วัฒนธรรม

วิสกี้รสเลิศกำลังมาแรง—และนำความสนุกสนานมาสู่กลุ่มนักดื่มที่จริงจัง

ปรุงรส เหล้าวิสกี้ ไม่มีอะไรใหม่ ตั้งแต่แสงจันทร์ผสมผลไม้ไปจนถึงเครื่องเทศอบเชยของ Fireball แต่คลื่นลูกล่าสุดกลับแตกต่างออกไป โดยส่งผ่านการบำบัดความรู้สึกและความจำที่เฉพาะเจาะจง และในบางกรณีก็สร้างรายได้มหาศาล

เมื่อมองย้อนกลับไปหนึ่งทศวรรษหรือมากกว่านั้น วิสกี้ปรุงแต่งมีแนวโน้มที่จะใช้ประโยชน์จากรสชาติที่พบในวิสกี้อยู่แล้ว (วานิลลา คาราเมล อบเชย) หรือรสชาติที่เสริมวิสกี้ (น้ำผึ้ง แอปเปิ้ล เชอร์รี่) แม้ว่าเรื่องดังกล่าวจะยังไม่หายไป แต่ Adam Rogers ผู้อำนวยการฝ่ายวิจัยของการวิเคราะห์ตลาดเครื่องดื่มของ IWSR อธิบายว่า 'หลังจากเกิดโรคระบาด แต่ผลิตภัณฑ์ที่ใหม่กว่าได้ใช้แนวทางการรักษาตัวเองตามใจตัวเองมากขึ้นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน เช่น แป้งคุกกี้ ช็อคโกแลต ฟักทอง เครื่องเทศ เนยถั่ว หรือส่วนผสมเหล่านี้”

ซึ่งนำเราไปสู่ผู้นำนั่นคือ สกรูบอล . วิสกี้รสเนยถั่วนี้สร้างขึ้นในปี 2018 โดย Steve และ Brittany Yeng ซึ่งพบแฟนๆ แทบจะในทันที และกระตุ้นให้เกิดผู้ลอกเลียนแบบจำนวนมาก ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2566 Pernod Ricard ได้ครองส่วนแบ่งส่วนใหญ่ของแบรนด์โดยไม่เปิดเผยจำนวนเงิน

เพิ่มไปยังผู้มาใหม่เช่น 'ชแมลโลว์ บูร์บงรสมาร์ชเมลโลว์ปิ้งจากโรงกลั่น Hotel Tango ในอินเดียแนโพลิส; แป้งโดว์ วิสกี้รสแป้งคุกกี้จาก MPL Brands (เปิดตัวในปี 2564) และ อาหารว่างเที่ยงคืน , วิสกี้เทนเนสซีจาก เอลวิส วิสกี้ ปรุงแต่งรสชาติเหมือนแซนด์วิชเนยถั่ว เบคอน และกล้วยยอดนิยมของไอคอนร็อค

คุณอาจจะชอบ: Bourbons ที่ดีที่สุดสำหรับการจิบ

'Shmallow เริ่มต้นจาก 'การเติมน้ำตาลไหม้แบบเก๋ไก๋' ที่สร้างขึ้นสำหรับบาร์ของโรงกลั่น นึกถึง Holleh Matlock จาก Hotel Tango ซึ่งเป็นบาร์เทนเดอร์เมื่อเครื่องดื่มได้รับการพัฒนาและปัจจุบันเป็นผู้จัดการเนื้อหาของแบรนด์ ในช่วงล็อกดาวน์ปี 2020 โรงกลั่นแห่งนี้ได้สร้างวิสกี้รุ่นบรรจุขวดโดยขายเป็นผลิตภัณฑ์โทโก และในปี 2021 ได้พัฒนาวิสกี้ให้เป็นผลิตภัณฑ์หลัก โดยเปิดตัวอย่างเป็นทางการในเดือนกรกฎาคม 2022

“มันกลายเป็นหนึ่งในสินค้าขายดีของเราอย่างรวดเร็ว” Matlock กล่าว ในปีแรกหลังการเปิดตัว 'ขวด Shmallow' มียอดขายเกือบ 615,000 ดอลลาร์ ทำให้กลายเป็นสุราที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองรองจากบูร์บงซึ่งเป็นเรือธงของโรงกลั่น

ชแมลโลว์แบบเก่า — ภาพถ่ายโดย ทอม อารีน่า

เมื่อเร็วๆ นี้ Elvis Whisky เปิดตัวขวด Midnight Snack ในเดือนเมษายน 2023 Matti Anttila ผู้ก่อตั้งและซีอีโอกล่าวว่า แม้ว่าแรงบันดาลใจสำหรับรสชาติดังกล่าวจะเห็นได้ชัดเจน นั่นคือแซนด์วิชอันเป็นเอกลักษณ์ของ King แต่ความสำเร็จของ Skrewball ก็มีส่วนช่วยในการนำแนวคิดนี้ออกสู่ตลาด Matti Anttila ผู้ก่อตั้งและซีอีโอกล่าว ของบริษัทแม่ Grain & Barrel Spirits นอกจากนี้เขายังกล่าวถึงความนิยมของ Howler Head ซึ่งเป็นบูร์บงรสกล้วยที่ก่อตั้งโดย Dana White ประธาน United Fighting Championship หลังจากเปิดตัวในปี 2020 ในเดือนสิงหาคม 2022 Campari จ่ายเงิน 15 ล้านดอลลาร์เพื่อซื้อหุ้น 15% ในแบรนด์

