อิทธิพลของการเตรียมผักได้ปรากฏชัดเจนในอาหารอเมริกัน แม้แต่ในหมู่ผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติ แต่ปัจจุบันอาหารหลายมื้อขึ้นอยู่กับสิ่งต่างๆเช่นผักย่างสลัดพริกไทยหลากสีหัวหอมย่างและพริกไทยสควอชย่างและอาหารแปลก ๆ เช่น Maquechoux ซึ่งเป็นอาหาร Cajun ที่ประกอบด้วย ข้าวโพดพริกหยวกมะเขือเทศและหัวหอมซึ่งทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงกับปลาหรือไก่ น้ำหมักที่แปลกใหม่และการเติมถั่วและผลไม้แห้งเน้นให้เห็นถึงรสชาติที่หลากหลายซึ่งสามารถทำได้โดยไม่มีเนื้อสัตว์อยู่บนโต๊ะ

ไวน์หลากหลายชนิดเข้ากับอาหารเหล่านี้ แต่มีอย่างหนึ่งที่โดดเด่นนั่นคือ Sancerre ไวน์ขาวฝรั่งเศสที่ทำจากองุ่น Sauvignon Blanc มาจากหมู่บ้าน Sancerre ใน Loire Valley และเหมาะอย่างยิ่งกับอาหารประเภทนี้

ไวน์แดงบางชนิดปรากฏเป็น Sancerre ในร้านไวน์ แต่ไม่ใช่ไวน์ที่ดีที่สุดในภูมิภาคนี้ White Sancerre โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ทำในหมู่บ้านBué, Verdigny และ Chavigno มีความเป็นกรดที่จะยืนหยัดกับอาหารปิ้งย่างหรือคั่วอะโรเมติกส์เพื่อจัดการกับน้ำหมักและร่างกายเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกเอาชนะโดยรสชาติที่มีศักยภาพของเครื่องเทศ สูตรผัก

ใช้พริกหมักและย่างจานง่ายๆ พริกสีรุ้งคั่วเมล็ดและสกินนี่หมักด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ การเตรียมสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเครื่องเคียงสำหรับไก่ย่างหรือใช้เป็นพิซซ่าโฮมเมด แต่คำแนะนำไวน์ยังคงเหมือนเดิม: Sancerre

ลองทำตามสูตรพร้อมไวน์ที่น่าสนใจนี้แล้วดูด้วยตัวคุณเอง

ผักอบ
พริกเม็ดใหญ่ 6 เม็ด (สีแดงเหลืองและส้มผสมกัน)
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2/3 ถ้วย
โหระพาสด 2 ช้อนโต๊ะหรือ 2 ช้อนชาแห้ง
เกลือ 1 ช้อนชา
& frac12 ช้อนชาพริกไทย
น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
pignoli ปิ้ง 3 ช้อนโต๊ะ

ย่างเมล็ดและผิวพริกจากนั้นหั่นเป็นเส้นกว้าง ๆ ผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดยกเว้น pignoli แล้วโยนผักลงไป เมื่อพร้อมเสิร์ฟจัดผักลงบนจานเทน้ำดองลงไปแล้วโรยด้วยพิกโนลีด้านบน