เทอร์รัว. เป็นคำที่มีเนื้อหาเกี่ยวกับไวน์มากมายในโลก เมื่อถูกผลักไสไปยังมุมที่น่าสนใจที่สุดของ Burgundy แล้ว Terroir และภารกิจที่ไม่มีวันสิ้นสุดเพื่อจับความรู้สึกที่ไม่เหมือนใครในไวน์ได้กลายเป็นปรากฏการณ์ระดับโลกโดยการสนทนาเกี่ยวกับแนวคิดนี้เป็นเรื่องธรรมดา

แม้ว่าเรื่องนี้จะเป็นบทกวีและลึกลับกว่าทางวิทยาศาสตร์ แต่ผู้ที่ชื่นชอบไวน์หลายคนยอมรับว่าพวกเขารู้เมื่อได้ลิ้มลอง เป็นความรู้สึกที่ว่าไวน์มีชีวิตไม่เปลี่ยนแปลงและเป็นเอกพจน์เช่นการส่งคลื่นวิทยุที่สื่อถึงสถานที่ที่มันเติบโต

ปรัชญาที่เรียบง่ายของการผลิตไวน์ตามธรรมชาติสะท้อนให้เห็นถึงจุดสนใจนี้เช่นเดียวกับความนิยมของการบรรจุขวดในไร่องุ่นเดี่ยว โรงกลั่นเหล้าองุ่นใด ๆ ที่มีมูลค่าเกลือจะผลิตไวน์ไซต์เดียวอย่างน้อยสองสามแห่งเพื่อหวังว่าจะแสดงถึงพื้นที่ที่ชัดเจนยิ่งขึ้น

ดังนั้นในยุคแห่งความถูกต้องนี้ยังมีสถานที่สำหรับการผสมผสานที่ยิ่งใหญ่หลายระดับหรือไม่?

ไวน์จะยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงถ้าอายุไม่ถึง?

เป็นคำถามที่ฉันไตร่ตรองระหว่างการชิมไวน์หลายชิ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ Penfolds Grange ความหรูหราแบบอาชีวะที่ฉันรู้ว่าฉันมีสิทธิพิเศษที่จะได้สัมผัส ไม่เหมือนกับไวน์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกที่ได้รับการคัดสรรมาแล้วหลายชนิดขวดที่มีชื่อเสียงที่สุดของออสเตรเลียทำจากองุ่นที่มาจากทั่วออสเตรเลียใต้ การผสมผสานที่ลงตัวของ Shiraz กับ Cabernet Sauvignon บางส่วนที่เปลี่ยนแปลงไปในแต่ละปี นักสะสมไม่ได้แสวงหา Grange สำหรับ Terroir แต่ต้องการคุณภาพและความรู้สึกของประวัติศาสตร์

และในอดีตเมื่อพูดถึงไวน์ออสเตรเลียการผสมผสานมีบทบาทสำคัญ Max Schubert ผู้สร้างของ Grange ช่วย“ เปลี่ยนภาพลักษณ์ไวน์นานาชาติของออสเตรเลียจากผู้ผลิตไวน์จำนวนมากราคาถูกมาเป็นผู้ผลิตไวน์คุณภาพ” Campbell Mattinson เขียนในหนังสือของเขา นักล่าไวน์ . “ การเปลี่ยนแปลงภาพลักษณ์ไวน์ของออสเตรเลียที่สำคัญและยากอย่างเหลือเชื่อนี้อาจไม่เคยเกิดขึ้นหากไม่มีผลกระทบที่ลึกซึ้งของ Penfolds Grange”

Maurice O’Shea มาก่อน Schubert ถือเป็นผู้ผลิตไวน์ชั้นดีรายแรกของออสเตรเลีย เขาผลิตไวน์ที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดและมีอายุยาวนานร่วมกับตระกูล McWilliams จากองุ่นที่มาจากออสเตรเลียใต้และบ้านของเขาใน Hunter Valley ซึ่งเป็นภูมิภาคในนิวเซาท์เวลส์

ความคิดของ Terroir เป็นเรื่องที่โรแมนติกและเป็นที่ยอมรับว่าฉันติดใจไวน์ที่มีการแสดงออกทางไซต์มากขึ้น แต่ฉันยังให้ความเคารพอย่างสูงต่อผู้ผลิตไวน์ที่มีฝีมือและรู้สึกทึ่งและหลงใหลในประวัติศาสตร์และประเพณี

Penfolds Grange ในความรุ่งเรืองของโรงเรียนเก่าที่ผสมผสานกันอย่างทรงพลังอาจไม่ใช่สิ่งที่คนส่วนใหญ่เรียกว่าสะท้อนแสงของ Terroir แต่ Grange สะท้อนให้เห็นถึงประวัติศาสตร์และประเพณีและการให้เกียรติอดีตก็เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การรักษาเช่นกัน

คุณตัดสินใจ

ต่อไปนี้เป็นไวน์สี่ชนิดที่คุณควรลองตอนนี้โดยมีให้เลือกสองไซต์เดียวและสองแบบผสมเพื่อทำการทดลองชิมเทอร์รัวของคุณเอง

Frankland Estate 2016 ไร่องุ่นแยกเดี่ยว Riesling (แม่น้ำแฟรงก์แลนด์) $ 40 . เลมอนเคิร์ดแอปเปิ้ลและดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนได้รับการตกแต่งด้วยเพดานที่เต็มไปด้วยหนามในการแสดงออกของแร่

Henschke 2012 Hill of Grace Shiraz (Eden Valley) 817 เหรียญ . การแสดงออกที่นุ่มนวลและเผ็ดร้อนของพื้นที่ไร่องุ่นเดี่ยวที่มีชื่อเสียงของโรงกลั่นเหล้าองุ่น

John Duval Wines 2014 Eligo Shiraz (Barossa Valley) $ 100 . แหล่งที่มาจากไร่องุ่นทั้งในหุบเขาเอเดนและบารอสซ่าทำให้ชิราซซับซ้อนมีกล้ามเนื้อและมีบาดแผลแน่นหนาขอให้ถูกเก็บรักษาไว้

Ochota Barrels 2017 Texture Like Sun (Adelaide Hills) $ 35 . สีแดงกลูเกิลนี้คือการหมักหลายไซต์ร่วมกันขององุ่น 9 สายพันธุ์ (ใช่เก้า) ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากกับผู้ผลิตไวน์รุ่นใหม่ของออสเตรเลีย