เมื่อชิมไวน์ใดๆ ไม่ว่าจะอย่างเป็นทางการหรือเพียงเพื่อความพึงพอใจของคุณเอง มีองค์ประกอบหลักสามอย่างที่คุณควรตรวจสอบ: ลักษณะที่ปรากฏ จมูก และเพดานปาก คุณอาจใช้คำเช่น ' ขา ’ (การบ่งชี้ปริมาณแอลกอฮอล์) หรือท่องรายการซักรีดของผลไม้ เครื่องเทศ หรือกลิ่นหอมที่สามารถตรวจพบได้ที่จมูกเมื่อพูดถึงไวน์ หากคุณคลั่งไคล้จริงๆ คุณอาจเริ่มพูดคุยและแยกแยะน้ำตาลต่างๆ กรด และ แทนนิน ระดับในไวน์ และสิ่งที่ส่วนประกอบเหล่านั้นทำกับไวน์โดยรวม โครงสร้าง .

แต่เมื่อถึงจุดหนึ่ง คุณจะถามคำถามที่สำคัญที่สุด: ไวน์นี้ดีไหม

เมื่อคุณได้อธิบายสีของไวน์ กลิ่นที่จมูกแล้ว รสชาติและส่วนประกอบโครงสร้างแบบใดที่ตรวจพบบนเพดานปาก ถึงเวลาแล้วที่จะวัดคุณภาพของไวน์ โปรดทราบว่านี่เป็นคำถามที่แตกต่างจาก 'ฉันชอบไวน์นี้หรือไม่' คุณอาจชอบ Two Buck Chuck ด้วยเหตุผลหลายประการ แต่เมื่อผ่านรายการตรวจสอบคุณภาพสี่ขั้นตอนนี้ คุณจะเข้าใจความแตกต่างระหว่างการพิจารณาว่าคุณ ชอบ ไวน์หรือถ้าเป็น ดี ไวน์.

สมดุล

คำนี้มักแพร่หลายในโลกของไวน์ และเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดที่จำเป็นสำหรับไวน์ที่มีคุณภาพ แต่เคล็ดลับในการตรวจสอบและตัดสินความสมดุลคือการทำความเข้าใจว่าสมดุลกับอะไร: ผลไม้ที่มีแทนนิน; แอลกอฮอล์กับน้ำตาล กรดกับผลไม้ หากสิ่งเหล่านั้นทำงานร่วมกัน หมายความว่าองค์ประกอบหนึ่งไม่ขัดแย้งกับหรือเอาชนะอีกองค์ประกอบหนึ่ง จากนั้นคุณสามารถทำเครื่องหมายในช่องยอดดุลสุภาษิต

ความยาว

ความยาวระบุว่ารสชาติของไวน์หรือส่วนประกอบอื่นๆ ยังคงอยู่บนลิ้นของคุณนานแค่ไหน เมื่อประเมินความยาว ให้ถามตัวเองว่ารสชาติของไวน์ยังคงอยู่ในปากของคุณเป็นเวลาหลายวินาทีหรือว่าหายไปอย่างรวดเร็วหลังจากดื่มเข้าไป รสชาติเหล่านั้นน่าเพลิดเพลินหรือค่อนข้างรุนแรง ฝาดหรือขมหรือไม่? ความยาวและรสชาติของไวน์อาจทำให้คุณหลงไหล แทบจะขอร้องให้คุณจิบอีก (หรืออาจจะเป็นแก้วที่สอง!) ดังนั้นเมื่อไวน์มีผลลัพธ์ที่ยาว น่าสนใจ และน่าพึงพอใจ คุณสามารถทำเครื่องหมายที่ความยาวว่ามีอยู่

