[contextly_sidebar id =” umVOlPSPa7KmzNDkn7FQdr97JnJ2w25F”]

California Merlot กลับมาหรือไม่?

เรียงลำดับของ อาจไม่มีมากเท่าที่เคยมีมาก่อนที่จะมีการฟันเฟืองของผู้บริโภคและยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา Pinot Noir เข้ามา แต่สิ่งที่เหลืออยู่นั้นดีกว่าที่เคยเป็นมา - และอาจเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง

“ เราทุกคนรู้ดีว่าเกิดอะไรขึ้นกับความหลากหลาย” Pierre Noique รองประธานฝ่ายไวน์สุดหรูของ Constellation Brands ซึ่งเป็นเจ้าของ Robert Mondavi Winery และ Franciscan Estate ใน Napa Valley กล่าว

“ ในการพูดคุยกับภัตตาคารทั่วประเทศ Merlot อยู่ในสถานการณ์ที่ไม่เหมือนใคร” เขากล่าว “ มันเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่ร้อนแรงที่สุดก่อนปี 2004 จากนั้นก็หยุดชะงักและวิกฤต Merlot กำจัดผู้ผลิตทั้งหมดที่ไม่จริงจังและมีเพียงคุณภาพสูงเท่านั้นที่ยังคงมุ่งมั่นอย่างแท้จริง มีคนจำนวนมากกระโดดขึ้นไปบนแบนด์แวกอนและท่วมตลาดด้วยไวน์ธรรมดาสีเขียวและยังไม่สุก”

วันนี้ Noique ได้เห็นการนำเสนอคุณภาพสูงในรายการไวน์ทั่วประเทศจากความชอบของ Duckhorn Vineyards, Twomey, Franciscan Estate, Lewis Cellars, Pahlmeyer, Shafer, Cakebread Cellars, Chappellet และ Whitehall Lane ซึ่งเป็นผู้ผลิต Napa Valley ทั้งหมด

“ ถ้าเป็น Merlot ต้องเป็น Napa ถึงจะขายได้โดยเฉพาะจากโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่เป็นที่รู้จัก” Noique กล่าว “ ผู้คนยังคงมองหา Merlot ด้วยเหตุผลเดียวกับที่พวกเขามองหา Pinot Noir นั่นคือเข้าถึงได้ราบรื่นผลไม้และมีแทนนินค่อนข้างต่ำ”

การเพิ่มขึ้นและการล่มสลายของ Merlot

หมวดหมู่ที่มีราคาต่ำกว่าของ Merlot เป็นกระเป๋าที่ค่อนข้างผสมกลับเมื่อมีการปลูกมากเกินไปแม้จะมาจากนภาก็ตาม แต่การแก้ไขตลาดอาจเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่เคยเกิดขึ้นสำหรับผู้บริโภคซึ่งตอนนี้สามารถหา Merlot ที่ดีได้ในราคาต่ำกว่า 25 เหรียญ

“ ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมาผู้ผลิตไวน์ไม่ได้รู้สึกแตกต่างอะไรเกี่ยวกับ Merlot” Janet Myers ผู้จัดการทั่วไปและผู้อำนวยการฝ่ายผลิตไวน์ของ Franciscan Estate กล่าว “ แต่มีการเก็บเกี่ยวสิ่งที่เลวร้ายที่สุดบางอย่างถูกดึงออกไปและสิ่งที่เหลืออยู่คือ Merlot ที่ดีที่สุด คุณภาพเพิ่มขึ้นแม้ว่าปริมาณจะลดลงก็ตาม”

แดกดัน Merlot ผสมผสานกับ Pinot Noir เมื่อความต้องการของ Pinot ระเบิดขึ้นเนื่องจากผู้ผลิตจำเป็นต้องยืดสิ่งที่พวกเขามี

“ Pinot ไม่ได้มีรสชาติเหมือน Pinot ในบางกรณีมันถูกครอบงำโดยความหลากหลายที่คุณผสมผสานเข้าด้วยกัน” Myers กล่าว “ Pinot เริ่มไม่สุภาพและมีคนพูดว่า 'บางทีฉันอาจจะดู Merlot อีกครั้ง'”

