คุณอาจรู้จักGrüner Veltliner ในฐานะที่เป็นสีขาวที่แห้งและมีน้ำหนักเบาสำหรับทุกฤดูกาล แต่มีอะไรมากกว่านั้น มันมีแนวทางมากเกินไปที่จะปักหมุดลง: พริกไทย, ขี้เถ้า, ไม้โอ๊คที่มีลำตัวเบาและมีพื้นผิวที่ขับเคลื่อนด้วย Terroir เป็นเวลานาน, การแสดงออกในไซต์เดียวและรูปแบบอื่น ๆ

Grüner Veltliner เป็นกิ้งก่าที่มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในภูมิภาคไวน์แต่ละแห่งในออสเตรีย สาเหตุนี้มาจากปัจจัยต่างๆเช่นสภาพภูมิอากาศซึ่งมีตั้งแต่ไร่องุ่นที่สูงและเย็นซึ่งสัมผัสกับองค์ประกอบต่างๆไปจนถึงเนินเขาที่หันหน้าไปทางทิศใต้ในจุดที่กำบัง นอกจากนี้ในการเล่นยังมีดินซึ่งมีตั้งแต่กรวดดินเหนียวไปจนถึงดินร่วนที่อุดมสมบูรณ์และอุดมสมบูรณ์ การตัดสินใจปลูกองุ่นเช่นผลผลิตและวันเก็บเกี่ยวก็มีผลกระทบเช่นเดียวกับตัวเลือกการผลิตไวน์

ด้วยGrüner Veltliner ตัวแปรหมายถึงทุกสิ่ง ไวน์หมักและมีอายุในถังสแตนเลสหรือไม่? ในถังไม้โอ๊คเก่าขนาดใหญ่? หรือในถังที่ใหม่กว่าและเล็กกว่า? พวกเขาเก็บเงินไว้เป็นเวลาหลายเดือนเพื่อที่จะร่ำรวยและกลม? หรือพวกเขาจะบรรจุขวดในไม่ช้าพร้อมกับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เหลืออยู่เล็กน้อยสำหรับ spritz ที่เล่าเรื่องและสดชื่น? สิ่งที่ทำให้Grünerแตกต่างคือมันปรับตัวและส่องแสงในทุกภพชาติ

Slender และ Zippy Grüner Veltliner

นี่คือรูปแบบที่เป็นมิตรและง่ายที่สุดของGrünerซึ่งเป็นช่วงบ่ายที่แสนขี้เกียจและช่วงเย็นฤดูร้อนที่แสนสบายพร้อมเครื่องดื่มของว่างและการสนทนา ด้วยความเป็นกรดที่รวดเร็วและกลิ่นอายของความเผ็ดร้อนการขาดน้ำหนักของมันอาจเป็นคุณธรรมสูงสุดในฤดูร้อน

ชาวออสเตรียยอมรับ ปีนี้ ร้านเหล้าแบบเรียบง่ายที่เสิร์ฟไวน์ท้องถิ่นและอาหารเรียบง่ายแสนอร่อย พวกเขาเข้าใจว่าคุณอาจต้องการจิบเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยไม่ล้ม สไตล์ที่มีน้ำหนักเบาของGrüner Veltliner ถูกสร้างขึ้นมาเพื่อสิ่งนั้น พวกเขาทำให้สดชื่นมีชีวิตชีวาและเหมาะสมกับใบเรียกเก็บเงินของผู้ช่วยดับกระหายในท้องถิ่น และพวกเขาไม่ทำลายธนาคาร

สาเหตุของความเป็นพริกไทยของGrünerคือสารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่เรียกว่า rotundone พบได้ในหนังขององุ่นและเป็นสารประกอบเดียวกับที่ทำให้ Syrah มีรสเผ็ดร้อน ระดับสูงตามธรรมชาติของGrüner Veltliner นั้นสูงถึง 17 เท่าของเกณฑ์ประสาทสัมผัสของคนทั่วไป

