ผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นทั้งหมดได้รับการคัดเลือกอย่างอิสระโดยทีมบรรณาธิการหรือผู้สนับสนุนของเรา ผู้คลั่งไคล้ไวน์ไม่ยอมรับการจ่ายเงินเพื่อดำเนินการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ใดๆ แม้ว่าเราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อผ่านลิงก์บนเว็บไซต์นี้ ราคามีความถูกต้อง ณ เวลาที่เผยแพร่

“การมีมีดเชฟที่ดีเป็นสิ่งสำคัญ” Michael Binder ผู้อำนวยการฝ่ายอาหารที่กล่าว ไร่องุ่นปาลมาซ ใน นภา . แม้ว่าจะดี ชุด มีประโยชน์ มีงานบางอย่างที่มีดเชฟที่ดีไม่สามารถทำได้

“คุณสามารถดัดแปลงเพื่อหั่นอะไรก็ได้ด้วยมีดเชฟที่คมดี” Sheana Davis เจ้าของร้านกล่าว การเชื่อมต่อ Epicurean ใน โซโนมา และผู้เขียน บัตเตอร์มอนเกอร์ . แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วมีดเชฟทั่วไปจะมีความยาวแปดนิ้ว แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณนั้นขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบของคุณ

“เป็นเรื่องยากมากที่จะแนะนำมีดในวงกว้าง” Binder กล่าว เขาชอบมีดยาว 8 นิ้วที่มีใบมีดหนากว่า ในขณะที่ภรรยาของเขาซึ่งเป็นพ่อครัวด้วย ชอบมีดที่บางกว่าประมาณ 12 นิ้ว Davis แนะนำให้ลองใช้ความยาวต่างๆ กันสัก 2-3 แบบเพื่อดูว่าแบบใดที่ให้ความรู้สึกสมดุลมากที่สุดในมือคุณ “เมื่อคุณพบความสมดุล คุณก็จะพบมีดเชฟที่สมบูรณ์แบบ”

เครื่องมือทำครัวเหล่านี้มีราคาแพง แต่ควรจำไว้ว่ามีดเชฟที่ดีสามารถอยู่ได้ตลอดชีวิตด้วยการดูแลที่เหมาะสม “มีดเชฟเล่มหนึ่งของฉันมีอายุมากกว่า 30 ปีแล้ว” Davis ผู้ซึ่งซื้อมีด Wüsthof อันเป็นที่รักของเธอที่ Macy’s Culinary Center ในปี 1986 กล่าว

อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณกำลังเลือกตัวเลือกที่มั่นคง “มีดบางเล่มมีรสสัมผัสที่สั้นมาก” ซึ่งหมายถึงชิ้นส่วนโลหะแข็งที่ประกอบเป็นใบมีด “อยู่ในด้ามมีดและพวกมันสามารถแตกหักได้ง่าย” Binder กล่าว ให้มองหามีดที่มี 'เต็มถัง' ซึ่งมีใบมีดยาวตลอดความยาวและความกว้างของด้ามแทน

ด้านล่างนี้คือมีดเชฟที่ดีที่สุดและยี่ห้อตามความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญและผู้ซื้อ รวมถึงเคล็ดลับในการใช้งาน การจัดเก็บ และการดูแล

1. มีดเชฟโดยรวมที่ดีที่สุด :

Shun Cutlery มีดเชฟคลาสสิค 8 นิ้ว

มีดญี่ปุ่นเป็นสินค้าที่กำลังมาแรงในขณะนี้ ต้องขอบคุณโครงสร้างที่เบากว่าเล็กน้อยซึ่งทำให้มีกลเม็ดเด็ดพรายมากขึ้น “Shun เป็นแบรนด์ญี่ปุ่นที่ดีมาก” Binder กล่าว หากคุณต้องการมีดที่มีอายุการใช้งานยาวนานที่ได้รับความชื่นชมจากคนทำครัว เขากล่าวว่า Shun คือหนทางที่จะไป

$170 อเมซอน

2. สุดยอดมีดเชฟชาวเยอรมัน :

มีดเชฟ Wüsthof Classic 8 นิ้ว

พ่อครัวบางคนชอบมีดเยอรมันที่หนักกว่า “ใบมีดจะทนต่อการลับคมและการลับมีดได้มากขึ้น” อธิบาย Binder ซึ่งมีดที่ต้องการคือ แปด -inc ชม. ใน ยู สตอฟ .

$170 อเมซอน

3. มีดเชฟเยอรมันขนาด 6 นิ้วที่ดีที่สุด :

มีดเชฟ Wüsthof Classic 6 นิ้ว

นี่คือมีดไปสู่ ​​​​Davis เธอมีหนึ่งอันสำหรับทำงาน ซึ่งเธอเดินทางด้วย และอีกอันสำหรับใช้ที่บ้าน

$135 อเมซอน

4. มีดสำหรับเชฟชาวเยอรมัน - พบ - ญี่ปุ่นที่ดีที่สุด :

WÜSTHOF มีดซันโตกุคลาสสิค 5 นิ้ว

Santoku เป็นคำในภาษาญี่ปุ่นที่แปลว่า 'คุณธรรมสามประการ' และหมายถึงความสามารถของมีดในการหั่นเนื้อ ปลา และผักอย่างเชี่ยวชาญ ทั้งแบรนด์และ Binder แนะนำแบรนด์Wüsthof Santoku ขนาดห้านิ้วนี้เป็นรุ่นเล็กที่สุดที่เราแนะนำ ทำให้ควบคุมได้ง่ายขึ้น