สถิติยืนยันความคิดดังกล่าวโดย Merlot คิดเป็น 8.3 เปอร์เซ็นต์ของยอดขายไวน์ตามปริมาณของปีที่แล้วเทียบกับ 4.6 เปอร์เซ็นต์ของ Pinot Noir ตาม Nielsen Chardonnay ครองตลาดด้วยยอดขาย 19.4 เปอร์เซ็นต์โดย Cabernet Sauvignon ที่สองอยู่ที่ 13.3 เปอร์เซ็นต์

การเติบโตกระฉูด

สำหรับปี 2012 California Agricultural Statistics Service รายงานว่า Napa Valley มีพื้นที่ปลูก Merlot มากเป็นอันดับสองของภูมิภาคใด ๆ ในแคลิฟอร์เนีย (รองจาก San Joaquin Valley) โดยมีพื้นที่ปลูก 5,976 เอเคอร์ Sonoma County เป็นที่สามที่ 5,778 เอเคอร์

Franciscan ผลิต Napa Valley Merlot ในราคา $ 21 เช่นเดียวกับ Magnificat ที่เป็นกรรมสิทธิ์ระดับไฮเอนด์ซึ่งประกอบด้วย Merlot ประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ ในไม่ช้าฟรานซิสกันจะเปิดตัว Merlot กองหนุนแห่งแรกซึ่งเป็นรถวินเทจปี 2013 โดยเน้นที่ตลาดร้านอาหาร

“ ร้านอาหารเข้าใจมาโดยตลอดว่า Merlot เป็นอาหารที่เป็นมิตรกับอาหารหลากหลาย” ไมเออร์สกล่าว “ มันเป็นเครื่องปั่นที่สำคัญมาโดยตลอด แต่ไม่ใช่ความคิดที่สองสำหรับเรา มันเป็นองุ่นที่สวยงามเต็มสต็อป”

ครีมออฟเดอะครอป

ที่ต้นน้ำลำธารของ Napa Valley ใกล้กับเมือง Calistoga มีต้นปาล์มที่มีหนามแหลมสามต้นโผล่ขึ้นมาจากพื้นดินภายในทะเลองุ่นซึ่งเป็นจุดสังเกตของสถานที่ที่มีความสุขที่สุดแห่งหนึ่งของ Merlot

ที่นี่รู้จักกันในชื่อ Three Palms Vineyard มีพื้นที่ปลูกองุ่นไวน์ 73 เอเคอร์ ห้าสิบคนคือ Merlot

Dan Duckhorn ผู้ก่อตั้งไร่องุ่น Duckhorn เปิดตัว Three Palms Vineyard Merlot ในปีพ. ศ. 2521 โดยเรียกเก็บเงิน 12.50 เหรียญต่อขวดซึ่งเป็นราคาทางดาราศาสตร์ในเวลานั้น

“ เราต้องการให้ผู้คนเข้าใจว่ามันเป็น Merlot ที่มีคุณภาพดีเยี่ยม” เขากล่าว “ ข้อความนี้เชื่อมโยงกับผู้คน”

หลังจากจัดหาจากไร่องุ่นเป็นเวลา 37 ปี บริษัท Duckhorn Wine Company ได้ซื้อไร่องุ่นในตำนานเมื่อต้นปีนี้ แรงบันดาลใจของ Duckhorn คือChâteauPétrusซึ่งเป็น Merlot 100 เปอร์เซ็นต์ที่มีชื่อเสียงจาก Pomerol ทีมของเขายังคงเปรียบเทียบไวน์ของพวกเขาต่อไปโดยมีเป้าหมายที่จะสร้างการเติบโตของ Napa Valley Merlot

