ในการเฉลิมฉลอง ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ ร้านอาหารที่ดีที่สุดในไวน์ 100 แห่งประจำปี 2016 ซึ่งเป็นรายชื่อร้านอาหารประจำปีที่ 6 ของเราซึ่งแสดงถึงตัวเลือกการรับประทานอาหารที่ดีที่สุดของปีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์และอาหาร - เราต้องการแสดงความยินดีอย่างยิ่งกับสถานประกอบการที่ปรากฏในรายชื่อที่เราต้องการอย่างน้อยห้าครั้ง

สถานที่รับประทานอาหารที่คุ้มค่ากับจุดหมายปลายทางเหล่านี้มีรายการไวน์ชั้นดีซอมเมอลิเยร์ที่ยอดเยี่ยมและอาหารรสเลิศที่น่าเชื่อถือซึ่งทำให้คุณต้องออกจากสวนทุกครั้ง สิ่งเหล่านี้เป็นสัญลักษณ์ที่แท้จริงของโลกแห่งไวน์และอาหารที่ยังคงส่งผลกระทบต่อวงการอาหารระดับชาติและหล่อเลี้ยงผู้มีความสามารถรุ่นเยาว์ที่รับผิดชอบร้านไวน์ที่ดีที่สุดในอนาคต ไชโย!

A16

ร้านอาหารอิตาเลียนที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของ Bay Area ในรูปแบบร้านพิซซ่าบรรยากาศสบาย ๆ A16 Wine Director Shelley Lindgren ได้ทำหลายอย่างเพื่อแนะนำผู้คนให้รู้จักกับความซับซ้อนของไวน์อิตาลีโดยเฉลิมฉลองในภูมิภาคต่างๆเช่น Campania และ Sicily ก่อนที่พวกเขาจะเป็นแฟชั่น

สเต็กเฮ้าส์เบิร์น

ด้วยห้องใต้ดินที่มีขวดครึ่งล้านขวดและฉลากที่ไม่ซ้ำกันเกือบ 7000 ขวด (และ 200 ขวดที่เทลงบนแก้ว) Bern’s ได้วางแทมปาไว้บนแผนที่ไวน์อย่างถาวรและสเต็กเป็นร้านที่ดีที่สุดในพื้นที่สำหรับการบูต

นกชนิดหนึ่ง

Blackbird เป็นผู้บุกเบิกการปรุงอาหารจากฟาร์มสู่โต๊ะอาหารเมื่อเปิดให้บริการในชิคาโกในปี 1997 และยังคงกำหนดนิยามใหม่ของอาหารรสเลิศในแถบมิดเวสต์ด้วยรายการไวน์ฝรั่งเศสที่เข้มข้น

Blue Hill ที่ Stone Barns / ภาพโดย Ira Lippke

โรงนาหินบลูฮิลล์

ทางตอนเหนือของนครนิวยอร์กเป็นฟาร์มที่ใช้งานได้นี้ซึ่งจัดหาส่วนผสมเกือบทั้งหมดสำหรับเมนูชิมอันหรูหราของร้านอาหารพร้อมรายการไวน์ชั้นยอดที่สะท้อนถึงความหลงใหลของผู้อำนวยการไวน์ Charles Puglia เช่น Northern Rhone, Madeira และคนผิวขาวชาวออสเตรียและแคลิฟอร์เนียที่มีอายุมากกว่า .

Canlis

คลาสสิกในยุค 1950 นี้มีห้องเก็บไวน์ที่ลึกที่สุดในซีแอตเทิลมานานแล้ว แต่การฟื้นฟูทั้งโปรแกรมอาหารและเครื่องดื่มเมื่อไม่นานมานี้ทำให้มั่นใจได้ว่ามันไม่ได้เป็นเพียงแค่การพักผ่อนหย่อนใจเท่านั้น

ที่นั่ง Catbird

รูปแบบของ Catbird Seat - เมนูชิมหนึ่งรายการเสิร์ฟที่ที่นั่งบาร์รอบ ๆ ครัวแบบเปิด - บรรยากาศการรับประทานอาหารของแนชวิลล์เมื่อเปิดให้บริการในปี 2554 และนับตั้งแต่นั้นมาทำหน้าที่เป็นศูนย์บ่มเพาะผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์และอาหารซึ่งทำให้แนชวิลล์เป็นหนึ่งในสถานที่รับประทานอาหารชั้นนำของประเทศ .

Commander’s Palace

ไม่ใช่การเดินทางไปนิวออร์ลีนส์หากไม่ได้ไปที่ Commander’s Palace ซึ่งเชฟที่มีชื่อเสียงที่สุดของเมืองส่วนใหญ่ได้ใช้เวลาและไวน์เป็นส่วนสำคัญ: พนักงานปัจจุบันกว่า 50 คนผ่านการสอบกับ The Court of Master Sommeliers

ภาพถ่ายจาก Kittle House ของ Crabtree

บ้าน Kittle ของ Crabtree

ในขณะที่ร้านอาหารแห่งนี้สร้างขึ้นในปี 1790 แต่ 200 ปีต่อมาที่ John Crabtree เจ้าของ Kittle House ได้เริ่มสร้างรายการไวน์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในโลก ปัจจุบันมีขวด 40,000 ขวดและตัวเลือก 4,000 รายการรวมถึงแนวดิ่งของผู้ผลิตที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลกจุดที่เป็นสัญลักษณ์แห่งนี้เป็นสถานที่ที่ห้ามพลาดไม่เพียง แต่สำหรับไวน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารสร้างสรรค์ที่เน้นส่วนผสมจากฟาร์มใกล้เคียงด้วย

Craigie บน Main

ร้านอาหารเพียงไม่กี่แห่งที่ 'เดินไปเดินมา' อย่างน่าเชื่อถือพอ ๆ กับ Craigie On Main ในแง่ของส่วนผสมที่มาจากความรับผิดชอบและการดำเนินธุรกิจที่มีจริยธรรม แนวทางปฏิบัติเหล่านี้ครอบคลุมไปถึงไวน์ด้วยเช่นกันซึ่งมีที่มาจากผู้ผลิตรายย่อยที่ใส่ใจต่อสิ่งแวดล้อมและรวมถึงขวดราคาไม่แพงจำนวนมากที่มีอายุมากกว่าทศวรรษ

แดเนียล

Daniel และ Daniel Boulud เชฟในตำนานเป็นตัวอย่างของการรับประทานอาหารรสเลิศในนิวยอร์กและเป็นประสบการณ์ที่ผ่อนคลายเหมือนเช่นเคย พนักงานไวน์ได้รับการศึกษาเป็นอย่างดีโดยไม่ธรรมดาและรายการนี้ก็ไม่น้อยไปกว่ากันสำหรับขนาด 25,000+ ขวด

db bistro โมเดิร์น

ด่านแรกของเมืองไมอามี่ของ Daniel Boulud นำความสดชื่นแบบร้อนชื้นมาสู่การเตรียมอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิกของเขา - ลองนึกถึงสลัดกุ้งมังกรกับแตงโมบีบอัดและอะโวคาโดชัทนีย์และรายการไวน์ที่เข้ากันได้ดีกับอากาศที่อบอุ่นเช่นเดียวกับ db Burger ที่มีชื่อเสียงที่มีซี่โครงสั้น ฟัวกราส์และเห็ดทรัฟเฟิลดำ

ความต้องการ

Deseo เป็นหนึ่งในรายการไวน์อเมริกาใต้ที่ใหญ่ที่สุดในอเมริกาเหนือซึ่งยังคงเติบโตไปพร้อมกับภูมิภาคไวน์เหล่านั้น ในทำนองเดียวกันอาหาร“ Nuevo Latino” ผสมผสานสไตล์อเมริกาใต้เข้าด้วยกันอย่างลงตัวให้ความรู้สึกเหมือนอยู่บ้านในแถบตะวันตกเฉียงใต้ของอเมริกา

Eleven Madison Park

วิวัฒนาการที่ละเอียดอ่อนทำให้“ 11Mad” อยู่ที่ด้านบนสุดของร้านอาหารหมุนเวียนในนิวยอร์ก แม้ว่าจะเป็นร้านอาหารชั้นนำแห่งหนึ่งของโลก แต่ก็มีบรรยากาศที่เข้าถึงได้โปรแกรมไวน์ที่มีขวดราคาไม่แพงจำนวนมากและความมุ่งมั่นในส่วนผสมและผู้ผลิตของรัฐนิวยอร์ก