Weinviertel ทางเหนือคือบ้านแห่งจิตวิญญาณสไตล์นี้ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในนามขององุ่น พริกไทย สำหรับความเผ็ดร้อน อย่างไรก็ตามGrünerที่ใช้งานง่ายนั้นผลิตขึ้นทั่วประเทศออสเตรีย ผลผลิตที่สูงขึ้นเล็กน้อยการเก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสมและการพิสูจน์ในเหล็กกล้าไร้สนิมช่วยเพิ่มความเบาและความมีชีวิตชีวา

“ สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับGrüner Veltliner ในฐานะองุ่นก็คือสามารถทำไวน์รสเผ็ดที่ระดับแอลกอฮอล์ปานกลาง [ที่] นำมาซึ่งลักษณะนิสัยและบุคลิกมากมายแม้จะอยู่ที่ 12.5% ​​ก็ตาม” Franz-Josef Gansberger ผู้ผลิตไวน์ของ เมือง Krems Estate ใน Kremstal

รูปแบบเหล่านี้มักบรรจุขวดด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เหลืออยู่เล็กน้อยซึ่งให้ความรู้สึกฟองปากเล็กน้อยที่เพิ่มการรับรู้ถึงความสดใหม่ หากคุณกระหายน้ำจริงๆไวน์สดที่ไม่ซับซ้อนนี้เหมาะอย่างยิ่งที่จะทำ G’sprizter ซึ่งเป็นเครื่องดื่มฤดูร้อนของออสเตรียที่ประกอบด้วยไวน์ขาวครึ่งหนึ่งและเชลต์เซอร์ครึ่งหนึ่ง อย่าลืมเลือกวินเทจใหม่ล่าสุดและมีเพื่อน ๆ มากมายเพื่อแบ่งปัน

ภาพโดย Meg Baggott

ไวน์แนะนำ

Dot 2016 Austrian Apple (Niederösterreich) $ 14, 90 คะแนน . กลิ่นลูกแพร์และสมุนไพรผสมผสานกันเพื่อความหอมของกลิ่นผลไม้ เพดานปากแสดงถึงความน่ารักน่ารับประทานของยีสต์ด้วยคำใบ้ของปราชญ์และเฟิร์น ความสดชื่นของ Citrus ทำให้เกิดการเคลื่อนไหวและทำให้มีชีวิตชีวาของพื้นผิวมิดพาเลทที่น่ารักทำให้ผิวสะอาดและสดชื่นมาก Esprit du Vin ซื้อที่ดีที่สุด .

City of Krems 2016 Grüner Veltliner (Kremstal) $ 15, 91 คะแนน . สัมผัสของยีสต์และปราชญ์ปรากฏขึ้นท่ามกลางกลิ่นของเปลือกมะนาวที่จมูกของไวน์นี้ เพดานปากช่วยเสริมรสชาติเหล่านั้นในขณะที่พริกไทยขาวและมะนาวจะทำให้รู้สึกซ่ารอบ ๆ ขอบ มันบาง แต่เชื่อมต่อกันและปิดท้ายด้วยซิปที่สะอาดและสดชื่นจนคุณอยากจิบมากขึ้น ซื้อที่ดีที่สุด .

Höpler 2016 Grüner Veltliner (Burgenland) $ 15, 89 คะแนน . กลิ่นของลูกแพร์สีเขียวสดมะนาวและมะนาวแผ่ซ่านไปทั่วจมูกและเพดานปากของไวน์ที่มีรสชาติเบา ๆ นี้ มีรูปร่างเพรียวบางและดื่มง่ายพร้อมผลไม้แห้งและสดชื่น

Vim และGrüner Veltliner อเนกประสงค์

ความสดชื่นและความเผ็ดร้อนของGrüner Veltliner แสดงออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบในไวน์รสเข้มข้น การผสมผสานที่หายากของตัวละครและความสงบเสงี่ยมทำให้สไตล์นี้เป็นที่รักของซอมเมอลิเยร์ ไวน์เหล่านี้มีความเป็นกรดเพียงพอที่จะเพิ่มความสดใสและตอบโต้กับอาหารจำนวนมากโดยไม่ต้องอยู่ตรงกลาง แต่ยังมีเครื่องเทศที่ยืนหยัดอยู่ได้ พวกเขาเล่นได้อย่างง่ายดายควบคู่ไปกับ Wiener schnitzel แต่ยังมีอาหารที่หลากหลายเช่นเซวิเช่รสเผ็ดและริซอตโต้ครีม