Lillie Hitchcock Coit นักสังคมสงเคราะห์ในซานฟรานซิสโกแห่ง Coit Tower ที่มีชื่อเสียงได้ปลูกต้นปาล์มที่มีชื่อเสียงในขณะนี้ไว้รอบ ๆ บ้านพักตากอากาศของเธอในช่วงปลายทศวรรษที่ 1800 ในปีพ. ศ. 2510 ครอบครัวอัพตันได้ซื้อที่ดินซึ่งปลูกองุ่นในปีต่อมาโดยสัมผัสได้ถึงศักยภาพที่ยิ่งใหญ่ในดินที่เต็มไปด้วยหินดินที่ปกคลุมไปด้วยหินภูเขาไฟ

“ มันเป็นเอกลักษณ์สำหรับ Merlot” ผู้ผลิตไวน์ Duckhorn Renée Ary กล่าว “ โดยปกติแล้วมันจะชอบดินที่มีการระบายน้ำโดยไม่มีการกักเก็บความชื้น ทรีปาล์มขัดกับสิ่งนั้น ฉันยังหาที่ที่ดีกว่านี้สำหรับ Merlot”

ความแข็งแกร่งทำให้ Merlot มีโครงสร้างที่เข้มงวด Ary กล่าวเนื่องจากเถาวัลย์เคยชินกับการเครียด ที่ Three Palms องุ่นจะสุกเร็วและสม่ำเสมอความอบอุ่นของไซต์นี้ส่งเสริมให้ออกดอกเร็วกว่าไซต์ Merlot อื่น ๆ ที่เธอหามาใน Napa Valley Block Five เป็นรายการโปรดของเธอ

“ องุ่นมีความหนาแน่นขึ้นเล็กน้อยเข้มขึ้นและยังคงมีความนุ่มและกลมอยู่” อารีกล่าว

อนาคตที่สดใส

Ary และทีม Duckhorn เข้าทำฟาร์ม Three Palms และผลไม้เต็มเวลาในปี 2011 หลังจากที่โรงบ่มไวน์อย่าง Sterling และ Provenance ถูกดึงออกมา เถาวัลย์ส่วนใหญ่ปลูกในปี 1993 และ 1994 โดยมีการเพิ่มบล็อกเพิ่มเติมในปี 1997 และ 1999

ตั้งแต่เข้าควบคุมไร่องุ่น Duckhorn’s Napa Valley Merlot ก็ปรับปรุง ตอนนี้มีสัดส่วนที่มากขึ้นประกอบด้วย Merlot จาก Three Palms นอกเหนือจากไร่องุ่นในภูเขา Howell, Carneros, Yountville และ Atlas Peak

เป็นร้านอาหารอันดับหนึ่งของ Merlot มาหลายปีแล้วตามรายงานการจัดจำหน่ายในสถานที่ของ Winemetrics ประจำปี 2014 Merlot เป็นไวน์แดงยอดนิยมอันดับสามในร้านอาหารรองจาก Cabernet Sauvignon และ Pinot Noir ตามรายงาน

“ เราสังเกตเห็นส่วน Merlot ในรายการไวน์เริ่มสั้นลง” Carol C. Reber รองประธานอาวุโสฝ่ายการตลาดและการพัฒนาธุรกิจของ Duckhorn กล่าว “ มีอยู่สองสามปีที่คนหนุ่มสาวที่มีความซับซ้อนจาก [สถานที่ต่างๆเช่น] ซานฟรานซิสโกไม่แน่ใจว่าพวกเขาควรชอบ Merlot หรือไม่ ไม่มีอีกแล้ว. ผู้คนในซิลิคอนวัลเลย์ที่มาที่ Napa Valley ต่างพากันกอดมันไว้เต็ม ๆ '

ต่ำกว่า $ 25

Kendall-Jackson 2012 Vintner’s Reserve Merlot (Sonoma County) 90 คะแนน, $ 24 บ่งบอกถึงกลิ่นและรสชาติของพลัมและบลูเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหนังพร้อมด้วยความนุ่มนวลและรสเผ็ดที่ยกระดับประสบการณ์ไวน์นี้จบลงด้วยการปัดฝุ่นผงโกโก้

