เชฟ Betty Vázquezรู้คุณค่าของอาหารที่ดี ในฐานะทูตการกินของ เม็กซิกัน รัฐริเวียร่านายาริตงานของเธอคือกระจายข่าวเกี่ยวกับอาหารของภูมิภาคชายฝั่งตะวันตกเพื่อให้ผู้มาเยือนหลงรักดินแดนผ่านอาหารและเครื่องดื่ม ที่นี่ MasterChef เม็กซิโก ผู้พิพากษาบอกเราเกี่ยวกับโลกของเธอ

คุณจะกำหนดอาหารของนายาริตอย่างไร?

ก่อนชาวสเปนผู้คนกินอาหารอย่างเรียบง่าย พวกเขาจะกินสิ่งที่เราเรียก quelites - สมุนไพรที่กินได้ในป่า - พวกมันจะล่าได้นิดหน่อย แต่พวกเขาไม่คุ้นเคยกับการกินไขมันมากนักเพราะนั่นมาพร้อมกับชาวสเปน เนื่องจากชาวสเปนมีความหลากหลายมากขึ้นเนื่องจากพื้นที่นี้มีความสำคัญต่อการค้ากับจีนมาก ท่าเรือสุดท้ายของมงกุฎสเปนคือ San Blas ซึ่งอยู่ห่างจาก Puerto Vallarta ไปทางเหนือประมาณ [100 ไมล์] ดังนั้นเครื่องเทศทั้งหมดที่ชาวสเปนต้องการจาก 'Orient' จึงเข้ามาในพื้นที่นี้ นอกจากนั้นยังมีมุสลิมและ ฝรั่งเศส อิทธิพลเช่นกัน ตอนนี้เรามีสิ่งที่เรียกว่าอาหารเม็กซิกันแบบใหม่ซึ่งเป็นส่วนผสมของอิทธิพลเหล่านั้นทั้งหมด

“ เราต้องภูมิใจอย่างมากในสิ่งที่เราผลิตดินที่ให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แก่เรา”

คุณดื่มเครื่องดื่มอะไรบ้างในมื้ออาหารในนายาริต

เรามีไร่อ้อยจำนวนมากน้ำอ้อยจึงเป็นที่นิยม นอกจากนี้เรายังมี tejuino และ tepache ซึ่งทำด้วยข้าวโพดหมักและสับปะรดตามลำดับ เป็นเรื่องปกติที่จะมีเตจูอิโนะในฤดูร้อนพร้อมเชอร์เบทน้ำแข็งมะนาว และเรามีเครื่องดื่มผลไม้เมืองร้อนทุกชนิดที่ทำด้วยน้ำและน้ำตาลที่เรียกว่า น้ำจืด .

สำหรับไวน์ฉันชอบ บ้าน Madero ซึ่งเป็นโรงกลั่นไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดใน [อเมริกาเหนือ] เมื่ออายุ 492 ปี พวกเขาเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉันเพราะมีไวน์ให้เลือกมากมาย พวกเขาได้รับเหรียญรางวัลมากมายจากการแข่งขันทั่วโลกและมันง่ายมากที่จะจับคู่กับพวกเขา ฉันยังเชื่อมั่นในการสนับสนุนไวน์เม็กซิกัน ฉันเชื่อว่าเราต้องภูมิใจในสิ่งที่เราผลิตและดินที่ให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แก่เรา

เดินทางไปตามเส้นทางเตกีล่า

อาหารจานใดที่แสดงให้เห็นถึงความหลากหลายของอาหารนายาริตได้ดีที่สุด?

ของฉัน หอยเชลล์ เซวิเช่กับแกงกะหรี่ที่ชอบทานคู่กัน V Pink House ของ Madero . เมื่อคุณนึกถึง เซวิเช่ ในบริบทแบบเม็กซิกันคุณคิดว่าเผ็ดร้อนเต็มไปด้วยพริก แต่ไม่ใช่แกงกะหรี่ ฉันใช้เครื่องเทศเพื่อไหว้พ่อค้าชาวจีนที่มาที่นี่ พวกเขาออกจากบ้านเกิดไม่เพียง แต่นำเครื่องเทศไปด้วยเท่านั้น ลองคิดดู: ถ้าคุณออกจากบ้านเมื่อ 300 ปีก่อนคุณไม่รู้ว่าจะกลับมาได้ไหม ดังนั้นพวกเขาจึงนำรสชาติของพวกเขามาพร้อมกับของที่ระลึก เมื่อฉันใส่แกงในเซวิเช่และผสมกับสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนฉันต้องการผสมสองโลกนี้ในจานของฉันในลักษณะเดียวกัน ผู้คนที่มาจากเอเชียและยุโรป - บางคนอาศัยอยู่บางคนเพื่อพิชิตและบางคนทำงานเพื่อชีวิตใหม่ - ล้วนแสดงให้เห็นถึงอาหารของเราตลอดหลายศตวรรษ