียงเล็กน้อย

ผู้ผลิตที่น่าเชื่อถือเช่น บาร์ และ Paul Dolan ใน Mendocino County และ Shannon Ridge และ สตีล ใน Lake County สร้าง Cabernets ที่ยอดเยี่ยมซึ่งได้คะแนน 90 คะแนนหรือมากกว่าเกือบทุกปี พวกเขาขายได้น้อยกว่า Napa Cab ทั่วไปมาก

ภูมิประเทศที่คล้ายกันกับ Napa และ Sonoma

กองกำลังของภูเขาไฟและเปลือกโลกในวงกว้างแบบเดียวกันที่ก่อตัวเป็น Napa Valley และ Sonoma County ได้ก่อตัวขึ้นในภูมิภาค Mendocino และ Lake County เมนโดซิโนชอบลมเย็น ๆ ยามเย็นคล้ายกับบริเวณที่ปลูกในบริเวณชายฝั่งแคลิฟอร์เนียส่วนใหญ่ แต่อาจมีอุณหภูมิกลางวันในฤดูร้อนที่ร้อนกว่า

Terroir ในมณฑลเหล่านี้มีความแตกต่างอย่างชัดเจนจาก Central Valley ซึ่งไวน์ส่วนใหญ่ระบุว่าเป็น California American Viticultural Area (AVA) การได้เห็น Mendocino AVA, Mendocino County AVA หรือ Lake County AVA โดยทั่วไปเป็นการรับประกันว่าจะได้รับการแสดงออกที่สมบูรณ์และคลาสสิกมากขึ้นของพันธุ์องุ่น

Clear Lake ใน Lake County / Getty

Cabernets ระดับสูงจาก Lake County

Lake County อยู่ทางเหนือของ Napa County ไม่มีทางออกสู่ทะเลและอยู่ในระดับสูงสำหรับภูมิภาคไวน์แคลิฟอร์เนีย ซึ่งรวมถึงทะเลสาบเคลียร์ที่มีความยาว 18 ไมล์แหล่งน้ำจืดธรรมชาติที่ใหญ่เป็นอันดับสองในแคลิฟอร์เนียและ Mount Konocti ซึ่งเป็นภูเขาไฟที่อยู่เฉยๆซึ่งมีความสูงมากกว่า 4,300 ฟุต

ทางด้านทิศใต้ของ Clear Lake Red Hills AVA มีชื่อเสียงในเรื่อง Cabernet Sauvignon คุณภาพสูง ภูมิภาคนี้เป็นที่ตั้งของขวดบรรจุขวดที่ได้รับการจัดอันดับสูงเต็มรูปแบบและราคาสูงกว่าเช่นเดียวกับ Obsidian Ridge , พื้นสีแดง Spoto และ เหยี่ยวและม้า .

เถาวัลย์ใน Red Hills ปลูกในระดับความสูงระหว่าง 1,350 ถึง 2,600 ฟุต พวกมันเติบโตในดินภูเขาไฟสีแดงซึ่งมีสารอาหารต่ำและมีเศษหินออบซิเดียนสีดำและผลึกควอตซ์ สภาพดินที่ไม่ดีแปลว่าผลผลิตค่อนข้างต่ำและผลเบอร์รี่ขนาดเล็กซึ่งให้อัตราส่วนของหนังกับน้ำผลไม้สูงในระหว่างการหมัก สิ่งนี้ทำให้เกิดรสชาติของผลไม้ที่หนาแน่นรวมถึงแทนนินที่เข้มข้นและละเอียดซึ่งช่วยให้ไวน์มีอายุได้ดี

ไร่องุ่นของ Beckstoffer ใน Mendocino County / ภาพโดย Steven Rothfeld

ไวน์แดงและไม้แดงของ Mendocino

Mendocino County ตั้งอยู่ทางตะวันตกของ Lake County และทางตอนเหนือของ Sonoma County นับเป็นแนวชายฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิก 90 ไมล์บวกกับหุบเขาภายในที่อบอุ่นซึ่ง Cabernet Sauvignon ที่สุกในช่วงปลายพบความร้อนและฤดูปลูกที่ยาวนานตามที่ต้องการ

ภูมิประเทศในเมนโดซิโนเป็นภูเขาและขึ้นชื่อเรื่องต้นเรดวู้ดขนาดยักษ์ แต่ในจุดที่ที่ดินราบเรียบพอที่จะรองรับการเกษตรต้นองุ่นมีอายุถึงศตวรรษที่ 19