Pedroncelli 2012 Bench Vineyards Merlot (Dry Creek Valley) 89 คะแนน, $ 16 ชุ่มฉ่ำในลูกพลัมสีแดงและคำแนะนำที่ละเอียดอ่อนของสมุนไพรและเครื่องเทศอบเชยซึ่งจะช่วยให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติและพ็อกเก็ตบุ๊คที่หลากหลายซึ่งเป็นไวน์ที่ให้ปีหนึ่งในต้นโอ๊กอเมริกัน

Chelsea Goldschmidt 2012 Merlot (Alexander Valley) 88 คะแนน 18 เหรียญ ความร่วมมือระหว่าง Nick Goldschmidt ผู้ผลิตไวน์และเชลซีลูกสาวของเขา Merlot 100% นี้มอบความคุ้มค่าสูงสุด ต้นโอ๊กในผลไม้สีดำอวบน้ำและยาสูบแสดงให้เห็นถึงสัมผัสของต้นซีดาร์และกานพลูท่ามกลางแทนนินบนภูเขา

Folie à Deux 2012 Merlot (Alexander Valley) 88 คะแนน 19 เหรียญ ไวน์ชนิดนี้มีรสเข้มข้นและชุ่มฉ่ำมีอยู่มากมายในแบล็กเชอร์รี่พลัมและช็อคโกแลตและทำงานได้ดีในความหวานของผลไม้สุก หนังเหนียวและโอ้อวดบนเพดานให้หมุนวนอย่างมากในแก้วสำหรับตัวเครื่องขนาดกลางและผิวที่ยาวเพื่อส่องแสง

Robert Mondavi 2012 Merlot (Napa Valley) 88 คะแนน 23 เหรียญ กานพลูและซินนามอนที่มีกลิ่นฉุนปรากฏอยู่ในไวน์ที่มีเนื้อปานกลางนี้ซึ่งให้แทนนินที่เรียบกลมและโอ๊กบอบบาง พลัมราสเบอร์รี่และยาสูบล้วนมีลักษณะเป็นพริกไทยดำเพื่อสุขภาพ

Ca’Momi 2013 Merlot (Napa Valley) 87 แต้ม, $ 22 มิ้นต์ที่มีกลิ่นพลัมดำสุกและเชอร์รี่ไวน์ที่อุดมสมบูรณ์นี้ยังคงมีแทนนินอยู่ แต่จะแสดงความเป็นกรดที่วัดได้ที่เพดานด้านหลังและเสร็จสิ้น Toasty Oak ทำให้รู้สึกถึงการแสดงตนให้รสชาติและความแน่น

Cline 2012 Estate Grown Merlot (Sonoma Coast) 87 คะแนน, 18 เหรียญ มะกอกดำแบล็กเบอร์รี่และถ่านที่มีควันทำให้ไวน์นี้เป็นไวน์ที่น่าสนใจซึ่งมาจากพื้นที่ที่เย็นกว่าของคาร์เนโรสซึ่งตรงกับชายฝั่งโซโนมาที่แผ่กิ่งก้านสาขา ออสเตเรียมิดเดิลพาเลตเจาะลึกกาแฟและช็อกโกแลต

Educated Guess 2012 Merlot (Napa Valley) 87 คะแนน 20 เหรียญ นี่คือไวน์ที่สร้างขึ้นอย่างดีโดยมีองุ่น 95% จาก Napa Valley และที่เหลือจาก Lake County Merlot คิดเป็น 85% ที่เหลือคือ Cabernet Sauvignon มีรสพลัมฉ่ำและเชอร์รี่ดำรวมทั้งซีดาร์และพริกไทยดำ แทนนินมีความนุ่มและผสานเข้าด้วยกันในขณะที่ส่วนผสมของมอคค่าและช็อคโกแลต

Franciscan 2012 Merlot (Napa Valley) 87 คะแนน 21 เหรียญ ไวน์ชนิดนี้มีขนาดกลางที่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเข้าถึงได้และแทนนินไวน์นี้มีขนาดใหญ่บนผลไม้ชนิดหนึ่งและมะกอกดำผสมผสานความหวานและคาวได้อย่างลงตัว สร้างความตึงเครียดในขณะที่ดำเนินการตกแต่งด้วยหนังที่มีควัน

Frei Brothers 2013 Reserve Merlot (Dry Creek Valley) 87 คะแนน 20 เหรียญ ไวน์ชนิดนี้อุดมไปด้วยลูกพลัมเชอร์รี่สีดำและผลไม้ชนิดหนึ่งซึ่งมีความละเอียดอ่อนในเครื่องเทศอบเชยและสมุนไพรอบแห้งโดยมีการปรุงแต่งเพิ่มเติมของหนังและดิน นุ่มนวลและอ่อนนุ่มเข้าถึงได้ง่ายและหลากหลาย

Kirkland Signature 2013 Signature Series Merlot (Oakville) 87 คะแนน 15 เหรียญ เชอร์รี่ราสเบอร์รี่และวานิลลารวมกันเพื่อการผสมผสานที่น่าดึงดูดใจของความสุกและช่อดอกไม้อันหอมหวานซึ่งเป็นส่วนประกอบของผลไม้ที่วางอยู่บนไวน์ที่มีโครงสร้างซึ่งมีแทนนินที่นุ่มและละเอียดอ่อน เสร็จสิ้นด้วยพริกไทยดำและกานพลู

Napa Cellars 2012 Merlot (Napa Valley) 87 คะแนน 19 เหรียญ ช็อคโกแลตและราสเบอร์รี่ผนึกกำลังกันในไวน์รสกลมกล่อมเนื้อนุ่มและมีขนาดใหญ่ แต่เข้าถึงได้ง่าย นี่เป็นวิธีที่ดีสำหรับมื้ออาหารและปาร์ตี้กลางสัปดาห์โดยมีรูปร่างปานกลางและการตกแต่งที่น่านับถือซึ่งจะจับคู่กับอาหารหลากหลายประเภท

$ 25– $ 50

Black Stallion 2012 Limited Release Merlot (Napa Valley) 91 คะแนน, $ 40 รสชาติกลมกล่อมเป็นไวน์ที่มีโครงสร้างอย่างดีปรุงด้วยเชอร์รี่ดำพลัมและอบเชยรสเผ็ด ผลิตในปริมาณเล็กน้อยให้ความยุติธรรมที่หลากหลายนำเสนอสิ่งที่ไม่รุนแรงน้อยกว่า Cabernet และพร้อมสำหรับโต๊ะ

Darioush 2012 Merlot (Napa Valley) 91 คะแนน 50 เหรียญ ความนุ่มนวลและเย้ายวนนี่เป็นตัวอย่างที่ดีของความเผ็ดร้อนของพันธุ์การศึกษาในเชอร์รี่สีดำสุกกานพลูและอบเชยที่มีแทนนินในปริมาณมากโดยไม่ดูอนาจาร ด้วยการหมุนขวดแก้วหรือสองสามรอบคาดว่าพลังจะอ่อนลงและความซับซ้อนที่จะรับพลังใหม่

Starmont 2012 Merlot (Carneros) 91 คะแนน 27 เหรียญ จากด้าน Napa ของ Carneros Merlot นี้ผสมกับ Petit Verdot 1% ซึ่งน่าจะเพิ่มน้ำหนักและสีให้กับส่วนผสม นุ่มเป็นพิเศษให้กลิ่นเชอร์รี่สุกและบลูเบอร์รี่แบบกลมมีความเป็นกรดเพียงพอแทนนินที่มีพื้นผิวและการเคลือบเงาที่แข็งแกร่งในมอคค่า

St. Francis 2012 Behler Vineyard Merlot (Sonoma Valley) 90 คะแนน 45 เหรียญ ผลไม้และหนังสีดำอ่อนและอ่อนนุ่มพร้อมกับยาสูบและกานพลูเป็นกระจุกไวน์นี้มี Zinfandel 4% ที่ไม่คาดคิดซึ่งอาจช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งของไม้โอ๊คและแทนนินได้เป็นอย่างดีและแกนกลางของผลไม้ที่ชุ่มฉ่ำ เพดานปาก Cellar จนถึงปี 2017 การเลือกห้องใต้ดิน

St. Supéry 2012 Estate Merlot (Rutherford) 90 คะแนน 50 เหรียญ ชะเอมเทศและพลัมดำทำให้ไวน์นี้มีกลิ่นหอมอบอวลอยู่รอบ ๆ แทนนินและยาสูบที่มีหนัง นุ่มนวลในการตกแต่งให้กลิ่นหอมของลูกเกดแดงและราสเบอร์รี่ตรงกลางช่วยยกน้ำหนักส่วนใหญ่ออกจากลิ้น Cellar จนถึงปี 2020 การเลือกห้องใต้ดิน

Y. Rousseau 2012 Pépé Cavedale Vineyard Merlot (Moon Mountain District) 90 คะแนน 50 เหรียญ ได้รับการตั้งชื่อตามคุณปู่ชาวฝรั่งเศสของโปรดิวเซอร์ผู้ซึ่งชื่นชอบ Merlot ไวน์หลากชนิด 100% จากไซต์ที่มีความสูงระดับสูงนั้นมีความเหนียวและเนื้อค่อนข้างดี ด้วยกลิ่นหอมของเบคอนที่ให้ความรู้สึกถึงความอร่อยแบบชนบทนอกจากนี้ยังมีความนุ่มและไม่โดดเด่นที่เพดานปากขนาดกลางถึงเนื้อเต็ม

มากกว่า $ 50

Duckhorn 2012 Three Palms Merlot (Napa Valley) 93 คะแนน $ 95 จากแหล่งที่รู้จักกันดีที่สุดแห่งหนึ่งในเรื่องความหลากหลายใน Napa Valley ไวน์นี้แสดงให้เห็นถึงโครงสร้างแบบคลาสสิกที่มีคุณภาพเกือบจะเป็นฝุ่นไปจนถึงแทนนินที่ผสมผสานและได้รับการแก้ไขอย่างดี เข้มข้นแสดงให้เห็นถึงความหนาแน่นของผลไม้สีแดงที่ยังคงสมดุลกับแร่ธาตุที่ขรุขระกว่าและยังคงนุ่มอยู่บนเพดานปากตลอด ดื่มได้แล้วจนถึงปี 2025 การเลือกห้องใต้ดิน

Pride Mountain 2012 Vintner เลือก Merlot (Sonoma County) 93 คะแนน 80 เหรียญ ไวน์หลากชนิด 100% ที่ปลูกในพื้นที่ที่เรียกว่า Lower Mountaintop มีเชอร์รี่และราสเบอร์รี่รสหวานที่น่าสนใจซึ่งได้รับการสนับสนุนโดยกลิ่นวานิลลาและเนื้อบ่มที่ซับซ้อน ด้วยร่างกายมากมายที่จะคงความสดชื่นและมีชีวิตชีวาบนเพดานปากจึงไม่จมลงไปพร้อมกับการตกแต่งด้วยดาร์กช็อกโกแลตและไม้โอ๊ค

Tamber Bey 2012 Merlot (เยานต์วิลล์) 91 คะแนน $ 75 พริกไทยดำและควันหนาเน้นช่อของไวน์ที่มีเครื่องเทศอบเชยนี้รสชาติกลมกล่อมด้วยพลัมสีแดงและดาร์กช็อกโกแลต รสชาตินุ่มนวลและชุ่มฉ่ำที่เพดานด้านหน้าซึ่งจะได้รับประโยชน์จากการเปิดกว้างขึ้นแนะนำทั้งการรินหรือการเก็บในห้องใต้ดินจนถึงปี 2020 ไวน์ผสมด้วย Cabernet Sauvignon 7% การเลือกห้องใต้ดิน