โรงเบียร์ ไซเดอรี และอื่น ๆ: คู่มือนักดื่มเกี่ยวกับ Catskills

ไปรษณียบัตรวินเทจคาร์สกิลพร้อมรูปภาพในตัวอักษร

รูปภาพที่ได้รับความอนุเคราะห์จาก Christian Harder, Moriah Wolfe, West Kill Taproom, Getty Images

ขอให้คนในท้องถิ่นวาดเส้นแบ่งเขตทางภูมิศาสตร์รอบๆ Catskills ซึ่งเป็นเทือกเขาที่อยู่ห่างออกไป 120 ไมล์ทางตะวันตกเฉียงเหนือของนิวยอร์กซิตี้ และการทะเลาะเบาะแว้งจะตามมาอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ว่าเมืองใดสมควรได้รับการรวมเข้าไว้ด้วยกัน ตอนนี้คงเป็นเวลาที่จะปลอบประโลมพวกเขาด้วยไวน์ แต่โดยทั่วๆ ไป ภูมิภาคนี้เรียกว่าครอบคลุม 700,000 เอเคอร์ ของ Catskill Park และบางส่วนของ Sullivan, Delaware, Greene และ Ulster

ด้วยน้ำจากภูเขาที่อุดมสมบูรณ์ มีปลาและสัตว์มากมายและบริเวณใกล้เคียง ฮัดสันวัลเลย์ การเกษตรที่ร่ำรวย ไม่น่าแปลกใจเลยที่ Catskill ร้านอาหารจากฟาร์มถึงโต๊ะ โรงเบียร์ฝีมือ , ไซเดอร์ บ้านและโรงกลั่นเป็นจุดหมายปลายทาง

แต่ก่อนที่คุณจะออกไปสำรวจภูมิภาคนี้ มีสิ่งสำคัญบางอย่างที่ควรทราบ Catskills แผ่กิ่งก้านสาขา บริการโทรศัพท์มือถืออาจขาดๆ หายๆ เวลาเปิดทำการของสถานที่มักจะจำกัด และอย่าคาดหวังว่าจะเจอแท็กซี่และบริการแชร์รถอื่นๆ ได้ง่ายๆ ข่าวดีก็คือ ร้านอาหารและบาร์หลายแห่งที่มีรายชื่ออยู่ในรายการก็มีที่พัก ดังนั้นการเดินทางไปที่เตียงของคุณจะไม่สั้นไปกว่านี้อีกแล้ว

เพื่อช่วยให้คุณดื่มสไตล์ Catskills ได้ในขณะเดียวกันก็รับประกันการเดินทางที่ราบรื่น เราได้รวบรวมรายชื่อจุดที่ดีที่สุดที่เข้าถึงได้บนถนนหมายเลข 28 ซึ่งเป็นหนึ่งในเส้นทางหลักผ่านภูเขา

ฟ็อกซ์ไฟร์ เมาน์เทน เฮาส์

ภูเขา Dip

บ้านภูเขา Foxfire / เอื้อเฟื้อภาพโดย Arden Wray

Foxfire Mountain House อยู่ห่างจากนิวยอร์กซิตี้เพียงสองชั่วโมงเท่านั้น เป็นทุกสิ่งที่คุณคาดหวังในการพักผ่อนบนภูเขา บ้านอายุ 130 ปีที่ได้รับการบูรณะหลังนี้มีพื้นกระเบื้องโมร็อกโก เตาผิงหิน ผ้าห่มหนังแกะ และเขากวางบนผนัง

ร้านอาหารและบาร์บรรยากาศสบายๆ ของ Foxfire มีสไตล์แต่ไม่โอ้อวด และรายการเครื่องดื่มก็สะท้อนถึงสิ่งนี้ มีค็อกเทล เบียร์ท้องถิ่น และไซเดอร์จำนวนหนึ่ง แต่ไวน์เป็นดาวเด่นของที่นี่ รายชื่อขวด 40 ขวดที่กระชับในสองหน้านี้มีความสมดุลที่หรูหราระหว่างคลาสสิกของยุโรปและรายการโปรดที่ไม่ซ้ำซากจำเจ ตัวอย่างเช่นมี โบลินเจอร์ แชมเปญ พร้อมด้วย โอเรกอน เป็นประกายเป็นธรรมชาติ (เพ-แนท) จาก ไวน์สวิก เรียกว่า ซิตี้ป๊อป . จับคู่ขวดเหล่านี้กับเมนูอาหารสามคอร์สสไตล์ครอบครัว ในการเดินทางรอบโลกนี้ คุณจะพบกับอาหารอย่าง po'boys, เกี๊ยวเห็ด, coq au cider และหมูชนิทเซล