Cabernet Sauvignon ส่วนใหญ่ปลูกใน Mendocino AVA ซึ่งอยู่ในหุบเขาและม้านั่งรอบ ๆ เมือง Ukiah เล็ก ๆ และห่างออกไปทางเหนือใน Redwood Valley AVA

ไวน์ชั้นนำและคุณค่าที่ดีที่สุดหลายชนิดมาจากไร่องุ่นและโรงบ่มไวน์ที่ก่อตั้งโดยชาวอเมริกันเชื้อสายอิตาลี ซึ่งรวมถึง Barra ของ Mendocino Cabernet Sauvignon ที่มีความน่าเชื่อถือสูงและเป็นเจ้าของอสังหาริมทรัพย์และแบรนด์ในเครือ ไร่องุ่น Girasole รวมถึงไร่องุ่นเดี่ยว Contento Cabernet จาก Brutocao Cellars .

แบรนด์ go-to สองแบรนด์ สภาพอากาศ Parducci และ Paul Dolan ได้รับการตั้งชื่อตามผู้ผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียง แต่ปัจจุบันเป็นเจ้าของโดย Bob Swain ผู้ผลิตไวน์ Mendocino Wine Co. ดูแลการผลิต Cabernet Sauvignon ที่มีพื้นผิวที่ใจกว้างไร้รอยต่อและมีพื้นผิวที่มั่นคงภายใต้ชื่อแบรนด์ทั้งสองที่โรงงานผลิตไวน์บนถนน Parducci .

ครอบครัว Parducci ในขณะที่ไม่เกี่ยวข้องกับแบรนด์นี้อีกต่อไป แต่ยังคงอยู่ในธุรกิจไวน์ ที่ โรงกลั่นไวน์ McNab Ridge Rich Parducci สร้าง Cabernet ที่ทรงพลังและสวยงามทั้งในระดับเริ่มต้นและระดับสำรอง

ไร่องุ่น Vinifera ของ Beckstoffer ใน Mendocino County / ภาพโดย Steven Rothfeld

ด้านหลังราคา

ราคาเฉลี่ยต่อตันขององุ่น Mendocino Cabernet Sauvignon ในปี 2018 อยู่ที่ 2,205 ดอลลาร์ในขณะที่ Lake County ลดลงเล็กน้อยที่ 2,061 ดอลลาร์ ทั้งสองอย่างสูงมากเมื่อเทียบกับค่าเฉลี่ยของรัฐที่ 1,019 เหรียญ ในขณะเดียวกันเกษตรกรผู้ปลูกองุ่น Napa ขายผลผลิตได้เฉลี่ย 7,925 เหรียญต่อตัน

ความสัมพันธ์ของราคาองุ่นกับราคาไวน์สะท้อนให้เห็นถึงรูปแบบที่ส่งเสริมโดยผู้ปลูกองุ่นอิสระ Andy Beckstoffer บริษัท ของเขา ไร่องุ่น Beckstoffer เป็นเจ้าของที่ดินและปลูกองุ่นในทั้งสามมณฑล

เขากล่าวว่าราคาที่ยุติธรรมสำหรับองุ่นหนึ่งตันนั้นประมาณ 100 เท่าของราคาขายปลีกของไวน์หนึ่งขวดที่ทำจากมัน ดังนั้น 2,500 เหรียญต่อตันมีความสัมพันธ์กับ 25 เหรียญต่อขวด 8,000 เหรียญต่อตันมีราคา 80 เหรียญ

สูตรดังกล่าวได้รับการพิสูจน์แล้วว่าถูกต้องโดยทั่วไปซึ่งเป็นคู่มือการกำหนดราคาสำหรับไวน์แคลิฟอร์เนียแบบยืนต้น ในกรณีของ Mendocino และ Lake Cabernet Sauvignons เป็นกุญแจสำคัญในการจ่ายที่น่าทึ่ง

