คุณสามารถใช้ปลาแซลมอนรมควันสำหรับอาหารจานนี้ได้ตราบเท่าที่มีคุณภาพสูงและหั่นบาง ๆ แต่ในบรรดาแซลมอนรมควันที่สำคัญทั้งหมดชาวไอริชมักให้คุณภาพที่ดีที่สุดซึ่งลงไปอย่างสวยงามด้วยชีสแพะสดที่ละเอียดอ่อน

1 & frac14 ปอนด์ ปลาแซลมอนรมควันสไตล์ไอริชหั่นบาง ๆ และกว้าง
ชีสแพะสด 9 ออนซ์เย็นมาก
2 ช้อนโต๊ะทาร์รากอนสดสับหยาบรวมทั้งใบพิเศษสำหรับปรุงแต่ง
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ขนาดใหญ่พิเศษ 12 ฟอง

1. ใส่กระทะขนาดใหญ่ 2 ถาดโดยเติมน้ำ 2/3 ด้วยไฟแรงปานกลาง ปล่อยให้น้ำเดือด

2. เลือกจานอาหารเย็น 6 จานที่มีขนาดประมาณ 7 'ในขอบล้อ ในแต่ละจานให้เติมปลาแซลมอนรมควันชิ้นบาง ๆ ในชั้นเดียว 7 'โดยจัดเรียงปลาแซลมอนเพื่อไม่ให้มองเห็นจานด้านล่างปลาแซลมอน

3. แบ่งชีสแพะให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้เป็นชิ้นบาง ๆ ที่หุ้มปลาแซลมอนรมควันในแต่ละจานทั้งหกแผ่น แบ่งทาร์รากอนสับให้ทั่วชิ้นชีสแพะทั้งหมด

4. เมื่อน้ำเดือดในกระทะให้แบ่งน้ำส้มสายชูลงในกระทะทั้งสองคน แบ่งไข่ 6 ฟองออกเป็น 6 ถ้วยชาอย่างระมัดระวังแล้วเทส่วนผสมของถ้วยชาแต่ละใบลงในน้ำเดือดในกระทะเดียว พยายามให้ไข่แต่ละฟองหมุนวนรอบ ๆ ไข่แดงของตัวเองและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่แต่ละฟองไม่ติดก้น ในขณะที่ไข่ในกระทะแรกกำลังเดือดให้ทำซ้ำโดยใช้ไข่ 6 ฟองในกระทะอีกใบ ไข่จะใช้เวลาประมาณ 2 นาทีในการลวกเมื่อทำเสร็จแล้วไข่ขาวจะแข็งตัวเป็นฟองไข่แดงจะยังคงไหลอยู่ นำไข่ลวกออกจากน้ำแล้วพักไว้บนกระดาษเช็ดมือ โรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

5. เมื่อพร้อมเสิร์ฟให้วางไข่ลวก 2 ฟองลงบนชีสแพะบนจาน 6 ใบ ยืนทาร์รากอนสองสามก้านระหว่างไข่และเสิร์ฟทันที

เสิร์ฟอาหารจานหลัก 6 มื้อสำหรับมื้อกลางวันเบา ๆ