แม้ว่าเราจะพูดถึงเบียร์ป่าไปบ้างแล้ว (ซึ่งหมักด้วยยีสต์ป่าและแบคทีเรีย) เมื่อต้นปีที่ผ่านมา แต่หมวดหมู่นี้ได้รับความนิยมและกว้างขวางมากจนเราเพิ่งได้รับตัวเลือกใหม่ ๆ และน่าตื่นเต้นมากขึ้นสำหรับการตรวจสอบ เรามาที่นี่อีกครั้งและเดินอีกครั้งในด้านป่า

ตามที่มักเป็นกรณีนี้ผู้ผลิตเบียร์ชาวอเมริกันเป็นผู้นำด้วยการตีความสไตล์และเทคนิคคลาสสิกของยุโรปอย่างขี้เล่นสร้างทางเลือกที่หลากหลายซับซ้อนและเปิดหูเปิดตาให้กับคลาสสิก

เบียร์เอลเป็นตัวเลือกที่ซับซ้อนซึ่งไม่จำเป็นสำหรับการบริโภคโดยไม่สนใจ

ไม่ใช่ว่าคลาสสิกจะมีอะไรผิดปกติ แต่ก็สนุกดีที่ได้ลองอะไรใหม่ ๆ

ตัวอย่างเช่นสีแดงรสเปรี้ยวของ Flanders แบบดั้งเดิมมักมีสีอ่อนถึงปานกลางโดยมีสีคล้ายมะฮอกกานี ในทางกลับกันตัวเลือกมากมายที่ได้รับการตรวจสอบที่นี่มีความแตกต่างกันมากโดยมีการทดลองในรูปแบบพื้นฐานที่น่าตื่นเต้นซึ่งนำไปสู่สีรุ้งที่แท้จริงของเบียร์ตั้งแต่สีทองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม (ในกรณีของ Tart of Darkness ของ Bruery Terreux ซึ่งใช้ฐานที่มีลักษณะแห้ง ).

แต่ไม่ว่าจะเป็นสีใดกุญแจสำคัญของเบียร์ป่าที่ผลิตมาอย่างดีคือความสมดุล ไม่ควรส่งต่อกลิ่นและรสชาติที่เปรี้ยวซ่าเปรี้ยวและผลไม้ที่ผลิตโดยยีสต์ป่าและแบคทีเรียไม่ควรครอบงำจนหมด แกนมอลต์หรือรสผลไม้ที่เข้มข้นควรให้ความสมดุลกับความเป็นกรดที่สดใสและความหวือหวา พื้นผิวแทนนิกที่ละเอียดอ่อนและผิวสัมผัสแห้งซึ่งมาจากอายุของไม้โอ๊คช่วยให้ประสบการณ์ที่ดีขึ้น

เบียร์เอลเป็นตัวเลือกที่ซับซ้อนซึ่งไม่จำเป็นสำหรับการบริโภคโดยไม่สนใจ บ่อยครั้งเมื่อเปรียบเทียบกับไวน์แดงชั้นดีในลักษณะที่เป็นกรดและมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันพวกมันมีลักษณะเป็นชั้น ๆ เหมาะสมและมักจะมีอายุที่สง่างามเป็นเวลาหลายปีหลังจากปล่อยออกมา

หากคุณยังไม่ได้กระโดดขึ้นไปบนแบนด์แวกอนที่ขี้ขลาดตอนนี้ก็ถึงเวลาลองสิ่งที่ดุเดือดเหล่านี้

อย่ากลัวเบียร์ผลไม้

Bruery Terreux 2017 ไม่มีไม้พาย (American Wild Ale Bruery Terreux, CA) $ 23/750 ml, 94 คะแนน . ผมบลอนด์เปรี้ยวที่มีอายุอยู่ในถังไม้โอ๊คพร้อมเชอร์รี่นี่คือสิ่งที่ Bruery Terreux นำมาใช้ในสไตล์เบลเยียม มีสีชมพูอมส้มอมชมพูจาง ๆ พร้อมกลิ่นทาร์ตเชอร์รี่และราสเบอร์รี่ที่ทอด้วยกลิ่นที่ซับซ้อนของเปลือกมะนาวแอปเปิ้ลเขียวหนังยุ้งฉางและหญ้าแห้ง เพดานปากสดใสและมีชีวิตชีวาด้วยมอลต์ที่เพียงพอที่จะให้น้ำหนักกับความรู้สึกปากในขณะที่ความเป็นกรดที่น่ารับประทานจะนำพารสชาติของทาร์ตเบอร์รี่และเชอร์รี่ ชั้นเพิ่มเติมของเครื่องเทศโอ๊คพริกไทยขาวโกโก้เปลือกขนมปังและหนังสัตว์จะสานเข้าและออกจากแกนผลไม้และยังคงอยู่บนผิวที่ยาว มันมีความสมดุลเปรี้ยวโดยไม่ถูกปากและอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัย abv: 6.5%

Avery Botanicals & Barrels Raspberry Sour (American Wild Ale Avery Brewing Co. , CO) $ 14/22 oz, 92 คะแนน . นอกเหนือจากกลุ่มผลิตภัณฑ์ Botanicals & Barrels ที่เป็นตัวเอกของโรงเบียร์แล้วก็คือเบียร์รสเปรี้ยวที่เติมราสเบอร์รี่แล้วนำไปบ่มในถังไม้โอ๊ค สีมะฮอกกานีที่สดใสเปิดขึ้นพร้อมกับกลิ่นหอมของทาร์ตราสเบอร์รี่มะนาวแอปเปิ้ลเขียวและยุ้งข้าว มีไม้โอ๊คที่เห็นได้ชัดเจนอยู่ตลอดเวลาแม้ว่าจะไม่ได้มากเกินไปและไม่ได้มีอำนาจเหนือแกนผลไม้ แต่อย่างใดโดยแสดงด้วยเครื่องเทศไม้และผงโกโก้ที่ผสมผสานกันอย่างดี กลิ่นปากที่มีน้ำหนักปานกลางมีแกนมอลต์ที่เป็นของแข็งและเมล็ดข้าวที่สะอาดผ่านรสชาติของทาร์ตเบอร์รี่ที่สดใสช่วยรับเพดานปากและผิวแห้งเป็นเครื่องเทศและความฉุนของป่า abv: 5.6%

Bruery Terreux 2017 Tart of Darkness (American Wild Ale Bruery Terreux, CA) $ 20/750 ml, 92 คะแนน . Tart of Darkness เป็นเบียร์ป่าที่มีความสนุกสนานแตกต่างกันไปซึ่งอาจจะดีที่สุดสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสชาติเปรี้ยว ๆ แน่นอนว่ามีโทนสีของยีสต์ป่าและกรดแลคติกอยู่ที่นั่น แต่มีพื้นฐานมาจากแกนมอลต์ที่คั่วแล้วด้วยรูปแบบฐานอ้วนที่แห้ง มีความสมดุลอย่างน่าประหลาดใจด้วยความเป็นกรดที่สดใสและมอลต์ที่อุดมไปด้วยซึ่งเข้ากันได้ดี กลิ่นหอมของเชอร์รี่สีแดงลูกพลัมชาร์ตโกโก้ขมและลูกมิลค์มอลต์เนื้อออกมาในรสชาติปานกลาง การเสร็จสิ้นนั้นยาวนานและมีการพัฒนาสลับกันไปมาระหว่างความดีงามและความเป็นกรดที่มีชีวิตชีวาและน่ารับประทาน abv: 6.6%

Deschutes Cultivateur Provision Saison (Saison / Farmhouse Ale Deschutes Brewery หรือ) $ 17/22 ออนซ์ 91 คะแนน . แม้ว่าในทางเทคนิคจะเป็น saison แต่รุ่นใหม่นี้จาก Deschutes ซึ่งเป็น Brett saison ที่เรียบง่ายและมีอายุโอ๊ก แต่ก็ถือได้ว่าเป็นเบียร์อเมริกันที่ดุร้าย มีกลิ่นหอมเข้มข้นของยุ้งฉางฟางและเลมอนล้อมรอบด้วยชั้นเพิ่มเติมของลูกแพร์ผลไม้ชั้นล่างแอปเปิ้ลเขียวเมลอนขาวบิสกิตและไม้โอ๊คปิ้ง บันทึกเหล่านี้ดำเนินต่อไปยังเพดานปากที่มีร่างกายปานกลางซึ่งมีแกนกลางที่น่าพึงพอใจของรสชาติซีดมอลต์เช่นเดียวกับแครกเกอร์ยีสต์และเครื่องเทศที่เป็นดิน ความรู้สึกของปากมีความเรียบเนียน แต่ยกระดับได้อย่างเหมาะสมด้วยความเป็นกรดสดในขณะที่แอลกอฮอล์นั้นแทบจะไม่สังเกตเห็นได้อย่างน่าประหลาดใจ เสร็จนานแห้งและเผ็ด abv: 8%

Victory Sour Monkey (American Wild Ale Victory Brewing Company, PA) $ 12/12 oz 6 pack, 90 คะแนน . การบรรจุขวดนี้เป็นการปั่นอย่างสนุกสนานของ Victory’s Golden Monkey ซึ่งเป็นเบียร์สไตล์เบลเยี่ยมของโรงเบียร์ สีทองสุกใสเป็นการชงที่เข้มข้นและเข้มข้นโดยนำเสนอกลิ่นของส้มสดขนมปังอบสดหญ้าแห้งผลไม้ชั้นล่างและแอปเปิ้ลเขียว มีน้ำหนักที่น่าพอใจและมีชีวิตชีวาให้กับเพดานปากที่เรียบเนียนซึ่งยกขึ้นผ่านความเป็นกรดแลคติกที่สดใส นอกเหนือจากความรู้สึกปากแล้วแอลกอฮอล์ยังรวมเข้าด้วยกันอย่างดีและสมดุลในขณะที่คาร์บอเนชั่นเบา ๆ ช่วยในการยกระดับผลไม้หินและรสเปรี้ยวและนำไปสู่ผิวสมุนไพรที่แห้ง ไม่เปรี้ยวจนเกินไปและดื่มง่ายจนน่าตกใจ abv: 9.5%