เดินเข้าไปในบาร์ใดก็ได้ใน สเปน และสั่งไวน์ขาวแล้วคุณจะได้รับแก้วหนึ่ง เวอร์เดโฮ จาก ล้อ . Rueda Verdejo ไวน์ขาวอันดับหนึ่งในสเปน เป็นที่รู้จักมายาวนานว่าเป็นไวน์ที่ให้ความสดชื่นและให้ความสดชื่นในราคาที่คุ้มค่า แม้ว่าไวน์สเปนจะให้ความสำคัญกับสีแดงที่หอมหวานเป็นส่วนใหญ่ แต่ Verdejo ก็เข้ามาอย่างเงียบๆ ในร้านค้าไวน์และร้านอาหารทั่วสหรัฐอเมริกาในช่วงหลายปีที่ผ่านมา นับตั้งแต่ก่อตั้ง Rueda ในฐานะ DO (Denominación de Origen) ในปี 1980 ก็เป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งกำเนิดของความหลากหลายที่โดดเด่นนี้

ตั้งอยู่ในเขตชุมชนอิสระของ คาสตีลและเลออน , Rueda อยู่ห่างจากมาดริดไปทางตะวันตกเฉียงเหนือประมาณสองชั่วโมงโดยรถยนต์ Castilla y Léon เป็นมรดกทางวัฒนธรรมของสเปนที่อุดมไปด้วยมรดกทางวัฒนธรรม ได้รับการบำรุงจากแม่น้ำ Duero ซึ่งเป็นแม่น้ำจากภูมิภาคใกล้เคียง ริเบรา เดล ดูเอโร ดึงชื่อของมัน ตั้งอยู่บนที่ราบสูงระหว่าง 2,300 ถึง 2,800 ฟุตเหนือระดับน้ำทะเล ภูมิทัศน์ที่ขรุขระของ Rueda และอุดมไปด้วยปูนขาว หิน และทราย ดินเหนียว มอบแร่ธาตุให้กับไวน์หลายชนิดที่ผลิตที่นี่

Rueda มีชื่อเสียงในยุคปัจจุบันจากการลงทุนครั้งใหญ่ในปี 1972 โดยโรงกลั่นไวน์ Rioja มาร์ควิสแห่งริสคัล ซึ่งดึงดูดผู้ผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงรายอื่นๆ เข้ามาในภูมิภาค ในเวลาเดียวกัน ผู้ปลูกไวน์ในท้องถิ่น Ángel Ródriguez Vidal จาก Bodegas Martinsancho ยังคงเผยแพร่และยกย่องคุณธรรมของ Verdejo ในช่วงเวลาที่โรงบ่มไวน์อื่นๆ กำลังรื้อพันธุ์พืชที่เหลือซึ่งเกือบจะสูญพันธุ์ไปใน การระบาดของไฟลลอกเซรา ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20

เจาะลึก: ความร่ำรวยของริเบรา เดล ดูเอโร

นับตั้งแต่ก่อตั้ง DO Rueda ได้เติบโตขึ้นจนครอบคลุมโรงบ่มไวน์มากกว่า 70 แห่ง ซึ่งผลิต Verdejo มากกว่า 59 ล้านขวด (รวมถึงขวดพันธุ์เดียวและไวน์ผสมที่เน้น Verdejo) ในปี 2022 องุ่นขาวอื่นๆ ที่ได้รับอนุญาต ได้แก่ โซวิญง บลอง , จะมีชีวิตอยู่ , ชาร์ดอนเนย์ , วิโอเนียร์ และ ปาโลมิโน่ ฟิโน่ . ไวน์ที่ติดป้ายกำกับ DO Rueda จะต้องมี Verdejo หรือ Sauvignon Blanc อย่างน้อย 50% แต่ Verdejo พันธุ์เดียวที่มีรสชาติของเกรปฟรุต เมล่อน มะนาว เสาวรส สมุนไพรแห้ง และกลิ่นดอกไม้อ่อน ๆ ครองอันดับหนึ่ง Santiago Mora ผู้อำนวยการทั่วไปของ DO Rueda แสดงความคิดเห็นว่า “ทุกครั้งที่ฉันไปเยี่ยมชมโรงกลั่นไวน์ ฉันได้เห็นว่าพวกเขาได้รวมเอาองค์ประกอบต่างๆ เข้าด้วยกันในการจัดทำอย่างละเอียดเพื่อค้นหาศักยภาพสูงสุดของ Verdejo ต่อไป [รวมถึง] ไข่คอนกรีตที่มีสารเคลือบประเภทต่างๆ ที่แตกต่างกัน บาร์เรลในแง่ของขนาด การปิ้ง และที่มาของถังและการใช้ฟูเดรและแอมโฟเร”

นอกเหนือจากสไตล์ซิตรัสที่สดชื่นและเป็นที่รู้จักกันดีซึ่งเป็นแกนนำที่บาร์ทาปาสแล้ว Verdejo ยังถูกผลิตขึ้นในสไตล์การหมักแบบถังหมักและซูร์ลีส์ที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นอีกด้วย นอกจากนี้ หมวดหมู่ใหม่ที่เรียกว่า 'Gran Vino de Rueda' ที่เปิดตัวในปี 2021

ถังหมักและบ่มถัง

Fermentado en barrica หรือการหมักแบบถัง หมายความว่า ไวน์ถูกหมักแล้ว ถังไม้โอ๊ค แทนที่จะเป็นสแตนเลสซึ่งใช้สำหรับขวดส่วนใหญ่ที่ผลิตภายใน DO Rueda การหมักในถังช่วยเพิ่มความสมบูรณ์ยิ่งขึ้น เนื้อสัมผัส ที่มักเรียกว่าเป็นครีมหรือเนย ไวน์หลายชนิดจะถูกบ่มต่อในถังนานขึ้น ซึ่งจะเพิ่มเนื้อสัมผัส รวมถึงกลิ่นเครื่องเทศ มะพร้าว และวานิลลา นอกจากนี้ ผู้ผลิตไวน์ส่วนใหญ่ยังเก็บองุ่นจากแปลงที่ดีที่สุดสำหรับ Verdejo ที่ผ่านการหมักด้วยไม้และบ่มแล้ว เพื่อให้ได้คุณภาพที่ยอดเยี่ยม

Pablo del Villar Igea หุ้นส่วนและผู้ผลิตไวน์ของ โรงไวน์เอร์มาโนส เดล วิลลาร์ ทำให้พืชเวอร์เดโฮมีชื่อว่า Oro de Castilla Finca los Hornos ซึ่งมาจากแปลงเล็กๆ ของเถาองุ่นอายุ 30 ปีใกล้หมู่บ้าน Rueda เขาอธิบายโดยใช้ยีสต์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติบนองุ่นเท่านั้น ครึ่งหนึ่งของยีสต์จะหมักในสแตนเลส และส่วนที่เหลือหมักในแป้งไม้โอ๊คฝรั่งเศสขนาด 850 ลิตรที่ใช้ก่อนหน้านี้ ทั้งสองรูปแบบได้รับกากตะกอนรายสัปดาห์กวนเป็นเวลา 11 เดือน จากนั้นจึงผสมให้เข้ากันและบ่มต่ออีกแปดเดือน จากนั้นบรรจุขวดและปล่อยหลังจากเพิ่มอีกหกเดือน ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ที่ del Villar Igea อธิบายว่าเป็นการแสดง 'ส่วนที่ซ่อนอยู่ของตัวละคร Verdejo: แร่ธาตุ ความสง่างามและความพากเพียร แต่ไม่ได้ขับเคลื่อนด้วยผลไม้อย่างมีสไตล์”

โรงบ่มไวน์โฮเซ่ ปาริเอนเต ก่อตั้งโดย Victoria Pariente ในปี 1998 เธอตั้งชื่อมันตามพ่อของเธอ José ซึ่งเป็นนักปลูกองุ่น ซึ่งตามที่หลานสาวของเขา Martina Prieto Pariente ผู้อำนวยการฝ่ายเทคนิคของโรงกลั่นไวน์ได้กล่าวไว้ ได้ทำไวน์ Verdejo หมักในถังที่โรงบ่มไวน์เล็กๆ ของเขาใน Rueda ก่อนก่อตั้ง DO หรือโรงกลั่นเหล้าองุ่นในปัจจุบัน Martina อธิบายความแตกต่างระหว่าง José Pariente Fermentado en Barrica และ Verdejo แบบมาตรฐาน โดยระบุว่า 'ในกรณีของการหมักแบบถังไม้ เราจะรวบรวมองุ่นจากไร่องุ่นที่มีอายุมากกว่า 60 ปี … เราหมักและอายุมากขึ้น อ่าน ได้นานประมาณ 11 เดือนในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสขนาด 228 และ 500 ลิตร ด้วยรายละเอียดนี้ เราตั้งใจที่จะยกย่องการแสดงออกของไร่องุ่นเก่าแก่เหล่านี้ในขณะที่ยังคงรักษาไว้ ความสด และ ความซับซ้อน ”

