ในขณะที่หลายคนอาจคิดว่าต้องลากเส้นและแบ่งข้างในการถกเถียงเรื่องเบียร์และไวน์ที่เหนือกาลเวลา แต่คนอื่น ๆ ก็เลือกที่จะเชื่อว่าเส้นทางสู่การรู้แจ้งนั้นอยู่ที่ความสามารถของเราในการเป็นนักดื่มข้ามกลุ่มการยอมรับสิ่งที่ดีที่สุดของทั้งสองโลก เป็นเพียงหนึ่งหรืออื่น ๆ ฉันเป็นแฟนตัวยงของแนวคิดนี้

อย่างไรก็ตามดูเหมือนว่าผู้ผลิตเบียร์จำนวนมากขึ้นกำลังมองหาวิธีที่จะลดช่องว่างระหว่างแฟนเบียร์ที่ไม่ยอมใครง่ายๆกับคนรักไวน์ที่จริงจัง ไม่ว่าจะเป็นด้วยส่วนผสมหรืออุปกรณ์ที่พวกเขาใช้หรือรูปแบบที่พวกเขาเลือกในการชงการเลือกของพวกเขาการทดลองของพวกเขาส่งผลให้เบียร์และไวน์ผสมกัน

เข้าป่า. แม้ว่าการหมักแบบป่าจะมีรากฐานมาจากประเพณีการผลิตเบียร์ของเบลเยียม แต่ผู้ผลิตเบียร์ชาวอเมริกันได้สร้างสรรค์รูปแบบใหม่ของตนเองขึ้นมานั่นคือ American Wild Ales ยีสต์หรือแบคทีเรียที่เป็น“ Wild” เช่น Brettanomyces, Saccharomyces, Pediococcus และ Lacto-bacillus จะถูกนำไปใช้ในการหมักทำให้เบียร์มีตราประทับที่แตกต่างกัน บ่อยครั้งสิ่งเหล่านี้เป็นโน้ตที่มีรสเปรี้ยวเช่นเดียวกับยุ้งฉาง Band-Aid ลักษณะสัตว์หรือดิน

ผู้ผลิตเบียร์หลายรายยังเพิ่มผลไม้ด้วยหรือที่เราเห็นจากตัวเลือกบางส่วนที่ได้รับการตรวจสอบในเดือนนี้ ได้แก่ องุ่นไวน์แบบดั้งเดิมไปจนถึงเบียร์เหล่านี้ การเพิ่มเหล่านี้ช่วยเพิ่มลักษณะที่เป็นกรดและเป็นพิษที่ผู้ผลิตเบียร์เหล่านี้มักจัดแสดงและเป็นตัวเลือกที่น่าทึ่งสำหรับการจับคู่กับอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารจานหลักเช่นเนื้อตุ๋นและสเต็กที่มีไขมัน

เบียร์ระดับไฮเอนด์จำนวน จำกัด เหล่านี้เป็นที่ต้องการอย่างมากและขายหมดภายในไม่กี่นาทีหลังจากวางจำหน่ายผู้บริโภครู้สึกว่าพวกเขาได้รับสิ่งที่พิเศษและไม่เหมือนใครและพวกเขาก็มี

แม้ว่าเบียร์เหล่านี้จะมีความแตกต่างน่าสนใจและสนุกสนานสำหรับหลาย ๆ คน แต่ก็ไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน แต่สำหรับทุกสิ่งที่คุณมีอยู่ลองทำดูแล้วคุณอาจพบว่าตัวเองค่อยๆคืบคลานเข้าสู่สถานะผู้ดื่มข้ามกลุ่มเช่นกัน

---

American Wild Ales

98 Allagash FV 13 (American Wild Ale Allagash Brewing Company, ME) นี่คือการจู่โจมครั้งแรกของ Allagash ในโลกแห่ง foudre (ถังไม้โอ๊คขนาดยักษ์ที่ใช้สำหรับอายุ) เบียร์และมนุษย์พวกเขาออกมาจากสวนสาธารณะที่แกว่งไปมา! FV 13 เป็นการผสมผสานระหว่างยีสต์ป่าและแบคทีเรียเบียร์มอลต์เบสและ“ ประมาณสี่ปีแห่งความอดทน” ความอดทนของโรงเบียร์ได้รับรางวัลเนื่องจากเบียร์สำเร็จรูปเป็นผลงานชิ้นเอกที่ซับซ้อนและมีชั้น แต่เหมาะสมและสมดุล กลิ่นเริ่มต้นมีความเปรี้ยวอมเปรี้ยวด้วยกลิ่นเชอร์รี่ลูกพลัมและซิตรัสที่มีรสเปรี้ยวซึ่งได้รับการสนับสนุนโดยสำเนียงของไม้โอ๊คย่างเปลือกไม้วอลนัทและพื้นป่า เพดานปากเรียบและมีชีวิตชีวาด้วยความเป็นกรดที่น่ารับประทานและคาร์บอเนชั่นที่เพียงพอซึ่งช่วยยกลักษณะที่หลากหลาย โน๊ตของคาราเมลมอลต์วานิลลาบีนและน้ำตาลทรายแดงช่วยเพิ่มความเสื่อมโทรมให้กับรสชาติของผลไม้สีแดงโดยเน้นด้วยยาสูบและไม้โอ๊คแช่ไวน์ที่ยังคงอยู่บนผิวสีแทนนิกเล็กน้อย
abv: 8.9% ราคา: $ 13/375 มล

