วัฒนธรรม

มีวงจรอุบาทว์ (และซ้ำซาก) อยู่เบื้องหลังการเก็บไวน์

เนื่องจากมีโรงบ่มไวน์มากกว่า 60,000 แห่งจากทั่วทุกมุมโลก คนส่วนใหญ่คงคิดว่าโลกแห่ง การรวบรวมไวน์ น่าตื่นเต้นและค่อนข้างหลากหลาย แต่ในความเป็นจริงแล้ว มีเพียงไวน์จากผู้ผลิตเพียงไม่กี่รายเท่านั้นที่ได้รับสถานะบลูชิปอันเป็นที่ปรารถนา มีการซื้อขายกันซ้ำแล้วซ้ำเล่า ให้ความรู้สึกว่าแทบจะไม่เคยถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ นั่นก็คือ การดื่ม

วงจรอุบาทว์นี้ผลักดันยอดขายและหมุนวนไปรอบๆ โรงบ่มไวน์กลุ่มเล็กๆ ซึ่งส่วนใหญ่มาจากสองภูมิภาคในฝรั่งเศส

“ตามธรรมเนียมแล้ว การรวบรวมไวน์ส่วนใหญ่จะเน้นไปที่ไวน์ของ บอร์กโดซ์ และ เบอร์กันดี ” Richard Young รองประธานและหัวหน้าฝ่ายขายการประมูลของกล่าว ไวน์ของ Sotheby ในนิวยอร์ก. แน่นอนว่ามีเหตุผลที่ถูกต้องสำหรับเรื่องนี้ “กว่าทศวรรษที่ผ่านมา ไวน์เหล่านี้มีประวัติที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในเรื่องการมีอายุยืนยาวและความคุ้มค่าในการลงทุน” Young อธิบาย แม้ว่าฉันจะเห็นด้วยอย่างยิ่งและแทบจะไม่ท้าทายคุณภาพของไวน์ที่คัดสรรมาอย่างดี แต่รูปแบบดังกล่าวก็ทำให้ขาดความอยากรู้อยากเห็นและขัดขวางความอุตสาหะในการค้นพบ

ท้ายที่สุดแล้ว ยังมีภูมิภาคอื่นๆ มากมายในโลกที่ผลิตไวน์ชั้นเลิศ จอร์เจีย , กรีซ และยุโรปตะวันออกและยุโรปกลางผลิตไวน์มานานก่อนที่จะกลายเป็นเครื่องดื่ม 'ฝรั่งเศส' เป็นเรื่องที่น่าเหลือเชื่อที่มีเพียงสองภูมิภาคที่แตกต่างกันอย่างมากในฝรั่งเศสเท่านั้นที่สามารถบรรลุระดับคุณภาพที่นักสะสมเห็นว่าคุ้มค่า คนรักบอร์กโดซ์อาจมองหา หุบเขาลัวร์ และไวน์ของ แคทเธอรีนและปิแอร์เบรอตง ; วินเทจในตำนานปี 1989 หรือ 1996 ทำให้ทั้งสองคนต้องตะลึง ความสด และ ความซับซ้อน . โปรดิวเซอร์อีกรายที่น่าจับตามองคือ โรงกลั่นเหล้าองุ่นแวร์ลิทช์ จาก สติเรีย ในออสเตรีย: Ex Vero II และ Ex Vero III ของพวกเขามีอายุอย่างสวยงามและสามารถปลุกเร้าเราในแบบที่ฉันปรารถนา (พรีม็อกซ์อย่างสม่ำเสมอ) White Burgundy สามารถทำได้

คุณอาจจะชอบ: ทำไมไวน์บางชนิดถึงดีขึ้นตามอายุ?

น่าเสียดายที่การเก็บสะสมไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติและคุณภาพเท่านั้น มีการซื้อขวดจำนวนมากเพื่อติดฉลาก โดยมักจะไม่เคยเปิดเลย หลักฐานที่ชัดเจนที่สุดอาจเป็นไวน์ปลอมที่มีการหมุนเวียนตลอดหลายปีที่ผ่านมา การจำลองน้ำผลไม้จริงนั้นยากกว่าบรรจุภัณฑ์มาก

แต่อาจเป็นเพราะความไร้เดียงสาของฉันในฐานะคนรักไวน์ที่ฉันไม่สามารถสนับสนุนไวน์ให้เป็นสัญลักษณ์ของศักดิ์ศรีได้ สร้างสรรค์โดยคำนึงถึงความเพลิดเพลิน โดยมักจะแบ่งปันกับคนที่เรารักได้ดีที่สุด สำหรับบางคนมันเป็นอย่างอื่น ฉันได้ยินเรื่องราวมากมายจากเพื่อนซอมเมอลิเย่ร์ในนิวยอร์ก ฮ่องกง และกรุงเทพฯ เกี่ยวกับลูกค้าที่สั่งขวดและวางขวดไว้บนโต๊ะโดยหันฉลากออกอย่างเด่นชัด

การเพิ่มขึ้นของ ไวน์ธรรมชาติ การเคลื่อนไหวทำให้สิ่งต่างๆ สั่นคลอน แต่ถึงแม้จะอยู่ในวัฒนธรรมย่อยนี้ แต่ก็ยังมีความกระหายที่ทำให้เกิดสิ่งที่เรียกว่า 'ไวน์ Instagram'

พฤติกรรมทั้งหมดนี้ส่งผลให้ราคาไวน์บางชนิดสูงเกินจริงอย่างผิดปกติ และส่วนที่แย่ที่สุดคือ ส่วนใหญ่แล้วคนขายเหล้าองุ่นจะได้รับรายได้เพียงเศษเสี้ยวเดียวเท่านั้น โรงบ่มไวน์บางแห่งเช่น โดเมน เดอ ลา โรมาเน-คอนติ (DRC) พยายามต่อสู้กับสิ่งนี้โดยถอดผู้ที่ซื้อขายไวน์ของตนออกจากรายการการจัดสรร แต่การติดตามขวดเป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรูปถ่ายที่ใช้โดยบริษัทประมูลทำให้หมายเลขขวดเบลอ

สุดท้ายแล้วการมีขวดเดียวกันหลายขวดจะสนุกตรงไหน? ความหลากหลายของรสชาติ การแสดงออกของพื้นที่ที่แตกต่างกัน และสไตล์การผลิตไวน์ของแต่ละบุคคล ที่ทำให้การดื่มและการสะสมไวน์เป็นเรื่องที่น่าสนใจไม่ใช่หรือ? เท่าที่ฉันกังวล การเปิดรับความหลากหลายนั้นให้ผลตอบแทนที่คุ้มค่ากว่ามาก

บทความนี้เดิมปรากฏใน ธันวาคม 2023 ปัญหาของ ผู้ชื่นชอบไวน์ นิตยสาร. คลิก ที่นี่ สมัครสมาชิกวันนี้!