ไวน์ Rueda ชั้นเลิศ

ไวน์ที่จัดอยู่ในประเภท Gran Vino de Rueda หรือไวน์ชั้นเยี่ยมของ Rueda ต้องมาจากไร่องุ่นที่มีเถาวัลย์ที่มีอายุมากกว่า 30 ปี ผลผลิตจำกัดอยู่ที่ 6,500 กิโลกรัมองุ่นต่อเฮกตาร์ หรือ 14,330 ปอนด์ต่อ 2.47 เอเคอร์ ซึ่งน้อยกว่าปริมาณไวน์ขาวอื่นๆ ที่ได้รับอนุญาตจากภูมิภาคอยู่ที่ 8,000 ถึง 12,000 กิโลกรัมต่อเฮกตาร์อย่างเห็นได้ชัด เถาวัลย์ที่มีอายุมากกว่ามักจะให้ผลผลิตต่ำกว่าอยู่แล้ว แต่ก็มีแนวโน้มที่จะปลูกผลเบอร์รี่ที่มีขนาดเล็กลง ส่งผลให้รสชาติมีความเข้มข้นมากขึ้น

บาร์นี้ โบเดกาส เฟลิกซ์ ลอเรนโซ กาชาโซ ก่อตั้งขึ้นโดยหนึ่งในสมาชิกผู้ก่อตั้งของ DO และบริหารงานโดย Eduardo Lorenzo Heras ลูกชายของเขา ผู้อำนวยการธุรกิจ และลูกสาว Ángela Lorenzo Heras ซึ่งเป็นผู้ผลิตไวน์ Carrasviñas Félix Gran Vino de Rueda 2021 ของพวกเขา ซึ่ง Eduardo ตั้งข้อสังเกตว่าทำขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่วันเกิดปีที่ 80 ของบิดาของพวกเขานั้นได้มาจากเถาวัลย์ที่มีอายุมากกว่า 30 ปี “เราต้องการ 'เปลื้องผ้า' ความหลากหลาย เพื่อให้รู้ว่ามันแสดงออกอย่างไรโดยไม่มีองค์ประกอบใดๆ ที่บิดเบือนมัน” เอดูอาร์โดกล่าว มันถูกหมักและบ่มในเนื้อไม้เป็นเวลาเพียงห้าเดือน ซึ่งเขาชี้ให้เห็นว่า “ยังคงรักษาลักษณะของพันธุ์ไม้เอาไว้”

คุณอาจจะชอบ: สถานที่อันน่าประหลาดใจของเถาวัลย์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลกที่ยังคงผลิตไวน์อยู่

โรงบ่มไวน์ที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในภูมิภาค สี่แถบ เป็นสหกรณ์ที่ผลิตไวน์จากองุ่นที่ปลูกโดยผู้ปลูกกว่า 300 ครอบครัวที่เป็นหุ้นส่วนในโรงกลั่นไวน์ ผู้อำนวยการฝ่ายสื่อสารของโรงกลั่นไวน์รายนี้ระบุว่าในปี 2021 การผลิตไวน์ได้มากกว่า 18 ล้านขวด แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ Elena Martin Oyagüe ยังผลิตไวน์ชุดเล็กจำนวนมาก รวมถึงไวน์ Gran vinos ที่แตกต่างกัน 2 ชนิด ไวน์หลากหลายประเภทของ Amador Diaz ตั้งชื่อตามอดีตประธานาธิบดีของโรงกลั่นไวน์รายนี้ Oyagüe อธิบายว่าเป็น “ผลิตภัณฑ์ที่มีช่างฝีมือและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สุดของโรงกลั่นเหล้าองุ่น” โดยชี้ให้เห็นว่านอกจากจะทำจากเถาองุ่นก่อนเกิดฟิลลอกเซราที่เก่าแก่ที่สุดในภูมิภาคแล้ว ยังผลิตในปริมาณเพียงเล็กน้อย—เพียงไม่ถึง 3,000 ขวด— ว่าบรรจุขวดและติดฉลากด้วยมือ

แม้ว่าองุ่น Verdejo จำนวนมากที่นำเข้ามาในสหรัฐอเมริกาจะได้รับชื่อเสียง 'คุ้มราคา' เนื่องจากมีอัตราส่วนคุณภาพต่อราคาที่ดีเยี่ยม มีความเข้าใจในการคัดเลือกองุ่นอย่างอุตสาหะ แหล่งข้อมูลเพิ่มเติม ระยะเวลาในการบ่ม และวิธีการทางช่างฝีมือในการผลิตไวน์ ซึ่งเป็นหมวดหมู่ Verdejo ที่เกิดขึ้นใหม่เหล่านี้ คุ้มค่ากับเวลาของเรา ความใส่ใจ และบางทีอาจจะเป็นเงินพิเศษอีกสองสามดอลลาร์

บทความนี้เดิมปรากฏใน พฤศจิกายน 2023 ปัญหาของ ผู้ชื่นชอบไวน์ นิตยสาร. คลิก ที่นี่ สมัครสมาชิกวันนี้!

นำโลกแห่งไวน์มาสู่หน้าประตูของคุณ

สมัครรับนิตยสาร Wine Eenchant ตอนนี้และรับสิทธิ์ใช้งาน 1 ปีในราคา $29.99

ติดตาม