ไวน์เหล่านี้มีให้เลือกหลายน้ำหนักตั้งแต่ zesty Wachau Federspiel ไปจนถึงไวน์ไร่องุ่นเดี่ยวเข้มข้น อย่างไรก็ตามทุกคนมีความมีชีวิตชีวาและกระดูกสันหลังมากมายและสามารถมีอายุได้ดี

Marion Ebner-Ebenauer ผู้สร้างGrüner Veltliners ที่แม่นยำ แต่แสดงออกใน Weinviertel กล่าวว่าความลับคือการดำเนินการอย่างช้าๆโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่สำคัญเช่น Sauberg

พบกับ Weinviertel ซึ่งเป็นย่านไวน์ของออสเตรีย

“ เราเก็บเกี่ยวช้าไม่ว่าจะในวันที่อากาศเย็นสบายหรือเช้าตรู่ในวันที่อากาศอบอุ่น” เธอกล่าว

องุ่นบดมีการสัมผัสกับผิวหนัง 12 ถึง 24 ชั่วโมงก่อนที่จะถูกอัดและหมักด้วยยีสต์พื้นเมือง

“ เราตระหนักดีว่าการหมักตามธรรมชาติทำให้เราได้ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์น้อยลงโดยมีความลึกและความตึงเครียดมากขึ้น” Ebner-Ebenauer กล่าว “ การหมักเป็นไปอย่างช้าๆซึ่งมักจะดำเนินต่อไปได้ดีในช่วงปีใหม่ ด้วยเหตุนี้ไวน์จึงติดต่อกับมูลสัตว์เป็นเวลานาน สิ่งนี้มีอิทธิพลอย่างแท้จริงต่อลักษณะของไวน์”

ฤดูที่สุกช้าจะจ่ายเงินปันผลให้กับ Roman Horvath, MW จาก โดเมน Wachau ในไร่องุ่นที่สูงชันของ Wachau
“ มันช่วยรักษาความเป็นกรดในไวน์” เขากล่าว เขาให้ความสำคัญกับสไตล์ที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนของ Terrassen Grüner Veltliner กับระเบียงไร่องุ่นที่ปลูกอย่างหนาแน่นซึ่งองุ่นของเขาเจริญเติบโต

“ พวกมันเป็นเถาวัลย์ที่เก่าแก่มากที่ปลูกในปี 1950 และ 60 ซึ่งมีความหนาแน่นสูงผิดปกติ” Horvath กล่าว “ ดินนั้นเต็มไปด้วยหินและเถาวัลย์จึงให้ผลผลิตต่ำตามธรรมชาติโดยมีองุ่นขนาดเล็กกว่าที่คุณจะได้รับบนพื้นที่ราบ อัตราส่วนผิวผลไม้จึงแตกต่างกันมากและฟีนอลิกที่ได้จะนำไปสู่ความชุ่มฉ่ำอย่างแท้จริง”

ภาพโดย Meg Baggott

ไวน์แนะนำ

Eichinger 2015 Ried Gaisberg Reserve Grüner Veltliner (Kamptal) $ 29.94 คะแนน . จมูกที่เข้มข้นอย่างน่าอัศจรรย์กล่าวถึงยาร์โรว์และตะไคร่น้ำพลัมมิราเบลล์และความสดชื่นที่เติมพลัง รสชาติกลมกล่อมอบอวลไปด้วยรสชาติและความตื่นเต้น นี่เป็นไวน์เข้มข้นที่มีชีวิตชีวาและมีชีวิตชีวามากซึ่งตอนนี้เรายังคงหลงเหลืออยู่ แต่มีสมบัติที่แท้จริงของผลไม้ที่ยังคงฝังอยู่ในแก่นลึกของมัน สิ่งนี้จะเบ่งบานตามอายุขวด: ตอนนี้เปลือกส้มเขียวหวาน zesty เป็นเพียงการบอกใบ้ถึงความสุขที่จะมาถึง ดื่มปี 2020–2030 ทางเลือกของบรรณาธิการ

Ebner-Ebenauer 2015 Sauberg Reserve Grüner Veltliner (โลเออร์ออสเตรีย) $ 29, 93 คะแนน . ความสดใหม่และเผ็ดสร้างความประทับใจครั้งแรก: ลูกแพร์สุกและมอสผลไม้หินและยีสต์รวมกันเพื่อสร้างความรู้สึกเชิญชวนกลมและอุดมสมบูรณ์ เพดานปากช่วยเพิ่มความสดชื่นและความประหลาดใจด้วยความเข้มข้นที่ยอดเยี่ยม พลัมสีเหลืองและแวววาวลูกแพร์ฉ่ำขอบด้วยยีสต์เผ็ดเสมอ มีตัวอักษรและความยาวมากมาย แต่ยังไม่แสดงให้เห็นถึงความหนักเบาเลย ช่างเป็นไวน์ที่น่ารัก แต่ซื่อสัตย์! ทางเลือกของบรรณาธิการ .

Domain Wachau 2016 Terrassen Federspiel Grüner Veltliner (Wachau) $ 20.90 คะแนน . Fresh Conference ลูกแพร์มีกลิ่นหอมอยู่ที่จมูกของไวน์นี้ เพดานปากมีความสดชื่นและสดใหม่โดยมีแกนมะนาวและเปลือกลูกแพร์ เรียวในกรอบมันเต้นบนเพดานปากแสดงความจริงจังและความคะนองในเวลาเดียวกัน เสร็จสิ้นสดชื่นโดยสิ้นเชิง

Grüner Veltliner ครีมและมน

นี่คือด้านที่กลมกล่อมที่สุดของGrüner Veltliner เติบโตบนดินที่อุดมสมบูรณ์และไม่ลึกของ Wagram หรือในดินที่อุดมสมบูรณ์ของ Kamptal และเก็บไว้บนปลิงของพวกเขาพวกมันมีความเป็นครีมกลมและเกือบจะอ่อนนุ่มด้วยวิธีการแต่งแต้มด้วยสมุนไพร ไวน์เหล่านี้เป็นไวน์รสเลิศที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่มีรสชาติเข้มข้นเป็นของตัวเอง

Bernhard Ott ใน Wagram เป็นหนึ่งในผู้เชี่ยวชาญของสไตล์นี้ ในขณะที่เขารับรู้ถึงบทบาทของดินที่อุดมสมบูรณ์ แต่เขาเน้นย้ำว่าไวน์ที่อุ่นขึ้นจะทำให้ไวน์มีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น สำหรับไวน์ในไร่องุ่นเดี่ยวของเขาจาก Rosenberg เขาปฏิบัติต่อองุ่นเหมือนกับเมื่อ 100 ปีก่อน

“ องุ่นและลำต้นทั้งหมดถูกบดและสัมผัสกับผิวหนังประมาณแปดถึง 15 ชั่วโมงก่อนที่จะถูกกด” เขากล่าว “ ฉันเชื่อว่าวิธีการทำงานแบบดั้งเดิมนี้ทำให้ไวน์มีรสเผ็ดร้อนนุ่มนวลและมีรสเผ็ดมากขึ้น

“ แน่นอนคุณสามารถทำได้ก็ต่อเมื่อGrüner Veltliner มีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์แข็งแรง ความหลากหลายนี้เป็นที่ทราบกันดีว่าการสังเคราะห์ฟีนอลิกจำนวนมากในหนังองุ่นของมันในไวน์ที่อุ่นขึ้น ... หลังจากใช้เวลากว่า 20 ปีของการล้างแค้นด้วยวิธีนี้ฉันเชื่อว่าGrüner Veltliner ต้องการลำต้นเพื่อให้มีโครงสร้างควบคู่ไปกับลักษณะ Veltliner แบบคลาสสิก

Fred Loimer ผู้สร้างสไตล์Grünerที่หลากหลายมีไวน์ที่มีรสครีมจากไซต์เดียวของเขา กระจกเงา ไร่องุ่นใน Kamptal

“ ชั้นดินเผาอันยิ่งใหญ่ให้สารอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับไวน์นี้” เขากล่าว “ สิ่งนี้ควบคู่ไปกับสภาพอากาศที่อบอุ่นและ 10 เดือนกับลีสในถังขนาดใหญ่ที่ใช้แล้วทำให้เกิดความนุ่มนวลอย่างมากทำให้เป็นเวลไลน์เนอร์สำรองที่มีประโยชน์มาก”
Ott กล่าวว่ารูปแบบที่หลากหลายเหล่านี้มีความคล่องตัวเมื่อจับคู่กับอาหาร

