สูตรนี้จาก Chef Ken Addington จาก Brooklyn, New York’s ห้าใบ เพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของขากระต่ายเพิ่มขึ้นด้วยกลิ่นหอมหวานและเผ็ดและรสชาติของเฟนเนลและเพอร์น็อด

น้ำมันพืชเคลือบกระทะ
ขากระต่าย 4 ขา
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2 ช้อนโต๊ะแครอทหัวหอมและขึ้นฉ่ายอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาว 8 ออนซ์
Pernod 4 ออนซ์
ซอง: เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะเมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะใบกระวาน 1 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกไก่ 6 ถ้วย
ยี่หร่า 2 หัวหั่นเป็นชิ้น¼นิ้ว
พาสต้า parpardelle 1½ปอนด์
ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด¼ถ้วย
1 มะนาวน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย
ต้นหอมหั่นบาง ๆ
ก้านผักชี
¼ถ้วยพิโคลีนมะกอกหลุมสับหยาบ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นบาง ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
เกล็ดขนมปังหยาบ¼ถ้วย
วิธีเตรียม: ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่

ปรุงรสกระต่ายด้วยเกลือและพริกไทย ค้นหาจนเหลืองแล้วนำออก

ใส่แครอทหัวหอมและคื่นช่ายสับ ปรุงด้วยไฟปานกลางจนเหี่ยว เพิ่มไวน์และ Pernod และลดลงครึ่งหนึ่ง ใส่ขากระต่ายซองและน้ำสต๊อกไก่ลงในกระทะ เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณ1½ชั่วโมงจนนุ่ม ถอดขาออกให้เย็น กรองของเหลวลงในหม้ออื่นแล้วลดลงครึ่งหนึ่งก่อนใส่ยี่หร่า เคี่ยวประมาณ 20 นาทีหรือจนนุ่ม

เมื่อกระต่ายเย็นแล้วให้เอาเนื้อออกจากกระดูกโดยคำนึงถึงกระดูกเล็ก ๆ รอบ ๆ ข้อต่อ

ต้มพาสต้า 3-4 นาทีในน้ำปริมาณมากแล้วสะเด็ดน้ำ

โยนเนื้อกระต่ายหั่นฝอยพาร์สลีย์สับเนยน้ำมะนาวและเอร็ดอร่อยด้วยยี่หร่าปรุงอาหาร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยนำออกจากเตาแล้วใส่พาสต้า เสิร์ฟสไตล์ครอบครัว. โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีมะกอกพริกและเกล็ดขนมปัง ทำหน้าที่ 4.

คำแนะนำไวน์: จานนี้สามารถเลือกได้ทั้งสีขาวหรือสีแดงเป็นคู่หู สีขาวควรอยู่ด้านที่กว้างกว่าของสเปกตรัมโดยมีน้ำหนักและพื้นผิวมากมายเช่น The Hermit Crab ของ d’Arenberg ซึ่งเป็นส่วนผสมของ McLaren Vale ของ Viognier และ Marsanne หลีกเลี่ยงสีแดงที่เข้มข้นเกินไปและเลือกตัวอย่างที่ละเอียดอ่อนเช่น Shiraz-Viognier จาก Domaine Terlato & Chapoutier ในรัฐวิกตอเรีย