มีไวน์ชนิดใดที่ทำให้ผู้คนสนใจมากกว่าชาร์ดอนเนย์หรือไม่?

จริงอยู่ที่นี่เป็นไวน์ที่ขายดีที่สุดของอเมริกา แต่เป็นการกระตุ้นความคิดเห็นมากกว่าการอภิปรายทางการเมืองในรัฐสีม่วงโดยผู้สนับสนุนทุกฝ่ายยืนยันว่ารูปแบบที่พวกเขาชื่นชอบนั้นดีที่สุด

แต่ก่อนอื่นผู้คนหมายถึงอะไรเมื่อพูดถึงสไตล์เฉพาะของ Chardonnay?

ในระดับพื้นฐานที่สุด California Chardonnay มีสองรูปแบบ: แบบอบและแบบไม่แกะ ความแตกต่างคือการอธิบายตัวเองในตอนแรกอาย

ในความเป็นจริง Chardonnays ที่ยังไม่ได้ใช้งานมีสไตล์ Chardonnay ที่หลากหลาย Chardonnays ที่ยังไม่ได้อบคือไวน์ที่ไม่เคยเห็นไม้ โดยทั่วไปทำและสุกในสแตนเลสไวน์เหล่านี้มักจะสะอาดและกรอบเพื่อรักษาความสดของผลไม้

เมื่อเราขยับสเกลขึ้นอิทธิพลของไม้โอ๊คจะเด่นชัดขึ้นเรื่อย ๆ

ใกล้กับจุดสิ้นสุดของสเปกตรัมที่ยังไม่หลุดออกอิทธิพลของต้นโอ๊กแทบจะไม่สามารถสังเกตเห็นได้ เพดานปากกว้างขึ้นเล็กน้อยคำแนะนำเกี่ยวกับความสมบูรณ์ของเนื้อสัมผัสเป็นเพียงกลิ่นวานิลลา

ในขณะที่เราห่างจากการไม่ได้แกะออกมากขึ้นตัวละครที่ได้จากไม้โอ๊คจะมีความเข้มเพิ่มขึ้น รสชาติขนมปังปิ้งและวานิลลากลายเป็นที่โจ่งแจ้ง การหมักแบบ Malolactic ให้รสชาติเนยและการสัมผัสของ lees จะสร้างความมีชีวิตชีวาให้กับเพดานปากในขณะที่เพิ่มกลิ่นบ๊อง

โปรดทราบว่าคุณภาพไม่ขึ้นกับรูปแบบ: Chardonnay ใด ๆ ที่โอ้อวดหรือไม่อาจน่ากลัวหรือไม่ดีก็ได้ แต่รูปแบบไม้โอ๊คมีแนวโน้มที่จะจุดประกายความขัดแย้งเนื่องจากผู้ผลิตไวน์ในแคลิฟอร์เนียไม่ได้ใช้ไม้โอ๊คด้วยมือในระดับปานกลางเสมอไป

บางคนเรียก California Chardonnays ว่า 'ไวน์ Tammy Faye Bakker' ซึ่งหมายถึงนักโทรทัศน์ที่โด่งดังในเรื่องการแต่งหน้ามากเกินไปของเธอ พวกเขากล่าวว่าไม้โอ๊คมากเกินไปทำให้ไวน์เสียสมดุลและเข้าสู่ความแปลกประหลาด

คนอื่นจะประท้วงว่าสมดุลอยู่ในสายตาของผู้มอง แต่ความจริงก็คือไม้โอ๊คสามารถทำให้ชาร์ดอนเนย์ไม่เสถียร (เช่นเดียวกับสิ่งอื่น ๆ เช่นแอลกอฮอล์สูงผลไม้สุกและน้ำตาลที่เหลือ)

ในไวน์ความสมดุลคือทุกสิ่ง ในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมาผู้ผลิตไวน์ชาวอเมริกันได้ปรับแต่งแนวทางของพวกเขาไปยัง Chardonnay อย่างต่อเนื่องส่งผลให้มีไวน์ที่สมดุลมากมายในปัจจุบัน

ชาร์ดอนเนย์บูม

สำหรับความนิยมทั้งหมด - เกือบ 100,000 เอเคอร์ในแคลิฟอร์เนียพื้นที่ประมาณหนึ่งในแปดของขนาดโรดไอส์แลนด์ Chardonnay แทบจะไม่มีเรดาร์จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ แม้ว่าปี 2555 จะครบรอบ 100 ปีของ C.H. Wente นำเข้าสิ่งที่เรียกว่าโคลนของ Wente แห่ง Chardonnay จากเมือง Montpellier ประเทศฝรั่งเศสโดยในตอนแรกไม่ได้พัดพาแคลิฟอร์เนียไปด้วยพายุ ในปีพ. ศ. 2483 Chardonnay มีอยู่เพียง 100 เอเคอร์ในรัฐ

ร่างกำยำผู้ทะเยอทะยานสองสามคนเช่น Wente Brothers, Mayacamas Vineyards, Stony Hill Vineyard ได้สำรวจความเป็นไปได้ ไวน์เหล่านี้ส่วนใหญ่หมักในถังขนาดใหญ่ที่เป็นกลางไม่ว่าจะเป็นไม้โอ๊คไม้แดงหรือแม้แต่คอนกรีตและบรรจุขวดทันที

ในช่วงต้นทศวรรษ 1950 James Zellerbach เจ้าสัวกระดาษและทูตอเมริกันประจำอิตาลีได้ผลิต Chardonnay ที่ Hanzell Vineyards ใน Sonoma Valley ซึ่งมีอายุในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสขนาดเล็ก ผู้ที่ชื่นชอบเข้าใจถึงความสำคัญในทันทีนั่นคือไวน์ที่ผลิตด้วยวิธีดั้งเดิมของเบอร์กันดีน แต่ Chardonnay ของ Hanzell ได้รับการชื่นชมจากผู้เลือกเพียงไม่กี่คน

การปลูกชาร์ดอนเนย์ในแคลิฟอร์เนียเติบโตขึ้นตลอดช่วงทศวรรษ 1960 โดยมีพื้นที่เพิ่มขึ้น 18 เท่าในปี 2515 มากกว่าปี 2502 อย่างไรก็ตามนักดื่มไวน์ส่วนใหญ่ยังคงชอบที่มีป้ายกำกับว่า 'Chablis' และ 'Sauternes' ที่ทำให้เข้าใจผิด

สิ่งที่เปลี่ยนไปหลังจากการตัดสินที่มีชื่อเสียงของปารีสในปีพ. ศ. 2519 เมื่อชาโตว์มอนเตเลน่าในปี 1973 ชาร์ดอนเนย์เกิดขึ้นครั้งแรกในการชิมไวน์แบบคนตาบอดซึ่งมีทั้งไวน์อเมริกันและฝรั่งเศสและได้รับการยกย่องอย่างกว้างขวางในสื่อ

Chardonnay กลายเป็นซูเปอร์สตาร์ ผู้ผลิตไวน์ทุกรายในแคลิฟอร์เนีย (หรือผู้อำนวยการฝ่ายขาย) ต้องการสร้าง (หรือขาย) เถาวัลย์ Chardonnay ในไปมักจะแทนที่พันธุ์ที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าซึ่งเป็นไวน์ที่ดีจริงๆ

ในท่าเรือของอเมริกามาถึงถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสโดยเรือบรรทุกซึ่งได้รับคำสั่งจากผู้ผลิตไวน์ที่รู้สึกว่ามีเหตุผลว่าถ้าไม้โอ๊คฝรั่งเศสใหม่ดีพอสำหรับเบอร์กันดีสีขาวก็จะดีพอสำหรับพวกเขา

และนั่นคือจุดเริ่มต้นของปัญหา

สิ่งที่ดีมากเกินไป?

เมื่อต้นโอ๊กขาดความสมดุลในชาร์ดอนเนย์มันจะออกมาในรูปแบบของกลิ่นหอมและรสชาติที่เคลือบคาราเมลโดยมักมีกลิ่นวานิลลาที่เข้มข้น แน่นอนว่าไม่มีอะไรผิดปกติกับลักษณะเหล่านั้นในการกลั่นกรองและการที่ Chacun ลูกชายเป็นไปตามรสนิยมของเขาเอง - ปรัชญาหมายความว่าบางคนจะชอบแนวทางนั้น

แต่ Bob Cabral ผู้อำนวยการฝ่ายผลิตไวน์ของ Williams Selyem Winery กล่าวว่า“ ฉันไม่ต้องการการตีไม้โอ๊คขนาดใหญ่และหนักขนาดนั้น” และทุกวันนี้ผู้ผลิตไวน์จำนวนมากขึ้นก็พูดในสิ่งเดียวกัน

