5 คำอธิบาย Chardonnay ที่ผิดปกติ—และความหมายที่แท้จริง

ชาร์ดอนเนย์ กลิ่นหอม และรายละเอียดรสชาติครอบคลุมสเปกตรัมของรสชาติผลไม้ ตั้งแต่ผลไม้สีเขียวและผลไม้รสเปรี้ยว ภูมิอากาศที่เย็นกว่า (เช่นไวน์บอดี้อ่อนของ ชาบลิส ) ไปจนถึงผลไม้หินและผลไม้เมืองร้อนในเขตอบอุ่น (เช่น องุ่นที่ปลูกภายใต้แสงแดดแคลิฟอร์เนีย)
แต่นอกเหนือจากผลไม้หลักที่หลากหลายแล้ว Chardonnay ซึ่งถือว่าเป็นพันธุ์องุ่นที่เป็นกลางและไม่มีกลิ่นหอมนั้นยังให้กลิ่นและรสชาติ 'อื่น ๆ ' ซึ่งพูดถึงทั้งสองไซต์เฉพาะ ดินแดน และกระบวนการผลิตไวน์
ไม้ขีดไฟ หินเหล็กไฟ
กลิ่นและรสชาติเหมือนไม้ขีดไฟที่ถูกปัดเป่าอย่างรวดเร็ว ผู้ผลิตไวน์มักตั้งใจสร้างสิ่งนี้โดยให้ไวน์อยู่ในสภาพแวดล้อมที่ลดลง (เช่น การสัมผัสออกซิเจนลดลง) ตัวอย่างเช่น ไวน์จะมองเห็นออกซิเจนได้น้อยลงเมื่อเก็บไว้ในถังสแตนเลสแบบปิดด้านบน คอนกรีต หรือถังดินเหนียวมากกว่าที่จะเก็บในถังไม้โอ๊ก
หินเปียก
กลิ่นและรสชาติเหมือนหินแม่น้ำเปียกๆ หรือสำหรับคนเมือง ปูนเปียกหลังฝนตกพรำๆ คุณภาพนี้พบได้ทั่วไปในภูมิภาคที่มีอากาศเย็น และบางครั้งกล่าวกันว่าเป็นผลจาก ดิน ซึ่งเถาวัลย์นั้นปลูกไว้

ตัวอย่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุด—ไวน์ Chablis ที่คมชัดและเป็นเส้นตรงที่ดิน Kimmeridgian (ส่วนผสมของ หินปูน และดินเหนียวที่มีเปลือกหอยฟอสซิลจำนวนมาก) ทำให้ไวน์มีแร่ธาตุ “หินเปียก”
ยีสต์
กลิ่นและรสชาติเหมือน ขนมปังสด , อุ่นออกจากเตา. หลังจากการหมักตาย ยีสต์ เซลล์ (เรียกว่ากาก) จะตกลงไปที่ด้านล่างของถังหรือถัง หากผู้ผลิตไวน์เลือกเช่นนั้น พวกเขาอาจทิ้งไวน์ไว้สัมผัสกับเซลล์เหล่านั้น ทำให้เกิดกลิ่นยีสต์ในไวน์ สิ่งนี้จะดีขึ้นหากคนกากเป็นระยะๆ สิ่งนี้ยังทำให้ไวน์มีเนื้อสัมผัสที่มากขึ้น
เนย
กลิ่นและรสชาติเหมือนเนย มักจะมีเนื้อครีมเข้ากัน—และบางครั้งก็ชวนให้นึกถึงภาพยนตร์ ป๊อปคอร์นสไตล์โรงละคร . นี่เป็นผลมาจากการเปลี่ยนมาโลแลคติก ซึ่งกรดมาลิกที่เป็นกรดมากขึ้นจะถูกเปลี่ยนเป็นครีมมากขึ้นและมีความฝาดน้อยลง กรดแลคติก .
เครื่องเทศอบ
คิด ลูกจันทน์เทศ อบเชย กานพลู กระวาน และผักชี . เครื่องเทศเหล่านี้เป็นผลมาจากการบ่มไวน์ในถัง โดยเฉพาะถังใหม่ ยิ่งภาชนะมีขนาดเล็กลงและยิ่งบ่มไวน์ในป่านานเท่าไร ก็ยิ่งมีผลมากเท่านั้น
เดิมทีบทความนี้ปรากฏในฉบับเดือนเมษายน 2023 ของ ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ นิตยสาร. คลิก ที่นี่ สมัครสมาชิกได้แล้ววันนี้!
เรา แนะนำ: