เป็นเวลาเกือบ 10 ปีแล้วที่ฉันเดินเตร็ดเตร่ไปตามถนนหินกรวดที่มีเสน่ห์ของโคเปนเฮเกนเพื่อค้นหาของดั้งเดิม มิกเคลเลอร์สวม และ microbrews อื่น ๆ ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก ตั้งแต่นั้นมา การแวะพักในเมืองหลวงของเดนมาร์กก็เพิ่มความถี่และระยะเวลามากขึ้น และการผจญภัยของฉันก็พาฉันดำดิ่งสู่ก้นบึ้งของสแกนดิเนเวียมากขึ้น โดยฉันมักจะเรียนรู้จากเพื่อนที่มีความรู้มากกว่าเสมอ

ในช่วงเวลานั้น วัฒนธรรมสแกนดิเนเวียสมัยใหม่ได้ดึงดูดผู้คนจากทั่วโลกอย่างต่อเนื่อง ตั้งแต่ผู้หลงใหลในการออกแบบในช่วงกลางศตวรรษไปจนถึงผู้ชื่นชอบแฟชั่น และล่าสุดคือนักชิม อิทธิพลและผลกระทบของความเรียบง่ายและประโยชน์ใช้สอยที่เกิดจากความคิดสร้างสรรค์ของชาวสแกนดิเนเวียได้เพิ่มกลุ่มผู้เยี่ยมชม

ตอนนี้สแกนดิเนเวียพบว่าตัวเองมีอิทธิพลต่อโลกของเครื่องดื่มเช่นกัน ลืมภาพพยุหะของชาวสแกนดิเนเวียน skolling มธุรสหลังจากการจู่โจมที่นองเลือด วัฒนธรรมการดื่มสมัยใหม่ของสแกนดิเนเวียขึ้นอยู่กับการสร้างชุมชน ลองสอบถามเกี่ยวกับวิธีดื่มแบบชาวสแกนดิเนเวีย แล้วคุณจะพบว่าตั้งแต่ออสโลไปจนถึงจัตแลนด์และที่อื่น ๆ วัฒนธรรมนี้ภูมิใจในการพบปะสังสรรค์และส่วนผสมในท้องถิ่น รวมถึงประเภทของความสะดวกสบายที่มักเกี่ยวข้องกับคำว่า 'hygge' ในภาษาเดนมาร์ก ในที่นี้ เราจะสำรวจความหมายของการดื่มแบบชาวสแกนดิเนเวียนอย่างแท้จริง เพื่อให้คุณพร้อมเมื่อคุณจองทริปนั้นในที่สุด

เริ่มด้วย Skål

มีมากมาย ประเพณีการปิ้ง ทั่วโลกและสแกนดิเนเวียก็ไม่ต่างกัน

“ในเดนมาร์ก สวีเดน และนอร์เวย์ เรามีคำหลายคำเหมือนกัน ทั้งการสะกดคำและการออกเสียง” Alex Munch ผู้ร่วมก่อตั้งโรงกลั่นวิสกี้เดนมาร์กอธิบาย การจัดเก็บ ในเมือง Skjern ประเทศเดนมาร์ก “Skål เป็นหนึ่งในนั้นและเป็นคำพูดของเรา ไชโย ”

เขาอธิบายว่า skål น่าจะมาจากคำว่าชามชนิดหนึ่ง และย้อนกลับไปในสมัยของชาวไวกิ้ง “พวกเขาเติมเครื่องดื่มและปล่อยให้ทุกคนดื่มจากมันเพื่อที่พวกเขาจะได้เป็นของตัวเอง skål” Munch กล่าว “เดิมทีขนมปังปิ้งเป็นของเทศกาลนอกรีตที่ชาวไวกิ้งสังเวยปศุสัตว์ของพวกเขาให้กับเทพเจ้าของชาวนอร์ดิก”

เขากล่าวต่อว่า “ในงานปาร์ตี้ [สมัยใหม่] เป็นเรื่องปกติที่จะเสนอขนมปังปิ้ง สำหรับคู่แต่งงานที่เพิ่งแต่งงาน สำหรับชายวันเกิดหรือสาววันเกิด หรือเพียงเพื่อชีวิตที่มีความสุข เดอะ ไชโย ครอบคลุมมาก ไม่ทิ้งใครไว้ข้างหลังเพราะ—ในการดื่ม—เราทุกคนเท่าเทียมกัน”

มีวิธีที่เฉพาะเจาะจงมากในการสกลกับคู่ดื่มของคุณเมื่อจิบเครื่องดื่มในสแกนดิเนเวีย: “พิธีกรรมของสโกลอิงที่ใคร ๆ ก็ยกแก้วอัควาวิตพร้อมแต่งตัวสวย ๆ มองเพื่อนดื่มอย่างตั้งใจ ลดแก้วลงและ การกลับมาสบตาเกือบจะเป็นรูปแบบการสื่อสารของมันเอง โดยเป็นการแสดงหลายสิ่งหลายอย่างโดยไม่ต้องพูดอะไรสักคำ” ลาร์ส วิลเลียมส์ ผู้ร่วมก่อตั้ง ซีอีโอ เชฟ และผู้กลั่นของบริษัทรสชาติสัญชาติเดนมาร์ก-อเมริกันกล่าว เชิงประจักษ์ .

