อาหาร,

บ่อน้ำมัน

ลืมถั่วเขียวที่สดใส ลืมความกังวลเรื่องการบริโภคน้ำมันไปได้เลย หากต้องการชื่นชมอาหารจานนี้คุณต้องจินตนาการว่าคุณอยู่ที่ร้านอาหารกรีก - อเมริกันในช่วงปี 1960 ซึ่งเป็นอาหารประจำวันที่วางบนโต๊ะอบไอน้ำพ่อครัวพร้อมที่จะเลือกสิ่งที่คุณต้องการ ปรุงเมื่อหลายชั่วโมงก่อน อืมมิทมีความสุขในถั่วฝักยาวที่ตุ๋นนานระดับของรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่รสชาติที่รวดเร็วและสีเขียวไม่มีวันเข้าถึง ลงอาหารกระต่าย! ดังนั้นกุญแจสำคัญในการทำให้อาหารจานนี้ถูกต้องคือการทำให้ถั่วสุกนานพอ สองชั่วโมงควรจะถูกต้อง . . แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจให้ปรุงอาหารอีกสักหน่อย คุณจะประหลาดใจว่ามันอร่อยแค่ไหน ในช่วงปลายจะไม่มีอะไรเหลือนอกจากน้ำมันรอบ ๆ เมล็ดถั่ว . . ดังนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงในหม้อหากคุณต้องการปรุงอาหารต่อ และในขณะที่คุณเอาถั่วออกจากน้ำมันให้บอกตัวเองว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีประโยชน์ต่อร่างกายอาหารเมดิเตอร์เรเนียนนั้นดีต่อสุขภาพ

สูตรอาหาร: ถั่วฝักยาวสไตล์กรีกตุ๋นในซอสมะเขือเทศและน้ำมันมะกอก

น้ำ 3 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศเชิงพาณิชย์ 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอก¾ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์แดง¼ถ้วย
1 ช้อนชามาจอแรมแห้ง (หรือออริกาโน)
อบเชยป่น½ช้อนชา
ถั่วฝักยาวสด 1 ปอนด์เอาปลายก้านออก
มะนาว 6 ชิ้น
ใบผักชีฝรั่งสับ 3 ช้อนโต๊ะ

1. ผสมส่วนผสม 6 อย่างแรกในหม้อตุ๋น ใส่ถั่วฝักยาวแล้วผสมอีกครั้ง นำหม้อตั้งไฟแรงจนส่วนผสมเดือด จากนั้นลดความร้อนลงเพื่อเคี่ยวไฟปานกลาง ปรุงอาหารโดยเปิดประมาณ 2 ชั่วโมง เมื่อทำเสร็จถั่วจะนุ่มมากและซอสส่วนใหญ่จะเป็นน้ำมันสีแดง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. นำถั่วออกจากหม้อทิ้งน้ำมันไว้ข้างหลังแล้ววางบนจาน ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีก่อนเสิร์ฟ หรือถือในตู้เย็นข้ามคืนแล้วเสิร์ฟในวันถัดไปที่อุณหภูมิห้อง (ฉันคิดว่าวิธีนี้จะดีกว่านี้อีก)