98 Glarus Wild Sour Ale ใหม่ (American Wild Ale New Glarus Brewing Co. , WI) Dan และ Deb Carey ทีมสามีและภรรยาได้ผลิตเบียร์ฝีมือที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดนับตั้งแต่ก่อตั้ง New Glarus ในปี 1993 พวกเขาอยู่ในระดับแนวหน้าของนวัตกรรมคราฟต์เบียร์มานานหลายทศวรรษและการคัดสรรอย่างดีนี้ - การแสดงความเคารพต่อเบียร์หมักจากป่าในยุโรปแบบดั้งเดิม แต่มีที่มาจากภายในวิสคอนซินทั้งหมดพิสูจน์ให้เห็นว่าพวกเขาไม่มีเจตนาที่จะชะลอตัวลง ตามธรรมชาติด้วยลมในหุบเขาในฟาร์มที่พัดยีสต์ป่าลงในถังไม้โอ๊คของโรงเบียร์เบียร์สีน้ำตาลรสเปรี้ยวนี้มีฟองและหนา กลิ่นผลไม้ของแอปเปิ้ลเขียวและพลัมอันเดอร์ริปพีชและเชอร์รี่สีขาวแผ่ออกไปอย่างรวดเร็ว แต่ถูกบดบังอย่างรวดเร็วด้วยกลิ่นฉุนของโยเกิร์ตธรรมดาหญ้าแห้งและขนมปังเปรี้ยว กลิ่นหอมเหล่านี้ส่งผ่านไปยังเพดานปากที่มีรสหวานอมเปรี้ยวควบคู่ไปกับกลิ่นของไม้โอ๊คที่ปิ้งเบา ๆ ใบไม้แห้งและพริกไทยขาว เนื้อสัมผัสเนียนละเอียดพร้อมคาร์บอเนชั่นปานกลางและผิวแห้ง แต่เปรี้ยว ในขณะที่น่าทึ่งในตอนนี้สิ่งนี้ก็จะมีอายุที่ดีมีการพัฒนาและเติบโตอย่างสวยงามในการแข่งขันสองสามครั้งถัดไป
abv: 5% ราคา: $ 10/12 ออนซ์ 4 แพ็ค

98 The Bruery Oude Tart (Red Ale The Bruery, CA) สไตล์แฟลนเดอร์ส Bruery มีส่วนผสมของเบียร์เปรี้ยว แต่คลาสสิกนี้ใช้เค้กจริงๆ ซึ่งมีอายุในถังไม้โอ๊คไวน์แดงเป็นเวลา 18 เดือนซึ่งเป็นเบียร์ของ Flanders red จมูกนำไปสู่กลิ่นหอมเปรี้ยวโดยรวมที่อยู่ตรงหน้าเสริมด้วยกลิ่นของทาร์ตเชอร์รี่องุ่นแดงและแอปเปิ้ลเขียว รสชาติเผ็ดร้อนของยาสูบสดหนังและโกโก้เต้นเป็นพื้นหลังทอเข้าและออกจากการรับรู้ กลิ่นปากที่มีน้ำหนักปานกลางจะแห้งและเปรี้ยวโดยมีรสมะนาว - ซิตรัสและความเป็นกรดคล้ายน้ำส้มสายชูช่วยยกระดับคาร์เมลมอลต์และรสชาติของเครื่องเทศวู้ดดี้ เสร็จสิ้นเป็นเวลานานและน่าพึงพอใจด้วยโทนสีโอ๊กและแทนนินที่ละเอียดอ่อนที่คงอยู่
abv: 7.5% ราคา: $ 20/750 มล

94 The Bruery ในความร่วมมือกับ Fess Parker Winery Confession (American Wild Ale The Bruery, CA) นี่คือเบียร์สีบลอนด์รสเปรี้ยวที่หมักด้วยน้ำคั้นจากองุ่น Fess Parker’s Riesling มันมีสีทองจาง ๆ เล็กน้อยพร้อมกับหัวสีขาวที่หายวับไป ช่อดอกไม้แสดงให้เห็นถึงความเป็นไวน์ของเบียร์ในทันทีโดยมีกลิ่นหอมขององุ่นขาวมัสกี้ไซเดอร์แอปเปิลพีชอันเดอร์ริปและเลมอนหวานรวมถึงกลิ่นเปรี้ยว ๆ ที่นุ่มนวล กลิ่นเหล่านี้ส่งผ่านไปยังปากที่มีน้ำหนักปานกลางพร้อมกับมอลต์หวานผลไม้สุกและโออิก คาร์บอเนชั่นมีความรวดเร็วยกเพดานปากและนำไปสู่ผิวที่สะอาดน่ารับประทาน
abv: 8.25% ราคา: $ 25/750 มล

