ผมอยู่ที่ Château Lafite Rothschild’s งานเลี้ยงวันเกิดในเดือนมิถุนายนฉลองครบรอบ 150 ปีนับตั้งแต่ครอบครัว Rothschild ได้ซื้อปราสาทในตำนาน มีไวน์มากมายย้อนกลับไปในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 จากห้องใต้ดินที่เป็นแบบอย่างของอสังหาริมทรัพย์ขนมปังปิ้งมากมายและกองไฟขนาดใหญ่ในตอนเย็น หากทรัพย์สินใด ๆ ทุกที่ในโลกก็เฉลิมฉลองอย่างยุติธรรม Cabernet Sauvignon มันยอดเยี่ยมมาก บอร์โดซ์ อสังหาริมทรัพย์.

ฉันเปิดใจด้วยความทรงจำนี้เพราะ Cabernet เป็นสิ่งที่ฉันพิจารณาองุ่นที่ยิ่งใหญ่ที่สุดมากขึ้นเรื่อย ๆ ไวน์แดง . ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเสียงไซเรนของ Pinot Noir บางครั้งขู่ว่าจะหลอกล่อฉันไป แต่ฉันมักจะกลับไปหารักแท้ครั้งแรก

ฉันมีความโชคดีที่ได้รีวิวไวน์จากบอร์โดซ์ ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ . นั่นทำให้ฉันได้ลิ้มรสการแสดงออกที่ยอดเยี่ยมมากมายของ Cabernet และยังทำให้ฉันเข้าใจความเก่งกาจและความสามารถในการปรับตัว

ทั่วทั้งภูมิภาคมีหลากหลายวิธีในการดูและเพลิดเพลินกับ Cabernet Sauvignon มันมีน้ำหนักความสง่างามและศักยภาพในการแก่ชราในการเติบโตที่จัดระดับและไวน์ที่เรียบง่ายที่สุดสามารถดื่มได้แม้ในวัยหนุ่มสาว

บอร์กโดซ์สบายใจกับ Cabernet Sauvignon ในความเป็นจริงภูมิภาคคือที่ Cabernet Franc และ Sauvignon Blanc ถูกผสมข้ามสายพันธุ์เพื่อให้ได้ความหลากหลายดังนั้นจึงไม่เพียง แต่เป็นบ้านแห่งจิตวิญญาณขององุ่น แต่ยังเป็นโรงพยาบาลคลอดบุตรอีกด้วย

สถานที่นี้นำองุ่นที่ดีที่สุดออกมาแม้ว่าจะผสมกันก็ตาม เมื่อมันมีความหลากหลายอื่น ๆ เพียงเล็กน้อย (พูด Merlot และ / หรือ Cabernet Franc) เช่นเดียวกับที่ ลาไฟต์ เครื่องเทศตู้เก็บองุ่นเล็กน้อยนั้นเน้นและเสริมโครงสร้างและผลไม้ของ Cabernet เท่านั้น

และแตกต่างจากพื้นที่อื่น ๆ การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเป็นสิ่งที่ดีสำหรับ Cab ในบอร์โดซ์ ในขณะที่ Merlot ที่นี่กลายเป็นคนที่มีแอลกอฮอล์มากขึ้น แต่ Cabernet Sauvignon กำลังประสบความสำเร็จในยุคทองตอนนี้ประสบความสำเร็จในการทำให้สุกโดยไม่ต้องลงน้ำเกือบทุกปี

เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้ชิมบอร์โดซ์ปี 2016 และ คำอุทธรณ์ Bordeaux Superior ไวน์พวกเขาเต็มไปด้วยผลไม้แบล็กเคอแรนท์และคำใบ้ของโครงสร้างที่เป็นลักษณะสำคัญขององุ่นในบอร์โดซ์ ฉันแน่ใจว่าปี 2016 จาก Côtes of Bordeaux (แอปเปิ้ลไหล่เขา) ซึ่งจะอยู่ในแว่นชิมของฉันเร็ว ๆ นี้จะแสดงคุณลักษณะหลักและความสมดุลโดยรวมที่เหมือนกัน

ภูมิอากาศดินลูกรังองุ่นและมนุษย์ต่างมารวมกันที่นี่ ในขณะที่องุ่นได้ออกไปและพิชิตและสร้างแรงบันดาลใจให้กับภูมิภาคไวน์มากมายของโลก แต่รากของมันก็หยั่งลึกและยังคงอยู่ในบอร์โดซ์ รู้สึกเหมือนอยู่บ้าน และไวน์แสดงให้เห็น

ดื่มและถือ

ไวน์ทั้งสามชนิดนี้นำมาจากเหล้าองุ่นคุณภาพสูงในปี 2015 และมีวางจำหน่ายแล้วในปัจจุบันแสดงช่วงราคาและระดับคุณภาพทั่วบอร์โดซ์

Château Pichon Longueville 2015 Pauillac $ 137, 98 คะแนน . นี่คือหนึ่งในความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ของวินเทจนี้ เป็นคนใจกว้างและร่ำรวยในขณะเดียวกันก็มั่นคงและมีโครงสร้าง การผสมผสานระหว่างแก่นแท้ของลูกเกดดำและโครงสร้างแทนนิกที่หรูหรานั้นยอดเยี่ยมมาก นี่เป็นไวน์สำหรับผู้สูงวัยอย่างจริงจังและไม่ควรต้มไวน์ก่อนปี 2569 การเลือกห้องใต้ดิน .

ChâteauBarbé 2015 Blaye Côtes de Bordeaux $ 40, 90 คะแนน . กลิ่นเครื่องเทศไม้บ่งบอกถึงไวน์ชนิดนี้ที่มีการเสื่อมสภาพของไม้โอ๊คอย่างรุนแรง นอกจากแทนนินและไม้ที่หนาแน่นแล้วยังมีผลไม้บางชนิดที่จะพัฒนาเมื่อโครงสร้างอ่อนตัวลงอย่างมีความสุข ดื่มไวน์อันทรงพลังพร้อมผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยจากปี 2021 Lompian Wines การเลือกห้องใต้ดิน .

Château Clos Moulin Pontet 2015 Bordeaux Supérieur $ 14, 90 คะแนน . ความสมดุลเป็นหัวใจสำคัญของการผลิตไวน์ของ Eric และ Sophie Meynaud ความสุกและผลไม้นี่คือไวน์ที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีความสมดุลระหว่างโครงสร้างและผลไม้ ด้วยความเป็นกรดและเครื่องเทศมันจะพัฒนาเป็นไวน์ที่อร่อยและฉ่ำ ดื่มตั้งแต่ปี 2018 Frederick Wildman & Sons, Ltd. ซื้อที่ดีที่สุด .