การผสมองุ่นคาลิฟอร์เนีย

ช่างเป็นเรื่องยุ่งเหยิง: โรงกลั่นไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งของแคลิฟอร์เนียกำลังฟ้องร้องซัพพลายเออร์องุ่นรายใหญ่ที่สุดใน Sonoma County ซึ่งเป็นการฟ้องร้องหนึ่งในผู้ผลิตไวน์ที่เป็นที่รักที่สุดในรัฐ สรุปแล้วมันเป็นความยุ่งเหยิงทางกฎหมายที่อาจทำให้ผู้แพ้ล้มละลายได้

เรียกมันว่า“ Case of the Misidentified Roussanne” ซึ่งเป็นเรื่องราวของการวางอุบายเงินและการแก้แค้นซึ่งความจริงอาจออกมาในห้องพิจารณาคดีเท่านั้น ข่าวในทันทีก็คือ Caymus Vineyards ซึ่งเป็นโรงกลั่นไวน์ Rutherford ที่มีชื่อเสียงซึ่ง Cabernets อยู่ในกลุ่มที่ดีที่สุดของรัฐและเป็นเจ้าของโรงกลั่นเหล้าองุ่น Chardonnay ในพื้นที่มอนเทอเรย์ที่เรียกว่า Mer Soleil ได้ยื่นฟ้อง Sonoma Grapevines Inc. หลังจากทราบว่ามีการซื้อองุ่น 6,400 ต้น ในปี 1994 ภายใต้ความเชื่อที่ว่าพวกเขาเป็น Roussanne แท้จริงแล้วคือ Viognier

ทั้งสองพันธุ์เป็นองุ่นขาวที่ปลูกในภูมิภาคRhône Valley ของฝรั่งเศสและมักจะผสมกับองุ่นอื่น ๆ ในไวน์เช่นChâteauneuf-du-Pape อย่างไรก็ตาม Viognier บรรจุขวดด้วยตัวเองภายใต้แอปพลิเคชัน Condrieu และChâteau-Grillet ที่มีราคาแพงมากและเป็นดาวรุ่งในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาในแคลิฟอร์เนีย

Chuck Wagner ประธานและผู้ผลิตไวน์ของ Caymus เสนอ 'ไม่แสดงความคิดเห็น' สำหรับคำถามทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับคดีนี้ แต่ Richard Kunde เจ้าของ Sonoma Grapevines ยินดีที่จะพูดคุยมากกว่า เขาบอกว่าเขาซื้อไม้บัดวูดสำหรับ“ Roussanne” ที่เขาขายให้กับ Caymus และโรงบ่มไวน์อื่น ๆ อีกมากมายจาก Randall Grahm เจ้าของ Bonny Doon Vineyard และหนึ่งในผู้ผลิตไวน์ที่มีสีสันและสร้างสรรค์ที่สุดในแคลิฟอร์เนีย

Kunde กล่าวว่าเขาไม่คาดคิดมาก่อนว่าเถาวัลย์นั้นไม่ใช่ Roussanne จริงๆโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ Grahm เป็นผู้รับรองความถูกต้องของพวกเขา “ ถ้าคุณกำลังมองหาองุ่นRhôneในช่วงต้นทศวรรษ 1990 คนไหนจะคุยด้วยได้ดีไปกว่า Randall”

เห็นได้ชัดว่านั่นไม่ใช่ข้อแก้ตัวที่ดีพอสำหรับ Caymus ตามที่ Kunde วากเนอร์เป็นพยานในการสะสมของเขาว่า Caymus กำลังวางแผนที่จะปล่อย Roussanne มูลค่า 75 เหรียญที่ทำจากเถาวัลย์ลึกลับภายใต้ฉลาก Mer Soleil Kunde กล่าวว่าทนายความของเขาบอกเขาว่า Caymus กำลังฟ้องร้อง Kunde เป็นเงิน 7 ล้านดอลลาร์ซึ่งเห็นได้ชัดว่าสูญเสียผลกำไรในอนาคต ตามรายงานแว็กเนอร์และเคย์มุสเริ่มตั้งคำถามเกี่ยวกับเถาวัลย์ในปี 1998 หลังจากที่วินท์เนอร์ของซานตาบาร์บาร่าและจอห์นอัลบันผู้เชี่ยวชาญด้านสไตล์โรนไปเยี่ยมเคย์มุสและบอกวากเนอร์ว่าสิ่งที่เขามีไม่ใช่รูซาน

ในทางกลับกัน Grahm กล่าวว่า Kunde ไม่ได้บอกความจริงทั้งหมด “ ฉันจะโต้แย้งว่าฉันขาย [the Roussanne] ให้เขา เราคิดว่าเป็นการมอบให้เขา” อย่างไรก็ตาม Kunde กล่าวว่าเขามีหลักฐานว่า Grahm ขายเถาวัลย์ให้เขา “ เราเข้าไปในบันทึกของเราและพบรหัส 'BD' ในทุกสิ่ง BD” Kunde กล่าว“ ย่อมาจาก Bonny Doon”

พล็อตเรื่องนี้หนาขึ้นในช่วงปลายเดือนสิงหาคมเมื่อ Zaca Mesa ซึ่งเป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นในซานตาบาร์บาราได้ออกแถลงข่าวระบุว่าพบว่าไวน์รูซานน์เป็นไวน์ Viognier จริง Zaca Mesa ซึ่งบรรจุขวด Roussanne ไว้ตั้งแต่ปี 1995 ประกาศว่าเรียกคืน Roussanne ในปี 1999 และจะเปลี่ยนชื่อเป็น Viognier แม้ว่าราคา 16 เหรียญจะยังคงเท่าเดิม Jim Fiolek โฆษกของโรงกลั่นไวน์กล่าวว่า Daniel Gehrs อดีตผู้ผลิตไวน์ Zaca Mesa ได้ซื้อกิ่งพันธุ์“ Roussanne” จำนวน 400 กิ่งในปี 1993 จาก“ ไร่องุ่นใน Paso Robles” แต่เขาปฏิเสธที่จะตั้งชื่อแหล่งที่มา Fiolek เสริมว่า Zaca Mesa ไม่มีส่วนได้ส่วนเสียกับการฟ้องร้องใคร

Grahm ให้สัมภาษณ์ว่าเขาเป็นต้นตอขององุ่น Roussanne ที่ระบุไม่ถูกต้องของ Zaca Mesa Fiolek กล่าวว่าในช่วงหลายปีที่ผ่านมา Zaca Mesa ได้บรรจุขวด Roussanne ไม่มีผู้บริโภคหรือนักวิจารณ์ไวน์คนใดเคยตั้งคำถามถึงความถูกต้องของมันแม้ว่าในทางทฤษฎีทั้งสองสายพันธุ์จะค่อนข้างแตกต่างกัน

ผู้มีอำนาจด้านองุ่นและไวน์โดยทั่วไปอธิบายว่า Roussanne มีความละเอียดอ่อนมีความละเอียดอ่อนและมีกลิ่นดอกไม้โดยเฉพาะไอริส เจ้าหน้าที่คนเดียวกันอธิบายว่า Viognier มีแอลกอฮอล์สูงโดยมีกลิ่นหอมของพีชและแอปริคอท

ทั้ง Caymus และ Zaca Mesa ยืนยันตัวตนที่แท้จริงของเถาวัลย์“ Roussanne” ของพวกเขาหลังจากส่งไปที่ University of California ที่ Davis เพื่อตรวจดีเอ็นเอโดย Carole Meredith“ fingerprinter” องุ่นตั้งข้อสังเกต เมเรดิ ธ กล่าวว่าอาจมีการระบุ Roussanne ที่ปลูกในแคลิฟอร์เนียผิดพลาดมากกว่าที่คนทั่วไปรู้ “ ฉันสงสัยว่ามันจะแพร่หลายมากกว่าแค่สองกรณีนี้” ตามที่เจ้าหน้าที่ของรัฐมี Roussanne ปลูกในแคลิฟอร์เนียเพียง 152 เอเคอร์ในปี 2542 ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีราคาแพงเมื่อบรรจุขวดในรูปแบบต่างๆ

ตอนนี้ทุกสายตาอยู่ที่ศาล Kunde กล่าวว่าหาก Caymus ได้รับรางวัล 7 ล้านเหรียญจะทำให้เขาล้มละลาย Grahm ถามว่าการตัดสิน Bonny Doon มูลค่า 7 ล้านเหรียญจะทำให้เขาล้มละลายหรือไม่ตอบว่า“ ถูกต้อง” และกล่าวเสริมว่าแทนที่จะฟ้อง Sonoma Grapevines Caymus“ ควรมีความสุขที่ได้สร้าง Viognier ที่ยอดเยี่ยม” - สตีฟไฮม์อฟฟ์

Anthony von Mandi เจ้าของมิชชันฮิลล์แสดงระฆังฝรั่งเศสใหม่ของเขากับเบดริสก้าแม่และแพทน้องสาวของเขา

เพลงในยุคดิสโก้กล่าวว่า“ คุณสามารถกดกริ่งของฉันได้” แต่โรงไวน์มิชชั่นฮิลล์แห่งแคนาดาจะส่งเสียงระฆังของตัวเองในช่วงวันหยุดนี้

หลังจากซื้อระฆังทองเหลืองแบบกำหนดเองสี่ใบจาก Paccard Bell Foundry of Annecy, France, Westbank, British Columbia แล้วโรงกลั่นเหล้าองุ่นกำลังเตรียมที่จะดังขึ้นในช่วงวันหยุด แน่นอนว่ามีหอระฆังที่ถูกต้อง ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของโครงการขยายโรงกลั่นเหล้าองุ่นขนาดใหญ่ซึ่งรวมถึงการระเบิดถ้ำกระบอกใต้ดินสไตล์บอร์โดซ์คู่หนึ่งจากหินแกรนิต Anthony von Mandl เจ้าของ Mission Hill และครอบครัวของเขาได้สร้างหอระฆังสูง 12 ชั้น 140 ฟุตไว้ตรงกลาง ของไร่องุ่น Okanagan Valley เริ่มตั้งแต่กลางเดือนธันวาคมระฆังจะตีระฆังทุกวันเพื่อเป็นสัญญาณของฤดูกาล

โปรดทราบว่านี่ไม่ใช่ระฆังเล็ก ๆ ของคุณ ตัวที่ใหญ่ที่สุดมีแอกติดอยู่สูงกว่า 7 ฟุตและหนักกว่า 1,500 ปอนด์ เมื่อดังเป็นกลุ่มเสียงระฆังจะดังไปทั่วหุบเขา Okanagan (ออกเสียง Oka-noggin) ซึ่งเป็นแหล่งปลูกองุ่นหลักของบริติชโคลัมเบียและเป็นที่ตั้งของโรงบ่มไวน์ประมาณ 50 แห่ง “ ระฆังเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของมรดกของครอบครัวฉันที่มีต่อชาวโอคานากัน พวกเขาจะอยู่ไม่นานหลังจากที่เราจากไป” ฟอนแมนเดิลผู้ซื้ออสังหาริมทรัพย์ในปี 2524 กล่าว

การเพิ่มเสน่ห์ให้กับวงโซนัลควอเตทคือความจริงที่ว่ามีประวัติอันยิ่งใหญ่อยู่เบื้องหลังการหล่อที่สร้างระฆัง Paccard เริ่มสร้างระฆังในปี 1796 และตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมามีการหล่อระฆังทองเหลืองมากกว่า 100,000 ใบ ระฆังที่โดดเด่นที่สุดของ Paccard ได้แก่ ระฆังในมหาวิหารเซนต์แพทริคในนิวยอร์กและซาเคร - เคอร์
ในปารีส.

นอกเหนือจากการเพิ่มความสวยงามให้กับพื้นที่นี้ซึ่งอยู่ตรงข้ามพรมแดนจากรัฐวอชิงตันแล้วเสียงระฆังยังเป็นเครื่องบรรณาการให้กับเจ้าของเรือ 20 ปีของฟอนแมนเดิลอีกด้วย มิชชั่นฮิลล์ได้รับการพิจารณาอย่างกว้างขวางว่าเป็นไวน์ที่ดีกว่าของแคนาดา John Simes ผู้ผลิตไวน์มาที่ Mission Hill ในปี 1992 จากไวน์มอนทาน่าของนิวซีแลนด์ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเขาได้สร้าง Chardonnays และ Merlots ที่ได้รับการตรวจสอบเป็นอย่างดีจากไร่องุ่นมากกว่า 700 เอเคอร์ทั่วทั้งจังหวัด

CORK ที่ CROSSROADS

Daryl Groom ผู้ผลิตไวน์ Geyser Peak โพสท่าถ่ายรูปกับต้นคอร์กที่มีชีวิตเพียงไม่กี่ต้นในสหรัฐอเมริกา โรงกลั่นเหล้าองุ่นของเขากำลังสำรวจการปิดทางเลือกอื่น

ฉันชอบไม้ก๊อก” Daryl Groom ผู้ผลิตไวน์ของ Peak Wine International กล่าวชื่นชม Quercus suber อายุ 100 ปีซึ่งเป็นหนึ่งในไม้ก๊อกที่มีชีวิตเพียงไม่กี่ต้นในอเมริกาเหนือในลานที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ของ Geyser Peak Winery “ รูปลักษณ์ความรู้สึกความโรแมนติกของไม้ก๊อกธรรมชาติ - ฉันชอบมันมาก ถ้าผู้ผลิตไม้ก๊อกสามารถรับประกันได้ว่าไม่มี [การปนเปื้อน] และไม่มีการรั่วไหลฉันก็คงไม่คิดเรื่องพลาสติก '

แต่คิดว่าเขาเป็น ... และแสดงออกด้วย ด้วยการทดลองปิดระยะยาวหลายครั้งในกระบวนการ Groom จึง“ พร้อมที่จะก้าวไปข้างหน้า” สำหรับไวน์ทางเลือกอื่น ๆ สำหรับไวน์ Geyser Peak และ Canyon Road ของเขาเป็นอย่างน้อย เมื่อต้นปีที่ผ่านมา Groom ได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์ผ้าขาวลายดอกไม้จำนวน 45,000 กล่องและสีแดงที่บริโภคในช่วงต้นซึ่งหยุดชะงักด้วย Neocork ซึ่งเป็นแผ่นปิดโพลีเมอร์อัดที่ผลิตใน Napa ภายใต้คำแนะนำและการจัดหาเงินทุนจาก บริษัท ไวน์ที่ใหญ่ที่สุดในแคลิฟอร์เนีย 5 แห่ง ได้แก่ Beringer, Clos du Bois, Kendall-Jackson, Robert Mondavi และ Sebastiani

สำหรับ Groom การตัดสินใจเปลี่ยนจากไม้ก๊อกธรรมชาติไปเป็นทางเลือกอื่นไม่เกี่ยวข้องกับผลกำไรอย่างที่ผู้บริโภคบางคนเชื่อ ในความเป็นจริงการปิดทางเลือกมีราคาแพงกว่าไม้ก๊อกธรรมชาติอย่างมากเมื่อเปิดตัวครั้งแรกเมื่อห้าปีที่แล้ว ทุกวันนี้สารสังเคราะห์มีราคาที่สามารถแข่งขันได้กับไม้ก๊อกธรรมชาติโดยมีทั้งราคาตั้งแต่ 10 ถึง 25 เซนต์ต่อหน่วย สิ่งที่เจ้าบ่าวกังวลเกี่ยวกับไม้ก๊อกธรรมชาติก็คือ“ หลังจากทุ่มเทความภาคภูมิใจและหัวใจของเราทั้งหมดในการทำไวน์ชั้นเยี่ยมแล้วสามใน 100 ขวดจะต้องแปดเปื้อน ซึ่งหมายความว่ามีผู้คนมากมายที่ดื่มผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มาตรฐานของเรา”

