Haridimos Hatzidakis คนที่ช่วยใส่ ซานโตรินี ไวน์ในเมนูของร้านอาหารกรีกทั่วโลกเสียชีวิต เขาอายุ 50 ปี

Hatzidakis เกิดและเติบโตในเกาะครีตและศึกษาเกี่ยวกับวิทยาวิทยาในเอเธนส์ก่อนจะมาตั้งรกรากที่ซานโตรีนีซึ่งเป็นเกาะกรีกรูปพระจันทร์เสี้ยวซึ่งมีภูมิประเทศขรุขระก่อตัวขึ้นจากภูเขาไฟโบราณหลายลูก ดินภูเขาไฟเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตไวน์ Assyrtiko ที่ขับเคลื่อนด้วยแร่ธาตุ

เขาทำงานเป็นผู้ผลิตไวน์ให้กับ โรงไวน์ Boutari ซึ่งเป็นหนึ่งในเกาะที่ใหญ่ที่สุดก่อนที่จะตั้งเกาะ ไวน์ Hatzidakis ในปี 1997 Hatzidakis อยู่นอกหมู่บ้านที่สูงที่สุดบนเกาะ Pyrgos ได้สร้างสวนองุ่นที่ถูกทิ้งร้างหลังจากแผ่นดินไหวในปีพ. ศ. ในปี 1997 Hatzidakis ได้เปลี่ยนถ้ำแบบดั้งเดิมให้กลายเป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นหรือ“ Kanava” และเปิดตัวไวน์ครั้งแรกในปี 2542

เขาได้รับการยกย่องอย่างสูงในการผลิตไวน์ที่แสดงออกถึงเทอร์โรของซานโตรินีผ่านการทดลองการทำเกษตรอินทรีย์และการแทรกแซงเพียงเล็กน้อยในโรงกลั่นเหล้าองุ่น เขาเป็นคนแรกในซานโตรีนีที่ใช้ยีสต์พื้นเมืองซึ่งปัจจุบันได้รับการยกย่องอย่างกว้างขวางและเป็นผู้สนับสนุนอย่างมากถึงศักยภาพของพันธุ์พื้นเมืองเช่น Assyrtiko, Aidani และ Mavrotragano Hatzidakis ผลิตไร่องุ่น Assyrtiko แห่งแรกของเกาะ

“ เขาวางไวน์กรีกบนแผนที่” Mary Pateras จาก ไวน์ชั้นเลิศ , ผู้ซึ่งนำเข้าไวน์ของ Hatzidakis มายังสหราชอาณาจักรกล่าวกับ Beverage Industry Enthusiast “ ครั้งหนึ่งเขาเคยบอกฉันว่าแรงบันดาลใจของเขาคือดินภูเขาไฟบนเกาะและแน่นอนว่าเขามีความสุขที่สุดในไร่องุ่นที่เชื่อมต่อกับเทอร์รัวร์ เขาเป็นผู้บุกเบิกไม่เคยกลัวที่จะทดลองและก้าวข้ามขอบเขตมาโดยตลอด มรดกของเขาจะดำเนินต่อไป - เขามีอิทธิพลต่อผู้คนมากมาย”

เขารอดชีวิตจากลูกสามคน Stella, Ariadne และ Antonis สเตลล่าลูกสาวคนโตของเขาซึ่งปัจจุบันดำรงตำแหน่งผู้อำนวยการของ Hatzidakis Wines กล่าวกันว่ามีแผนที่จะเข้าครอบครองโรงกลั่นเหล้าองุ่น

เพื่อนสนิท Apostolos Thymiopoulos จาก ไร่องุ่น Thymiopoulos จะทำให้เหล้าองุ่นของ Hatzidakis ลดลงสำหรับครอบครัวของเขาเหล้าองุ่นนี้