หก Cabernets เพื่อค้นหา

Barra of Mendocino 2017 Estate Grown Cabernet Sauvignon (Mendocino) $ 20, 92 คะแนน นี่คือไวน์ที่หลากหลายเข้มข้นและผ่อนคลายที่ทำจากองุ่นออร์แกนิก มันแสดงให้เห็นถึงรสชาติของแบล็ก - พลัมและแบล็กเบอร์รี่แบบเต็มตัวและกริปปี้แทนนินระดับปานกลาง มันทำงานได้ดีมากในการเติมกรอบขนาดใหญ่ด้วยผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์อร่อยและสุกในขณะที่เพิ่มความแตกต่างของเครื่องเทศและควันไม้ที่ช่วยเพิ่มการจิบแต่ละครั้ง ทางเลือกของบรรณาธิการ . - จิมกอร์ดอน

High Valley Vineyard 2016 Cabernet Sauvignon (High Valley) $ 32, 92 คะแนน รสชาติที่อร่อยและชุ่มฉ่ำของผลไม้และเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลทำให้ไวน์ที่เต็มเปี่ยมนี้แทบจะต้านทานไม่ได้ มันชุ่มไปด้วยรสชาติของผลไม้ชนิดหนึ่งบลูเบอร์รี่และโกโก้สุกและให้ความรู้สึกที่มีรูปทรงด้วยไม้โอ๊คใหม่โดยไม่กลายเป็นรสชาติโอเค ดีที่สุดจนถึงปี 2566 --J.G.

McNab Ridge 2015 Family Reserve Largo Cabernet Sauvignon (Mendocino County) $ 30, 93 คะแนน นี่คือไวน์ที่ทรงพลังอย่างเงียบ ๆ ที่ห่อหุ้มรสชาติของแบล็กเชอร์รี่และแครนเบอร์รี่ในเนื้อแน่น แต่เนียนละเอียดของแทนนินเนื้อละเอียดและเนื้อแน่น มันให้ความรู้สึกที่น่าพึงพอใจในความลึกของผลไม้สุกและการเน้นเครื่องเทศไม้โอ๊คที่ละเอียดอ่อนและความรู้สึกที่ขัดเงาที่ปิดผนึกข้อตกลง ดีที่สุดจนถึงปี 2568 ทางเลือกของบรรณาธิการ --J.G.

Obsidian Ridge 2016 Half-Mile Cabernet Sauvignon (Red Hills) $ 65, 95 คะแนน ไวน์ชั้นที่ซับซ้อนและขัดเงานี้ดึงดูดใจตั้งแต่กลิ่นแรกของกานพลูพลัมดำและเชอร์รี่ดำไปจนถึงรสชาติที่เข้มข้นอิ่มตัวและการเคลือบด้วยเครื่องเทศ - พลัมที่เอ้อระเหย ชั้นที่อบอุ่นของแทนนินนุ่ม ๆ จะห่อหุ้มเพดานปากไว้ขณะที่กลิ่นแบล็กเบอร์รี่และดาร์กช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนจะปรากฏขึ้นพร้อมกับการจิบซ้ำแล้วซ้ำเล่า สำหรับถังคาดาร์ฮังการีใหม่ทั้งหมดมีอายุ 18 เดือนและจะครบกำหนดในปี 2573 การเลือกห้องใต้ดิน --J.G.

Parducci 2016 Small Lot Cabernet Sauvignon (Mendocino) $ 15, 91 คะแนน ไวน์ที่เต็มเปี่ยมไปด้วยรสชาติที่เข้มข้นในรสชาติของผลไม้สีเข้มและเนื้อสัมผัสที่โค้งมนนี้มีการเคลือบปากในโทนสีเข้มข้นของแบล็กเชอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ กลิ่นไม้โอ๊ครสเผ็ดจะไม่ล่วงล้ำในขณะที่กลิ่นนี้ให้ความรู้สึกแทนนปานกลางและมีความสมดุล ซื้อที่ดีที่สุด --J.G.

Shooting Star 2016 Cabernet Sauvignon (Lake County) $ 16, 91 คะแนน ไม่ต้องสนใจฝาเกลียวไวน์ที่มีพื้นผิวกำมะหยี่นี้มีความใจกว้างผลไม้และล้ำลึกโดยไม่ต้องใช้ไม้โอ๊คมากเกินไป รสชาติของผลไม้ชนิดหนึ่งที่เข้มข้นและอิ่มตัวแบล็กเชอร์รี่และมะเดื่อนั้นให้ความอบอุ่นและน่ารับประทานในขณะที่แทนนินนุ่ม ๆ ช่วยหนุนเนื้อสัมผัสและให้ความรู้สึกยับยั้งชั่งใจเล็กน้อยบนเพดานปาก ทางเลือกของบรรณาธิการ --J.G.