“ ความสมดุลหมายถึงการไม่สมดุลดังนั้นสิ่งที่ผิดปกติของ California Chardonnay คืออะไร” ถาม Adam Tolmach ผู้ผลิตไวน์ / เจ้าของไร่องุ่น Ojai คำตอบของเขา:“ โอ้อวดเกินไปและมีแอลกอฮอล์เกินไปด้วย”

อย่างไรก็ตามปีศาจอยู่ในรายละเอียด แม้แต่ Chardonnays บางแห่งที่มีเปอร์เซ็นต์ไม้โอ๊คใหม่ค่อนข้างต่ำก็สามารถพบได้ว่าโอ๊กเกินไป

หากคุณเรียกดูไฟล์ ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ ฐานข้อมูลคุณจะพบ California Chardonnays หลายแห่งที่ได้รับการจัดอันดับ 86–89 ซึ่งมีความโดดเด่นของต้นโอ๊ก

แต่มี Chardonnays ที่สามารถรองรับไม้โอ๊คฝรั่งเศสใหม่ในสัดส่วนที่ใหญ่ได้ Marimar Estate's 2008 Bonita’s Hill Don Miguel Vineyard Chardonnay (93 คะแนน) จาก Russian River Valley ทำด้วยไม้โอ๊คใหม่ 100%

“ ใครก็ตามที่ได้ลิ้มรสมันจะรู้สึกว่ามันโอ้อวดเกินไป” เจ้าของ Marimar Torres กล่าว

จากนั้นก็มี Chardonnay Sierra Mar Vineyard ปี 2010 จาก Santa Lucia Highlands (95 คะแนน) ซึ่งมีนาฬิกาอยู่ที่ต้นโอ๊กฝรั่งเศส 78% “ ฉันจะไม่พูดว่า ‘ฉันขอโทษ’ สำหรับไวน์นั้น” เจ้าของ Gary Franscioni กล่าว “ มันคือสไตล์ของฉัน แต่ฉันไม่คิดว่าต้นโอ๊กจะแสดงออกมา”

แน่นอนมันไม่ได้ ร้านอาหารเช่น Gary Danko, The Sardine Factory และ Marinus ที่ Bernardus Lodge มีไวน์ของ Roar

Cal Stamenov พ่อครัวและผู้อำนวยการด้านการทำอาหารของ Marinus กล่าวว่า 'โดยทั่วไปแล้วฉันไม่ชอบไวน์ที่มีไม้โอ๊คมากนักโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหาร' แต่เขาชอบไวน์ Roar (สำหรับกุ้ง Monterey Bay Spot ของ Chef Stamenov กับ Garden Zucchini Tartare และ Piment d’Espelette และการจับคู่ไวน์ คลิกที่นี่ .)

ไวน์ที่เห็นไม้โอ๊คฝรั่งเศสใหม่ ๆ จะรักษาสมดุลดังกล่าวได้อย่างไร? ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าทุกอย่างเกี่ยวกับไร่องุ่นและความเข้มข้นของผลไม้ที่ให้ผลผลิต

“ ฉันจะไม่ใช้ไม้โอ๊คใหม่ 50% ในแคลิฟอร์เนียชาร์ดอนเนย์สำหรับไร่องุ่นจำนวนมาก” เอ็มมานูเอลเคมิจิผู้เชี่ยวชาญด้านซอมเมอลิเออร์ซึ่งเดิมเคยทำงานที่โรงแรม Ritz-Carlton ในซานฟรานซิสโกและตอนนี้เป็นเจ้าของแบรนด์ไวน์เล็ก ๆ อย่าง Miura Vineyards

สวนองุ่นส่วนใหญ่ในมุมมองของ Kemiji ไม่ได้ให้ผลไม้ที่แข็งแรงเพียงพอที่จะรองรับต้นโอ๊กใหม่ได้มากนัก เขามองหาไร่องุ่นที่มีผลไม้“ มีโครงสร้างเพียงพอความเป็นกรดตามธรรมชาติและมีเวลาแขวนเพื่อรองรับต้นโอ๊กระดับนั้น”

กล่าวอีกนัยหนึ่งคือยิ่งผลไม้มีความเข้มข้นมากขึ้นและระดับกรดสูงขึ้นเท่าไหร่ไวน์ก็ยิ่งสามารถรองรับไวน์ได้มากขึ้นเท่านั้น