บ้านภูเขา Foxfire / เอื้อเฟื้อภาพโดย Arden Wray

คุณยังสามารถนำแก้วของคุณออกไปที่กองไฟ สระบัว หรือเรือนกระจกซึ่งเป็นอาคารหลังเก่าที่ดัดแปลงเป็นเรือนกระจก

บันทึก: อาจ – ตุลาคม Foxfire เปิดให้รับประทานอาหารสาธารณะเฉพาะวันอาทิตย์-วันจันทร์ พฤศจิกายน – เมษายน เปิดทำการในวันศุกร์-วันจันทร์

ร้านอาหาร Peekamoose และ Tap Room

อินเดียนใหญ่

เอื้อเฟื้อภาพโดยร้านอาหาร Peekamoose และ Tap Room

เปิดมาเกือบสองทศวรรษและก่อตั้งโดย Devin Mills ชาว Catskills และหุ้นส่วนของเขา Marybeth Peekamoose ยังคงเป็นที่ชื่นชอบของคนในท้องถิ่นและผู้มาเยือน การตกแต่งมีบรรยากาศสบาย ๆ แปลกตาและเป็นแก่นสารของ Catskills (คิดว่าหัวสัตว์และไฟกิ่งไม้ที่ห้อยลงมาจากคานไม้ขนาดใหญ่) อาหารมีที่มาจากท้องถิ่น และผู้ปกครองจะถอนหายใจด้วยความโล่งอกที่พบมุมสำหรับเด็กที่อยู่ห่างจากร้านอาหารอื่นๆ พอสมควร

แผนงานของคุณสู่ฉากไวน์ฮัดสันแวลลีย์

รายการไวน์ของ Peekamoose มีไม่กี่รายการ นิวยอร์ก เพชรเม็ดงามและเบียร์ท้องถิ่นมากมาย—รวมถึงเบียร์สด 10 ขวดจากโรงเบียร์ Catskills และอีกเป็นโหลในขวดและกระป๋อง

West Kill Brewing

เวสต์คิล

เอื้อเฟื้อภาพโดย West Kill Taproom

ลึกเข้าไปในถิ่นทุรกันดาร Hunter Mountain ในหุบเขา Spruceton Valley เป็นที่ตั้งของโรงเบียร์อันเป็นที่รักมากที่สุดแห่งหนึ่งของ Catskills West Kill ให้บริการเบียร์เย็น ๆ ที่มีฟองแก่นักปีนเขาที่กระหายน้ำมาตั้งแต่ปี 2560

Mike Barcone ก่อตั้ง West Kill ร่วมกับหุ้นส่วนของเขา Colleen และหัวหน้าผู้ผลิตเบียร์ Patrick Allen แนวทางการผลิตเบียร์ของพวกเขาอาจสอดคล้องกับ ไวน์ธรรมชาติ คนรัก พวกเขาพึ่งพาพื้นเมือง ยีสต์ สำหรับการหมักของพวกเขา พวกเขายังมุ่งเน้นไปที่ภูมิภาค ดินแดน โดยผสมผสานส่วนผสมที่พบในที่พักเข้ากับเบียร์ของพวกเขา เช่น โหระพาป่า เชอร์รี่ และเห็ดที่หาอาหารได้ พวกเขายังใช้เปลือกไม้ น้ำเชื่อม และใบของต้นเมเปิลที่อุดมสมบูรณ์ในพื้นที่ แม้แต่วัชพืชที่รุกรานก็เคยปรากฏตัวในบ้านไร่ Saison ที่ต้มด้วย เบรตตาโนไมซิส หรือ Brett (ใช่ ผู้ผลิตไวน์คนเดียวกับที่หลีกเลี่ยงเหมือนกาฬโรค)

ในช่วงที่เกิดโรคระบาด พื้นที่กลางแจ้งอันกว้างขวางของ West Kill ได้จัดเตรียมพื้นที่ปลอดภัยที่หาได้ยากให้กับคนในท้องถิ่นในการรวมตัวกัน เมื่อเร็ว ๆ นี้ โรงเบียร์ได้เปิดสถานที่แห่งที่สองซึ่งได้รับการคาดหวังอย่างสูง เวสต์คิลซัพพลาย , ในคิงสตันบ้านเกิดของ Barcone ซึ่งเป็นเมืองประตูสู่ Catskills

โอกาสที่ Catskill Lodge ของ Scribner

ฮันเตอร์

โอกาสที่ Catskill Lodge ของ Scribner / เอื้อเฟื้อภาพโดย Moriah Wolfe

ด้วยทัศนียภาพอันน่าทึ่งของลานสกีอันเลื่องชื่อบนภูเขาฮันเตอร์ มีวิธีคลายร้อนที่คลาสสิกกว่าสองสามวิธี หลังจากเล่นสกี มากกว่าร้านอาหารและบาร์ของ Scribner, Prospect Miguel de Leon ผู้อำนวยการด้านไวน์ของ SoHo’s หยิกจีน และ 2022 อนาคตของคนรักไวน์ 40 ผู้รับเป็นผู้ควบคุมรายการเครื่องดื่ม และเร็วๆ นี้การคัดเลือกจะประกอบด้วยไวน์และสุราของรัฐนิวยอร์กทั้งหมด

