Motown Goes for the Grape

Motor City เคยมีชื่อเสียงที่ไม่ดีในเรื่องอัตราการเกิดอาชญากรรมสูงและจำนวนประชากรที่ลดลง แต่วันนี้ดีทรอยต์มีฉากไวน์ซ่อนอยู่ซึ่งดึงดูดผู้เข้าชมให้เข้ามาดูใกล้ ๆ นี่คือตัวเลือกอันดับต้น ๆ ของเรา:

ทัลลูลาห์ไวน์บาร์แอนด์บิสโทร เจ้าของ Mindy VanHellemont มีบาร์เบอร์มิงแฮมของเธอซึ่งมีทุกอย่างตั้งแต่ไวน์ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักตั้งแต่มิชิแกนไปจนถึงเซนต์เอมิเลียนซึ่งเหมาะสำหรับการจิบกับฟุงกีประจำวันหรืออาหารพาสต้าสด สำหรับซีรีส์ Sunday Somm SLAM ของพวกเขานักทานจะตัดสิน Antoine Przekop ผู้อำนวยการฝ่ายปฏิบัติการของเหลวของทัลลูลาห์กับซอมเมอลิเออร์แขกในการท้าทายการจับคู่ไวน์แบบหลายคอร์ส

มอเตอร์ซิตี้ไวน์ เป็นบาร์ไวน์ส่วนหนึ่งร้านไวน์ต่อรองราคา (ขวดทั้งหมดมีราคา 20 เหรียญหรือน้อยกว่า) พื้นที่ผนังสีแดงบรรยากาศสบาย ๆ ตั้งอยู่ในใจกลางเมืองดีทรอยต์มีการชิมไวน์การดื่มแยมในคืนวันพุธดนตรีแจ๊สสดและราคาไม่แพงที่รินข้างแก้ว

Bacco Ristorante ของ Southfield เชี่ยวชาญด้านไวน์จากอิตาลี Luciano Del Signore เชฟเจ้าของร้านไม่เพียง แต่นำเข้าไวน์อิตาลีที่นำเสนอจากประเทศบ้านเกิดของพ่อแม่ของเขาเท่านั้น (รายการนี้มีให้เลือกถึง 700 รายการข้างขวดและ 30 แก้ว) แต่ยังมีชีสด้วย อาหารกลางวันและอาหารเย็นประกอบด้วยวัตถุดิบสดใหม่จากฟาร์มในมิชิแกนแม้ว่าปลาซาร์ดีนจะบินมาจากอิตาลี

ลองสูตรเนื้อแกะรสเผ็ดจากเชฟ Don Yamauch!

เนื้อแกะย่างกับ Roquefort และ Radish

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Chef Don Yamauch MotorCity Casino Hotel ดีทรอยต์มิชิแกน

สำหรับลูกแกะ:
เนื้อแกะออสเตรเลีย 8 ชั้น 2 ชั้น
กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
ผงกะหรี่ Madras 1 ช้อนชา
โรสแมรี่สับละเอียด 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก½ถ้วยแบ่ง
ซอสฮอยซิน¼ถ้วย
มัสตาร์ด Dijon ¼ถ้วย
เกล็ดขนมปังปรุงรส 2 ถ้วย (สูตรด้านล่าง)
เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

สำหรับเกล็ดขนมปังปรุงรส:
เกล็ดขนมปัง panko 2 ถ้วย
กระเทียม 2 กลีบทั้งหัว
ใบผักชี¼ถ้วยทำลาย

สำหรับซอส Roquefort:
ไวน์ขาว 2 ถ้วย
สต็อกเนื้อลูกวัว 4 ถ้วย
เนย 3 ช้อนโต๊ะ
ชีส Roquefort 2 ออนซ์
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับจุดยอดของฮาริคอตและหัวไชเท้าคาราเมล:
หัวไชเท้าสีแดง 20 หัวตัดแต่งและหั่นสี่เหลี่ยม
ถั่วเขียวลวก 20 เม็ด
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะแบ่ง
2 ช้อนโต๊ะเนยแบ่ง
เกลือพริกไทยและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
แพงพวยเพื่อปรุงแต่ง

ในการหมักเนื้อแกะ:

เอาไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อแกะ ใส่เนื้อแกะกระเทียมแกงโรสแมรี่และน้ำมันมะกอก¼ถ้วยลงในชามผสม ปิดฝาและแช่เย็นปล่อยให้หมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากหมักเนื้อแล้วให้ปรุงรสทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทย

วิธีทำเกล็ดขนมปังปรุงรส:

ในชามของเครื่องเตรียมอาหารผสมเกล็ดขนมปังกระเทียมและผักชีและผสมจนเกล็ดขนมปังละเอียดและเครื่องปรุงเข้ากันดีประมาณ 3 นาที

ในการปรุงเนื้อแกะ:

เปิดเตาอบที่ 350 ° F
ผสมซอส hoisin และมัสตาร์ด Dijon เข้าด้วยกันในชามขนาดเล็กและสำรองไว้
ในกระทะขนาดกลางใส่น้ำมันมะกอก¼ถ้วยลงบนไฟปานกลางจนควันขึ้น วางเนื้อแกะที่หมักไว้ลงในกระทะและผัดให้ทั่ว
นำเนื้อแกะออกจากกระทะแล้วทาด้วยฮอยซินและมัสตาร์ดเคลือบให้ทั่วแล้วเคลือบด้วยเกล็ดขนมปังปรุงรส
ย้ายเนื้อแกะเคลือบไปยังถาดอบและปรุงอาหารต่อในเตาอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 20 นาทีสำหรับหายากหรือ 25 นาทีสำหรับหายากปานกลาง ปล่อยให้เนื้อสัตว์พักเป็นเวลา 10 นาทีก่อนหั่น

ในการเตรียมซอสเนื้อแกะ:

ในขณะที่เนื้อแกะกำลังอบในกระทะขนาดกลางตั้งไฟอ่อน ๆ ให้ลดไวน์ขาวลงจนเกือบหมด เพิ่มสต็อกเนื้อลูกวัวและลดลงครึ่งหนึ่งประมาณ 15 นาที ใส่เนยและชีส Roquefort ลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

วิธีเตรียมแฮริคอตจุดยอดและหัวไชเท้าคาราเมล:

ในกระทะใบเล็กใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะบนไฟปานกลางจนควันบุหรี่ ใส่หัวไชเท้าและปรุงจนเริ่มเป็นคาราเมล ลดความร้อนให้ต่ำแล้วใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ต่อไปจนกว่าหัวไชเท้าจะสุกทั่ว แต่ยังคงเป็นเนื้อสัมผัสอยู่ ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและน้ำตาล

ในกระทะใบเล็กที่สองใส่น้ำมันมะกอกและเนยที่เหลือด้วยไฟปานกลาง โยนฮาริคอตลวกแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย