จินพฤกษศาสตร์ถอดรหัส
รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่ทำให้จินอร่อยมากอาจดูไม่น่าเชื่อถือ ผู้ผลิตหลายรายไม่ได้ระบุส่วนผสมไว้บนฉลากซึ่งมีเพียงการรักษาความลึกลับของจินซึ่งตำนานได้รับการยกระดับจากตัวละครที่ชอบเช่น Jay Gatsby และ James Bond
แต่เรามาที่นี่เพื่อนำการคาดเดาออกจากจิน คู่มือนี้แสดงรายการเครื่องดื่มยอดนิยมโดยพิจารณาจากรสชาติที่โดดเด่นซึ่งเรียกรวมกันว่าพฤกษศาสตร์ จำเป็นต้องมีต้นสนชนิดหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายต้นสนสำหรับจินแม้ว่าผู้กลั่นจะสามารถปรับจูนิเปอร์โน้ตให้เป็นเสียงกระซิบหรือเสียงกระเส่าได้ นอกเหนือจากนั้นพฤกษศาสตร์ยังแตกต่างกันไป ที่พบมากที่สุด ได้แก่ เครื่องเทศ (ผักชีกระวานโป๊ยกั๊ก) ดอกไม้ (กุหลาบลาเวนเดอร์) และเปลือกส้ม (มะนาวส้มโอ) ใช้คำแนะนำด้านล่างเพื่อระบุรสชาติที่คุณชอบในร้านขายเครื่องดื่มเก่า ๆ และบางทีอาจจะพบกับจินโปรดใหม่
หมายเหตุ: พฤกษศาสตร์ที่ระบุไว้เป็นไปตามที่ผู้ผลิตกำหนด ในกรณีที่ไม่สามารถใช้งานได้จะใช้บันทึกการชิมเพื่อระบุรสชาติทางพฤกษศาสตร์
ภาพประกอบโดย Alan Baker
แองเจลิกา
Martin Miller’s Gin
รากของไม้ดอกชนิดนี้เพิ่มกลิ่นสมุนไพรที่อบอุ่นและมีกลิ่นหอมซึ่งบางคนบอกว่าคล้ายเห็ดทรัฟเฟิล แองเจลิกายังใช้ในการปรุงรสสมุนไพรและเหล้าสมุนไพรหลายชนิดที่มีชาร์เทรอสด้วยดังนั้นนี่อาจเป็นทางเลือกที่ดีในการผสมในค็อกเทล Last Word แบบคลาสสิกซึ่งมีทั้งจินและกรีนชาร์เทรอ
ลองด้วย: Sonoma Dry Gin ของ D. George Benham (แองเจลิกา, คาโมมายล์, โป๊ยกั๊ก)
ภาพประกอบโดย Alan Baker
พริกไทยดำ
บอมเบย์แซฟไฟร์ตะวันออก
พริกไทยดำรสเผ็ดร้อนถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มความน่าสนใจให้กับอาหารหลากหลายประเภทดังนั้นจึงไม่ควรแปลกใจที่พริกไทยดำเป็นเครื่องปรุงรสทั่วไปสำหรับเครื่องดื่มหลายชนิดเช่นกัน Bombay Sapphire East เน้นส่วนผสมที่มาในเอเชียซึ่ง ได้แก่ พริกไทยดำเวียดนามและตะไคร้ไทย
ลองด้วย: เซนต์จอร์จแห้งไรย์จิน (ยี่หร่าพริกไทยดำ)
ภาพประกอบโดย Alan Baker
กระวาน
เลขที่ 209 Gin
ฝักที่มีกลิ่นหอมและอวบอ้วนเหล่านี้มักพบได้ในอาหารเอเชีย แต่พวกเขาให้ความหอมเหมือนดินและความหวานที่อบอุ่นให้กับเหล้าเช่นกัน
ลองด้วย: Opihr Oriental Spiced Gin (กระวานยี่หร่าพริกไทยก้อน) เสาสี่เสา (กระวานผักชีใบเบอร์รี่พริกไทยแทสเมเนียน)
ภาพประกอบโดย Alan Baker
อบเชย / ขี้เหล็ก
Citadel Gin
ในขณะที่ต้นสนชนิดหนึ่งเป็นผู้นำจินที่ผลิตในฝรั่งเศสนี้เปลือกอบเชยจากเวียดนามจะเพิ่มความหวานและเครื่องเทศควบคู่ไปกับลูกจันทน์เทศที่ทำจากไม้และความสดชื่นของส้ม สิ่งแปลกใหม่สำหรับจินนี้: génépyดอกไม้ภูเขาขนาดเล็กที่ให้กลิ่นไม้ล้มลุกคล้ายกับหยดของแอ็บซินท์ ขี้เหล็กมีที่มาจากพืชชนิดอื่น แต่กลิ่นและรสชาติคล้ายกับอบเชยและยังเป็นพฤกษศาสตร์ทั่วไปในจิน
