ขิงเป็นคนพาหิรวัฒน์ ทำให้การจับคู่ทั้งท้าทายและคุ้มค่า รสชาติไม่กี่รสที่ฉุนเฉียวเหมือนขิงก็มีความน่ารักเช่นกัน เหมือนกันที่บ้านในอาหารคาว หวาน และดอง ทั้งขิงสดและแห้งมีความสามารถกิ้งก่าที่จะอยู่ตรงกลางเวทีโดยไม่บดบังผู้เล่นคนอื่นในจาน

เป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับฤดูใบไม้ร่วง โดยให้ทั้งความอบอุ่นและความสว่างเมื่ออากาศเปลี่ยนเป็นเย็นและมืด มีสุภาษิตจีนว่า '薑還是老的辣' ขิงแก่จะเผ็ดกว่า เช่น อายุจะมาพร้อมกับปัญญาที่คุณควรคำนึงถึงเมื่อซื้อของ เนื่องจากรากที่ใหญ่และแก่กว่าจะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและดีกว่า

ไวน์ขาวบดผสมมิ้นต์และขิง

ความร้อน

ขิงมีจิงเจอร์โรลซึ่งเป็นสารเคมีที่ช่วยกระตุ้นลิ้นในลักษณะที่พริกทำ ใช้ภูมิปัญญาเดียวกับอาหารรสจัด—ต่ำ แทนนิน และสัมผัสความหวานด้วย วูฟเรย์ มีข้อความว่า Tendre หรือ Sec Tendre ซึ่งให้กลิ่นโน๊ตของ quince และ stone fruit.z . ที่เป็นมิตรกับขิง

ความหวาน

แม้แต่ในอาหารคาว ขิงก็มีรสชาติเข้มข้นที่ทั้งคู่ต่างบอกเป็นนัย และเข้ากันได้ดีกับน้ำตาลและเครื่องเทศ และทุกอย่างที่ดี จับคู่กับไวน์หวานที่มีเชื้อเน่าอันสูงส่งเช่น เซาเทิร์น หรือ Barsac —ซึ่งมักจะมีกลิ่นของขิงพร้อมกับความสดใสและสมดุล ความเป็นกรด .

ส้ม

ความคมชัดของขิงทำให้นึกถึงมะนาวและมะนาว ดังนั้นการจับคู่กับไวน์ทาร์ตโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาจเป็นเรื่องยาก ให้ลอง Gewürztraminer ซึ่งมีกลิ่นโน๊ตของผลไม้ตระกูลส้ม ดอกไม้ และแม้กระทั่งขิงที่ดูอ่อนหวานแม้จะทำเป็นน้ำองุ่นแห้ง

ความเผ็ด

ขิงสามารถทำให้คุณย่นได้ด้วยการชกที่รสเผ็ด เกือบจะเหมือนกับหัวไชเท้าหรือหัวผักกาดดิบ ตรงกันข้ามสิ่งนี้ ดิน พลังด้วย a ฉ่ำ ,ไวน์แดงแทนนินต่ำอย่าง Valpolicella . เป็นไวน์ที่สนุกและมีกลิ่นผลไม้—แต่ยังคงความจริงจัง—ไวน์ที่มักจะมีบันทึกย่อของ เครื่องเทศคริสต์มาส .

บทความนี้ แต่เดิมปรากฏในฉบับเดือนตุลาคม 2022 ของ ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ นิตยสาร. คลิก ที่นี่ สมัครสมาชิกวันนี้!