ไร่องุ่นทุกแห่งไม่ได้ถูกออกแบบให้เป็นแถวที่เป็นระเบียบเรียบร้อย ต้นองุ่นระแนง . ข้าม อิตาลี รอดพ้นจากประเพณีการปลูกองุ่นเก่าแก่นับพันปีที่เกี่ยวข้องกับองุ่นสูง เถาวัลย์เหล่านี้มักมีอายุครบร้อยปีและไม่ได้รับการต่อกิ่ง—เกี่ยวพันกับต้นไม้ เช่น ต้นเมเปิลหรือวิลโลว์ เถาวัลย์และต้นไม้เป็นมิตรภาพที่ยาวนานซึ่งฟังดูโรแมนติกพอๆ กับที่ดึงดูดสายตา การฝึกทำระแนงไม้เรียกว่า vite maritata หรือเถาวัลย์ที่แต่งงานกับต้นไม้

มาดูกันว่าวิธีปฏิบัตินี้เกิดขึ้นที่ใด ทำไมจึงไม่ได้รับความนิยมและกลับมาเป็นเหมือนเดิมได้อย่างไร

ต้นกำเนิดของ Vite Maritata

เชื่อว่าการปฏิบัติได้รับการพัฒนาและ เป็นที่นิยมโดยชาวอิทรุสกัน ก่อนยุคโรมัน อารยธรรมยุคสำริดและยุคเหล็กตอนปลาย . ชาวอิทรุสกันปลูกเถาองุ่น vite maritata ทั่วอาณาเขตของตนตั้งแต่ ลอมบาร์เดีย ลงไปทางตะวันตก กัมปาเนีย .

“พวกเขาใช้มันเพื่อเพิ่มผลผลิตและเพิ่มพื้นที่ว่างระหว่างแถวเพื่อปลูกพืชอื่นๆ” Nicola Numeroso เจ้าของอธิบาย บูร์บงส์ ซึ่งเป็นผู้บุกเบิกการปลูกองุ่น Vite maritata สมัยใหม่ในแคว้นกัมปาเนีย พื้นที่ที่ตั้งอยู่ระหว่างเนเปิลส์และคาเซอร์ทา มันยังคงได้รับการฝึกฝนอย่างกว้างขวางในกัมปาเนียจนถึงช่วงทศวรรษที่ 1980 ในเวลานั้น การปฏิบัติดังกล่าวยังพบในภูมิภาคอื่นๆ ของอิตาลี รวมทั้ง เวเนโต , เอมิเลีย โรมัญญา , ทัสคานี , ตลาด และ แคว้นอุมเบรีย .

แต่ตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 เป็นต้นมา โดยเฉพาะหลังสงครามโลกครั้งที่สอง การปลูกองุ่นทำให้อุตสาหกรรมเพิ่มขึ้น ซึ่งนำไปสู่การปฏิบัติที่ค่อย ๆ หายไปเป็นคุณลักษณะปกติของภูมิประเทศอิตาลี สิ่งนี้เหลือเพียงไม่กี่ชิ้นที่ถูกทอดทิ้งจากประวัติศาสตร์นับพันปีนี้ที่กระจัดกระจายไปทั่วประเทศ

จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้.

การคืนชีพของ Vite Maritata

ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา ผู้ปลูกทั่วอิตาลีได้เริ่มฟื้นฟูแนวทางปฏิบัตินี้ อาร์นัลโด้ รอสซี่ เจ้าของ โรงเตี๊ยมขนมปังและไวน์ ได้ทำงานร่วมกับโรงงาน vite maritata กว่า 180 แห่งที่ตั้งอยู่ระหว่างจังหวัดฟลอเรนซ์และเซียนาตั้งแต่ปี 2558 และกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญในพื้นที่

“มีคนมากมายมาเยี่ยมฉัน [เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับ vite maritate] จากอิตาลีและต่างประเทศ นักปลูกองุ่น ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ และนักวิจัย คนจาก คอนยัค กำลังทดลองกับมัน” Rossi กล่าว “เราเชื่อว่าบริเวณนี้เต็มไปด้วยไวน์มาริทาทา ที่นี่ปลูกต้นไม้เป็นแถว ห่างกัน 30 ฟุต ระหว่างแถว 100 ฟุต สำหรับปลูกข้าวสาลีหรือธัญพืชอื่นๆ”

แต่ทำไมดอกเบี้ยเพิ่มขึ้น? ระบบการฝึกอบรม vite maritata ได้รับการออกแบบมาเพื่อเพิ่มผลผลิตสูงสุด: พืชที่สูงถึง 80 ฟุตสามารถให้ผลผลิตได้หลายร้อยปอนด์ต่อวงล้อม

ทำไมไร่องุ่นและไร่องุ่นจึงดูแตกต่างกัน

เพื่อให้แน่ใจว่าเขาได้องุ่นคุณภาพสูง Rossi ลดผลผลิตด้วยการตัดแต่งกิ่งองุ่นให้สั้นลงอย่างมาก “บางคนให้ฉัน 45 ปอนด์ บางคนไม่ให้อะไรเลย” เขากล่าว เขาปลูกองุ่นแบบผสมผสานระหว่างท้องถิ่นเช่น เทร็บบิอาโน่ , มัลวาเซีย , ซังจิโอเวเซ่ , คาไนโอโล่ เนโร และสายพันธุ์พื้นเมืองที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก .

ต่อไปทางใต้ใน แคว้นอุมเบรีย , Giampiero Bea เจ้าของ เปาโล บีอา โรงกลั่นเหล้าองุ่นและผู้ก่อตั้ง ไวน์จริง สมาคมผู้ผลิตไวน์ที่ละเว้นจากการใช้สารเคมีและสารเติมแต่ง มุ่งมั่นที่จะฟื้นฟูไวน์มาริทาทาในภูมิภาคให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

“ทุกสิ่งที่ฉันหาได้ ฉันจะรับมันไว้เพื่อ ‘การรับเลี้ยง’ จากผู้ปลูกผู้สูงอายุที่ไม่สามารถตัดแต่งกิ่งได้อีกต่อไป และยินดีที่จะมอบกระบองให้ฉัน” Bea กล่าว ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา Bea จัดการแปลงต่าง ๆ ได้เป็นสิบ ๆ แปลง รวมทั้งหมดประมาณ 270 เถาที่แต่งงานแล้ว

Bea กล่าวว่า 'การรักษาความสัมพันธ์ที่ดีกับผู้ปลูกเก่าเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป “ในทางกลับกัน เถาวัลย์ไม่ได้เรียกร้องอย่างที่คุณคาดไว้—เมื่อตัดแต่งกิ่งเสร็จแล้ว พวกเขาต้องการความเอาใจใส่เพียงเล็กน้อย”

ประโยชน์เพิ่มเติมอีกประการหนึ่งของระบบ Trellising นี้คือพวกมันเติบโตจากพื้นดินประมาณ 10 ฟุตซึ่งมีทั้งน้ำค้างแข็งและ โรค เช่นโรคราน้ำค้างไม่น่าเป็นไปได้ Bea ตั้งข้อสังเกต “ดังนั้นจึงมีความจำเป็นในการรักษาที่จำกัดมาก” เขากล่าว

ไกลออกไปทางเหนือในแคว้นมาร์เช นักวิทยาศาตร์ Andrea Polidoro กำลังอยู่ในขั้นตอนขยายแปลงองุ่น Malvasia di Candia vite maritata ประมาณ 25 ต้นที่เขาเพิ่งเก็บกู้มาได้

Polidoro เห็นพ้องต้องกันว่า maritata vite อายุร้อยปีที่ยังไม่ได้ต่อกิ่งของเขานั้นให้วิธีการปลูกองุ่นที่ยั่งยืนตามธรรมชาติอย่างแท้จริง “ผมทึ่งกับความสามารถในการฟื้นตัว [ต่อโรคและการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ]… พวกมันมีองค์ประกอบทางพันธุกรรมชั้นหนึ่ง” เขากล่าว

Polidoro อธิบายว่าเนื่องจากเถาองุ่นเหล่านี้มีความเข้มข้นมากกว่า เขาจึงสามารถเก็บเกี่ยวองุ่นในวันเดียวกันได้ตลอดสามปีที่ผ่านมา แม้ว่ารูปแบบสภาพอากาศจะแตกต่างกันมากก็ตาม ในขณะที่ต้องใช้เวลาวางแผนอีกเล็กน้อยเพื่อหาวันเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุดสำหรับเถาองุ่นที่ต่อกิ่งในบริเวณใกล้เคียง

