อสังหาริมทรัพย์เดี่ยว. วินเทจสายเดี่ยว. บาร์เรลอายุ ไม่เราไม่ได้พูดถึงไวน์ แต่เป็นภาษาที่ใช้อธิบายสุราที่น่าตื่นเต้นสองชนิดจากอเมริกาใต้ ได้แก่ cachaçaและ pisco

เนื่องจาก pisco เป็นบรั่นดีที่มีส่วนผสมขององุ่นจึงอาจไม่น่าแปลกใจที่จะเปรียบเทียบกับไวน์ ท้ายที่สุดเช่นเดียวกับไวน์หรือกราปปาลักษณะจะเปลี่ยนไปอย่างมากขึ้นอยู่กับองุ่นที่นำมาทำ สิ่งที่น่าประหลาดใจอย่างยิ่งในรีวิวของเดือนนี้: ปิสโก Distiller’s Reserve ใหม่สองตัวจาก Campo de Encanto ซึ่งแต่ละชิ้นทำจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวจากไร่องุ่นแห่งเดียว เมื่อเทียบเคียงข้างกันแล้วความแตกต่างที่โดดเด่นคือผลไม้หนึ่งผลและมีชีวิตชีวาดอกไม้และความละเอียดอ่อนอื่น ๆ

ในขณะเดียวกันcachaçaที่มีลักษณะคล้ายเหล้ารัมซึ่งกลั่นจากอ้อยมักไม่ได้คำนึงถึงเทคนิคการทำไวน์ แต่บางทีนั่นอาจมีการเปลี่ยนแปลง ตัวอย่างเช่นการบรรจุขวดcachaçaแบบวินเทจปี 2014 เป็นหนึ่งในบทวิจารณ์ของเดือนนี้ซึ่ง Leblon ผู้อำนวยการสร้างอธิบายว่า“ เหมือนกับ Brazilian Beaujolais”

ไม่ใช่ตามตัวอักษรแน่นอน แต่เช่นเดียวกับ Beaujolais เราจะเริ่มเห็นcachaça vintages ใหม่ ๆ ปรากฏขึ้นในแต่ละปีหรือไม่? เป็นเรื่องน่าตื่นเต้นที่ผู้ผลิตยอมรับความจริงที่ว่าสุราของพวกเขาเป็นผลผลิตทางการเกษตรและการจัดแสดงวิธีการบรรจุขวดอาจแตกต่างกันไปในแต่ละปีขึ้นอยู่กับการเก็บเกี่ยว

จำนวนที่เพิ่มขึ้นของcachaçasที่มีอายุมากขึ้นกระตุ้นให้เกิดการขนานไปกับโลกแห่งไวน์ แบรนด์ Artisan Avua ยังคงเป็นผู้นำในพื้นที่ เมื่อเปิดตัวเมื่อสองสามปีก่อนมีการอ้างว่าเป็นcachaçaที่มาจากแหล่งเดียวแห่งแรกและได้เปิดตัวบรรจุขวด Amburana บัตเตอร์สก็อตรสฉ่ำซึ่งมีอายุถึงสองปีในถังไม้เนื้อแข็งของบราซิล

บาร์เทนเดอร์นำเสนอสุราเหล่านี้ในรูปแบบใหม่ที่สร้างสรรค์บนเมนูบาร์ควบคู่ไปกับซอส pisco ที่คุ้นเคยและโมจิโตที่ใช้cachaça ตัวอย่างเช่นใน Mace ที่เพิ่งเปิดใหม่ให้ใช้cachaça meshes กับกล้วยหอมหรือกล้วยหอมโกโก้ปลายปากกาและน้ำเชื่อม Pecan orgeat ในค็อกเทล 'เมล็ดโกโก้' ที่เป็นครีมในขณะที่ความเป็นผลไม้ตามธรรมชาติของ pisco จะเล่นด้วยเหล้าพีชไข่ขาวและอบเชย , น้ำอมฤต 'อบเชย' ที่เป็นฟอง

92 คะแนน: Campo de Encanto Grand & Noble Pisco (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL) พิสโกสไตล์อะโคลาโดนี้มีกลิ่นหอมของผลไม้ที่โดดเด่นชวนให้นึกถึงบลูเบอร์รี่ทาร์ตพลัมและกล้วย เพดานปากเบ้ดอกไม้มากขึ้นเพียงคำใบ้ของผลไม้และน้ำผึ้งเรียวลงเพื่อให้ได้ผิวที่หรูหราและคมชัด

abv: 40.5% ราคา: 38 เหรียญ

90 คะแนน: Campo de Encanto Pisco Distiller’s Reserve Quebranta (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL) ปิสโกไร่องุ่นแห่งเดียวที่ทำจากองุ่นจาก Atalaya Vineyard ให้ส่วนผสมของเบอร์รี่เบา ๆ แคนตาลูปและกลิ่นดอกไม้รวมทั้งป๊อปกัมรสหวานเหมือนฟองกลาง จิบได้ดีจบด้วยความไพเราะจาง ๆ

abv: 40.5% ราคา: 46 เหรียญ

90 คะแนน: Pisco Porton (Peru Pisco Porton, Houston, TX) เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเครื่องดื่มเมืองร้อนและเครื่องดื่ม pisco pisco ผลไม้ที่เข้าถึงได้ง่ายนี้จะปรากฏขึ้นพร้อมกับกล้วยสับปะรดและลิ้นจี่ที่กระปรี้กระเปร่าจำนวนมากเลื่อนลงในผิวเครื่องเทศที่แนะนำชิ้นสับปะรดอบเชยและโกโก้

abv: 43% ราคา: $ 40

89 คะแนน: Campo de Encanto Pisco Distiller’s Reserve Moscatel (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL) ปิสโกไร่องุ่นเดี่ยวนี้ทำด้วยองุ่นจากไร่องุ่น Pampa de Villacuri ที่มีชื่อเสียง เปิดด้วยน้ำกุหลาบที่ละเอียดอ่อนและอะโรเมติกส์ดอกไม้สีขาว กลิ่นดอกไม้สะท้อนอย่างกล้าหาญบนเพดานปากผ่อนคลายลงในแปรงของผลไม้เมืองร้อนและจบด้วยการหายใจออกของดอกไม้

abv: 40.5% ราคา: 46 เหรียญ

89 คะแนน: La Caravedo Pisco Puro Quebranta (Peru Pisco Porton, Houston, TX) จากผู้ผลิต Porton พิสโกนี้มีกลิ่นหอมเหมือนดินที่บ่งบอกถึงมะพร้าวและเปลือกส้ม บนเพดานปากมะพร้าวเป็นตัวควบคุมรสชาติซึ่งปัดออกด้วยวานิลลาความชุ่มฉ่ำของผลไม้ที่หายวับไปที่ด้านหลังของเพดานปากและความร้อนของกานพลูและอบเชย ลองใน pisco เปรี้ยว ซื้อที่ดีที่สุด

abv: 40% ราคา: $ 25