เป็นเวลาเกือบสามเดือนแล้วที่โรงงานผลิตไวน์ทั่วโลก ปิดประตูห้องชิม ซึ่งนำไปสู่การระงับไม่ว่าจะเป็นการชั่วคราวหรือถาวรสำหรับพนักงานต้อนรับจำนวนมาก

มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถเปลี่ยนชุดทักษะของตนไปสู่โลกดิจิทัลที่คนอื่น ๆ ได้กรอกไว้ในฐานะผู้ให้บริการ แต่โรงบ่มไวน์บางแห่งได้ฝึกอบรมพนักงานต้อนรับในด้านอื่น ๆ ของการค้าไวน์

ด้วยการนำทีมหน้าบ้านเข้ามาในสนามเพื่อช่วยในการทิ้งใบไม้การกำจัดลวดและการแสวงหาผลทางการเกษตรอื่น ๆ โรงบ่มไวน์เหล่านี้จะมอบชุดทักษะที่เป็นประโยชน์ให้กับผู้ที่อาจตกงานในช่วงปิดระบบ

“ เมื่อที่พักพิงในสถานที่เกิดขึ้นเราได้หยุดพักเช่นเดียวกับวัน” พอลคลิฟตันผู้อำนวยการฝ่ายการผลิตไวน์กล่าว Hahn Family Wines ใน Santa Lucia Highlands, แคลิฟอร์เนีย . “ เราไม่รู้สึกถูกต้องที่จะเปิดเผยพนักงานของเราเพราะเราไม่รู้ว่าสิ่งนี้จะเลวร้ายแค่ไหน”

พนักงานห้องชิมช่วยถ่ายเถาวัลย์ผอมบางที่ Hahn Family Wines / Courtesy Hahn Family Wines

ต้องการให้พนักงานของเขาปลอดภัย - และมีงานทำ - คลิฟตันตัดสินใจฝึกอบรมพนักงานประจำห้องชิมอาหารเต็มเวลา 5 คนในหน้าที่ในไร่องุ่นในฤดูใบไม้ผลิขั้นพื้นฐาน แต่จำเป็นอย่างยิ่ง: การทำให้ผอม / การดูดนมการทิ้งใบไม้และการเคลื่อนลวด

“ ความหวังก็คือแม้ว่าห้องชิมจะเปิดขึ้น แต่พวกเขาก็กลับออกไปที่นั่น” คลิฟตันกล่าวเสริมโดยระบุว่าเขาวางแผนที่จะเก็บเถาวัลย์หนึ่งเอเคอร์ที่สงวนไว้สำหรับทีมงานต้อนรับเพื่อรักษาตลอดการเก็บเกี่ยวและการผลิตไวน์จริง “ มีผู้ผลิตไวน์จำนวนมากที่ยังไม่เคยทำเช่นนั้น”

Michelle Aydelotte ผู้จัดการทั่วไปของ โรงกลั่นไวน์ Dos Búhos ใน San Miguel de Allende เม็กซิโก นอกจากนี้ยังพบวิธีการหมุนเพื่อรักษาทั้งพนักงานและการดำเนินงานในไร่องุ่น

“ เรารู้ดีว่าพนักงานของเราจะหางานเพิ่มไม่ได้ในช่วงเวลานี้และส่วนใหญ่จะไม่มีเงินออมเลย” เธอกล่าว “ เราจะปล่อยพวกเขาไปได้อย่างไร? เราจะยืนเคียงข้างพวกเขาไม่ได้อย่างไร”

ที่ดินเพิ่งเพิ่มพื้นที่ปลูกองุ่น 27 เอเคอร์ในช่วงสามปีที่ผ่านมาพนักงานของ Aydelotte จึงได้เรียนรู้วิธีการดูแลเถาองุ่นใหม่ซึ่งรวมถึงการเลือกอ้อยเดี่ยวสำหรับลำต้นในอนาคตการปักหลักลำต้นบาง ๆ เพื่อวางตำแหน่งและการป้องกันและสร้างสิ่งที่จะ ในที่สุดก็กลายเป็น โครงข่ายระแนงคู่ .

