พื้นฐาน

เด็กสีทอง: วิธีจับคู่ไวน์กับขมิ้น

แม้ว่าขมิ้นจะเป็นเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้ในอาหารแอฟริกัน ตะวันออกกลาง และเอเชียใต้หลายชนิด แต่ขมิ้นยังไม่ค่อยได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกา ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นที่รู้จักส่วนใหญ่ว่าเป็นสิ่งที่ทำให้มัสตาร์ดและผงกะหรี่ของฝรั่งเศสมีสีเหลือง สิ่งนี้เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วเนื่องจากคุณสมบัติทางโภชนาการทำให้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารยอดนิยม วงการแพทย์อาจมีการแบ่งแยกในเรื่องประสิทธิภาพการรักษา แต่ก็ไม่มีใครโต้แย้งได้ว่ามันไม่ได้เป็นอาหารเสริมที่อร่อยสำหรับมื้ออาหารใดๆ ยิ่งไปกว่านั้น ยังมีไวน์ที่เข้าคู่ได้หลากหลายเมื่อคุณทานอาหารที่มีส่วนผสมจากขมิ้น

คุณอาจจะชอบ: วิธีจับคู่ไวน์กับอาหารอินเดียและประสบความสำเร็จทุกครั้ง

โลก

- เหมือนดิน ” อาจเป็นคำที่ใช้มากเกินไป ซึ่งหมายถึงผักใบเขียว ธัญพืช ถั่ว สมุนไพร เห็ด ผักราก ไวน์ และอื่นๆ อีกมากมาย แต่อาหารไม่กี่อย่างโจ่งแจ้งกลับมีกลิ่นของสิ่งสกปรกและต้นไม้ที่ร่วงหล่นราวกับขมิ้น จับคู่กับ ปิโนต์ นัวร์ จากเบอร์กันดี เจาะลึกโลกเพื่อเล่นว่าแต่ละคนแสดงออกอย่างไรในรูปแบบที่แตกต่างกัน

ขิง

ขมิ้นอยู่ในวงศ์ขิง Zingiberaceae และมีอะไรเหมือนกันมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสด แม้ว่าจะมีรสเปรี้ยวน้อยกว่าเล็กน้อย มีกลิ่นพริกไทยและเนื้อไม้มากกว่า เวอร์เดลโญ่ เป็นองุ่นพันธุ์สำคัญชนิดหนึ่งที่ใช้สำหรับ ไม้ แต่ยังทำเป็นไวน์แห้งกรอบอีกด้วย โปรตุเกส - ออสเตรเลีย และที่อื่นๆ ซึ่งแสดงให้เห็นกลิ่นของเขตร้อนและดอกไม้ ควบคู่ไปกับเครื่องเทศขิงอันอบอุ่น

แกง

เนื่องจากเป็นส่วนผสมหลักในเครื่องเทศผสมส่วนใหญ่ที่มีป้ายกำกับในสหรัฐอเมริกาว่า 'ผงกะหรี่' ขมิ้นจึงแยกออกจากแกงไม่ได้ และเช่นเดียวกับแกงที่เข้ากันได้ดีกับรสหวาน เช่น ผลไม้ กะทิ ชัทนีย์ ขมิ้นก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน (ของหวานที่ปรุงรสด้วยขมิ้น เช่น คัสตาร์ด น่ารับประทาน) ลองอัน สปาร์กลิ้งไวน์แบบไม่แห้ง สำหรับการเล่นตามเทศกาลด้วยคอมโบรสชาตินี้

พริกไทย

กลิ่นของขมิ้นสามารถนึกถึงเครื่องเทศ 'ร้อน' เช่น พริกไทยดำและมัสตาร์ดแห้ง นอกจากนี้ สูตรอาหารที่ใช้ขมิ้นมักให้ความร้อนอ่อนๆ เนื่องจากมีความสัมพันธ์กับพริก ตะเวล , AOC สีโรเซ่ทั้งหมดจาก โรนตอนใต้ เป็นไวน์โรเซ่ที่แห้งแต่มีเนื้อเต็ม พร้อมด้วยรสชาติผลไม้สีแดงเข้ม ซึ่งทั้งคู่ยืนหยัดต่อพลังของขมิ้นและมีขอบที่แหลมคม

ถังวิสกี้รีเคลมส่วนบุคคลและชุดจานร้อนเหล็กหล่อ

ในร้าน

ยกระดับทักษะการทำอาหารของคุณด้วยอุปกรณ์ทำอาหารและภาชนะบนโต๊ะอาหารระดับพรีเมี่ยมที่เราคัดสรร

ช้อปเลย

กุ้งขมิ้น – มะพร้าว 10 นาที

ซอสแบบง่ายนี้ยังเหมาะสำหรับการราดชิ้นปลา สะโพกไก่ หรือหอยและหอยแมลงภู่นึ่ง เพียงแค่ต้องแน่ใจว่ามีข้าวเพียงพอสำหรับแช่ซอส

ตีให้เข้ากัน กะทิเต็มไขมัน 1 ถ้วย - ขมิ้นบดอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา - น้ำมะนาว - น้ำผึ้ง , และ พริกป่น 1/4 ช้อนชา - นำไปต้มในกระทะบนไฟแรงและปรุงอาหารอย่างน้อย 5 นาทีจนลดลงและข้นจนเป็นเนื้อครีม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนใส่ กุ้งตัวใหญ่หรือจัมโบ้ 1 ปอนด์ และปรุงอาหาร กวนครั้งหรือสองครั้งจนสุกทั่ว 3 ถึง 5 นาที

บทความนี้เดิมปรากฏใน เมษายน 2024 ของนิตยสาร Wine EMU คลิก ที่นี่ สมัครสมาชิกวันนี้!