Close
Logo

เกี่ยวกับเรา

Cubanfoodla - นี้การจัดอันดับไวน์ที่นิยมและความคิดเห็นความคิดของสูตรที่ไม่ซ้ำกัน, ข้อมูลเกี่ยวกับการรวมกันของการรายงานข่าวและคำแนะนำที่มีประโยชน์

ข่าว

เทคโนโลยีและนวัตกรรมปูทางที่ Castello Banfi

การแสวงหาความเป็นเลิศที่ Castello Banfi เป็นแรงบันดาลใจในการวิจัยเพื่อผลิตไวน์ให้เป็นธรรมชาติมากขึ้น นักนิติวิทยาระดับแนวหน้าของยุโรปหลายคนเข้าร่วมเป็นประธานของ The World และ The Italian Enological Societies ที่ Castello Banfi เพื่อบุกเบิกเทคโนโลยีในการลดซัลไฟต์กำจัดฮิสตามีนและเอนไซม์ที่ผิดพลาดการปรับปรุงไร่องุ่นที่สมบูรณ์แบบพัฒนาการบรรจุขวดไนโตรเจนและไวน์ที่ปราศจากสารกรองเพื่อเพิ่มความซับซ้อนและความสง่างาม เมื่อ John Mariani Jr. เจ้าของครอบครัวและปัจจุบันเป็นประธานกิตติคุณของ Banfi เปิดตัวโรงกลั่นไวน์ Castello Banfi ในปี 1984 เขาประกาศว่า“ เราปรารถนาอย่างยิ่งที่จะให้โครงการนี้ดีต่อชาวมอนทาลชิโนดีสำหรับอิตาลีและดีสำหรับอเมริกา เหมาะสำหรับทุกคนที่ชื่นชอบไวน์รสเลิศ”



ตามคำพูดเหล่านี้ Castello Banfi ได้กลายเป็นหนึ่งในพื้นที่ไร่องุ่นเพื่อการวิจัยที่มีเอกลักษณ์ที่สุดของโลกด้วยการวิจัยโคลนการศึกษาดินและการให้น้ำการบุกเบิกการบรรจุขวดไนโตรเจนการวิจัยในต้นโอ๊กฝรั่งเศสชนิดต่างๆและการประดิษฐ์ถังหมักแบบผสมผสาน นอกจากนี้ Castello Banfi ยังเป็นโรงกลั่นไวน์แห่งแรกในโลกที่ได้รับการยอมรับจากนานาชาติในด้านความรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมจริยธรรมและสังคมที่ยอดเยี่ยม (ISO 14001 และ SA8000) รวมถึงผู้นำระดับนานาชาติในด้านความพึงพอใจของลูกค้า (ISO 9001: 2000)

SANGIOVESE - การคัดเลือกแบบโคลนนิ่ง

ในช่วงต้นทศวรรษ 1980 โดยทำงานร่วมกับมหาวิทยาลัยมิลานและศาสตราจารย์ Attilio Scienza โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Banfi ได้ดำเนินโครงการวิจัยที่ก้าวล้ำโดยมุ่งเน้นไปที่เถาวัลย์ Sangiovese ซึ่งพิสูจน์แล้วว่ามีความซับซ้อนในทันที การวิเคราะห์เบื้องต้นพบว่ามีอยู่ในที่ดิน Banfi และบริเวณโดยรอบทันทีซึ่งมีโคลนนิ่ง Sangiovese ประมาณ 650 ตัว การศึกษายืนยันว่า Sangiovese เป็นพืชตระกูลองุ่นที่มีความหลากหลายมากกว่าพันธุ์ฝรั่งเศสทั่วไปโดยมีความแปรปรวนมากกว่าและมีความไวต่อสภาพภูมิอากาศสูงกว่า โคลนกลุ่มแรกที่ศึกษาถูก จำกัด ให้แคบลงเหลือเพียง คัดเลือกจำนวน 180 ชนิดโดยปลูกในไร่องุ่นแคตตาล็อกจากนั้นจึงผ่านการกลั่นแบบไมโครแยกจากกันนำไปสู่การคัดเลือก 15 โคลนนิ่งที่แสดงถึงลักษณะที่ดีที่สุดขององุ่นพันธุ์พิเศษนี้ ลักษณะที่ดีสองประการของ Sangiovese คือความซับซ้อนและความแปรปรวน: ด้วยเหตุนี้เป้าหมายของการวิจัยจึงไม่ได้ระบุโคลน“ super” เพียงกลุ่มเดียว แต่กลุ่มของโคลนที่รวมกันสามารถแสดงความมั่งคั่งนี้ได้ดีที่สุด เป็นผลให้เริ่มต้นในปี 1992 การปลูกใหม่ทั้งหมดของ Sangiovese บนที่ดินมีลักษณะเฉพาะด้วยการมีอย่างน้อยสามโคลนที่เลือกซึ่งเสริมกันซึ่งเลือกตามลักษณะเฉพาะของดินในแต่ละพื้นที่ของไร่องุ่น