ยิ่งไปกว่านั้นโซ่เปอร์เซ็นต์ต้นโอ๊กใหม่คือ Hanzell ซึ่งสไตล์ของ Chardonnay แทบจะไม่เปลี่ยนไปเลยในรอบ 50 ปี

Michael McNeill ผู้อำนวยการด้านการผลิตไวน์ของ Hanzell กล่าวว่า 30% ของผลไม้ผ่านการหมักในถังจากนั้นนำไปบ่มด้วยไม้โอ๊คฝรั่งเศสใหม่ 100% และผ่านกระบวนการหมักมอลอล ส่วนที่เหลืออีก 70% เป็นถังหมักจากนั้นนำไปหมักในถังที่มีอายุมากกว่าและไม่ผ่านการหมักแบบ malolactic

เป็นแนวทางเฉพาะที่ช่วยรักษาสไตล์บ้านของ Hanzell ซึ่ง McNeill ให้คำจำกัดความว่าเป็นหนึ่งใน“ ความยับยั้งชั่งใจและความสมดุล” และจากการชิมซ้ำหลายครั้ง Chardonnays ของ Hanzell ไม่เพียง แต่ถือเป็นของตัวเองมานานหลายทศวรรษ แต่ยังปรับปรุง

ถึงกระนั้น McNeill ก็เข้าใจดีว่าชาวอเมริกันหลายคนเชื่อว่ากลิ่นและรสชาติของไม้โอ๊คใหม่เป็นของ Chardonnay

“ เมื่อลูกค้าโทรมาและบอกว่าพวกเขาต้องการ Chardonnay ที่อุดมไปด้วยเนยฉันบอกพวกเขาว่า 'ฉันไม่แน่ใจว่าคุณต้องการของเรา'” McNeill กล่าว ไวน์อย่าง Chardonnay ในปี 2009 ของ Hanzell (95 คะแนน) เป็นตัวกำหนดจุดกึ่งกลางของสเปกตรัมไม้โอ๊ค

เมื่อน้อยกว่ามาก

วันนี้ Chardonnay ที่ยังไม่ได้อบเป็นมากกว่าเทรนด์ในแคลิฟอร์เนีย มันเป็นการเคลื่อนไหว ไม่มีใครรู้ว่าโรงบ่มไวน์ผลิตชาร์ดอนเนย์ที่ยังไม่ได้อบ (บางครั้งเรียกว่า 'สเตนเลส' 'เปล่า' หรือคำอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกัน) ทุกวันดูเหมือนจะนำมาใหม่

ขณะนี้ตลาดได้พิสูจน์ความเป็นไปได้แล้วบ้านชั้นนำของ Chardonnay รวมถึง Lynmar Estate, Marimar Estate, Mer Soleil และ Williams Selyem กำลังกระโดดขึ้นไปบนรถบรรทุกแบบแบนด์แวกอน

ผู้บริโภคชื่นชอบด้วยเหตุผล 2 ประการคือความสดของผลไม้และราคา

ด้วยถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสขนาด 60 แกลลอนใหม่ที่มีราคาสูงถึง 1,000 ดอลลาร์ต่อคนผู้ผลิตไวน์ในแคลิฟอร์เนียสามารถเรียกเก็บเงินน้อยลงสำหรับ Chardonnays ที่ยังไม่ได้อบ และคุณอาจประหลาดใจกับความร่ำรวยของ Chards ที่เปลือยเปล่าเหล่านี้ได้อย่างไร ในบางกรณีมันน่าทึ่งมากที่พวกเขาไม่เคยเห็นเศษไม้โอ๊คมาก่อน

พ่อครัวสมัยใหม่ยังได้เข้าแถวเพื่อต่อต้านการใช้ไม้โอ๊คใหม่มากเกินไป

“ พูดตามตรงฉันเป็นแฟนพันธุ์แท้ของต้นโอ๊กไม่มากก็น้อย” Rick Hackett เชฟ / เจ้าของ Bocanova ร้านอาหารสไตล์อเมริกันสไตล์แพน - อเมริกันริมน้ำของ Oakland กล่าว (สำหรับสูตรหอยเชลล์ทะเล Pan-Seared Day-Boat ของ Chef Hackett และการจับคู่ไวน์ คลิกที่นี่ .)