เมื่อเปรียบเทียบกับพันธุ์ Malvasia ที่ได้รับการฝึกฝนตามปกติของเขา องุ่นจากเถาองุ่น vite maritata จะสะสมน้ำตาลน้อยกว่าและพัฒนาความเป็นกรดตามธรรมชาติที่สูงกว่าเช่นกัน ซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีประโยชน์เมื่อสภาพอากาศอุ่นขึ้น เนื่องจากอากาศร้อนกระตุ้นให้ฟีนอลสุกมากขึ้นและการสังเคราะห์ด้วยแสง ซึ่งนำไปสู่การพัฒนาของน้ำตาลมากขึ้นและกรดน้อยลง น้ำตาลที่มากขึ้นจะทำให้ได้แอลกอฮอล์มากขึ้น และหากไม่มีความเป็นกรดสำรอง คุณก็จะเหลือแต่ไวน์ที่จืดชืด

อุปสรรคของชีวิตคู่

แม้ว่าเถาองุ่นจะทนทานต่อการเปลี่ยนแปลงของสภาพแวดล้อมบางอย่าง แต่อย่างอื่นก็พิสูจน์แล้วว่าหายนะ

“เราสูญเสียพื้นที่มาริทาตาไปสองในหกเอเคอร์จากพายุลมแรง” นูเมโรโซกล่าว “ก่อนที่สภาพอากาศจะเปลี่ยนแปลง พายุโซนร้อนเหล่านี้ไม่เป็นที่รู้จักที่นี่ … เรายังประสบปัญหาภัยแล้งและต้นไม้ต้องการน้ำมาก”

นอกเหนือไปจากสภาพอากาศที่คาดเดาไม่ได้ การเปลี่ยนแปลงทางสังคมหมายความว่าการฟื้นฟูต้นไม้ที่หายไป รวมถึงการดูแลพืชที่เหลืออยู่นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย

“คนรุ่นใหม่ไม่ต้องการทำงานด้วยมือแบบนี้อีกต่อไป ดังนั้นแม้แต่ที่นี่ การหาคนตัดแต่งกิ่งก็ยากขึ้นเรื่อยๆ” นูเมโรโซกล่าว

3 สถานที่ที่มีแนวโน้มที่องุ่น Malvasia Bianca โบราณเจริญรุ่งเรือง

แท้จริงแล้ว ในขณะที่จำนวนผู้ที่เต็มใจดูแลองุ่นเหล่านี้กำลังลดน้อยลง แต่ก็ยังมีผู้ผลิตไวน์บางรายที่เต็มใจสนับสนุนการปฏิบัติดังกล่าว

“ฉันคิดว่ามีเพียงผู้สูงอายุเท่านั้นที่ใส่ใจเรื่องนี้ แต่มีคนอายุน้อยคนอื่นๆ อย่างฉันแทน” นูเมโรโซกล่าว

Giuseppe Luongo เป็นตัวอย่างที่ดีของผู้ผลิตไวน์รุ่นเยาว์ที่ใช้ vite maritata ในปี 2019 เขาเข้าซื้อไวน์มาริทาทาหนึ่งเอเคอร์ซึ่งรองรับความต้องการไวน์ในประเทศของครอบครัวจนถึงปี 1980 เมื่อการผลิตที่บ้านหยุดลง “ในไร่องุ่น ฉันทำทุกอย่างด้วยตัวเอง มันใช้แรงงานมาก แต่สำหรับผม มันเป็นเรื่องของการให้คุณค่ากับประเพณีเก่าแก่อายุนับศตวรรษ” เขาชี้ให้เห็นอย่างภาคภูมิใจ

ในที่สุด อุปกรณ์เฉพาะที่จำเป็นสำหรับรองรับพืชเหล่านี้ขาดตลาด เนื่องจากคนเก็บผลผลิตต้องการบันไดเกาลัดขนาด 50 ฟุตที่สั่งทำขึ้นโดยเฉพาะ ซึ่งสามารถวิ่งได้สูงถึง 2,200 ดอลลาร์ ช่วยให้กระบวนการเก็บเกี่ยวองุ่นมีประสิทธิภาพมากขึ้นเมื่อเทียบกับบันไดมาตรฐาน นอกจากจะมีราคาแพงแล้ว ต้นเกาลัดที่สูงมากที่จำเป็นสำหรับการปลูกบันไดเหล่านี้จะไม่มีจำหน่ายอีกต่อไปแล้ว Numeroso ตั้งข้อสังเกต

แม้ว่าองุ่นเหล่านี้จะค่อยๆ กลับมาแพร่หลายทั่วอิตาลี แต่ผู้ผลิตไวน์ได้แต่หวังว่าคนรุ่นใหม่จะฝึกฝนและใช้เทคนิคนี้ต่อไป