ขั้นตอนแรก:

นำผิวออกจากฟักทองลูกเล็ก ๆ แล้วผ่าครึ่งแล้วตักเมล็ดและเครื่องในออก ผ่าครึ่งเป็นก้อน¾นิ้ว โรยส่วนผสมของอบเชย 1 ส่วนลูกจันทน์เทศ½ส่วนและน้ำตาลทรายแดง 2 ส่วนให้ทั่วก้อน

ขั้นตอนที่สอง:

วางก้อนบนแผ่นอบ nonstick หรือฟอยล์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ375˚F ย่างเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นพลิกก้อนและย่างต่อไปอีก 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟักทองสุกเท่า ๆ กันมันควรจะค่อนข้างอ่อน

ขั้นตอนที่สาม:

สำหรับก้อนฟักทองทุกถ้วยให้ใส่น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะลงในเครื่องปั่น ปั่นให้เข้ากันดีและกรองผ่านกระชอน ควรแช่เย็นไว้หนึ่งสัปดาห์

ฟักทองโดยหัว

สูตรอาหารได้รับความอนุเคราะห์จาก Justin August นักผสมเครื่องดื่มของ Evelyn Drinkerie เมืองนิวยอร์ก

การพลิก mezcal นี้มีขนาดใหญ่พอสำหรับสองคน แบ่งปันกับเพื่อนโดยเสิร์ฟในแก้วพอร์ตหรือถ้วยชา

1½ออนซ์ Fidencio Classico (หรือ mezcal ที่คุณชื่นชอบ)
ฟักทองบด½ออนซ์
½ออนซ์ครีมหนัก
½คูราเซาสีส้มออนซ์
น้ำมะนาว½ออนซ์
ไข่ 1 ฟอง
อบเชยป่นขึ้นไปด้านบน
พริกป่นเล็กน้อยสำหรับปรุงแต่ง

ในเครื่องปั่นค็อกเทลที่มีน้ำแข็งแตกใส่เมซคาลปูรีครีมคูราเซาน้ำมะนาวและไข่ เขย่าแรง ๆ ประมาณ 25 วินาที เพิ่มส่วนผสมเป็นสองเท่าในแก้วค็อกเทลที่คุณเลือกปัดฝุ่นด้วยอบเชยและพริกป่น ทำหน้าที่ 2.

อ่านเทคนิคค็อกเทลเพิ่มเติม .