Jonathan Waters ผู้อำนวยการด้านไวน์ที่มีชื่อเสียงของ Berkeley ไปทางเหนือไม่กี่ไมล์ไม่มี Chardonnays ที่ยังไม่ได้แกะในรายชื่อของเขา แต่ก็ยังไม่มี “ แต่ฉันมองหาไวน์ที่ไม่มีไม้โอ๊คที่สังเกตเห็นได้ชัดเจน” เขากล่าว

ภัตตาคารอื่น ๆ ก็ยอมรับพวกเขาเช่นกัน

รูปแบบที่เป็นมิตรกับอาหาร

“ ผู้คนจำนวนมากไม่สนใจเกี่ยวกับระเบิด Chardonnay ที่มีขนาดใหญ่โอ้อวดและเป็นเนย” Michael Blash ผู้ซื้อไวน์ที่ร้านอาหาร Three Seventy Common Kitchen + Drink ในลากูนาบีชผู้ซึ่งซื้อ Stainless Unoaked Chardonnay ของ Chamisal Vineyards กล่าว (สำหรับสูตร Seared Scallops และการจับคู่ไวน์ที่ Three Seventy Common Kitchen + Drink คลิกที่นี่ .)

Oak, Blash กล่าวว่า จำกัด ประเภทของอาหารที่จับคู่กับ Chardonnay “ แต่ด้วย Chamisal มันเป็นการตัดสินใจที่ง่ายกว่า” เขากล่าว “ ไวน์เข้ากันได้ดีกับอาหารมากมาย”

Fintan du Fresne ผู้ผลิตไวน์ของ Chamisal มองหา 'ผลไม้ที่มีความก้าวหน้ามากมาย' สำหรับ Stainless Unoaked Chardonnay ของเขา เขาพบว่ามันอยู่ในทาร์ตรสชาติบริสุทธิ์และกรดขององุ่น Monterey County และ San Louis Obispo County

Du Fresne ไม่อนุญาตให้ Stainless Unoaked Chardonnay ผ่านการหมักแบบ malolactic

“ ไวน์นี้เกี่ยวกับความบริสุทธิ์” เขากล่าว “ ฉันอยากให้ผู้คนเกือบจะได้ลิ้มรสองุ่นและสัมผัสว่ามันเป็นอย่างไรในโรงกลั่นเหล้าองุ่นในช่วงเก็บเกี่ยวเมื่อคุณได้กลิ่นของน้ำชาร์ดอนเนย์ที่หมักสดใหม่”

ท้ายที่สุดแล้วทุกอย่างเป็นเรื่องของรสนิยม ผู้บริโภคจะตัดสินใจด้วยตัวเองว่าสไตล์ของ Chardonnay ที่พวกเขาชอบไม่ว่าจะเป็นแบบไม่ได้อบ, โอ๊กหนัก ๆ หรือบางอย่างในระหว่างนั้น

นั่นคือความสวยงามของแคลิฟอร์เนีย: ไม่มีกฎระเบียบข้อบังคับบางประการมีเทอร์โรสและไวน์หลากหลายประเภทที่เต็มใจที่จะสำรวจความเป็นไปได้ในขณะที่จับตาดูตลาดอย่างใกล้ชิด

แนะนำ California Chardonnay

ไม่ได้อบ

93 Marimar Estate 2010 ไร่องุ่น Acero Don Miguel Unoaked Chardonnay (Russian River Valley) ไม่น่าเชื่อเลยว่าชาร์ดอนเนย์นี้ไม่มีการเคลือบมันมีความเข้มข้นและครีมมี่มากอย่างไม่น่าเชื่อ อัดแน่นไปด้วยชั้นของผลไม้เมืองร้อนลูกพีชลูกแพร์เอเชียและคุกกี้ข้าวโอ๊ต เนยและครีมทั้งหมดนั้นต้องมาจากการหมัก malolactic และการทำให้อายุของ lees หนึ่งใน Chardonnays ที่ไม่ได้อบที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมา ทางเลือกของบรรณาธิการ
abv: 13.5% ราคา: $ 29

92 ลินมาร์ 2010 La Sereinité Chardonnay (Russian River Valley) แสดงให้เห็นถึงความเป็นวินเทจที่เย็นยะเยือกในความเป็นกรดที่สดใสทำให้ไวน์นี้มีความสะอาดหมดจด รสชาติค่อนข้างเข้มงวดและยั่วเย้าโดยบ่งบอกถึงแอปริคอตสีทองมะนาวแร่ธาตุและน้ำผึ้ง แต่มีความซับซ้อนและมีครีมใน lees ทำให้เป็นไวน์ทางปัญญา น่าประหลาดใจที่มันไม่ได้แกะออกมา
abv: 14.1% ราคา: 70 เหรียญ