ฉลากไวน์ชั้นนำในท้องถิ่นเช่น วีเมอร์ , ห้องใต้ดินของครอบครัว Barry และ ท้องฟ้าของ RGNY เข้ากันได้ดีอยู่แล้วกับเมนูขนาดกะทัดรัดของร้านอาหาร ซึ่งนำเสนออาหารตามฤดูกาลจากท้องถิ่น เช่น หมูสับ กับเนยแอปเปิ้ล Quince และเห็ดและเต้าหู้กับกิมจิโฮมเมด . นำเครื่องนอนมาวางไว้ข้างๆ กองไฟอันอบอุ่น ซึ่งเป็นผลงานชิ้นเอกของห้องสมุดสมัยใหม่สมัยกลางศตวรรษที่มีสิ่งของครบครัน หรือพักค้างคืนในห้องใดห้องหนึ่งจากทั้งหมด 38 ห้อง

เวย์ไซด์ไซเดอร์

แอนดีส

บนขอบด้านตะวันตกของ Catskills ห่างจาก Peekamoose ไปทางถนนหมายเลข 28 เป็นระยะทาง 23 ไมล์ ภูมิประเทศเริ่มราบเรียบ ป่าเมเปิ้ลและป่าสนหนาทึบเป็นทางผ่านไปสู่ฟาร์มโคนม

ที่ปลายสุดของถนนสายหลักอันเก่าแก่ในเมือง Andes ที่มีเสน่ห์แปลกตาคือ Wayside Cider ซึ่งเป็นห้องเหล้าสไตล์วินเทจสุดเก๋ที่ตั้งอยู่ในโรงนาเก่าสีแดง Wayside ให้บริการเมนูผับแบบเรียบง่ายสำหรับชาวท้องถิ่นและชาวสุดสัปดาห์ ในช่วงเดือนที่อากาศอบอุ่น ลูกค้าสามารถดื่มไซเดอร์ของ Wayside (พร้อมกับเบียร์ท้องถิ่นและค็อกเทลสองสามแก้ว) ใต้ท้องฟ้าเปิดที่ไม่มีที่สิ้นสุดในลานกลางแจ้งและบาร์ที่กว้างขวาง ไซเดอร์เองนั้นเบาและจับต้องได้ โดยขวดหนึ่งบรรจุขวดและอีกขวดหมักกับโกฐจุฬาลัมพา ทั้งหมดทำมาจากแอปเปิ้ลป่า มรดกตกทอด และของหวาน รวมทั้งแอปเปิ้ลที่ปลูกในสวนผลไม้และเรือนเพาะชำที่อยู่ใกล้เคียงของเวย์ไซด์

Inside Wild Common Wine / เอื้อเฟื้อภาพโดย Christian Harder

ผู้ที่กระหายไวน์สามารถซื้อขวดฝั่งตรงข้ามได้ที่ ไวด์ คอมมอน ไวน์ . ทางร้านมีไวน์ที่ผลิตโดยเน้นธรรมชาติเป็นส่วนใหญ่

โรงเบียร์ Weaver Hollow

แอนดีส

หากคราฟต์เบียร์เป็นกระเป๋าของคุณ Weaver Hollow Brewery อยู่ห่างจาก Wayside โดยใช้เวลาเดินเพียง 6 นาที ห้อง Taproom มีเวลาจำกัด แต่เบียร์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม Luke Fuhrman เจ้าของและผู้ผลิตเบียร์นำเสนอเบียร์ที่หมักทั้งหมดโดยไม่ต้องขายในเชิงพาณิชย์ ยีสต์ และแก่ช้าในภาษาฝรั่งเศส ถังไม้โอ๊ค . ต่อมรับรสของคนรักไวน์จะทิ่มแทงเบียร์ Atto Terzo ที่เพิ่งเปิดตัวไปเมื่อไม่นานนี้ เมอร์โล และ Cabernet ฟรังก์ องุ่น.