วิธีดื่มไวน์แบบชาวอิตาลี

ดื่มกับชุมชน

หายากที่คุณจะพบชาวสแกนดิเนเวียนั่งที่บาร์คนเดียว การออกไปเที่ยวเป็นกลุ่มเป็นวิถีชีวิตและการแบ่งปันแก้วของคุณกับคนที่คุณรักเป็นสิ่งสำคัญต่อประสบการณ์ของชาวนอร์ดิก

“คำสำคัญในการดื่มแบบชาวสแกนดิเนเวียคือชุมชน” Munch กล่าว “เราชอบที่จะดื่มร่วมกับครอบครัว เพื่อน หรือเพื่อนร่วมงาน และเราตั้งตารอที่จะดื่มเป็นเวลาหลายวัน ไม่ใช่สัปดาห์”

และความปรารถนาที่จะรินเครื่องดื่มกับชุมชนของคุณนี้ขยายไปสู่ร้านค้าทางสังคมทั้งหมดด้วย “บริษัทต่างๆ จัดบาร์ในวันศุกร์เพื่อให้พนักงานได้ผ่อนคลายในช่วงท้ายสัปดาห์” วิลเลียมส์อธิบาย

Paul Aguilar หัวหน้าฝ่ายวิจัยและพัฒนารสชาติที่ออสโล ฮิมกก กล่าวเสริมว่า “โดยรวมแล้ว การดื่มแบบชาวสแกนดิเนเวียนหมายถึงการเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มในบรรยากาศทางสังคม”

โอบรับวันดื่มที่กำหนด

ในวัฒนธรรมอเมริกัน วันหยุดสุดสัปดาห์มักจะเป็นเวลาดื่มสุรา แต่ผู้ที่ดื่มสุราในแถบสแกนดิเนเวียไม่ได้จำกัดตัวเองอยู่แค่ในคืนวันศุกร์และวันเสาร์ คำศัพท์ภาษาเดนมาร์กที่ยอดเยี่ยมอีกคำหนึ่งคือ lille fredag ​​ซึ่งแปลว่า 'วันศุกร์เล็กน้อย' สิ่งนี้หมายถึง “วันพฤหัสบดีที่ให้ความรู้สึกเหมือนเป็นวันศุกร์ ดังนั้นเมื่อถือว่ายอมรับได้ที่จะดื่มเล็กน้อยโดยไม่รู้สึกผิด” วิลเลียมส์อธิบาย

นอกจากนี้ ภูมิภาคยุโรปยังมีการกำหนดวันเฉลิมฉลองพร้อมกับเบียร์ในมืออีกด้วย “วันที่สำคัญที่สุดวันหนึ่งในปฏิทินเดนมาร์ก J-Dag คือวันเฉลิมฉลองการเปิดตัวเบียร์คริสต์มาสประจำปี” วิลเลียมส์กล่าว “คนทั้งประเทศจะหวิว แต่งตัวและเฉลิมฉลองตามบาร์และท้องถนน”

ผ่อนคลายไปกับ Hygge Spaces

ที่จุดดึงดูดใจชั้นนำของภูมิภาคนี้ เห็นได้ชัดว่าการออกแบบพื้นที่ที่อบอุ่นและเป็นกันเองที่แขกต้องการกลับมาครั้งแล้วครั้งเล่าเป็นสิ่งสำคัญอันดับแรก Aguilar กล่าวว่า 'มุ่งเน้นที่การสร้างบรรยากาศที่สะดวกสบายและน่าดึงดูดใจโดยไม่เกะกะหรือการตกแต่งที่ไม่จำเป็น'

บาร์ต่างๆ มักจะเน้นไปที่การใช้วัสดุจากธรรมชาติ เช่น ไม้ หิน และหนัง เพื่อช่วยสร้างบรรยากาศที่อบอุ่นและเชิญชวน ซึ่งให้ความรู้สึกเชื่อมโยงกับสภาพแวดล้อมโดยรอบ สิ่งนี้เป็นไปตามแนวคิดภาษาเดนมาร์กของคำว่า hygge 'ซึ่งแปลว่า 'ความผาสุก' หรือ 'ความสบาย' อย่างคร่าว ๆ ' Aguilar อธิบาย “สิ่งนี้เกิดขึ้นได้จากการใช้แสงที่อบอุ่น ที่นั่งที่สะดวกสบาย และองค์ประกอบทางธรรมชาติ เช่น ต้นไม้หรืองานศิลปะ”

บาร์ในโคเปนเฮเกน ทับทิม ดำเนินการตามหลักการนี้ได้อย่างไร้ที่ติ “Ruby ตั้งอยู่ในอพาร์ทเมนต์เก่า และด้วยเหตุนี้ มันจึงต้องมีองค์ประกอบของความผาสุก” Michael Hajiyianni ผู้จัดการทั่วไปอธิบาย “กุญแจสำคัญในการออกแบบคือไม่มีที่นั่งที่ไม่ดี ทุกโต๊ะมีบางอย่างที่น่ามอง ไม่ว่าจะเป็นตู้ งานศิลปะ หรือเฟอร์นิเจอร์”

สั่งซื้อเหมือนสแกนดิเนเวียน

เมื่อคุณมีพื้นที่ที่เหมาะสม ชุมชนที่จะเฉลิมฉลองด้วยและงานที่เหมาะสมแล้ว ก็ถึงเวลาสั่งอาหารแบบคนในพื้นที่

โลกของการทำอาหารและเครื่องดื่มของสแกนดิเนเวียมุ่งเน้นไปที่ความยั่งยืนและส่วนผสมในท้องถิ่น บาร์หลายแห่งสร้างความสัมพันธ์กับเกษตรกรในท้องถิ่น คนหาอาหาร และผู้ผลิต ซึ่งจัดหาวัตถุดิบสดใหม่คุณภาพสูงที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของภูมิภาคให้พวกเขา Hajiyianni เสริมว่าคุณควรลอง 'เหล้าสแกนดิเนเวียและผลิตให้ได้มากที่สุด ปัจจุบันมีผู้ผลิตสุราและไวน์อะโรมาติกชั้นเยี่ยมจำนวนมาก”

Aguilar ตั้งข้อสังเกตว่าบาร์ของเขายังจัดหาสุราและเหล้าจากโรงกลั่นและโรงเบียร์ในท้องถิ่นเพื่อสนับสนุนเศรษฐกิจในท้องถิ่นและลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมโดยรวม เมื่อเลือกส่วนผสม เขาให้ความสำคัญกับผลผลิตในท้องถิ่นและสดใหม่ เช่นเดียวกับส่วนผสมที่หาอาหารได้ เช่น เบอร์รี่และสมุนไพรที่มีอยู่มากมายในชนบทของนอร์เวย์ (นึกถึงผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ทาร์รากอน ฮอร์สแรดิช ดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ และอื่นๆ)

วิธีการที่คล้ายกันสามารถพบได้ที่ Ruby “เมื่อพูดถึงเมนูของเรา เราทำงานกับฟาร์มในท้องถิ่นเป็นหลัก และเรามีคนหาอาหารซึ่งหาวัตถุดิบให้เรา” Hajiyianni กล่าว “เราพยายามไม่ใช้น้ำส้มจากนอกเดนมาร์กมากเกินไป เราชอบที่จะใช้น้ำแอปเปิ้ลและทะเลบัคธอร์นแทน เรายังทำน้ำส้มสายชูผลไม้โดยใช้ผลไม้เมื่อถึงจุดสูงสุดและยืดอายุการเก็บรักษา เราชอบใช้หางนมซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการผลิตโยเกิร์ต มันเพิ่มความเป็นกรดแลคติคให้กับเครื่องดื่มและเหมาะสำหรับรสเปรี้ยว”

เมื่อพูดถึงแบรนด์ ตัวเลือกต่างๆ เช่น ผู้ผลิตวิสกี้ของเดนมาร์ก การจัดเก็บ เน้นส่วนผสมของพื้นที่ ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ของบริษัท ยกเว้นยีสต์ เป็นวัตถุดิบในท้องถิ่นหรือมาจากที่อื่นใน Jutland

“น้ำมาจากโรงงานผลิตน้ำในบริเวณใกล้เคียง และเมื่อเป็นไปได้ เราจะนำน้ำกลับมาใช้ใหม่” Munch กล่าว “ธัญพืชทั้งหมดของเรามาจากฟาร์มในท้องถิ่นสองแห่ง และสำหรับวิสกี้รมควันของเรา เราใช้เฮเทอร์และพีทจาก Jutland ซึ่งเป็นคาบสมุทรที่เราตั้งอยู่ ปีที่แล้วเราติดตั้งโซลาร์เซลล์เพื่อผลิตพลังงานหมุนเวียน”

นอกจาก Stauning แล้ว Hajiyianni ยังชอบนำเสนอไวน์เอมพิริคัลและไวน์ผลไม้มากมายจากโรงบ่มไวน์ Cold Hand บนชั้นวางของ Ruby และในค็อกเทล

หมายเหตุสุดท้าย

สำคัญกว่ารายการใดในรายการนี้? ใจดีกับคู่ดื่มของคุณ ซึ่งเป็นลักษณะเด่นของชาวสแกนดิเนเวีย โปรดจำไว้ว่า “การดื่มแบบชาวสแกนดิเนเวียคือการอยู่ร่วมกันและแบ่งปัน” Munch เตือน “เรายอมเทหยดสุดท้ายในขวดให้คนอื่นดีกว่าดื่มเอง”