89 Chamisal 2011 Stainless Unoaked Chardonnay (ชายฝั่งตอนกลาง) รสชาติของผลไม้มะนาวกีวีส้มและเลมอนอร่อยมากคุณจะไม่พลาดโอ๊กเลย จากนั้นก็มีความเป็นกรดที่สดใสและมีความสำคัญซึ่งทำให้มันแวววาวเหมือนเงินขัดเงา ช่างเป็นไวน์อาหารที่สวยงามในราคาที่ดีและหาได้ง่ายด้วยการผลิต 20,000 กล่อง ทางเลือกของบรรณาธิการ
abv: 13.5% ราคา: $ 18

ไม้โอ๊คที่ชัดเจน [โดยไม่คำนึงถึง% จริงของโอ๊ค]

92 Freestone 2009 Pastorale Vineyard Chardonnay (ชายฝั่งโซโนมา) ความท้าทายกับ Chardonnay ที่ยิ่งใหญ่นี้คือการแย่งชิงอำนาจไปสู่ความสมดุลที่ยอมแพ้ ตามที่เป็นอยู่ไวน์ถูกครอบงำด้วยไม้โอ๊คใหม่ที่มีเนยและสับปะรดสุกและผลแอปริคอทที่ยอดเยี่ยม ตอนนี้แทบจะไม่ดื่มแล้ว อย่างไรก็ตามมีความเป็นกรดค่อนข้างเร็วและแห้งสนิทมีแร่ธาตุที่แข็งแกร่งเหมือนการเลียเหล็ก ลองทำห้องใต้ดินเป็นเวลา 3-4 ปี
abv: 14.1% ราคา: $ 80

88 Bernardus 2010 Chardonnay (Monterey County) รูปแบบที่ทันสมัยและเป็นที่นิยมได้กำหนดการประดิษฐ์ไวน์นี้ มันหวานและอร่อยในขนมปังทาเนยข้าวโพดคาราเมลส้มสุกและผลมะม่วงสีทองที่มีความเปรี้ยวกรอบ
abv: 14.1% ราคา: $ 22

88 Keller Estate 2009 La Cruz Vineyard Chardonnay (ชายฝั่งโซโนมา) ต้นโอ๊กใหม่ครอบงำชาร์ดอนเนย์นี้โดยให้ยืมขนมปังทาเนยกลิ่นวานิลลาและคาราเมลและรสชาติในขณะที่ผลไม้ที่อยู่ด้านล่างเปลี่ยนไปทางสับปะรดที่สุกและหวานมาก ผลิตในสไตล์โมเดิร์นเอาใจคนรัก Chardonnay ที่ดูฉูดฉาด
abv: 14.1% ราคา: 38 เหรียญ

สมดุล [โดยไม่คำนึงถึง% จริงของโอ๊ค]

95 Hanzell 2009 Chardonnay (Sonoma Valley) Chardonnay ที่ยิ่งใหญ่ เช่นเคยการเปิดตัวล่าสุดของโรงกลั่นเหล้าองุ่นคือกระดูกแห้งมีกรดและเป็นแร่ธาตุ ณ จุดนี้คุณอาจเรียกได้ว่าเข้มงวดด้วยการทาร์ตของเกรปฟรุต แต่ Hanzell Chardonnay ผู้ยิ่งใหญ่จะดีขึ้นอย่างน้อยหนึ่งทศวรรษอาจเป็นสองครั้งและนี่คือ Hanzell Chardonnay ที่ยอดเยี่ยม คะแนนสะท้อนให้เห็นว่าไวน์มีแนวโน้มว่าจะมีอายุประมาณแปดปี การเลือกห้องใต้ดิน
abv: 14.5% ราคา: $ 75

