ผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นทั้งหมดได้รับการคัดเลือกอย่างอิสระโดยทีมบรรณาธิการหรือผู้สนับสนุนของเรา ผู้ชื่นชอบไวน์ไม่ยอมรับการจ่ายเงินเพื่อดำเนินการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ใดๆ แม้ว่าเราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อผ่านลิงก์บนเว็บไซต์นี้ ราคามีความถูกต้อง ณ เวลาที่เผยแพร่

ยากที่จะหาเครื่องครัวที่เป็นที่ชื่นชอบพอๆ กับกระทะเหล็กหล่อ เชฟมืออาชีพและคนทำอาหารที่บ้านต่างยืนยันถึงความสามารถรอบด้านในครัวว่าเป็นพื้นผิวปลอดสารพิษสำหรับการย่าง อบ ย่าง และอื่นๆ จาก ไก่บาร์บีคิวไม่เอะอะ และ Easy Skillet Cornbread ไปที่ TikTok Apple Skillet Cake อันโด่งดัง ความเป็นไปได้ของกระทะเหล็กหล่อนั้นไม่มีที่สิ้นสุด นอกจากนี้ ความทนทานของเหล็กหล่อยังเป็นการลงทุนที่คุ้มค่าสำหรับมื้ออาหารแสนอร่อยเป็นเวลาหลายปี

แต่วิธีการของเชฟทุกคนในการใช้กระทะเหล็กหล่อนั้นแตกต่างกันเล็กน้อย

Drew Turnipseed อดีตผู้เชี่ยวชาญด้านการตลาดของ เตาปิ้งย่าง ในฮอลแลนด์ มิชิแกน .“เหล็กหล่อก็เหมือนบาร์บีคิว—ทุกคนมีแนวทางเป็นของตัวเอง”

ยังไม่แน่ใจว่าสิ่งที่คุณจะทำคืออะไร? ด้วยกระทะที่เหมาะสมและการดูแลที่เหมาะสม คุณก็สามารถผจญภัยในการทำอาหารของคุณเองได้ ที่นี่ เราจะแจกแจงวิธีการปรุงรส ทำความสะอาด และเลือกกระทะเหล็กหล่อ—รวมถึงกระทะที่ดีที่สุดในตลาดตอนนี้

วิธีการปรุงกระทะเหล็กหล่อ

กระทะเหล็กหล่อขึ้นชื่อเรื่องการเคลือบผิวแบบไม่ติดกระทะ ซึ่งเมื่อปรุงรสอย่างเหมาะสมแล้ว จะสามารถปกป้องกระทะของคุณจากสนิมและเพิ่มความลึกให้กับอาหารทุกจาน กระทะเหล็กหล่อจำนวนมากปรุงรสล่วงหน้า แต่ Turnipseed แนะนำให้ปรุงรสกระทะอีกครั้งก่อนใช้งาน

ในการปรุงรสกระทะเหล็กหล่อ ให้ทาน้ำมันที่เป็นกลาง เช่น ผักหรือคาโนลาให้ทั่วกระทะและใช้ผ้าขี้ริ้วเช็ดน้ำมันให้ทั่ว จากนั้นเอาส่วนเกินออก ข้อควรระวังในการใช้กระดาษเช็ดเมล็ดหัวผักกาด ซึ่งสามารถฉีกเป็นชิ้นๆ และเลอะเทอะได้

จากนั้นคว่ำลงในเตาอบ 350° เป็นเวลา 60–90 นาที เครื่องปรุงรสจะสึกกร่อนไปตามกาลเวลา ระบุได้จากจุดที่แห้งและเป็นหย่อมๆ บนพื้นผิวเหล็กหล่อ Turnipseed แนะนำให้ทำเช่นนี้เป็นประจำ - มากถึงเดือนละครั้งหากคุณใช้กระทะเหล็กหล่อบ่อยๆ เพื่อให้กระทะของคุณอยู่ในสภาพดี แม้ว่าสำหรับคนทำอาหารที่บ้านส่วนใหญ่ สองถึงสามครั้งต่อปีจะทำให้กระทะของคุณอยู่ในสภาพดีเยี่ยม

วิธีทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อ

ในการทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อหลังการใช้งาน ให้เช็ดออกในขณะที่ยังร้อนอยู่ คุณสามารถใช้น้ำช่วยขับเศษที่ติดอยู่ออกได้ แต่อย่าใช้สบู่

“สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องแน่ใจว่ากระทะของคุณแห้งและสะอาดเต็มที่ก่อนนำออกไป มิฉะนั้น กระทะจะเป็นสนิม” จิมมี่ ลี เชฟที่ มาดามโว ในนิวยอร์กซิตี้ Turnipseed แนะนำให้วางเหล็กหล่อที่เพิ่งทำความสะอาดใหม่บนเตาตั้งพื้นโดยใช้ความร้อนสูงปานกลางเพื่อให้แห้งอย่างทั่วถึง “มันอาจจะควันไปหน่อย แต่ก็ไม่เป็นไร คุณกำลังรีดน้ำออกให้หมด จึงไม่เกิดสนิม” เพียงให้แน่ใจว่าได้จับตาดูกระทะของคุณ แม้ว่าคาดว่าจะมีควัน แต่ก็สามารถกลายเป็นอันตรายได้อย่างรวดเร็วหากไม่ระวังให้ดี

