“ คุณมีกี่คน?” ภรรยาของฉันถามเสียงของเธอดังขึ้น

“ ไม่เกิน 12 หรือ 15” ฉันพูด ไม่เป็นไรบ้านของเราในเวลานั้นมีขนาด 864 ตารางฟุตรวมทั้งสองห้องนอน

“ ขอให้สนุกกับไวน์ดอร์กของคุณ” เธอกล่าว “ ฉันจะไม่อยู่ที่นี่”

อึก.

โดยปกติเราจะให้ความบันเทิงเป็นทีมดังนั้นการทำโซโล่ครั้งนี้จึงเป็นโอกาสที่น่ากลัว ฉันจะเพลิดเพลินไปกับช่วงบ่ายได้อย่างไรเมื่อต้องเผชิญกับการทำอาหารและการเสิร์ฟทั้งหมด?
ที่สำคัญคุณจะใช้เวลาร่วมกับแขกแทนที่จะอยู่ในครัวได้อย่างไร?

นอกเหนือจากการจ้างผู้ให้บริการอาหารแล้วทางเลือกเดียวที่เป็นจริงคือการทำงานให้มากที่สุดก่อนเวลา จะทำเวลาว่างสักสองสามวัน แต่ลองพิจารณาอาหารล่วงหน้าเหล่านี้ที่เข้าคู่กับไวน์ได้อย่างสวยงามและสามารถทำให้คนจำนวนมากพอใจได้

Gougères

แฟนซีพอที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ร้านอาหารเช่น Eleven Madison Park และ ต่อ se แขกของคุณจะต้องหลงรักขนมเปี๊ยะลูกเล็ก ๆ ที่มีความดีงาม คุณจะชอบความจริงที่ว่ามันทำง่าย ทำแป้งปั้นแป้งgougèresแต่ละชิ้นแล้วนำไปแช่แข็งโดยไม่ได้อบ เมื่อแขกมาถึงให้นำเข้าเตาอบเพื่อเสิร์ฟอุ่น ๆ ควบคู่ไปกับแชมเปญที่คุณชื่นชอบ

ปลาแซลมอนลวก

ซื้อปลาแซลมอนด้านที่เป็นเนื้อหรือครึ่งด้านแล้วนำมาลวกในสต็อกปลาหรือผักและไวน์ขาวเล็กน้อย หลังจากแช่เย็นข้ามคืนแล้วให้แช่เย็นเป็นส่วนหนึ่งของบุฟเฟ่ต์พร้อมซอสง่ายๆสองหรือสามอย่าง น้ำสลัดสมุนไพรที่มีรสเปรี้ยวช่วยให้สามารถจับคู่กับ Chardonnay ได้ในขณะที่มายองเนสขิงถั่วเหลืองโปรดปราน Gamay หรือ Pinot Noir

ซี่โครง

ปรุงอาหารในชั้นวางเต็มอย่างช้าๆเป็นเวลาหกชั่วโมงหรือมากกว่าต่อวันหรือสองวันก่อนจากนั้นอุ่นใต้ไก่เนื้อหรือบนตะแกรงก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถปรับแต่งเครื่องเทศได้โดยปรับถูแห้งของคุณและยิ่งไปกว่านั้นถ้าคุณทำซอสบาร์บีคิวของคุณเอง ตัดกันเนื้อหมูที่มีไขมันกับ Zinfandel ที่มีรสเผ็ดร้อนหรือCôtes du Rhône

เนื้อย่าง

ซึ่งสามารถเตรียมได้ในวันข้างหน้าและเสิร์ฟแบบแช่เย็นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อรับประทานบนขนมปังกรอบหรือคุณอาจลองจับเวลาเพื่อให้ถึงระดับปานกลาง - หายากในขณะที่คุณพร้อมที่จะรับประทานของที่มีประโยชน์ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดให้เสิร์ฟ Cabernet Sauvignon รุ่นเยาว์หรือสไตล์บอร์โดซ์ที่ผสมผสานความเข้มข้นของเนื้อสัตว์จะช่วยเพิ่มความฝาดของแทนนินที่อ่อนเยาว์ของไวน์

ไอศครีม

นี่คือสุดยอดการทำขนมล่วงหน้า นอกจากนี้เมื่อคุณปั่นเองคุณสามารถเล่นกับรสชาติและระดับน้ำตาลเพื่อให้เข้ากับไวน์ของหวานที่คุณชื่นชอบ ตั้งแต่วานิลลา - พีชและซอสเทอร์เนสไปจนถึงดาร์กช็อกโกแลตเชอร์รี่และพอร์ตความเป็นไปได้นั้นไร้ขีด จำกัด