90 Uinta Crooked Line 20th Birthday Suit Sour Cherry Ale (American Wild Ale Uinta Brewing, UT) เบียร์สีน้ำตาลรสเปรี้ยวนี้ให้สีออเบิร์นที่งดงาม กลิ่นเชอร์รี่ทาร์ตและราสเบอร์รี่ที่สดใสและชัดเจนมีกลิ่นหอมของขนมปังสีน้ำตาลกล้วยน้ำผึ้งและโกโก้ รสชาติเป็นกรดและเปรี้ยว แต่สดชื่นและยกระดับมากด้วยโทนสีสดใสของเชอร์รี่ลูกเกดขาวและพลัมเปรี้ยว คำแนะนำของคาราเมลมอลต์และช็อคโกแลตช่วยบรรเทาความหวานและการจูบของทอฟฟี่ยังคงอยู่อย่างยาวนาน
abv: 7.4% ราคา: $ 13/750 มล

รูปสี่เหลี่ยม

97 Trappistes Rochefort 10 (Quadrupel Trappistes Rochefort ประเทศเบลเยียม) ผลิตภัณฑ์ Trappist แท้ๆซึ่งผลิตในโรงเบียร์ Trappist เพียงหนึ่งในเจ็ดแห่งของโลกนี่คือข้อเสนอที่เข้มข้นและแข็งแกร่งที่สุดของ Rochefort ช่อดอกไม้นี้มีความเย้ายวนใจด้วยกลิ่นหอมของมอลต์คั่วขนมปังสีน้ำตาลมะเดื่อและลูกพรุนที่แทบจะไม่เหี่ยวเฉาล้วนเน้นกลิ่นรสเผ็ดของกล่องซิการ์ผักชีพริกไทยและโกโก้ เพดานปากกลมและเขียวชอุ่มด้วยเนื้อครีมที่เต็มไปด้วยความเรียบเนียนอย่างน่าทึ่ง แอลกอฮอล์มีความสมดุลและไม่มีที่ไหนใกล้อย่างที่เห็นได้ชัดเจนเท่าที่ควรด้วยรสชาติของมอลต์คาราเมลแอปริคอทที่สุกเกินไปพลัมน้ำตาลทรายแดงผิวถั่วลิสงและมอคค่าเพียงเล็กน้อยที่นำไปสู่การเคลือบผิวที่ยาวนาน Merchant du Vin.
abv: 11.3% ราคา: 7 เหรียญ / 11.2 ออนซ์

93 New Glarus Anniversary Strong Ale (Quadrupel New Glarus Brewing Co. , WI) เบียร์ฉลองครบรอบ 20 ปีของโรงเบียร์นี้มีขนาดใหญ่จัดจ้านและรสชาติดี สีอำพันเข้มนำไปด้วยกลิ่นหอมของน้ำตาลทรายแดงคาราเมลสดกล้วยลูกพรุนลูกเกดและเครื่องเทศยีสต์ เพดานปากให้ความเหมือนกันมากขึ้นโดยมีแกนมอลต์ที่แข็งแกร่งเป็นศูนย์กลางโดยมีรสชาติที่โดดเด่นของน้ำตาลคาราเมลมอลต์เบรดี้หวานและถั่วปิ้ง คาร์บอเนชั่นปานกลางช่วยป้องกันไม่ให้รู้สึกหวานหรือหนักปากเกินไป โน๊ตผลไม้กลับมาใกล้เคียงกับคำแนะนำของพลัมแยมมะเดื่อและพุดดิ้งกล้วยเครื่องเทศที่แขวนอยู่บนผิวที่ยาว
abv: 10.2% ราคา: $ 7/500 มล

92 Samuel Adams Barrel Room Collection Tetravis (Quadrupel The Boston Beer Co. , MA) Tetravis เป็นเบียร์ตัวใหญ่ที่มีรสชาติเข้มข้นซึ่งยังแสดงถึงความสมดุลและความยับยั้งชั่งใจที่น่าทึ่ง ในขณะที่แอลกอฮอล์อยู่ในระดับสูง แต่ก็ไม่เคยมีพลังมากเกินไปหรืออยู่ตรงหน้า แต่สิ่งเดียวที่บอกได้คือความรู้สึกที่ชุ่มฉ่ำมีน้ำหนักและความอบอุ่นเล็กน้อยเมื่อเสร็จสิ้น กลิ่นหอมที่เสื่อมโทรมของคาราเมลเบอร์รี่สีเข้มลูกเกดและขนมปังกล้วยรสเผ็ดเต็มช่อ แกนมอลต์คาราเมลเปล่งประกายบนเพดานอย่างแท้จริงโดยผสมผสานรสชาติของเชอร์รี่พลัมน้ำตาลทรายแดงวานิลลากานพลูและโอ๊ค อักขระที่ชั่วร้ายเล็กน้อยคลี่ออกด้านหลังและดำเนินไปจนถึงเส้นชัยที่ยาวนาน
abv: 10.2% ราคา: $ 15/750 ม