“ ความเป็นกรดที่รวมเข้าด้วยกันเป็นอย่างดีช่วยให้สามารถจับคู่กับอาหารที่มีส่วนประกอบของความเป็นกรดที่แตกต่างกันได้” เขากล่าว “ ในทางกลับกันเนื้อไวน์ที่แท้จริงช่วยให้สามารถจับคู่กับอาหารรสเลิศได้โดยไม่ต้องมีแอลกอฮอล์เลย”

ภาพโดย Meg Baggott

ไวน์แนะนำ

Anton Bauer 2015 Grande Reserve Grüner Veltliner (Wagram) $ 49, 93 คะแนน . กลิ่นวานิลลานุ่ม ๆ ของไม้โอ๊คคืบคลานเข้ามาในกลิ่นหอมของมอสของลูกแพร์สีเขียวและสีเหลือง นอกจากนี้ยังมีแก่นของผลไม้สุกที่ชวนให้นึกถึงลิ้นจี่ แม้ว่าจะสดใหม่ด้วยส้ม แต่ความกลมกล่อมที่ลุ่มลึกและความลื่นไหลของเพดานปากจะทำให้คุณชนะ เสร็จสิ้นสะอาดและยาวนาน

Bernhard Ott 2015 Rosenberg Grüner Veltliner (Wagram) 67 เหรียญ 93 คะแนน . กลิ่นหอมและเครื่องเทศที่เปล่งประกาย: เฟิร์นและพริกไทยยีสต์และลูกแพร์สีเหลืองฉ่ำลูกพลัมมิราเบลล์และว่านหางจระเข้ ทั้งหมดนี้อยู่ที่ทั้งจมูกและเพดานปากและรวมเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืนและสมดุลของความดีกลม มันเหยียบเส้นแบ่งระหว่างความมั่งคั่งและความสดชื่น แต่ไม่หลงไปจากการแสดงลวดสูงที่สมบูรณ์แบบ

Loimer 2015 Langenlois Spiegel Grüner Veltliner (Kamptal) 60 เหรียญ 94 คะแนน . มีบางอย่างที่ชุ่มฉ่ำบนจมูกที่บ่งบอกถึงแอปเปิ้ลและลูกแพร์ที่หั่นสด รสชาติเข้มข้นด้วยรสชาติเหล่านี้ แต่มีบางอย่างที่กลมกล่อมทั้งเผ็ดและยีสต์ที่ชวนให้นึกถึงมิโซะและถั่วเหลืองเพิ่มความน่าสนใจและเหนือกว่าเครื่องเทศอื่น ๆ รสชาติเปลี่ยนไปมาระหว่างผลไม้และเครื่องเทศ แต่ผสมผสานกันด้วยความสดชื่นของเลโมนีที่สดใส ความหอมที่ยาวนานเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความเข้มข้นและความสมดุลของไวน์นี้

จริงจังและสมควรแก่อายุ Green Valtellina

เหล่านี้เป็นไวน์เข้มข้นที่น่าประทับใจมีน้ำหนักความสูงและอายุการใช้งานที่เหมาะสม ไวน์ Smaragd จาก Wachau จัดอยู่ในประเภทนี้เช่นเดียวกับไวน์จากไร่องุ่นเดี่ยวใน Kremstal, Kamptal, Wagram และ Traisental

ไวน์มักจะได้รับความเข้มข้นจากองุ่นเก่าตามธรรมชาติที่ให้ผลผลิตต่ำและเก็บเกี่ยวช้าบ่อยครั้งในช่วงหลังของเดือนตุลาคมหรือพฤศจิกายน นอกจากนี้ยังมีสไตล์ให้เลือกมากมาย ทุกคนต้องใช้อายุขวดเพื่อเปิดเผยศักยภาพที่แท้จริง