95 Roar 2010 ไร่องุ่น Sierra Mar Chardonnay (Santa Lucia Highlands) Chardonnay ที่ยอดเยี่ยมแสดงทั้งพื้นที่สูงของพื้นที่สูงของ Monterey County และวินเทจสุดเท่ที่ปล่อยให้องุ่นแขวนอยู่บนเถาวัลย์จนกว่าพวกเขาจะสุกอย่างสมบูรณ์แบบ ละลานตาด้วยผลสับปะรดและมะม่วงพร้อมแจ็คเก็ตไม้โอ๊คหอมกลิ่นวานิลลาที่ลงตัว สิ่งที่ดีที่สุดคือความเป็นกรดซึ่งเร็วสดใสและสะอาด ทางเลือกของบรรณาธิการ
abv: 14.4% ราคา: 45 เหรียญ

91 ไร่องุ่นโจเซฟสวอน 2010 Cuvée de Trois Chardonnay (Russian River Valley) แสดงให้เห็นถึงผลไม้เมืองร้อนที่อุดมสมบูรณ์และรสชาติของไม้โอ๊คที่หาได้ง่ายในแคลิฟอร์เนีย แต่มีแร่ธาตุที่สมดุลเช่นการเลียเหล็กเย็นและความเป็นกรดจะเร็วและสะอาด นี่คือ Chardonnay ที่น่ารักแห้งและสง่างามและเป็นมูลค่าที่สัมพันธ์กัน
abv: 14.2% ราคา: $ 28

วอชิงตัน

วอชิงตันผลิตชาร์ดอนเนย์ที่ดีอย่างน่าทึ่งด้วยรสชาติผลไม้ที่น่าทึ่งตั้งแต่แอปเปิ้ลลูกแพร์พีชและแอปริคอตไปจนถึงเขตร้อนที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอม คุณสามารถหาชาร์ดอนเนย์ที่แช่ด้วยไม้โอ๊คที่แช่เนยไว้มากมายได้ที่นี่ซึ่งมีความเป็นกรดสูง แต่มีความจำเป็นเพียงเล็กน้อยหรือไม่จำเป็นที่จะต้องสัมผัสกับไม้โอ๊คใหม่อย่างหนักเพียงเพื่อเพิ่มรสชาติที่ขาดหายไปจากผลไม้จริง

Washington Chardonnays ทั้งหมดสร้างขึ้นจากความเป็นกรดตามธรรมชาติที่สดใสและความซับซ้อนเพิ่มเติมจะได้รับจากไซต์ที่เลือก (Cold Creek Vineyard, Canoe Ridge Vineyard, Celilo Vineyard) หรือการผสมผสาน AVA ที่มีเล่ห์เหลี่ยม แม้แต่ขวดที่ดีที่สุดก็แทบจะไม่ได้ราคา $ 30 ต่อขวดและตัวอย่างดีๆมากมายสามารถพบได้ในช่วง $ 15– $ 20

Chardonnays ที่โดดเด่นผลิตโดย Abeja, Buty, Dunham Cellars, Forgeron Cellars, JM Cellars, Januik, Mark Ryan Winery, Rulo, Sparkman Cellars, Tranche และ Woodward Canyon Winery ในด้านมูลค่ามองหา Apex Cellars, Boomtown, Chateau Ste Michelle, Columbia Crest, Gordon Estate, Mercer, Snoqualmie, StoneCap และ Waterbrook - พอลเกรกัตต์

โอเรกอน

Chardonnay เริ่มต้นได้น้อยกว่าที่น่าประทับใจในโอเรกอน โคลนนิ่ง Wente ที่มาจากแคลิฟอร์เนียได้รับการปลูกอย่างกว้างขวางทำให้ได้ไวน์ที่มีลักษณะหนาทึบและสุกเร็ว แต่ Chardonnays ของรัฐได้ก้าวกระโดดไปข้างหน้าอย่างมากในช่วงปี 1990 ขณะที่ David Adelsheim, Harry Peterson-Nedry และผู้บุกเบิกคนอื่น ๆ อีกสองสามคนเริ่มแทนที่โคลนของ Wente ด้วยโคลน Dijon

สภาพอากาศแบบเบอร์กันดีของหุบเขาวิลลาเมตต์ได้พิสูจน์แล้วว่าเหมาะอย่างยิ่งกับโคลนนิ่งใหม่เหล่านี้และ Chardonnays ที่ได้รับก็มีความรู้สึกสบาย ๆ ในบางครั้งโครงสร้างที่ซับซ้อนและละเอียดอ่อนของพวกเขาถูกสร้างขึ้นจากฐานของแร่ผลไม้สีเขียวและสีเหลืองขนาดกะทัดรัดและการใช้ถังไม้โอ๊คใหม่อย่างรอบคอบและยับยั้งชั่งใจ

ปัจจุบันโรงบ่มไวน์ในโอเรกอนหลายแห่งกำลังสร้าง Chardonnays ที่น่ายกย่อง หาไร่องุ่นเดี่ยวและสำรองขวดจาก Adelsheim, Bergström Winery, BlackCap, Chehalem, Domaine Serene, The Eyrie Vineyards, Lemelson Vineyards, Longplay, Ponzi Vineyards และ Seven of Hearts ด้านงบประมาณมองหา Foris, King Estate และ Thistle - ป.