$150 อเมซอน

5. มีดเชฟน้ำหนักเบาและราคาประหยัดที่ดีที่สุด

มีดเชฟ Victorinox Fibrox Pro ขนาด 6 นิ้ว

หากคุณคิดว่ามีดขนาดเล็กอาจเหมาะกับคุณ หรือหากคุณมีงบจำกัด ให้ลองใช้ตัวเลือกขนาด 6 นิ้วของ Victorinox น้ำหนักเบา (1/4 ปอนด์) ต่ำกว่า 25 ดอลลาร์ และได้รับความไว้วางใจจากมืออาชีพว่ามีความคมและทนทานในราคานี้

$23 อเมซอน

6. มีดเชฟราคาประหยัดที่ดีที่สุด

มีดเชฟ Henckels Classics ขนาด 8 นิ้ว

Binder เรียก Henckels ว่า 'มีดเยอรมันที่แข็งแกร่งราคาไม่แพง' เครื่องมือนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีงบประมาณจำกัดซึ่งวางแผนจะใช้มีดบ่อยๆ นาฬิกานี้มีน้ำหนักเพียง 1/2 ปอนด์

60 ดอลลาร์ อเมซอน

7. สุดยอดมีดเชฟ Splurge

มีดเชฟชุนฟูจิ

ดูเหมือนว่าทุกรายละเอียดของมีด Shun นี้ได้รับการปรับแต่งเพื่อความแข็งแกร่งและกลเม็ดเด็ดพราย ใบมีด แนะนำโดย Binder โดดเด่นด้วย 161 ชั้นของนิกเกิลและเหล็กกล้าชนิดต่างๆ . เดอะ มือจับพร้อมสันนิ้วทั้งสองด้านสำหรับ ตีสองหน้า ที่จับทำจากความมืด เต็มไปด้วยหนาม หรือ ไม้ดาบเหล็ก, ที่ เป็น ขึ้นชื่อเรื่องความหนาแน่นสูงและใช้ในด้ามดาบซามูไรแบบดั้งเดิม

$460–$500 วิลเลียมส์ โซโนมา

คำถามที่พบบ่อย

ฉันจะลับมีดเชฟได้อย่างไร

โดยปกติครัวมืออาชีพจะให้บริการลับมีดสัปดาห์ละครั้ง หากคุณใช้มีดทำครัวบ่อยๆ Binder ขอแนะนำให้ใช้บริการมีดมืออาชีพที่บ้าน

คุณยังสามารถซื้อ เหล็กลับคม แม้ว่าจะไม่ใช่ทุกคนที่รักพวกเขา “โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่เคยลับคมได้ดีนัก” Binder กล่าว ในทางกลับกัน เดวิสชอบเหล็กมากกว่าเนื่องจากการควบคุมพิเศษที่พวกเขาเสนอให้ ในตอนท้ายของวัน เป็นการดีที่สุดที่จะลองใช้ตัวเลือกต่างๆ เพื่อดูว่าคุณชอบอะไรมากที่สุด

วิธีที่ดีที่สุดในการทำความสะอาดมีดเชฟคืออะไร?

ล้างมือให้สะอาดเสมอ แล้วใช้ผ้าสะอาดเช็ดให้แห้งทันที เครื่องล้างจานร้อนเกินไปสำหรับมีด นอกจากนี้ การล้างด้วยวิธีนี้อาจทำให้น้ำเข้าไปในด้ามจับ ซึ่งอาจทำให้มีดหักได้เมื่อเวลาผ่านไป

คุณถือมีดเชฟได้อย่างไร?

“การถือมีดเป็นเรื่องความสะดวกสบายจริงๆ” Binder กล่าว ทางเลือกหนึ่งคือการบีบฐานใบมีดระหว่างนิ้วหัวแม่มือกับนิ้วชี้ แล้วพันนิ้วที่เหลืออีกสามนิ้วรอบที่จับ หรือคุณสามารถพันนิ้วทั้งห้ารอบที่จับ

หากมือของคุณเล็ก การถือมีดให้สูงบนด้ามจับจะเป็นประโยชน์ โดยให้นิ้วด้านหน้าแตะที่ด้านหลังของใบมีด

คุณใช้มีดเชฟอย่างไร?

หามีดที่จับถนัดมือแต่มั่นคง. ให้ความคมของมีดทำหน้าที่ตัด แทนที่จะพยายามดันใบมีดลง นี่คือเหตุผลว่าทำไมการลับคมบ่อยๆ จึงสำคัญมาก! การวางนิ้วหัวแม่มือไว้บนใบมีดอาจช่วยได้ ใช้มือข้างที่ไม่ถนัดในการจับอาหาร แต่ให้งอนิ้วไว้บนอาหาร (ราวกับว่าคุณกำลังพิมพ์หรือเล่นเปียโน) ดังนั้นหากมีดเข้ามาใกล้ ใบมีดจะไม่เฉือนเข้าไป

คุณเก็บมีดเชฟอย่างไร?

หากคุณมีเขียงเขียงหรือแถบมีดแม่เหล็กที่ชอบอยู่แล้ว ก็ใช้ต่อไป! Binder แนะนำให้เก็บมีดของคุณโดยไม่มีอะไรปิดทับ ไม่ว่าจะเป็นบนแถบแม่เหล็กหรือในเขียง เขาชอบเขียงเขียง นอกจากนิสัยชอบสกปรกแล้ว เดวิสใช้แถบแม่เหล็กเหนืออ่างล้างจาน แต่เมื่อเดินทาง ให้เก็บมีดไว้ในซองหนัง