ห้าและสิบ

ในช่วง 15 ปีที่ผ่านมาสถานที่เล็ก ๆ แห่งนี้ในเอเธนส์จอร์เจียซึ่งเป็นร้านอาหารระดับเรือธงของเชฟฮิวจ์เอเชสันซึ่งมีผลกระทบต่อไวน์และอาหารทางตอนใต้มากพอ ๆ กับอารมณ์ขันความสะดวกสบายและรายการไวน์ที่ได้รับแรงบันดาลใจที่แนะนำชาวจอร์เจียให้กับหลาย ๆ คน ภูมิภาคเกิดใหม่และไวน์ลึกลับ

Frasca อาหารและไวน์

ความสนใจในไวน์ของ Friuli-Venezia Giulia ในปัจจุบันสามารถติดตามได้จากร้านอาหาร Boulder แห่งนี้ซึ่งเชี่ยวชาญด้านอาหารในพื้นที่นั้นหรือไม่? ด้วยความนิยมและอิทธิพลระดับโลกไวน์ของ Owner และ Master Sommelier Bobby Stuckey จึงเป็นไปได้ทั้งหมด

ซักรีดฝรั่งเศส

หลังจากการปรับปรุงใหม่เป็นเวลาเก้าเดือน The French Laundry - และเชฟ / เจ้าของโทมัสเคลเลอร์กลับมาอีกครั้งและอยู่ในจุดสูงสุดของเกมโดยมองหาขีด จำกัด ของอาหารอเมริกันและบริการไวน์ไปอีก 22 ปีอย่างที่พวกเขามี ตั้งแต่ปี 1994

โรงเตี๊ยม Gramercy

หลังจากเวลาผ่านไปกว่า 20 ปี Gramercy Tavern ยังคงให้คำจำกัดความของการรับประทานอาหารในย่านใจกลางเมืองแมนฮัตตันและเช่นเดียวกับเมนูชิมที่ซับซ้อนรายการไวน์ของที่นี่ได้รับการฟื้นฟูอย่างต่อเนื่อง

เฮิร์บฟาร์ม

ยังคงเป็นสถานที่ที่พลาดไม่ได้สำหรับนักชิมชาวแปซิฟิกนอร์ ธ เวสต์ Herbfarm ซึ่งมีเมนูที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลามาจากสวนของพวกเขาเองโดยเปลี่ยนจากการพุ่งพรวดไปสู่ร่างกำยำที่ยังคงเล่นโวหารแนะนำสิ่งต่างๆเช่นเชอร์เบทสนเข็มลงในศัพท์การทำอาหาร รายการไวน์มีฉลากมากกว่า 4,500 รายการที่ย้อนกลับไปในช่วงทศวรรษที่ 1700 โดยเกือบ 2,000 รายการจากวอชิงตันและโอเรกอนเพียงอย่างเดียว

เชฟ Eric Ripert, Le Bernardin / ภาพโดย Daniel Krieger

เบอร์นาร์ดิน

Aldo Sohm ผู้อำนวยการไวน์มานานที่วัดอาหารทะเลชั้นสูงแห่งนี้ได้รับความนิยมอย่างมากจนเขาและเชฟ / เจ้าของ Eric Ripert เปิด Aldo Sohm Wine Bar ที่อยู่ข้างๆ ที่ร้านอาหาร Sohm มีทางเลือกที่น่าสนใจจากภูมิภาคใหม่ ๆ ควบคู่ไปกับอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกที่น่าประทับใจ

มันเรซา

ร้านอาหารที่มีอิทธิพลมากที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศ Manresa และเชฟ David Kinch ได้สร้างวิสัยทัศน์ใหม่สำหรับอาหารแคลิฟอร์เนียแบบใหม่และขยายความเป็นไปได้ของเมนูชิมตามฤดูกาล รายการไวน์ส่วนใหญ่เป็นภาษาฝรั่งเศส แต่เป็นการเฉลิมฉลองการบรรจุขวดที่โดดเด่นและไม่ค่อยมีคนรู้จัก

