ไวน์และการให้คะแนน

Trentodoc: Mountain Sparkler ของอิตาลี

ฉันได้เขียนเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับฟองอากาศของอิตาลีในช่วงสองสามปีที่ผ่านมาและด้วยเหตุผลที่ดี: พวกเขาจะดีขึ้นเรื่อย ๆ และคนที่น่าจับตามองตอนนี้ก็มาจากไร่องุ่นบนที่สูงเหนือเมืองเทรนโตในเขตภูเขาทางตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลี

ฉันไปเยี่ยมชมพื้นที่เมื่อสัปดาห์ที่แล้วและภูเขาที่น่าทึ่งและไร่องุ่นที่สูงชันซึ่งระบบการฝึกอบรมของ Pergola Trentina ยังคงมีอยู่เหนือความท้าทายที่ผู้ปลูกต้องเผชิญในนิกายที่สวยงามและน่าหลงใหลนี้ซึ่งคุณภาพคือทุกสิ่ง

ติดป้ายกำกับใต้ Trentodoc การกล่าวขวัญประกายไฟหมักขวดเหล่านี้ (เรียกว่า วิธีคลาสสิก ) ทำขึ้นโดยใช้ Chardonnay และ Pinot Nero เป็นส่วนใหญ่แม้ว่ารหัสการผลิตของนิกายจะอนุญาตให้ผู้ผลิตใช้ Pinot Bianco และ Meunier ได้เช่นกัน แม้ว่าองุ่นจะเป็นผลไม้นานาชาติ แต่ก็เจริญเติบโตในภูเขาในภูมิภาคเทรนติโน ระดับความสูงให้ความสง่างามและความสดชื่นในขณะที่การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกลางวันและกลางคืนที่ทำเครื่องหมายไว้กระตุ้นให้องุ่นมีกลิ่นหอมเข้มข้น

นอกจากพื้นที่ปลูกในอุดมคติแล้วพื้นที่ Trento ยังมีประวัติอันยาวนานในการผลิต metodo classico ซึ่งย้อนกลับไปในช่วงต้นปีของศตวรรษที่แล้วและสามารถย้อนกลับไปได้ถึง เฟอร์รารี (ของเรา 2015 European Winery of the Year ). ในปีพ. ศ. 2445 Giulio Ferrari ผู้ก่อตั้ง บริษัท ได้ปลูกองุ่น Chardonnay โดยมีจุดประสงค์เพียงอย่างเดียวในการผลิตสปาร์กลิงไวน์ซึ่งจะเทียบเท่ากับฟองฝรั่งเศสที่ดีที่สุด ในปี 1906 เฟอร์รารีได้รับรางวัลเหรียญทองจากงาน International World’s Fair ในมิลานโดยวาง metodo classico ของอิตาลีไว้บนแผนที่

Giulio Ferrari ไม่มีลูกและขายโรงกลั่นเหล้าองุ่นให้กับ Bruno Lunelli ในปี 2495 แม้ว่า Ferrari จะยังคงทำงานร่วมกับเจ้าของคนใหม่ของ บริษัท ต่อไปอีกหลายปี ด้วยความมุ่งมั่นและความเข้าใจในธุรกิจ Lunelli จึงเพิ่มการผลิตโดยไม่ลดทอนมาตรฐานคุณภาพสูงของ Ferrari

ในปี 1970 ลูกชายของ Lunelli Franco, Gino และ Mauro เข้ามาบริหาร บริษัท ภายใต้การดูแลของพวกเขาเฟอร์รารีกลายเป็นผู้นำสปาร์กลิงไวน์ของอิตาลี ทั้งสามพี่น้องยังสร้างสิ่งที่เป็นสัญลักษณ์ของอิตาลีที่สุดในตอนนี้ ได้แก่ Ferrari Rosé, Ferrari Perléและ Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Giulio Ferrari Riserva del Fondatore เป็นไวน์ที่ได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถันจากไร่องุ่น Maso Pianizza ของอสังหาริมทรัพย์ซึ่งตั้งอยู่ระหว่าง 1,640 ถึง 1,968 ฟุตเหนือระดับน้ำทะเลและมีอายุอย่างน้อย 10 ปี Giulio Ferrari Riserva del Fondatore เป็นไวน์หลักของ บริษัท

