นอกเหนือจากการปลูกองุ่นทำไวน์และการทำไวน์แล้วชาวเมืองเมนโดซิโนและทะเลสาบยังคงรักษาประวัติศาสตร์อันยาวนานของการกินจากแผ่นดินเลี้ยงเนื้อของตนเองปลูกผักของตนเองและตกปลาเป็นอาหารทะเลของตนเอง

ชายฝั่ง Mendocino มีอาหารทะเลที่จับได้สดใหม่โดยมีโรงแรมขนาดเล็กและร้านอาหารต่าง ๆ ค้นหาวิธีการใหม่ ๆ เพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับนักทานตลอดทั้งปี ในฤดูหนาว Mendocino ถือเป็นประจำทุกปี เทศกาลปูไวน์และเบียร์ ซึ่งเป็นช่วงที่เชฟชั้นนำในพื้นที่ต่างแย่งชิงรางวัล 'เค้กปูที่ดีที่สุด' ฤดูใบไม้ผลิมีเห็ดป่าในขณะที่ในฤดูร้อนเมือง Fort Bragg บนชายฝั่งจะจัดบาร์บีคิวปลาแซลมอนที่ใหญ่ที่สุดในโลก

สภาพอากาศสนับสนุนการปลูกผลไม้หรือผักทุกชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Lake County ยังคงเป็นพื้นที่ที่ยังคงอุดมสมบูรณ์สำหรับพืชผลที่ยั่งยืนในมณฑลมานานหลายทศวรรษเช่นลูกแพร์และวอลนัท ที่นี่เช่นเดียวกับใน Mendocino อาหารที่ผู้คนชื่นชอบสะท้อนให้เห็นถึงการเกษตรในท้องถิ่นและรากเหง้าของอิตาลีของบรรพบุรุษมากมาย

แม้ว่าเลคเคาน์ตี้จะมีร้านอาหารเบาบางเมื่อเทียบกับเมนโดซิโน - และแน่นอนว่าเมื่อเปรียบเทียบกับนาปาและโซโนมาที่อยู่ทางทิศใต้ แต่ก็มีจุดหมายปลายทางไม่กี่แห่งที่ควรค่าแก่การค้นหา

ประวัติศาสตร์อันน่ารัก Tallman Hotel ใน Upper Lake เป็นหนึ่งในนั้นซึ่งตั้งอยู่ในอาคารในปีพ. ศ.

ปัจจุบันเป็นสถานที่พักผ่อนสุดโรแมนติกและเป็นสถานที่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับนักท่องเที่ยวและคนในพื้นที่มารวมตัวกันกินและดื่มภายในห้องอาหาร Blue Wing Saloon ในสถานที่ Saloon ให้ความสำคัญกับผลผลิตที่คัดสรรสดใหม่บางส่วนปลูกรอบ ๆ โรงแรมและไวน์ท้องถิ่น Saloon มีที่นั่งทั้งในร่มและกลางแจ้งเบียร์สดค็อกเทลสดและดนตรีสด

“ เราชอบที่จะใช้เนื้อแกะ Shannon Ridge Ranch ในท้องถิ่นของเราสำหรับรายการเมนูทั้งหมดและมันเข้ากันได้อย่างสวยงามกับไวน์ในท้องถิ่นของเรา” ผู้จัดการทั่วไป Susan Mesick ซึ่งก่อนหน้านี้เคยทำงานที่ใกล้เคียงกล่าว Six Sigma Winery . “ ซี่โครงสั้นตุ๋นเป็นสูตรทั่วไปและเนื้อแกะเปลือกสมุนไพรเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของฉัน”

Bernie Butcher เจ้าของร่วมของ Tallman Hotel กล่าวว่าตอนที่เขาเปิดบลูวิงครั้งแรกเขาไม่สามารถหาไวน์ท้องถิ่นที่ดีพอที่จะเสิร์ฟได้เขาจึงทำของตัวเองขึ้นมาเล็กน้อย ย้อนกลับไปสองสามปีและปัจจุบันเขามีตัวเลือกดีๆมากมายจากรอบตัวเขาเขาไม่จำเป็นต้องทำเช่นนั้นอีกต่อไป Saloon ทำหน้าที่เป็นแหล่งแฮงเอาท์สำหรับผู้ผลิตไวน์และผู้ปลูกเพื่อลองชิมไวน์ของกันและกัน