มิลเลอร์ยูเนี่ยน

วัตถุดิบสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านสไตล์ภาคใต้ของเชฟสตีเวนแซทเทอร์ฟิลด์ที่ทันสมัยส่งตรงจากฟาร์มออร์แกนิกขนาดเล็กเช่นเดียวกับไวน์ ผู้จัดการทั่วไปและเจ้าของร่วม Neal McCarthy แหล่งที่มาจากผู้ผลิตรายย่อยที่ทำงานแบบออร์แกนิกหรือทางชีวภาพและได้เปลี่ยนโสมในท้องถิ่นจำนวนมากให้กลายเป็นอัญมณีที่ไม่รู้จักมาก่อน

ข่าว Napa Valley

คงจะเพียงพอแล้วหาก PRESS นำเสนอไวน์ Napa ท้องถิ่นจำนวนมากเพื่อให้เข้ากับค่าโดยสารสเต็กเฮาส์สมัยใหม่ที่ยอดเยี่ยม แต่ทีมงานไวน์ของที่นี่มุ่งมั่นที่จะสร้างพิพิธภัณฑ์เสมือนจริงของการผลิตไวน์ Napa โดยมีไวน์หลังที่กว้างขวางและผู้ผลิตรายใหม่ที่สร้างสรรค์

ร้านอาหารที่ Meadowood

Meadowood และ Napa มีความหมายเหมือนกัน เชฟ Christopher Kostow เจาะลึก (ตามตัวอักษร) ให้ลึกลงไปในอาหารที่มีคุณค่าของพื้นที่เช่นเดียวกับผู้อำนวยการไวน์ Victoria Kulinich มองหาผู้ผลิตในท้องถิ่นทั้งแบบคลาสสิกและแบบใหม่สำหรับห้องเก็บขวดขนาด 6000 ขวดซึ่งมีการบรรจุขวดของ Napa ในปีพ. ศ. 2478

ปราชญ์

ในเมืองที่ไม่มีร้านอาหารสุดหรูและรายการไวน์ที่เป็นสารานุกรมสำหรับคนจำนวนมาก Sage มีความโดดเด่นในเรื่องของการให้ความสำคัญกับวัตถุดิบที่เรียบง่ายสดใหม่ไร้ที่ติและรายการไวน์ที่เกี่ยวข้องกับการค้นพบและคุณค่าเช่นเดียวกับขวดที่หายากและเป็นของสะสม

ชายหาดที่เอื้อเฟื้อภาพ

ชายหาด

ความคิดเกี่ยวกับร้านอาหารอิตาเลียนระดับสี่ดาวในสหรัฐอเมริกาในขณะนี้มีความสมเหตุสมผล แต่ในปี 1994 ผู้คนคิดว่า Spiaggia Chef และเจ้าของ Tony Mantuano คือ บ้า (มันบ้ามากในภาษาอิตาลี) นับตั้งแต่นั้นกลายเป็นหนึ่งในร้านอาหารอิตาเลียนที่มีอิทธิพลมากที่สุดในประเทศโดย Rachael Lowe ผู้อำนวยการด้านไวน์คนใหม่มุ่งมั่นที่จะเฉลิมฉลองภูมิภาคอิตาลีและองุ่นที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก

บาร์

ทำไมต้องยุ่งกับความสำเร็จ? อาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่ของ Troquet ผสมผสานเทคนิคคลาสสิกเข้ากับส่วนผสมที่ได้รับแรงบันดาลใจจากนานาชาติและรายการไวน์จำนวนมากจะอ่านเหมือนแผนงานของภูมิภาคและผู้ผลิตในตำนาน

ห้องครัว Woodberry

ในเก้าปีที่ผ่านมา Woodberry Kitchen ได้กระชับความสัมพันธ์กับผู้ผลิตอาหาร Chesapeake Bay ในท้องถิ่นเช่นเดียวกับที่พวกเขาได้ช่วยสนับสนุนภูมิภาคผลิตไวน์ในเวอร์จิเนียและแมริแลนด์ ยังคงเป็นร้านอาหารที่สร้างแรงบันดาลใจมากที่สุดแห่งหนึ่งของบัลติมอร์