บ้านกินบรัชแลนด์

วัว

เอื้อเฟื้อภาพโดย Christian Harder

ขับรถ 10 นาทีไปทางเหนือของเทือกเขา Andes ในหมู่บ้านชนบทอันเงียบสงบของ Bovina ก็จะถึงบรัชแลนด์อีทติ้งเฮาส์ ก่อตั้งขึ้นในปี 2014 เจ้าของ Sohail Zandi และ Sara Elbert ให้บริการอาหารมากมาย เช่น พายหม้อไฟเนื้อกวางและผักชีฝรั่ง และ ซุปกระเทียม . เมนูสามคอร์สที่หมุนเวียนไปพร้อมกับรายการไวน์สองโหลที่มีไวน์ยุโรปเป็นหลัก ไวน์ธรรมชาติ ซุปเปอร์สตาร์อย่าง เอริก เท็กซิเยร์ จาก หุบเขาโรน และ โดเมน เดอ ลา เปปิแยร์ ใน ลัวร์ . มีอพาร์ทเมนต์ให้เช่าสองห้องเหนือร้านอาหาร

จิบเมือง: คิงส์ตัน

เอื้อเฟื้อภาพโดย Sonder Restaurant

หาก Kingston อยู่ในรายชื่อ Catskills ของคุณ คุณควรสละเวลาไปเยี่ยมชมสถานที่ที่เต็มไปด้วยเหล้าสักสองสามแห่ง คิงส์ตันเป็นที่ตั้งของบาร์ไวน์ที่เน้นธรรมชาติสองแห่ง สีน้ำตาล และ ปราศจาก . แบบแรกเหมาะสำหรับคืนวันที่หรูหรา ในขณะที่แบบหลังมีบรรยากาศที่ผ่อนคลายมากกว่า พร้อมข้อเสนอชั่วโมงแห่งความสุขที่ดีที่สุดในเมือง (ไวน์ราคาแก้วละ 8 ดอลลาร์ทุกวันตั้งแต่เวลา 16:00 น. - 18:00 น.)

สำหรับคนรักเบียร์ คีแกน เอลส์ , ซึ่งให้บริการคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวที่กระหายน้ำมาเกือบ 20 ปีจากที่ตั้งใจกลางเมือง แทบจะเป็นสถาบันที่มีเปลือกถั่วลิสงวางอยู่บนพื้น กระดานปาเป้าอยู่ตรงหัวมุม และการแสดงดนตรีสดบนเวทีเล็กๆ

ในขณะเดียวกัน, คิงส์ตันสแตนดาร์ด ตั้งอยู่ในร้านขายเกียร์เก่าที่มีผนังสีขาวล้วนและม้านั่งไม้ ให้บริการอาหารที่ดีที่สุดในเมือง พิซซ่า ควบคู่ไปกับเบียร์ขนาดเล็กแต่มีความสร้างสรรค์ เช่น เบียร์รมควันสไตล์เยอรมันและเบียร์เอลเปรี้ยวแดงแบบเฟลมิช โรงเตี๊ยม Stockade เป็นที่ชื่นชอบในท้องถิ่นสำหรับค็อกเทล และคาดว่าจะเปิดตัวในเดือนมกราคม 2566 คลอลีโอ ไวน์บาร์ โดยคู่คร่ำหวอดในวงการ Hope Troup Mathews และ Charles Mathews ซึ่งทั้งคู่อวด บลูฮิลล์ที่โรงนาหิน ในเรซูเม่ของพวกเขาดูเหมือนจะกลายเป็นเมืองโปรด

หยิบขวดไวน์จากหนึ่งในสองร้านไวน์ชั้นเยี่ยม เอสเทอร์ไวน์และสุรา และ บริษัท คิงส์ตันไวน์ จำกัด . อย่างหลังเน้นที่ไวน์ธรรมชาติทุกอย่าง

จิบเมือง: Woodstock

เจาะลึก Catskills ใน Woodstock เป็นเมืองที่เต็มไปด้วยบรรยากาศและจิบเครื่องดื่มที่คุณไม่อยากพลาด เริ่มที่การดำน้ำในท้องถิ่น สเตชั่นบาร์และคิวริโอ ตั้งอยู่ในสถานีรถไฟเก่าดัดแปลง มันเป็น Woodstock ที่แปลกประหลาดและเป็นแก่นสารหลอกหลอนด้วยโต๊ะพูลและดนตรีสดบ่อยครั้ง

สถานที่ตกปลาในประเทศไวน์ตามผู้เชี่ยวชาญ

สามารถสัมผัสประสบการณ์การดื่มที่สนุกสนานได้ที่ ซิลเวีย ซึ่งมีรายการไวน์ที่เป็นตัวเอก ได้แก่ Saperavi จอร์เจีย, pét-nat สโลวีเนีย และไวน์ส้มจากออนแทรีโอ หรือคุณสามารถไปที่ร้านอาหารน้องสาวของ Silvia ราตรีสวัสดิ์ โดยมีค็อกเทลอย่างมาการิต้ามะขามและสาเกโคลาด้ามะพร้าวให้บริการที่บาร์ จับคู่กับอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้สุดสร้างสรรค์อย่างลาบวอลนัทและพอร์คชอปเวียดนาม สำหรับขวดที่จะไป คุณจะไม่ผิดพลาดที่สต็อกอย่างรอบคอบ ไวน์และสุราที่ไม่ผ่านการกรอง .