---

บลูวิงซาลูน

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Chef Mark Linback ผู้ทำมัสตาร์ดและ Herb Rack of Lamb แสนอร่อย

น้ำมันมะกอกสำหรับผัด
ขาแกะผ่ากลาง 8 ชิ้น
แป้ง 1 ถ้วยหรือไม่ก็ได้
2 หัวหอมสับ
2 แครอทปอกเปลือกและสับ
คื่นฉ่าย 4 ก้านสับ
2 ช้อนโต๊ะกระเทียมสับ
โรสแมรี่ 1 ช้อนโต๊ะสับ
1 ช้อนโต๊ะออริกาโนสับ
2 ถ้วยมะเขือเทศpurée
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ไวน์แดง 1 ขวดโดยเฉพาะอย่างยิ่งไวน์ที่เหมือนกันหรือคล้ายกับอาหารค่ำ

เปิดเตาอบที่ 350 ° F

ใส่กระทะใบใหญ่ด้วยไฟปานกลางแล้วใส่น้ำมันเคลือบก้นกระทะ โยนแป้งลงในแป้งถ้าต้องการแล้วใส่ในกระทะ ร่อนจนเหลืองแล้วเลี้ยว เมื่อทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลให้วางในกระทะลึก

ท็อปด้วยผักสมุนไพรมะเขือเทศบดเกลือพริกไทยไวน์และน้ำพอให้ทั่วเนื้อแกะอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง
ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอุ่นประมาณ 2 ชั่วโมงหรือจนนุ่ม

เสิร์ฟพร้อมโพเลนต้าครีมหรือแป้งที่คุณชอบ ทำหน้าที่ 8.

ไวน์แนะนำ:

Brassfield Estate (Lake County) การปะทุของไวน์แดงที่เป็นกรรมสิทธิ์

---

รายการโปรดจากฟาร์มสู่โต๊ะ:

ถั่วเขียว: พืชผลที่อุดมสมบูรณ์แต่งกายด้วยเลมอนกระเทียมและน้ำมันมะกอกและเหมาะกับ Lake County Sauvignon Blanc ฤดูถั่วเขียวจะถึงจุดสูงสุดในฤดูร้อนเมื่อตลาดของเกษตรกรในพื้นที่มีทุกอย่างตั้งแต่ถั่วเขียวบลูเลคแบบดั้งเดิมไปจนถึงแบบกรุบกรอบรสหวานเล็กน้อยซึ่งเป็นอาหารรสเลิศที่มีต้นกำเนิดในเลคเคาน์ตี้

เนื้อแกะ: วินท์เนอร์และผู้ปลูกองุ่นมานาน Clay Shannon แห่ง Shannon Ridge และ Vigilance Winery เลี้ยงแกะของเขาเองซึ่งกินหญ้าและวัชพืช (ศิลปินภูมิทัศน์ที่ดีที่สุดในโลก) ท่ามกลางเถาวัลย์ ผลที่ได้คือเนื้อแกะ Shannon Ranch USDA ที่เลี้ยงด้วยหญ้าเป็นหนึ่งในสัตว์ที่ดีที่สุดในรัฐและหาได้จากโรงบ่มไวน์ของเขา

แพร์: ที่สอง-ซัพพลายเออร์ลูกแพร์สดพรีเมี่ยมรายใหญ่ที่สุดในอเมริกาการคัดเลือกของ Lake County มักเรียกว่าลูกแพร์ภูเขาเนื่องจากเติบโตในพื้นที่สูงของมณฑลแม้ว่าความหลากหลายจะเป็นแบบดั้งเดิมของบาร์ตเล็ต เทศกาลลูกแพร์ครั้งใหญ่จะจัดขึ้นที่ Kelseyville ทุกเดือนกันยายน