HORIZON WINERY



คำว่า 'Horizon' แสดงถึงปรัชญาการผลิตที่ร่วมกับลักษณะเฉพาะของดิน Montalcino ทำให้ Banfi ได้รับการแสดงออกที่ดีที่สุดของ Sangiovese

•องุ่นที่คัดสรรมาอย่างดีและเก็บเกี่ยวด้วยมือเท่านั้นมาถึงโรงกลั่นเหล้าองุ่นในสภาพที่เหมาะสม
•การเลือกพวงด้วยตนเองตามด้วยการคัดสรรองุ่นแต่ละชนิดอย่างเข้มข้นในสภาพที่สมบูรณ์
•การปฏิวัติที่แท้จริงเกิดขึ้นเมื่อการหมักเกิดขึ้น Banfi คิดค้นและจดสิทธิบัตรถังหมักแบบไฮบริดซึ่งทำด้วยสแตนเลสและไม้
•จากการผสมผสานวัสดุที่เป็นเอกลักษณ์และสร้างสรรค์นี้ Banfi รวบรวมข้อดีของแต่ละอย่าง เหล็กกล้าไร้สนิมให้การควบคุมอุณหภูมิที่เหมาะสมและไม้มีส่วนช่วยให้ไวน์มีลักษณะและการแสดงออกโดยรวม
•ร่วมกับการหมักในแง่มุมอื่น ๆ ผลลัพธ์สุดท้ายจะได้ไวน์ที่มีรสฝาดน้อยขมน้อยลงและนุ่มนวลขึ้น

ความมุ่งมั่นของ Banfi ในการปรับปรุงมาตรฐานในไร่องุ่นและที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นทำให้พวกเขาสามารถผลิตไวน์ระดับโลกที่มอบประสบการณ์ที่สอดคล้องกันให้กับผู้บริโภคด้วยคุณค่าที่โดดเด่นโดยเริ่มจาก Brunello di Montalcino มาตรฐานและผ่าน Super Tuscan, Centine

จากการบุกเบิกไวน์ชั้นดีในอิตาลีไปจนถึงการสร้างหนึ่งในโรงแรมในประเทศไวน์ที่หรูหราและดีที่สุดในโลกตาม Fodor’s Travel ครอบครัว Mariani ได้เปลี่ยนเมือง Montalcino บนยอดเขาอันเงียบสงบให้กลายเป็นจุดหมายปลายทางที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งในอิตาลีในปัจจุบัน

งานทั้งหมดของ Banfi ได้รับการจัดทำเป็นเอกสารเผยแพร่และแบ่งปันไปทั่วโลกในหนังสือของพวกเขา การแสวงหาความเป็นเลิศ พร้อมใช้งานบน Amazon .

castellobanfi.com facebook.com/CastelloBanfi อินสตาแกรม: @banfivini