ทุกคนรักคนที่ตกอับ ในโลกแห่งไวน์มีภูมิภาคที่ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตามต้องทำงานหนักขึ้นเพื่อให้สังเกตเห็นได้ ใน ออสเตรเลีย Great Southern เป็นหนึ่งในคู่แข่งดังกล่าว

แม้จะเป็นแหล่งผลิตไวน์ที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศซึ่งมีระยะทาง 125 ไมล์จากตะวันออกไปตะวันตกและมากกว่า 60 ไมล์จากเหนือจรดใต้ แต่ภูมิภาคนี้ก็ต้องเผชิญกับความท้าทาย

อาจจะใหญ่ แต่ก็อยู่ห่างไกลเช่นกัน Great Southern ตั้งอยู่บริเวณมุมตะวันตกเฉียงใต้ของรัฐเวสเทิร์นออสเตรเลียซึ่งใช้เวลาขับรถ 260 ไมล์จากเมืองหลวงของรัฐทำให้เป็นภูมิภาคผลิตไวน์ที่โดดเดี่ยวที่สุดของออสเตรเลีย

แม้จะถูกระบุว่าเป็นพื้นที่ผลิตไวน์คุณภาพเยี่ยมเมื่อทศวรรษก่อน แต่ Great Southern ก็อาศัยอยู่ภายใต้ร่มเงาของเพื่อนบ้านที่มีชื่อเสียงทางตะวันตกอย่าง Margaret River และในขณะที่โลกเริ่มรู้จักออสเตรเลียในเรื่องของชิราซที่มีพลังขับเคลื่อนด้วยผลไม้และมีแสงแดดส่องถึงอากาศที่เย็นสบายของ Great Southern ก็ทำให้เกิดสิ่งที่ตรงกันข้ามนั่นคือ Shiraz ที่ผอมและเผ็ดของมันมีความคล้ายคลึงกับRhôneเหนือมากกว่าทางตอนใต้ของออสเตรเลีย พร้อมกับความสง่างามและเคร่งครัด Riesling และ Pinot Noir .

วันนี้ผู้ผลิตรายใหม่กำลังปะปนอยู่กับยามรุ่นเก่าทดลองใช้เทคนิคการผลิตไวน์ทางเลือกโคลนใหม่ ๆ และสำรวจพื้นที่ขนาดใหญ่หลายไมล์เพื่อสำรวจซอกหลืบ
และ crannies

แต่เวลากำลังเปลี่ยนไป ด้วยการเดินทางที่ง่ายขึ้นกว่าเดิมผู้ที่ชื่นชอบไวน์จึงเต็มใจที่จะกล้าเดินทางไปยังชายฝั่งทางตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศที่เงียบเหงาและสวยงามอย่างน่าทึ่งเพื่อค้นพบอัญมณีที่มีพิษเหล่านี้ และเมื่อมาถึงนักท่องเที่ยวจะพบว่ามีหลายสิ่งที่ชอบ

พื้นที่กว้างใหญ่และหลากหลายของ Great Southern สะท้อนให้เห็นถึงความสนใจที่เพิ่มขึ้นจากผู้ผลิตรายย่อยจำนวนมากที่มีต่อไซต์เดียว ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำกว่าและมีน้ำหนักเบายังตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มมากขึ้นซึ่งทำให้ภูมิภาคออสเตรเลียตะวันตกแห่งนี้กลายเป็นจุดด้อยที่ผู้สนใจรักไวน์สามารถหลงรักได้อย่างง่ายดาย

ภาพถ่ายโดย Andy Christodolo / Cephas

การเริ่มต้นอย่างช้าๆ

พื้นที่ Great Southern อาจดูเหมือนดินแดนที่ไม่ได้จดที่แผนที่สำหรับผู้ที่อยู่นอกออสเตรเลีย แต่ได้ผลิตไวน์ระดับโลกมานานกว่า 40 ปีและศักยภาพในฐานะภูมิภาคไวน์เย็นระดับพรีเมียมได้รับการยอมรับมานานก่อนหน้านั้น

เมื่อดร. แฮโรลด์โอลโมศาสตราจารย์ด้านการปลูกองุ่นจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียเดวิสได้ไปเยี่ยมชมทางตะวันตกเฉียงใต้ของออสเตรเลียในปี พ.ศ. 2498 เขาได้รายงานถึงสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญรุ่นแรก ๆ หลายคนรู้อยู่แล้วว่าดินแดนแถบภาคใต้เหมาะอย่างยิ่งกับองุ่นที่มีอากาศเย็น

จุดเด่นทั้งหมดของภูมิภาคไวน์แบบไดนามิกอยู่ในสถานที่ ภาคใต้มีฝนตกชุกในฤดูหนาว มีดินที่หลากหลายประกอบด้วยดินร่วน Marri (ดินลูกรังที่อุดมด้วยเหล็ก / ดินกรวด) และดินร่วน Karri (ดินร่วนปนทรายจากหินแกรนิต / หินแกรนิต) ซึ่งระบายน้ำได้ดี และอุณหภูมิของมันถูกควบคุมโดยอิทธิพลของมหาสมุทรใต้

ไวน์ออสเตรเลียกำลังจัดแสดงรูปแบบคลื่นลูกใหม่

อาจต้องใช้เวลาอีก 10 ปีหรือมากกว่านั้นก่อนที่ศักยภาพของภูมิภาคนี้จะเปลี่ยนเป็นเถาวัลย์ที่ปลูกในเชิงพาณิชย์และอีกทศวรรษจะผ่านไปก่อนที่ Plantagenet จะเปิดตัวไวน์ขายปลีกครั้งแรกของภูมิภาคในปี 2518

วันนี้ผู้ผลิตรายใหม่กำลังปะปนอยู่กับยามเก่าทดลองเทคนิคการผลิตไวน์ทางเลือกโคลนใหม่และสำรวจพื้นที่ขนาดใหญ่หลายไมล์เพื่อสำรวจซอกหลืบ ทั้งหมดนี้เป็นส่วนหนึ่งของการเดินทางที่ดูเหมือนไม่มีที่สิ้นสุดเพื่อทำความเข้าใจกับพื้นที่ดินที่มีความหลากหลายของ Great Southern และบางครั้งก็ไม่ได้จดแผนที่

“ มีไซต์และดินที่หลากหลายมากมายในอนุภูมิภาค [Great Southern’s] และส่วนใหญ่แล้วมีสถานที่ที่น่าทึ่งมากมายสำหรับองุ่นที่ยังไม่ได้ปลูก” Guy Lyons ผู้จัดการทั่วไปและผู้ผลิตไวน์ของ ไร่องุ่น Forest Hill . “ เรากำลังเห็นการทดลองเพิ่มเติมในไร่องุ่นและโรงกลั่นเหล้าองุ่นซึ่งช่วยระบายความตื่นเต้นใหม่ให้กับ Great Southern”

ภาพถ่ายโดย Bon Appetit / Alamy

วางของแผ่นดิน

ความท้าทายอย่างหนึ่งของ Great Southern และอีกหนึ่งความสนใจก็คือขนาดของมัน Matt Swinney จาก ไร่องุ่น Swinney ซึ่งครอบครัวของเขาเป็นผู้บุกเบิกในภูมิภาคนี้เมื่อเกือบ 100 ปีก่อนกล่าวว่า Great Southern มีพื้นที่เกือบ 3.7 ล้านเอเคอร์

การขับรถเข้าไปใน Great Southern นั้นเหมือนกับลอสแองเจลิสคุณจะไม่รู้เลยว่าคุณมาถึงเมื่อใด นั่นเป็นเพราะ Great Southern ประกอบด้วยภูมิภาคย่อยที่แผ่กิ่งก้านสาขา 5 ภูมิภาค ได้แก่ เดนมาร์กอัลบานี Porongurup ภูเขาบาร์เกอร์และแม่น้ำแฟรงก์แลนด์ ทั้งหมดมีความแตกต่างหลากหลายในด้านภูมิประเทศและภูมิอากาศ

ขอให้ผู้ผลิตไวน์รายใหญ่ของภาคใต้อธิบายถึงความแตกต่างระหว่างภูมิภาคย่อย มีการหยุดชั่วคราวตามด้วยข้อจำกัดความรับผิดชอบอย่างรวดเร็ว “ เดี๋ยวก่อนฉันต้องหายใจเข้าลึก ๆ เพื่อสิ่งนี้”

ชายฝั่งอันบริสุทธิ์สีน้ำของเดนมาร์กและอัลบานีเพื่อนบ้านทางตะวันออกของเกาะนี้ขูดก้นของออสเตรเลียตะวันตก สภาพอากาศทางทะเลของพวกเขาได้รับอิทธิพลอย่างมากจากน้ำเย็นในมหาสมุทรใต้ ไวน์จากที่นี่มีแนวโน้มที่จะมีเนื้อเบาและมีกลิ่นผลไม้อ่อน ๆ มักมาจากพันธุ์ต่างๆเช่น Pinot Noir, Riesling และ Chardonnay

ย้ายออกไปจากชายฝั่งและคุณจะเข้าไปในท้องของพื้นที่สัตว์ร้ายนี้ ร่างกายและโครงสร้างอีกเล็กน้อยคืบคลานเข้าสู่ Riesling, Shiraz, Cabernet Sauvignon และ Pinot Noir จากพื้นที่ในประเทศซึ่งได้รับแสงแดดมากขึ้นฝนตกน้อยลงและเพลิดเพลินกับค่ำคืนที่เย็นสบาย

ผู้ผลิตอายุน้อยแทบไม่ได้เป็นเจ้าของไร่องุ่นดังนั้นพวกเขาจึงหาผลไม้จากทั่ว Great Southern พวกเขามักจะกระตือรือร้นที่จะส่งเสริมความหลากหลายการดื่มและการทดลอง

Porongurup หนึ่งในเทือกเขาที่เก่าแก่ที่สุดในโลกอยู่ห่างจาก Albany ไปทางเหนือ 25 ไมล์และหมู่บ้านที่มีชื่อตั้งอยู่บนเนินทางตอนเหนือ พื้นที่ Porongurup ประกอบด้วยป่ายูคาลิปตัสและหินแกรนิตทรงกลมที่มีลักษณะคล้ายกับปราสาททรายหลังจากที่คลื่นทะเลเริ่มซัดเข้ามาพื้นที่ Porongurup มีพันธุ์พืชที่หลากหลายที่สุดในโลก

ความลาดชันของมันช่วยระบายน้ำได้ดีเยี่ยมสำหรับเถาวัลย์ซึ่งผลิต Riesling ที่มีแร่ธาตุที่เข้มข้นและละเอียดอ่อนและความบริสุทธิ์ของผลไม้ Pinot อาจมีรสเผ็ดผลไม้สีแดงและมีบาดแผลที่แน่นหนาบางทีอาจจะอยู่ติดกับความเข้มงวด แต่ก็คุ้มค่ากับอายุ Shiraz สามารถแสดงตัวละครที่มีลักษณะคล้ายสมุนไพร

ในทางกลับกัน Shiraz จาก Mount Barker ทางตะวันตกของ Porongurups แสดงออกถึงเกมโลกและเครื่องเทศในขณะที่ Riesling มีน้ำหนักผลไม้และโทนดอกไม้มากกว่า Forest Hill Vineyard อันเก่าแก่ซึ่งเป็นที่ตั้งของไร่องุ่นเชิงพาณิชย์แห่งแรกของ Great Southern ซึ่งปลูกในปี พ.ศ. 2508 สร้างพันธุ์ Riesling จากเถาวัลย์ดั้งเดิม

“ [ไร่องุ่นปี 1965] มีความพิเศษมากโดยให้ผลผลิตเพียงเล็กน้อยอย่างเจ็บปวด” Liam Carmody ผู้ผลิตไวน์อาวุโสของ Forest Hill Vineyard กล่าว “ เรามักจะเห็นความบริสุทธิ์ของกระดูกสันหลังของกรดและการเคลือบผิวที่เอ้อระเหยซึ่งเรามักอธิบายว่าเป็นอาหารที่มีรสเผ็ดและเกือบจะคล้ายกับละอองน้ำทะเล เสร็จสิ้นที่น่ารับประทานนี้เป็นจุดเด่นของ Mount Barker Riesling”

แม้แต่ในแผ่นดินทางตะวันตกเฉียงเหนือของ Mount Barker ก็คือแม่น้ำ Frankland อนุภูมิภาคที่ใหญ่ที่สุดของ Great Southern มีสัดส่วน 60% ของพื้นที่เพาะปลูกทั้งหมดของภูมิภาค แม่น้ำแฟรงก์แลนด์อุ่นและแห้งกว่าที่อื่น ๆ ของ Great Southern และมีอุณหภูมิที่แปรปรวนในช่วงกลางวันและกลางคืนกว้างกว่า ผลิตไวน์ที่มีโครงสร้างและมีร่างกายสมบูรณ์กว่าเล็กน้อย Cabernet Sauvignon สามารถทำให้สุกที่นี่ในไวน์ที่อาจมีปัญหาใน Mount Barker

มาตรฐานภาคใต้ที่ยิ่งใหญ่

ในเดนมาร์กค้นหาผู้ผลิตเช่น ไวน์ไฟล์เดียว , ร็อคคลิฟฟ์ และ ปราสาทฤดูร้อน (กลุ่มผลิตภัณฑ์ Empirica ที่โดดเด่นประกอบด้วยไวน์ทดลองเช่น Funk L’Orange และGewürztraminerแบบสัมผัสผิวหนัง) ใน Porongurup ผู้ผลิตคลาสสิก ได้แก่ Castle Rock Estate และ ซาเรฟั ธ . Pinot Noir และ Riesling ในอดีตเป็นสำนวนที่ยอดเยี่ยมของ Porongurup terroir

Mount Barker มีแหล่งผลิตไวน์คลาสสิกมากมายเช่น เวสต์เคปฮาวไวน์ , กาลาเฟรย์ไวน์ , แพลนทาเจเน็ต และ ไร่องุ่น Forest Hill ทั้งหมดนี้มีประวัติศาสตร์ที่เป็นเอกลักษณ์และน่าสนใจเป็นของตัวเอง

และในแม่น้ำแฟรงก์แลนด์ ไวน์ Alkoomi และ แฟรงค์แลนด์เอสเตท เป็นสองชื่อที่น่าค้นหาชื่อหลังนี้สร้าง Rieslings ที่แสดงออกถึง Terroir ที่มีอายุยืนยาวที่สุดของออสเตรเลีย

“ ในแฟรงก์แลนด์เป็นเรื่องง่ายมากในช่วงหลายปีที่จะบรรลุความสุกงอมและความสมบูรณ์ของผลไม้” ฮันเตอร์สมิ ธ ซึ่งแฟรงก์แลนด์เอสเตทซึ่งเป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นของครอบครัวเป็นผู้ผลิต Rieslings ที่ดีที่สุดของออสเตรเลียกล่าว “ ศิลปะคือการเลือกสรรเมื่อทุกอย่างอยู่ในความสมดุลให้ไวน์ที่ละเอียดอ่อนและสัมผัสเบา ๆ ในความคิดของฉันไวน์เหล่านี้เป็นมาตรฐานของภูมิภาคนี้”

รายงานจากปี 2000 โดยดร. จอห์นแกลดสโตนนักวิทยาศาสตร์ด้านการวิจัยทางวัฒนธรรมที่ให้เครดิตกับการระบุศักยภาพส่วนใหญ่ของออสเตรเลียตะวันตกระบุว่าแม่น้ำแฟรงก์แลนด์มีความสามารถในการผลิตไวน์สไตล์ที่มีอากาศเย็นและชีราซเทียบได้กับไวน์จากแม่น้ำRhôneตอนบน

Shiraz ของ Frankland มีแนวโน้มที่จะเป็นผลไม้สีน้ำเงินและสีดำเช่นเดียวกับตัวอักษรสีม่วงและพริกไทยดำ Rieslings ที่ดีที่สุดมักมีความแม่นยำเพรียวและสมกับอายุมากด้วยแร่หิน

แม่น้ำแฟรงก์แลนด์ยังอุ่นพอที่จะทำให้พันธุ์สีแดงสุกเช่น Tempranillo, Grenache และMourvèdre