“ สิ่งที่น่าทึ่งก็คือเราสอนงานที่ยากมากซึ่งปกติจะต้องทำโดยทีมงานบริหารไร่องุ่น” Aydelotte กล่าวยอมรับว่าตอนแรกเธอลังเลเกี่ยวกับการฝึกอบรมข้ามแผนก “ แต่พวกเขาทำ [งานเหล่านั้น] เหมือนกับงานที่มีประสบการณ์หลายปี”

Aydelotte วางแผนที่จะให้การฝึกอบรมในไร่องุ่นเป็นประเพณีประจำปีของฤดูใบไม้ผลิ

“ ฉันคิดว่าความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือการสร้างความมุ่งมั่นทางจิตใจตั้งแต่ในร่มจนถึงกลางแจ้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อตอนนี้เป็นช่วงต้นฤดูหนาว” บรูซดุ๊กหัวหน้าผู้ผลิตไวน์ของ โดเมนธรรมชาตินิยม ใน มาร์กาเร็ตริเวอร์ออสเตรเลีย .

จากพนักงานต้อนรับเต็มเวลาสามคนของเขาสองคนเลือกที่จะเปลี่ยนไปทำไร่องุ่น“ ยอมรับความท้าทายครั้งใหญ่ด้วยความเอร็ดอร่อย” เขากล่าว เมื่อประตูห้องใต้ดินเปิดขึ้นอีกครั้ง Dukes วางแผนที่จะให้ทีมบริการมีส่วนร่วมในการจัดการไร่องุ่น“ แม้ว่าจะมีขนาดเล็กกว่าก็ตาม”

เขาเรียกการฝึกอบรมข้ามแผนกว่า 'โอกาสที่ COVID สร้างขึ้น' มันทำให้ทีมต้อนรับของเขารู้สึกซาบซึ้งมากขึ้นในการทำงานในไร่องุ่นและการเชื่อมโยงทางอารมณ์กับเถาวัลย์ “ ฉันเชื่อว่าคุณจะมีอารมณ์ผูกพันกับเถาวัลย์ได้โดยการมีโอกาสทำงานร่วมกับพวกมัน” Dukes กล่าว “ [พวกเขา] มักจะมีสิ่งที่แนบมากับพล็อตของ Cabernet เถาวัลย์ที่พวกเขาฝึกฝนมา”

ผู้ผลิตไวน์ของออสเตรเลียอดทนอดกลั้นท่ามกลางความเสียหายจากไฟป่าและ Coronavirus

ใน Uco Valley ของ เมนโดซาอาร์เจนตินา , ครอบครัวเป็นเจ้าของ Domaine Bousquet ภาคการบริการของเรามีทั้งร้านอาหารและห้องชิมไวน์ “ ไม่มีพนักงานคนใดคนหนึ่งถูกไล่ออกหรือถูกพักงาน” Anne Bousquet เจ้าของร่วมกล่าว

ไม่เพียง แต่พนักงานต้อนรับที่ได้รับการฝึกฝนในภาคส่วนอื่น ๆ ของธุรกิจซึ่งรวมถึงไร่องุ่นและการผลิตไวน์ บริษัท ยังเปิดตำแหน่งใหม่สามตำแหน่งสำหรับไกด์นำเที่ยวสองภาษา ได้แก่ ระบบธุรกิจอัจฉริยะความช่วยเหลือด้านการขายและอีคอมเมิร์ซ

“ นี่เป็นโครงการใหม่ที่เราอยากเริ่มมาโดยตลอด แต่ไม่มีเวลา” อิกนาซิโอมารีนซ์แลนดาผู้อำนวยการฝ่ายการตลาดและการสื่อสารกล่าว จากข้อมูลของ Landa สหรัฐอเมริกาเป็นตลาดส่งออกที่ใหญ่ที่สุดของ Domaine Bousquet แต่ก่อนหน้านี้มีการสนับสนุนด้านการขายการวิจัยตลาดหรืออีคอมเมิร์ซน้อยมาก ในความเป็นจริง บริษัท เพิ่งเปิดขายออนไลน์ในตลาดสหรัฐฯ

“ เราจะถามไกด์นำเที่ยวของเราว่าต้องการกลับไปต้อนรับแขกหรืออยู่ในตำแหน่งเหล่านี้เมื่อเราเปิดใหม่” Bousquet กล่าว “ หากพวกเขาต้องการกลับไปเราจะจัดหาตำแหน่งเหล่านี้ให้กับพนักงาน”