การเตรียมอาหารค่ำ BYOB อาจทำให้เกิดความเครียดโดยไม่จำเป็น คุณควรนำอะไรไปบ้างโดยไม่ทราบเมนูที่แน่นอน จะเกิดอะไรขึ้นถ้าไวน์และอาหารไม่ตรงกัน

ที่สำคัญคือความหลากหลาย คุณไม่จำเป็นต้องลากห้องใต้ดินทั้งหมดไปที่ร้านอาหาร แต่ให้ดื่มไวน์อย่างน้อยสองชนิดแทน คิดว่าตัวเองเป็น MacGyver ที่เก่งกาจและบรรจุสีแดงอเนกประสงค์และสีขาวหรือสีกุหลาบแห้ง

Josiah Baldivino และ Stevie Stacionis ทีมสามีภรรยาที่เป็นเจ้าของ เบย์องุ่น ในโอกแลนด์แนะนำ Beaujolais (“ ยุค 14 กำลังอร่อยอยู่แล้ว”) หรือแคลิฟอร์เนีย Pinot Noir สำหรับสีแดง สำหรับคนผิวขาวพวกเขาขอแนะนำ blanc de blancs แชมเปญ หรือสปาร์กลิงไวน์เช่นเดียวกับที่แห้งเล็กน้อย Riesling จากเยอรมัน.

คิดว่าตัวเองเป็น MacGyver ที่เก่งกาจและบรรจุสีแดงอเนกประสงค์และสีขาวหรือสีกุหลาบแห้ง

หากคุณอยู่เหนือเกม BYOB จริงๆให้นำขวด ท่าเรือ คาดว่าจะมีโปรแกรมชีสหรือของหวานที่ยอดเยี่ยม คุณไม่จำเป็นต้องเปิดทุกขวดที่คุณนำมา แต่รูปแบบที่หลากหลายช่วยให้มีตัวเลือกการสั่งซื้อที่กว้างขึ้นและสนุกกับการมิกซ์แอนด์แมทช์ที่โต๊ะ

มีสองวิธีที่ร้านอาหารเสนอ BYOB ร้านอาหารบางแห่งไม่มีใบอนุญาตขายสุราดังนั้นจึงไม่มีค่าใช้จ่ายในการพกขวด (หรือขวด) ติดตัวไปด้วย ร้านอาหารอื่น ๆ มีรายการไวน์ แต่เสนอ BYOB พร้อมค่าธรรมเนียมการเปิดขวด

Nicholas Elmi ผู้ได้รับรางวัล Bravo’s Top Chef ซีซั่นที่ 11 เป็นเชฟ / เจ้าของ ลอเรล ร้านอาหารในฟิลาเดลเฟียที่สนับสนุน BYOB และตอนนี้เสนอการจับคู่ไวน์ผ่านการเลือกที่รัดกุม เขากล่าวว่านโยบาย BYOB ทำให้ร้านอาหารของเขารู้สึกไม่เหมือนร้านอาหารรสเลิศแบบดั้งเดิม

“ เราต้องการมอบสิ่งที่ดีที่สุดให้กับทั้งสองโลก” เอลมีกล่าว “ คุณอยากมีประสบการณ์ทั้งหมดและดูว่าเราคิดอย่างไรเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม? โดยทั้งหมดให้เราทำ คุณต้องการเพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศพร้อมขวดจากการเลือกส่วนตัวของคุณเองหรือไม่? ไม่มีปัญหา.'

Flautas ที่ Chilam Balam / ภาพ Chilam Balam

ชิคาโก

ชิลัมบาลาม

“ เมนูนี้นำเสนออาหารเม็กซิกันประจำภูมิภาคที่หลากหลายซึ่งเสิร์ฟในส่วน 'จานเล็ก ๆ เพื่อแบ่งปัน' ซึ่งเปิดโอกาสในการจับคู่ไวน์ได้มากมาย 'Luis Ortega เจ้าของ บริษัท ไวน์ Stellar ในชิคาโก . “ คุณสามารถนำขวด [ไวน์] ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงมาได้สองหรือสามขวดและค้นหาการจับคู่ที่ลงตัวในเมนูสำหรับแต่ละชนิด”

กัดทาปาสเอเชียและซูชิ

ตั้งแต่สเต็กและสไลเดอร์ไปจนถึงซูชิ“ เมนูที่หลากหลายทำให้ฉันมีโอกาสแนะนำ Viogniers, Rieslings, Albariños, Vermentinos และแม้แต่ Proseccos” Ortega กล่าว

แทงโก้ใต้

จุดนี้คือ“ ร้านสเต็กสไตล์อาร์เจนติน่าสไตล์บิสโทรในเมือง Wrigleyville ที่ซึ่งฉันส่งคนรัก Malbec, Carménèreและคนชอบรถแท็กซี่ขนาดใหญ่ทั้งหมดมาชอบเนื้อวัวเนื้อวัวและเนื้อวัวอื่น ๆ ” Ortega กล่าว

Sopra โดย Amali / ภาพถ่ายโดย Oleg March

นิวยอร์ก

Amali

ให้บริการอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเช่นกระต่ายตุ๋นหอยเชลล์และพาสต้าร้านอาหาร Upper East Side แห่งนี้เป็นเพียง BYOB เท่านั้นหากคุณอาสาที่จะแบ่งปันไวน์สักแก้วที่กล่าวว่า“ ไม่เหมือนใครหรือมีคุณภาพดีเยี่ยม” นอกจากนี้ยังมีรายการขวดมากกว่า 400 ขวด แต่ความท้าทายในการค้นหาสิ่งที่น่าสนใจเพื่อนำเข้ามาอาจเป็นเรื่องที่“ สนุกจริงๆ” กล่าว เรา. บรรณาธิการอาหาร Nils Bernstein

Afghan Kebab House II

“ นำอัลเซเชียนที่ร่ำรวยมา Pinot Gris เพื่อจับคู่กับอาหารอัฟกานิสถานแสนอร่อย” เบิร์นสไตน์กล่าว

สวนตะวันออก

เบิร์นสไตน์กล่าวว่าร้าน BYOB แห่งนี้ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเชฟในเมืองนิวยอร์กให้บริการ“ อาหารทะเลสดที่ปรุงอย่างสวยงามดึงมาจากถัง” และยังแนะนำเป็ดปักกิ่ง

ภาพถ่ายมารยาท Will BYOB

นครฟิลาเดลเฟีย

จะ BYOB

เชฟคริสโตเฟอร์เคียร์สมีวิสัยทัศน์ที่ทะเยอทะยานที่เห็นได้ชัดในเมนูวันอาทิตย์สี่คอร์สและอาหารค่ำที่เน้นส่วนผสมเดียวทุกเดือน อาหารฝรั่งเศสจานโปรดเช่นพอลลาร์ดปรุงด้วยพอร์ชินีเอนไดฟ์เคลือบคาราเมลและเบคอนมาร์มาเลด

ลอเรล

ร้านอาหารของ Elmi ดังกล่าวข้างต้นและเมนูชวนชิมแสดงอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากฝรั่งเศส ความสามารถที่แปลกประหลาดของ Elmi ในการเล้าโลมรสชาติที่กลั่นจากส่วนผสมแต่ละอย่างในขณะเดียวกันก็ยังคงความสร้างสรรค์และความสนุกสนานทำให้ลอเรลเป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางที่ต้องไปเยือนของเมือง BYOB หรืออื่น ๆ

หางเสือ

เมนูจะเปลี่ยนไปตามวัตถุดิบที่เชฟ Kevin D’Egidio และ Michael Griffiths ได้มาจากฟาร์มในเมืองในท้องถิ่น ผลลัพธ์ที่ได้คือการจัดเตรียมที่เต็มไปด้วยอารมณ์ซึ่งเหมาะกับไวน์หลากหลายประเภท

ภาพถ่ายโดย Daria Volkova / Unsplash

เพื่อใช้ประโยชน์สูงสุดจากประสบการณ์ BYOB ครั้งต่อไปของคุณ

- หากเป็นไปได้ให้ตรวจสอบเมนูออนไลน์เพื่อหาแรงบันดาลใจ
- ยืนยันนโยบายค่าธรรมเนียมการเปิดขวดล่วงหน้า
- ฮิลล์ผ้าขาวและกุหลาบหากคุณต้องการสนุกกับมันเมื่อคุณมาถึง
- นำขวดที่ไม่อยู่ในรายการไวน์ของร้านอาหาร

ผู้ค้าปลีกไวน์คัดสรรและเคล็ดลับ

เมื่อเลือกไวน์ที่เหมาะสมกับประสบการณ์ BYOB ของคุณคุณควรสอบถามผู้เชี่ยวชาญที่ร้านไวน์ของคุณ

การเลือกไวน์ที่เหมาะสมนั้นเกี่ยวกับความสามารถในการเพลิดเพลินกับอาหารและเพื่อน ๆ Ortega กล่าวและเขารู้สึกรับผิดชอบที่จะทำให้มันเป็นประสบการณ์ที่ประสบความสำเร็จ

“ กลุ่มประชากร [ในชิคาโก] นั้นชอบผจญภัยและเปิดกว้างสำหรับการลองจับคู่ที่ไม่ใช่เรื่องธรรมดา” เขากล่าว “ ฉันเสนอไวน์อย่าง Argentinian Bonarda แทน Malbec มันเหมือนกับการเปิดประตูใหม่สู่เพดานปากของพวกเขา…ทำลายแบบแผนในการจับคู่”

Christy Frank เจ้าของ ตรงไปตรงมาไวน์ ในนิวยอร์กซิตี้และ Copake Wine Works ใน Copake นิวยอร์กแนะนำให้ใช้แชมเปญโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่รู้จักการเลือกอาหารค่ำมาก่อน

“ แชมเปญเป็นสิ่งที่ฉันต้องไป” เธอกล่าว “ ฉันอาจจะไปกับแชมเปญโรเซ่ชั้นเยี่ยมซึ่งจะมีโครงสร้างและรสชาติที่เข้ากันได้กับอาหารหลากหลายประเภท หากคุณมีงบประมาณมากขึ้นCrémantก็สามารถทำงานได้เช่นกัน”

ออร์เตการับประทานอาหารที่ร้านอาหารเดียวกับลูกค้าซึ่งช่วยให้เขาเลือกไวน์ได้

“ ฉันดูอารมณ์ของผู้คนด้วย” เขากล่าว “ มันเป็นการเฉลิมฉลองออกเดทหรือแค่ทานอาหารเย็นเพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่ต้องทำอาหารที่บ้าน? ทั้งหมดนั้นส่งผลต่อสิ่งที่ฉันแนะนำ”

Stacionis และ Baldivino กล่าวว่าการเสนอรสชาติไวน์ BYOB ของคุณให้เซิร์ฟเวอร์ของคุณเป็นเรื่องสุภาพและการสั่งซื้อไวน์จากรายการไวน์หนึ่งขวด ร้านอาหารหลายแห่งจะยกเว้นค่าธรรมเนียมการเปิดขวดหนึ่งขวดสำหรับแต่ละขวดที่คุณสั่งออกจากรายการ

ภาพโดย HeroImages / 500px