“ คุณมีลักษณะของผลไม้ที่แตกต่างอย่างมากจากแบบแผนของออสเตรเลียใน Barossa และ McLaren Vale [ภูมิภาค]” Swinney กล่าวซึ่งเถาวัลย์พุ่มไม้ให้ผลผลิตทั้งสามสายพันธุ์

ตัวแบ่งกฎ

ผลไม้ของ Swinney ไม่เพียง แต่เป็นไวน์ของเขาเอง แต่ยังรวมถึงไวน์ฉลากเล็ก ๆ จำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ทั่วภูมิภาคด้วย ผู้ผลิตรุ่นใหม่แทบไม่ได้เป็นเจ้าของไร่องุ่นดังนั้นพวกเขาจึงหาผลไม้จากทั่ว Great Southern พวกเขามักจะกระตือรือร้น

เพื่อส่งเสริมความหลากหลายการดื่มและการทดลอง

หนึ่งในกบฏไวน์ที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดของออสเตรเลียคือ Andrew Hoadley ซึ่งมีสมองที่ไม่เคารพ แต่แปลกประหลาด ไวโอเล็ตต้า แบรนด์มีทุกอย่างตั้งแต่ Riesling ที่เป็นออกซิเดชั่นที่ดุร้ายด้วยGewürztraminerที่เรียกว่า Das Sakrileg ไปจนถึงสีแดงสไตล์นูโวที่เรียกว่า Nova Syrovàและ 2 pét-nats

อีกแบรนด์ที่ทรยศคือ Brave New Wine ซึ่งผลิตโดยทีมสามีและภรรยาของ Yoko Luscher-Mostert และ Andries Mostert ไวน์ธรรมชาติที่แปลกใหม่หลากหลายมีชื่อเช่น Sunshine & Hercules, Klusterphünkและ Wonderland

พันธุ์ใหม่ภาคใต้

Andrew Hoadley อยู่ในแนวหน้าของการทดลองและความคิดสร้างสรรค์ด้วยฉลาก La Violetta ของเขา เขานำหน้าด้วย Xabregas (ลองสัมผัสผิวหนังที่มีสีพระอาทิตย์ตก คนบ้าแห่ง Riesling Devolution ). การผลิตไวน์อินทรีย์ชีวภาพและธรรมชาติได้รับการสนับสนุนโดย Brave New Wines ไวน์ฟรีแฮนด์ และ Albany’s ไวน์รถแทรกเตอร์สีส้ม ในขณะที่ผู้ผลิตชอบ Flor Marchè , ไร่องุ่น Swinney และล่าสุด Lonely Shore และ L’Enclos du Tertre มุ่งเน้นไปที่การแสดงพื้นที่ที่มีพื้นที่เดียว

ลองพิจารณาหนึ่งในเชียร์ลีดเดอร์ที่มีชื่อเสียงมายาวนานของภูมิภาค Larry Cherubino ซึ่งเน้นความหลากหลายของ Great Southern ในหลาย ๆ ป้ายของเขารวมถึง เครื่องหมายอะพอสทรอฟี .

“ มีเสียงฮือฮาในอากาศ” Luscher-Mostert กล่าว “ ผู้ปลูกและผู้ผลิตต่างคิดนอกกรอบสำรวจแนวคิดใหม่ ๆ มีการรวมตัวกันอย่างแท้จริงของครีเอทีฟโฆษณาที่มีใจเดียวกันซึ่งกำลังประสบความสำเร็จในการลองสิ่งใหม่ ๆ ”

เครือข่ายผู้ผลิตนี้แสดงถึงรูปร่างและขนาดทั้งหมดโดยเน้นที่คุณภาพการแสดงออกของไซต์และการทดลอง

อาจต้องใช้ความพยายามเล็กน้อยสำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์ส่วนใหญ่ในการเดินทางไปยัง Great Southern Region หรือแม้กระทั่งหาไวน์ที่น่าตื่นเต้นเหล่านี้ทั้งหมด แต่ไม่ว่าจะต้องทำอะไรก็ตามเมื่อพวกเขาหาทางมาถึงเพดานปากของคุณแล้วคุณจะพบว่ามันยากที่จะโต้แย้งว่าอนาคตของภูมิภาคนี้จะสดใสเหมือนดวงอาทิตย์ออสซี่ที่เจิดจ้า