หากนั่นดูเหมือนเป็นชื่อใหม่ ๆ มากมาย แสดงว่าคุณนึกไม่ออก วิสกี้ปรุงแต่งขาดตลาดมาตั้งแต่ปี 2561 โดยเฉพาะใน เรา. จากข้อมูลของ IWSR ตั้งแต่ปี 2017 ถึง 2022 การเติบโตของวิสกี้ปรุงแต่ง (+11%) แซงหน้าวิสกี้ไร้รสชาติ (+3%) ในความเป็นจริง วิสกี้ปรุงแต่งขณะนี้มียอดขายมากกว่าหนึ่งในห้าของกลุ่มวิสกี้ในสหรัฐอเมริกา

เหตุผลหนึ่งที่แบรนด์ต่างๆ ให้ความสนใจกับหมวดหมู่นี้อย่างมาก เนื่องจากพวกเขากำลังดึงดูดผู้บริโภคอายุน้อยที่เข้าใจยาก

“โดยทั่วไปแล้ว วิสกี้ปรุงแต่งจะมีรสชาติอ่อนกว่าเล็กน้อย” Anttila กล่าว ตัวอย่างเช่น การบรรจุขวด Midnight Snack สามารถดึงดูดผู้บริโภคที่มีอายุตั้งแต่ 21 ปีไปจนถึงอายุ 30 กลางๆ เขากล่าว เมื่อเทียบกับกลุ่มประชากรอายุ 40 ปีขึ้นไปสำหรับวิสกี้เทนเนสซีและข้าวไรย์ของแบรนด์ การขายส่วนใหญ่จะอยู่ที่บาร์และร้านอาหาร และมักบริโภคเป็นช็อตเด็ด

คุณอาจจะชอบ: 13 สิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ Millennial และ Gen Z กล่าวว่าจะเข้าถึงนักดื่มรุ่นเยาว์

Matlock ยังให้เครดิตรสชาติที่ 'เข้าถึงได้' และปัจจัยชื่อที่ตลกและตลกในการดึงดูดกลุ่มประชากรอายุน้อยกว่ามากกว่าผู้ดื่มวิสกี้หลักของโรงกลั่น

อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ตัวเลขไม่ได้สะท้อนถึง: แม้จะมีรสชาติที่สนุกสนาน แต่ผู้ผลิตหลายรายยังคงให้ความสำคัญกับวิสกี้ที่ซ่อนอยู่อย่างจริงจัง นี่เป็นการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่จากหลายปีที่ผ่านมา เมื่อวิสกี้ปรุงแต่งมักส่งสัญญาณว่าจิตวิญญาณในขวดไม่มีอะไรพิเศษ

“รสชาติมีความหลากหลายมากขึ้น” Anttila ตั้งข้อสังเกต “ฉันไม่แปลกใจเลยที่เห็นเชฟเข้ามามีส่วนร่วมในเกมรสชาติมากขึ้น โดยให้มุมมองด้านการทำอาหารมากขึ้นเกี่ยวกับวิธีการพัฒนารสชาติ

ทำให้ฉันสว่างขึ้น Chesty — ภาพถ่ายโดย ทอม อารีน่า

ผสมมันขึ้นมา

ไม่ใช่แค่ตรงที่ยอดเยี่ยม ยกระดับค็อกเทลครั้งต่อไปของคุณด้วยวิสกี้ปรุงแต่งโดยใช้สูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างนี้

จุดไฟให้ฉันหน่อย เชสตี้!

ขออนุญาติโรงแรมแทงโก้ดิสทิลเลอรี

วัตถุดิบ

2 ออนซ์ 'Shmallow Toasted Marshmallow Bourbon
น้ำสับปะรด ¾ ออนซ์
น้ำมะนาว ¾ ออนซ์
น้ำเชื่อมธรรมดา ¼ ออนซ์ (น้ำตาล:น้ำ 1:1)
ผงพริก 1 ช้อนโต๊ะ
ใบอบเชยและสับปะรดขูดสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำ

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระป๋องเชคเกอร์กับน้ำแข็ง เขย่าขวดให้เข้ากันแล้วกรองใส่แก้วสองชั้นบนน้ำแข็งสด โรยหน้าด้วยอบเชยขูดและประดับด้วยใบสับปะรด

'ชแมลโลว์แบบเก่า

ขออนุญาติโรงแรม Tango Distillery

วัตถุดิบ

1 ออนซ์ 'Shmallow Toasted Marshmallow Bourbon
บูร์บง 1 ออนซ์
ช็อคโกแลตขม 2 ขีด
2 ขีดข่วนวอลนัทสีดำขม
เปลือกส้ม 1 วง
วอลนัทสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำ

ในแก้วผสม ผสมวิสกี้และบิทเทอร์กับน้ำแข็ง สายพันธุ์ลงในแก้วหินบนก้อนน้ำแข็งขนาดใหญ่ บิดเปลือกส้มทับด้านบนของเครื่องดื่มเพื่อแสดงน้ำมันหอมระเหย จากนั้นจึงทิ้งเปลือกส้มไป ประดับด้วยวอลนัท

บทความนี้เดิมปรากฏใน ตุลาคม 2023 ปัญหาของ ผู้ชื่นชอบไวน์ นิตยสาร. คลิก ที่นี่ สมัครสมาชิกวันนี้!