ขในธุรกิจเกี่ยวกับการเขียนเกี่ยวกับค็อกเทลและบาร์ฉันมักพบว่าตัวเองอยู่ในแหล่งขุดสวย ๆ -“ การผสมผสาน” ต่างๆที่เครื่องดื่มที่ซับซ้อนต้องใช้เทคนิคที่ซับซ้อนเครื่องดื่มที่ทำเองที่บ้านและการเติมเงินจากฟาร์มสู่โต๊ะ de rigueur และบาร์เทนเดอร์ได้รับสถานะดาราเชฟชื่อดัง

แต่เมื่อฉันมองย้อนกลับไปในอาชีพของฉันประสบการณ์ที่น่าจดจำและใกล้ชิดที่สุดของฉันที่บาร์คือสถานที่ที่เครื่องดื่มค็อกเทลที่ประดิษฐ์ขึ้นด้วยปืนโซดาฮ็อพในเบียร์นั้นมาจาก Anheuser-Busch และลวดลายการออกแบบได้รับแรงบันดาลใจจาก บ้านพักตกปลาหรือห้องทำงานโรงรถที่ดีที่สุด

Holiday Cocktail Lounge ที่ St. Mark’s Place ใน East Village ของนิวยอร์กซิตี้เป็นครั้งแรกที่ฉันได้สัมผัสประสบการณ์การดำน้ำที่เหมาะสมย้อนกลับไปในปี 1987

บาร์เทนเดอร์แปลกใจที่ดื่มเบียร์และเครื่องดื่มธรรมดา ๆ ไขควงราคา 2.50 ดอลลาร์ในช่วงชั่วโมงแห่งความสุขและอีก 3 ดอลลาร์หลังจากนั้น น้ำส้มนั้นร่วนวอดก้านอกแบรนด์เทจากขวดพลาสติกที่มีรอยขูด แต่เครื่องดื่มมีความแข็งและรสชาติดี

ฉันได้พบกับแก๊งศิลปินหนุ่มสุดแสบที่กำหนดให้วันหยุดเป็นแฮงเอาท์หลังเลิกงานที่พวกเขาพบปะกับขาประจำคอปกสีน้ำเงินโดยไม่ประชดฮิปสเตอร์

บาร์รูปครึ่งวงกลมตั้งเด่นอยู่ในห้องด้านหน้าที่มืดสลัวและคูหาเรียงรายตามผนังด้านหลังใต้ไฟคริสต์มาสที่ยังคงเปิดตลอดทั้งปี ในบูธเหล่านั้นที่เรารวมตัวกันในช่วงทศวรรษหน้าโดยแบ่งปันปีที่เป็นผู้ใหญ่ของเราด้วยกัน

เมื่อปีที่แล้วมีคำพูดออกมาว่าวันหยุดกำลังจะปิด (ได้รับการปรับปรุงใหม่เป็นผับสไตล์อังกฤษสุดหรู)

ฉันไม่ได้เห็นแก๊งนี้มาสักพักแล้ว แต่เมื่อมีการประกาศถึงเย็นวันสุดท้ายของบาร์เราก็ไม่ต้องไปที่นั่น

ตามที่คาดไว้วันนั้นจะเต็มไปด้วยวันหยุด ฉันมองไปรอบ ๆ ห้องและรู้ว่ามีกลุ่มอื่น ๆ อยู่ที่นั่นด้วยเหตุผลเดียวกับเรา ทุกคนมีอายุมากขึ้น แต่ฉันจำใบหน้าได้จากยุคสมัยครึ่งหนึ่งของปลายยุค 80

ในกลุ่มของเราชีวิตส่วนใหญ่ของเราเปลี่ยนไป แต่ความสนิทสนมที่เกิดจากค่ำคืนอันยาวนานเมื่อหลายปีก่อนได้ผูกมัดเราในแบบที่เวลาไม่สามารถสลายไปได้ เรานั่งอยู่ในบูธเก่าของเราจับได้แลกเปลี่ยนหนามสดและหัวเราะเสียงดังเกินไปเล็กน้อยจนถึงเวลาปิด

ฉันไม่คิดว่าอดีตจะดีกว่านี้ อันที่จริงฉันชอบที่จะใช้ชีวิตในยุคทองของค็อกเทลเบียร์และไวน์ในปัจจุบันและฉันก็ยอมรับและแม้กระทั่งการเฉลิมฉลองว่าบาร์มีความก้าวหน้าอย่างไร อย่างจริงจัง. เราดื่มอะไรที่ไหนและอย่างไรไม่เคยดีหรือน่าตื่นเต้นกว่านี้มาก่อน

แต่เมื่อฉันเดินไปตามการดำน้ำที่ปิดอยู่ในขณะนี้ฉันคิดถึงวิธีที่ Holiday ซึ่งแตกต่างจาก meccas แบบผสมผสานใหม่ ๆ เหล่านี้ไม่มีใครถูกตัดสินจากชั้นเรียนหรือระดับความทันสมัยของพวกเขา ไม่มีใครกำหนดคุณค่าหรือสถานะในตัวเองด้วยการเป็นลูกค้าที่ฮอตที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด เมื่อคุณเดินเข้าไปในวันหยุด - และที่บาร์ดำน้ำอื่น ๆ อีกนับไม่ถ้วนผ้าขี้ริ้วเทรนด์ทั้งหมดนั้นถูกถอดออกไปทำให้คุณมีอาวุธเฉพาะบุคลิกศิลปะการสนทนาและความสามารถในการเล่นตลก