พิซซ่าหินและเหล็กกล้าที่ดีที่สุดตามเชฟ

หากรู้สึกว่ากระทะเหล็กหล่อยังไม่สะอาดหมดจด Turnipseed แนะนำให้เทเกลือโคเชอร์ปริมาณพอเหมาะลงในกระทะของคุณ แล้วใช้เศษผ้าในครัวขัดเศษที่ฝังแน่นออก ทิ้งเกลือโคเชอร์เมื่อคุณทำเสร็จแล้ว

จากนั้นเช็ดออกและเก็บไว้รวมกับหม้อและกระทะอื่นๆ ของคุณ หรือหากคุณมีพื้นที่จำกัดหรือแค่ชอบรูปลักษณ์ของกระทะเหล็กหล่อของคุณ ก็สร้างสรรค์ได้ตามสบาย Ly ตั้งกระทะบนเตา Forgues เก็บเขาไว้ในเตาอบ

หากคุณยังใหม่กับชีวิตเหล็กหล่อ เชฟแนะนำให้เริ่มด้วยกระทะขนาด 9-12 นิ้ว เนื่องจากกระทะ 'ใหญ่พอที่จะร่อนโปรตีนสองสามชิ้นหรือมีที่ว่างพอให้เหงื่อออกส่วนผสมต่างๆ เช่น เห็ด' ไลพูด หากคุณกำลังทำอาหารสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่ Turnipseed แนะนำให้สูงถึง 18 นิ้ว

วิธีการเลือกกระทะเหล็กหล่อที่เหมาะสม

เมื่อซื้อกระทะเหล็กหล่อ Turnipseed กล่าวว่าให้มองหาพื้นผิวที่สม่ำเสมอโดยไม่ต้องใช้สกรูหรือรอยพับ “คุณต้องการพื้นผิวการปรุงอาหารที่สะอาด” เขากล่าว

คุณต้องใส่ใจกับน้ำหนักด้วย Ly กล่าว “คุณต้องการกระทะก้นลึกที่กระจายความร้อนได้ทั่วถึง ปรุงอาหารและปรุงอาหารได้ดีเยี่ยม” หากคุณมีเงินเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย เขาแนะนำให้เลือกสิ่งที่ “เบาและโฉบเฉี่ยวขึ้นด้วยประสิทธิภาพของเหล็กหล่อ”

Remy Forgues เชฟผู้สอนที่ Institute of Culinary Education ในนิวยอร์กซิตี้เห็นด้วย “มองหากระทะที่คุณหยิบจับได้ง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาว่าคุณจะต้องรับน้ำหนักกระทะและอาหารอะไรก็ตามที่คุณกำลังทำอาหารอยู่ในนั้น”

ด้วยเหตุนี้นี่คือกระทะเหล็กหล่อที่ดีที่สุดในครัวของคุณ

5 Skillets เหล็กหล่อที่ดีที่สุดตามที่เชฟ

---

Lodge กระทะเหล็กหล่อ 12 นิ้ว

“นี่คือสิ่งที่ฉันใช้” Turnipseed กล่าว “ฉันชอบกระทะขนาด 12 นิ้ว—ไม่ใหญ่เกินไปหรือไม่เล็กเกินไป” เขาถือว่า Lodge เป็นแบรนด์ที่ดีที่สุดในตลาดสำหรับราคา

Forgues ยังแนะนำกระทะเหล็กหล่อ Lodge

$31.13 วอลมาร์ท

กระทะซิกเนเจอร์ Le Creuset ขนาด 12 นิ้ว

นี่คือตัวเลือกอันดับต้น ๆ ของ Ly

“กระทะใบนี้สวยพอที่จะตั้งบนเตาได้และใช้งานได้หลากหลาย” เขากล่าว “โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราอยู่ในยุคที่เรามีเทคโนโลยีใหม่สำหรับการปรุงอาหารที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น เช่น เตาแม่เหล็กไฟฟ้าและเหล็กกล้าคาร์บอนน้ำหนักเบา คุณต้องเลือกกระทะที่เหมาะกับความต้องการที่หลากหลาย”

$130–$250 เบ้าหลอม

Staub กระทะเหล็กหล่อเคลือบ 10 นิ้ว

Forgues แนะนำให้เริ่มด้วยกระทะขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย โดยด้านขนาด 10 นิ้วให้มากขึ้น

แม้ว่าเขาจะชอบ Lodge สำหรับตัวเลือกที่เป็นมิตรกับงบประมาณ แต่เขาก็แนะนำ Staub เป็นการอัปเกรดที่ทันสมัย

$185–$195 วิลเลียมส์ โซโนมา

Smithey Carbon Steel บ้านไร่ Skillet

หากคุณต้องการสนับสนุนช่างฝีมือขนาดเล็กในการซื้อเครื่องครัว Turnipseed ขอแนะนำกระทะของ Smithey ซึ่งเขาเรียกว่า 'ลัทธิที่ชื่นชอบ' ในหมู่สาวกเหล็กหล่อ

$295 สมิทเทย์

Lodge กระทะเหล็กหล่อขนาดเล็ก 6 ½ นิ้ว

Ly และ Turnipseed ต่างก็แนะนำสิ่งนี้ Ly ชอบมันสำหรับไข่ ส่วน Turnipseed ใช้สำหรับทำขนมหวานหรืออาหารอบแต่ละจานเมื่อต้องการความบันเทิง “ซื้อชุดละ 6 ชิ้นและใช้มันเป็นงานนำเสนอที่ดีหากคุณกำลังทานอาหารเย็นร่วมกัน” เขากล่าว

$9.90 เว็บร้านอาหาร

บทความนี้อัปเดตเมื่อวันที่ 16 กุมภาพันธ์ 2023