ปัจจุบัน Lunellis รุ่นที่สามดูแลอยู่คือ Marcello, Matteo, Camilla และ Alessandro และพวกเขายังคงให้ความสำคัญกับคุณภาพและความสง่างาม ในระหว่างการเยี่ยมชมครั้งล่าสุดของฉันพวกเขาได้เปิดขวด Giulio Ferrari ย้อนกลับไปในปี 1993 ซึ่งแสดงให้เห็นถึงศักยภาพด้านอายุที่โดดเด่นของ Trentodoc ชั้นนำ

Rotari ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่ม Mezzacorona เพิ่งปรับปรุงการผลิตใหม่ “ ตั้งแต่ปี 2013 เหล้าองุ่น Rotari Trentodoc Brut และRoséของเราจะเป็นไวน์วินเทจ นอกจากนี้ยังเริ่มต้นจากเหล้าองุ่นแบบเดียวกันตอนนี้พวกเขาได้รับการหมักแบบ malolactic เต็มรูปแบบเพื่อรักษารสชาติของผลไม้ที่สุกและจากนี้ไปพวกเขาจะมีอายุเพียงเหล็กเพื่อรักษาความสดใหม่เมื่อเทียบกับการเสื่อมสภาพบางส่วนในไม้อย่างที่เราเคยทำ” Lucio อธิบาย Matricardi ผู้ผลิตไวน์ของ บริษัท บริษัท ยังผลิต Chardonnay Riserva, Flavio 100% ซึ่งมีความซับซ้อนมากกว่าขวดระดับเริ่มต้น

นอกจากนี้ยังมีโรงบ่มไวน์ขนาดเล็กและขนาดกลางจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ โดยหันมาผลิตไวน์ชั้นเยี่ยมเช่น Cantina Moser ก่อตั้งโดย Francesco Moser นักปั่นในตำนานชาวอิตาลีซึ่งปัจจุบันเข้าร่วมในโรงกลั่นเหล้าองุ่นโดยลูก ๆ ของเขาคาร์โลและฟรานเชสก้าและหลานชายของเขามัตเตโอ บริษัท 51,151 (ได้รับการตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่บันทึกชั่วโมง 1984 ของฟรานเชสโกเมื่อเขาทุบสถิติโลกก่อนหน้านี้) มีความสด , กลเม็ดเด็ดพราย, ผลไม้และแร่ธาตุที่ให้พลังงาน Trentodoc เป็นที่เลื่องลือในเรื่อง ระดับความสูงของไร่องุ่นสำหรับไวน์มีตั้งแต่ 820 ถึง 2,132 ฟุตในขณะที่ดินส่วนใหญ่เป็นหินปูนซึ่งทำให้ไวน์มีแร่ธาตุ

บางทีข้อเสียเดียวที่ Trentodoc ต้องเผชิญคือความสับสนในชื่อของมัน สร้างขึ้นในปี 2550 ผู้พูดที่ไม่ใช่ชาวอิตาลีส่วนใหญ่ไม่ทราบว่า 'doc' เป็นส่วนหนึ่งของชื่อจริง ๆ และไม่ใช่แค่คำย่อของ การกำหนดแหล่งกำเนิด ซึ่งเป็นหนึ่งในตำแหน่งที่มีการควบคุมของอิตาลี ในขณะที่ฉันชอบที่จะเห็นชื่อที่สั้นลงเหลือเพียง Trento แต่ก็เป็นไวน์ที่อยู่ด้านหลังฉลากที่มีความหมาย

และ Trentodoc เป็นหนึ่งในนักจุดประกายไฟที่ดีที่สุดจากอิตาลี