ลองด้วย: นักพฤกษศาสตร์ Islay Dry Gin (ขี้เหล็กชะเอมสะระแหน่)
ภาพประกอบโดย Alan Baker
ส้ม
พลีมั ธ จิน
ทั้งแบรนด์และสไตล์ตัวเลือกที่ดูสะอาดตาและอ่อนโยนนี้จะช่วยลดความสามารถของต้นสนชนิดหนึ่งและช่วยให้มะนาวและเปลือกส้มเคลื่อนมาข้างหน้า สไตล์นี้เข้ากันได้ดีกับรสชาติอื่น ๆ ซึ่งทำให้เป็นตัวเลือกที่หลากหลายสำหรับค็อกเทลเช่น Negroni หรือ French 75
ลองด้วย: จินการบิน (เปลือกส้มแห้งลาเวนเดอร์ซาร์ซาปาริลลา) ลอนดอนหมายเลข 3 (ส้มและส้มโอ) แทนเคอเรย์ 10 (ส้มโอขาวส้มมะนาว)
ภาพประกอบโดย Alan Baker
ผักชี
Ford’s Gin
นี่เป็นหนึ่งในผู้ผลิตเพียงไม่กี่รายที่เสนอความโปร่งใสทั้งหมดเกี่ยวกับพฤกษศาสตร์ ฟอร์ดระบุว่าผักชีมีสัดส่วนประมาณ 1 ใน 3 ของเครื่องปรุงตามด้วยเกรปฟรุตมะนาวและเปลือกส้มขมในปริมาณที่น้อยกว่ามาก
ลองด้วย: ประตูแห่งความตาย (ผักชียี่หร่า) พฤกษศาสตร์ของชาวนา (ผักชีตะไคร้)
ค็อกเทลการบินดั้งเดิม 
ภาพประกอบโดย Alan Baker
แตงกวา
Hendrick’s Gin
การบรรจุขวดนี้ทำให้แฟน ๆ ได้พบกับแตงกวาและดอกกุหลาบที่โดดเด่น ในขณะที่จินเล็ตน้อยมากที่ใช้แตงกวาเป็นพืชสมุนไพร แต่หลายชนิดก็มีรสชาติที่สดใหม่เหมือนแตงกวาซึ่งช่วยเพิ่มความเย็นให้กับกิมเล็ต
ลองด้วย: Uncle Val’s Botanical Gin (แตงกวาปราชญ์ลาเวนเดอร์) Greenall’s (เปลือกมะนาวโน๊ตคล้ายแตงกวาผักชี)
ภาพประกอบโดย Alan Baker
ดอกไม้
Nolet’s Silver Dry Gin
“ ฟลอรัล” ครอบคลุมพืชพันธุ์นานาชนิด (ไอริสกุหลาบไวโอเล็ต) แต่คุณรู้ไหมว่ากลิ่นที่คุ้นเคย กลิ่นดอกไม้ที่ดีที่สุดนำเสนอความละเอียดอ่อนที่น่าหลงใหลอาจผสมกลิ่นดอกไม้และผลไม้โดยไม่ต้องก้าวเข้าไปในดินแดนที่มีกลิ่นสบู่หรือน้ำหอม Nolet’s มีส่วนผสมของดอกกุหลาบตุรกีและลูกพีชสีขาวที่น่าหลงใหล
ลองด้วย: G’Vine Flowering (“ ดอกเถาวัลย์” มะนาว) โดโรธีปาร์กเกอร์ (กลีบดอกชบาแห้ง Elderberry ส้ม)
ภาพประกอบโดย Alan Baker
ฟรุ๊ตตี้
Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin
นอกจากส้มแล้วยังมีจินไม่กี่ชนิดที่ใช้ผลเบอร์รี่ผลไม้ในสวนเช่นแอปเปิ้ลหรือผลไม้อื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติของภูมิภาคให้กับจิตวิญญาณ (บางทีสิ่งที่แปลกที่สุดที่ฉันเคยเห็นคือแคนตาลูป) โดยปกติแล้วการบรรจุขวดจะอ่านว่าเป็นผลไม้ที่ละเอียดอ่อนมากกว่าที่จะปรุงแต่งกลิ่นผลไม้อย่างชัดเจน ตัวอย่างเช่น Monkey 47 ของเยอรมนี (ตั้งชื่ออย่างนั้นเพราะมีพืชพรรณ 47 ชนิด) ได้แก่ ลิงกอนเบอร์รี่แครนเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่แม้ว่าคุณจะยากที่จะเลือกสิ่งเหล่านี้ออกไป
ลองด้วย: Caorunn (ผักชีโรวันเบอร์รี่เฮเทอร์ Coul Blush apple)
ภาพประกอบโดย Alan Baker
จูนิเปอร์ - ไปข้างหน้า