ผู้ร้ายคือ 2,4,6-tri-chloroanisole (TCA) สารประกอบทางเคมีที่มองไม่เห็นนี้ก่อตัวขึ้นเมื่อเชื้อราที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในเปลือกของต้นโอ๊กที่มีคอร์กรวมกับคลอรีนในระหว่างกระบวนการสุขาภิบาล เมื่อใส่ไม้ก๊อกที่เป็นโรค TCA เข้าไปในขวดไวน์แล้ว TCA จะชะเข้าไปในไวน์ส่งผลให้ไวน์“ คอร์ก” หรือไวน์ที่ปนเปื้อน ในระดับที่ต่ำมาก TCA เพียงแค่ปิดกลิ่นและรสชาติของไวน์บางครั้งก็ละเอียดมากจนผู้บริโภคทั่วไปอาจตรวจไม่พบด้วยซ้ำ ในทางกลับกันระดับที่สูงกว่านั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะพลาดการทำให้ไวน์ไม่สามารถดื่มได้โดยมีกลิ่นไม่พึงประสงค์เช่นเดียวกับห้องใต้ดินที่เหม็นอับหรือหนังสือพิมพ์ที่เน่าเปื่อย

ด้วยการเปลี่ยนคลอรีนล้างด้วยไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และปรับปรุงการควบคุมคุณภาพผู้ผลิตไม้ก๊อกได้ลดอุบัติการณ์ TCA ลงอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่ก็ยังคงเป็นปัญหาปวดหัว 100 ล้านเหรียญต่อปีสำหรับอุตสาหกรรมไวน์ ค่าประมาณแตกต่างกันไปตามขอบเขตของปัญหา แต่ไม่ว่าอัตราการเสียจะต่ำถึง 1 เปอร์เซ็นต์หรือสูงถึง 7 เปอร์เซ็นต์ผู้ผลิตไวน์ทั่วโลกก็เบื่อหน่ายกับ TCA และความผิดหวังของผู้ผลิตไม้ก๊อกชาวโปรตุเกสได้เริ่มทดลองอย่างจริงจังกับทางเลือกอื่น

และทางเลือกมากมาย ตลาดเต็มไปด้วยทางเลือกอื่น ๆ ของไม้ก๊อกตั้งแต่ agglomerates แบบแฝดไปจนถึง nonagglomerates ที่ผสม suberin ไปจนถึงพลาสติกและโพลีเมอร์ที่ปราศจากสิ่งปนเปื้อนไปจนถึง snap-lock ที่เรียบง่ายและแม้แต่ฝาเกลียวที่ต่ำต้อย

ตามที่ Miles Johnson ผู้จัดการแบรนด์ของ Humphrey และ Brown International Wine Marketers ซึ่งเป็นผู้ใช้ไม้ก๊อกสังเคราะห์รายใหญ่ที่สุดในโลกกล่าวว่า“ การปิดทางเลือกอยู่ที่นี่” เขาควรรู้: บริษัท ของเขาซึ่งทำตลาดฉลาก Talus, Heritage, Vendange, Nathanson Creek และ La Terre ที่ Sebastiani ขายให้กับ The Wine Group เมื่อไม่นานมานี้คาดว่าจะปล่อย 7 ล้านคดี
อีกทางเลือกหนึ่งของไวน์ที่มีคอร์กในช่วงปลายปี

และ Peak Wines กำลังพบว่าความพยายามทางเลือกอื่นกำลังดำเนินไปได้ด้วยดีในตลาด “ เรามีผลิตภัณฑ์ในตลาดมาแปดเดือนแล้วและยังไม่ได้รับการตอบรับเชิงลบใด ๆ ” Humberto Berlanga ผู้จัดการฝ่ายประกันคุณภาพของ Geyser Peak กล่าว “ บางทีผู้บริโภคอาจไม่ได้ต่อต้านการสังเคราะห์อย่างที่เราคิด”