นิวยอร์ก

จาก Long Island และ Hudson River Valley ไปจนถึงภูมิภาค Finger Lakes New York Chardonnay เป็นการแสดงออกที่สง่างามของสภาพอากาศที่เย็นสบายของภูมิภาคและดินที่หลากหลาย ตัวอย่างที่ดีที่สุดบางส่วนมาจาก Long Island

“ มาจากสภาพอากาศในทะเลที่เย็นสบาย Chardonnay ของเรานำเสนอแอลกอฮอล์ในระดับปานกลางความเป็นกรดที่ดีและลักษณะของผลไม้ Chardonnay ที่บริสุทธิ์” Kareem Massoud ผู้ผลิตไวน์จาก Paumanok Vineyards ซึ่งเป็นโรงกลั่นไวน์ของครอบครัวของเขากล่าว

“ เราจะไม่ทำสีขาวที่สกัดด้วยน้ำเชื่อมขนาดใหญ่เหล่านี้” Richard Olsen-Harbich ผู้ผลิตไวน์จาก Bedell Cellars และที่ North Fork ของ Long Island กล่าว “ สิ่งที่เราได้รับคือความกรอบ - แอปเปิ้ลคาโมไมล์ชาเขียวลูกแพร์และแร่ธาตุที่มีขอบน้ำเกลือ”

ผู้ผลิตที่แนะนำ ได้แก่ Bedell Cellars (North Fork of Long Island), Heron Hill Winery (Finger Lakes), Knapp (Finger Lakes), Millbrook Vineyards & Winery (Hudson River Region), Paumanok Vineyards (North Fork of Long Island) และ Sparkling Pointe ( North Fork ของ Long Island) - แอนนาลีซี. อิจิมะ

เวอร์จิเนีย

แม้ว่าโรงงานผลิตไวน์ในเวอร์จิเนียจะเริ่มสร้างกระแสให้กับความพยายามของพวกเขาด้วยพันธุ์องุ่นที่หลากหลายเช่น Cabernet Franc, Nebbiolo และ Viognier แต่การผลิต Chardonnay ด้วยความรู้สึกของสถานที่นั้นเป็นแรงจูงใจที่อยู่เบื้องหลังอุตสาหกรรมไวน์ของเวอร์จิเนีย ไวน์ที่มีคุณภาพยังคงเพิ่มสูงขึ้นเรื่อย ๆ แต่การแสดงออกที่ดีที่สุดบางส่วนคือไวน์อัดลม

ที่ Trump Winery (เดิมชื่อ Kluge Estate) Grégory Brun ผู้อำนวยการฝ่ายผลิตไวน์และไร่องุ่นสังเคราะห์รากการผลิตไวน์เบอร์กันดีของเขาด้วยการศึกษา Terroir อย่างกระตือรือร้นเพื่อผลิต Blanc de blancs ที่เป็นประกายด้วยความซับซ้อนความมีไหวพริบและบุคลิกภาพ

“ ดินใต้ภูเขาไฟของเราประกอบกับดินเหนียวในสัดส่วนที่สูงในไร่องุ่นที่ไม่ได้รับน้ำทำให้เราแตกต่างจากที่อื่นในสหรัฐฯ” เขากล่าว “ เมื่อรวม ... กับฤดูกาลที่แตกต่างกันมากของเวอร์จิเนียและการเก็บเกี่ยวในยามค่ำคืนที่มีเทคนิคมากผลลัพธ์ที่ได้คือชาร์ดอนเนย์ที่น่าเหลือเชื่อ…”
ผู้ผลิตที่แนะนำ ได้แก่ Barrel Oak Winery (Virginia), Chatham Vineyards (Virginia), Trump Winery (Monticello) -AI.

20 Chardonnays อเมริกันซื้อเลย