Tanqueray London Dry Gin
นี่คือพ่อใหญ่แห่งพฤกษชาติ มันมีอยู่ในจินทั้งหมดและรสสนที่เข้มข้นเป็นจุดเด่นของสไตล์ลอนดอนแบบแห้งคลาสสิก Tanqueray เริ่มต้นด้วยต้นสนชนิดหนึ่งที่มีชีวิตชีวาจากนั้นจะเปิดรับชะเอมพริกไทยดำและส้มที่ละเอียดกว่า เหมาะสำหรับจินและยาชูกำลัง
ลองด้วย: Sipsmith VJOP (ซึ่งย่อมาจาก Very Junipery Overproof Gin ') เซนต์จอร์จเทอร์รัว (ต้นสนชนิดหนึ่งดักลาสเฟอร์เบย์ลอเรล)
ภาพประกอบโดย Alan Baker
ลาเวนเดอร์
วอเตอร์ลูจิน
ดอกลาเวนเดอร์เป็นที่รู้จักในเรื่องดอกตูมสีม่วงที่มีกลิ่นหอมเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลมินต์ เนื่องจากมันมีพลังมากจึงถูกนำมาใช้ในจินเพียงเล็กน้อยโดยมักใช้เป็นอาหารคู่กับพืชตระกูลถั่วหรือพืชตระกูลส้ม Waterloo Gin จินสไตล์“ ตะวันตกใหม่” ที่ผลิตในเท็กซัสนำเสนอลาเวนเดอร์ในท้องถิ่นควบคู่ไปกับผักชีโป๊ยกั๊กและโรสแมรี่
ลองด้วย: Brooklyn Gin (ส้มไปข้างหน้าเพียงคำใบ้ของลาเวนเดอร์)
ภาพประกอบโดย Alan Baker
ชะเอมเทศ / โป๊ยกั๊ก
แลงลีย์กลั่นลอนดอนจิน
รากชะเอมเทศนั้นแตกต่างจากโป๊ยกั๊ก แต่เป็นส่วนหนึ่งของพืชตระกูลเดียวกัน (เช่นเดียวกับยี่หร่า) และมีกลิ่นของไม้และดินที่มีกลิ่นหอมคล้าย ๆ กันซึ่งยังมีมิ้นต์และกากน้ำตาล
ลองด้วย: Anchor Old Tom (โป๊ยกั๊ก, รากชะเอมเทศ), Greylock Gin (ชะเอมเทศ)
ภาพประกอบโดย Alan Baker
Orris Root
เอดินบะระจิน
รากของต้นไอริสให้ความหวานที่เป็นดินและมีฝุ่นซึ่งสามารถรับรู้ได้ว่าเป็นไม้หรือคล้ายหญ้าแห้งรวมทั้งมีกลิ่นหอมหวานอย่างชัดเจน (มักใช้ในการทำน้ำหอม) เอดินบะระใช้รากออร์ริสจูนิเปอร์และซิตรัสผสมกับมิลค์ทิสเทิลและเฮเทอร์ในปริมาณที่น้อยกว่า
ลองด้วย: จินของโบรกเกอร์ (ส้มและเครื่องเทศที่อบอุ่นแกนออร์ริสดิน)
ภาพประกอบโดย Alan Baker
สีเหลือง
Raj Dry Gin เก่าของ Cadenhead
สุราที่ผสมหญ้าฝรั่นเป็นเรื่องยากที่จะพลาด: เครื่องเทศให้โทนสีเหลือง Old Raj อาจเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อของ gins สีทอง รายละเอียดรสชาติของมันคือส่วนผสมของจูนิเปอร์ - ซิตรัส - เครื่องเทศแบบคลาสสิก แต่สีทองของมันทำให้แตกต่าง
ลองด้วย: Boudier Saffron Gin (สีส้ม, ดิน), ESP โนโฮจิน (เหลืองมะนาวน่าตกใจหญ้าฝรั่นกระวานและส้ม)
ภาพประกอบโดย Alan Baker
ชา
Beefeater 24 London Dry Gin
รายละเอียดรสชาติอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดและส่วนผสมของใบชาที่ใช้ โดยทั่วไปคาดว่าจะมีความฝาดของดินเล็กน้อย เมื่อเทียบกับการระเบิดของจูนิเปอร์แบบเต็มรูปแบบของ Beefeater แบบคลาสสิกการบรรจุขวด 24 ขวดที่ผสมด้วยเซนฉะของญี่ปุ่นและชาเขียวของจีนมีรสชาติที่เผ็ดร้อน
ลองด้วย: จินอาหารเช้าไม่กี่ (บรรจุขวดจำนวน จำกัด พร้อมชาเอิร์ลเกรย์มะกรูดและเปลือกส้ม)