มาสเตอร์คลาสหกขวดสู่ปิโนต์นัวร์

ความเข้มข้นและการแสดงออก

ความเข้มสามารถตรวจพบได้ทั้งที่จมูกและเพดานปาก เมื่อกลิ่นของไวน์พุ่งออกมาจากแก้ว หรือเมื่อรสชาติมีรสชาติแบบสามมิติ สิ่งเหล่านี้คือสัญญาณของไวน์ที่เข้มข้น หากไวน์มีลักษณะเฉพาะที่สามารถระบุตัวได้ซึ่งเชื่อมโยงอย่างชัดเจนกับพันธุ์องุ่น ภูมิภาค หรือ terroir ใดโดยเฉพาะ อาจกล่าวได้ว่าแสดงถึงองุ่นหรือภูมิภาคนั้นโดยเฉพาะ กล่าวอีกนัยหนึ่งเมื่อคุณจิบ Premier ครู Chablis และตรวจจับผลไม้สีเขียวและ แร่ธาตุ ผ่านเข้ามา จากนั้นจึงทำเครื่องหมายที่ช่อง ความเข้ม และ การแสดงออก

ความซับซ้อน

ไวน์บางชนิดถือได้ว่าเรียบง่ายหากแสดงคุณลักษณะเพียงหนึ่งหรือสองอย่าง ตัวอย่างเช่น รายการระดับ Pinot Grigio ไวน์อาจมีกรดสูง ผลไม้รสเปรี้ยว และอาจมีกลิ่นโน๊ตของดอกไม้ และถือว่าเป็นไวน์ธรรมดา อย่างไรก็ตาม นั่นไม่ได้หมายความว่ามันไม่ได้สร้างมาอย่างดีหรือสนุก มันเป็นเพียงสไตล์โดยธรรมชาติของ Pinot Grigio บางตัว แต่หากจะพิจารณาว่าซับซ้อน ไวน์ควรมีกลิ่นและรสชาติที่หลากหลายเป็นหลัก (ผลไม้ เครื่องเทศ กลิ่นดอกไม้จากองุ่น) รอง (รสชาติและกลิ่นที่มาจากการสุกของต้นโอ๊คหรือ การหมัก เทคนิคอย่าง อ่าน กวน) และระดับตติยภูมิ (ส่วนประกอบของรสชาติที่มาจากอายุขวด เช่น ดินและเห็ด) นอกจากนี้ ไวน์ควรมีความเป็นกรดและ/หรือแทนนินที่โดดเด่นซึ่งทำให้องค์ประกอบทางโครงสร้างมีบุคลิกที่น่าสนใจ ดังนั้น เมื่อไวน์มีกลิ่นและรสชาติอันรุ่งโรจน์เหล่านี้ ผสมผสานกับความเป็นกรดที่น่ารับประทาน แทนนินที่จับได้ และมีรสสัมผัสที่เต็มลิ้น เอาล่ะ เพื่อนของฉัน คุณมีไวน์ที่ซับซ้อนอยู่ในมือแล้ว

บทสรุป

เมื่อคุณได้พิจารณาแล้วว่าไวน์มีคุณสมบัติที่สำคัญสี่ประการนี้หรือไม่ คุณสามารถกำหนดคุณภาพโดยรวมได้ หากไม่มีเครื่องหมายถูก แสดงว่าอาจเป็นสัญญาณของไวน์ที่ผลิตได้ไม่ดี เนื่องจากไวน์ทั้งหมดควรสามารถแสดงคุณลักษณะด้านคุณภาพได้อย่างน้อยหนึ่งลักษณะ หากกล่องใดกล่องหนึ่งได้รับเช็ค ให้คิดว่าไวน์นั้นยอมรับได้ แต่อาจไม่มีอะไรพิเศษเกินไป หากคุณสามารถลิ้มรสไวน์ที่มีเครื่องหมายถูก 2 อัน แสดงว่าคุณมีไวน์ที่ดี และเมื่อไวน์ได้รับเครื่องหมายถูกในทุกกล่องในรายการนี้ แสดงว่าคุณโชคดีพอที่จะได้จิบไวน์ชั้นยอด… และชีวิตก็ดี!