“ Grüner Veltliner สามารถถ่ายทอดตัวละครที่ซับซ้อนและเข้มข้นมาก - ในระดับนี้มันสามารถทำให้คนที่ไม่คุ้นเคยกับสไตล์นี้ประหลาดใจได้” กล่าว Michael Malat ผู้สร้างสไตล์ที่เข้มงวดใน Kremstal “ ผู้คนมักพูดถึงเครื่องเทศและความเผ็ดร้อนของGrüner แต่สำหรับฉันมันมีมากกว่านั้น มีผลไม้สีเหลืองและเมลอนความสุกมากขึ้นมีสมุนไพรมากขึ้น เป็นสเปกตรัมอะโรมาติกที่กว้าง”

“ เราพยายามยั่วยวนความสุกให้เต็มที่” - ฟรานซ์เฮิร์ทซ์เบอร์เกอร์จูเนียร์

ในขณะที่ไวน์ของ Malat มีลักษณะเป็นเส้นตรงและแม่นยำซึ่งเป็นไวน์ของ Franz Hirtzberger Jr. . มีแนวโน้มไปสู่ความมั่งคั่ง

“ เราพยายามยั่วยวนความสุกให้เต็มที่” Hirtzberger กล่าวเกี่ยวกับ Honivogl Grüner Veltliner ไร่องุ่นเดี่ยวของเขา “ เรากำลังผลักมันออกไปในสวนองุ่นจริงๆรอจนกว่าเราจะประสบความสำเร็จ นั่นทำให้เรามีความหนาแน่นพลังและเนื้อสัมผัสอันมหาศาลในไวน์พร้อมกับอายุที่มากขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อและเครื่องเทศมากมาย”

ทั้งสองสไตล์มีอายุที่ดีมาก

ด้วยคุณภาพระดับนี้ผู้ผลิตไวน์ยังใช้ไม้โอ๊คในลักษณะที่แตกต่างออกไป พวกเขามักเลือกใช้ถังที่มีขนาดเล็กกว่าฟัดเดอร์ทรงรีขนาดใหญ่แบบดั้งเดิมเพื่อให้รสชาติและรสชาติถูกปากกับไวน์

“ เราอายุไร่องุ่นเดี่ยว Lamm Grüner Veltliner ของเราในถังขนาดเล็กกว่าเล็กน้อยเพื่อแสดงผลกระทบจากไม้โอ๊คเล็กน้อย” Andreas Wickoff, MW กล่าว โรงกลั่นไวน์Bründlmayer ใน Kamptal “ การตีความกรือเนอร์ในยุคโอ๊กอีกอย่างหนึ่งคือ Vincent’s Spiegel ซึ่งไวน์จากไร่องุ่นเดี่ยวนี้มีอายุในถังไม้โอ๊คที่ใช้แล้ว 300 ลิตรซึ่งทำให้เรามีลักษณะของเฮเซลนัทที่สวยงามจริงๆ Grünerเป็นอะไรที่มากกว่าแค่เบาซิปและคมชัด”

ภาพโดย Meg Baggott

ไวน์แนะนำ

Bründlmayer 2015 Lamm Reserve Grüner Veltliner (Kamptal) $ 80, 93 คะแนน มีควันแปลก ๆ ที่จมูก เพดานปากเข้มข้นมาพร้อมกับเฉดสีของวานิลลาและเฮเซลนัทห่อเลมอนสดและเครื่องเทศสมุนไพรไว้ในเสื้อคลุมที่น่าสนใจ เป็นความบริสุทธิ์ของมะนาวที่ส่องแสงและอยู่บนเพดานปากได้นานที่สุด ตอนนี้อาจจะยังเด็กไปหน่อยที่จะดื่มดังนั้นโปรดอดใจรอและดื่มในปี 2563-2573

Franz Hirtzberger 2015 Honivogl Smaragd Grüner Veltliner (Wachau) $ 89.95 คะแนน . กลิ่นน้ำผึ้งเกาะติดกับผลสุกของลูกแพร์ Bosc เพดานปากเพิ่มเครื่องเทศอันยิ่งใหญ่และน่ารับประทานให้กับความคิดของลูกแพร์ขอบด้วยพริกไทยและกลิ่นหอมของถั่วเหลืองและไม้จันทน์ รสชาติที่สุกและเข้มข้น แต่มีเนื้อสัมผัสที่ล้ำลึกและแม่นยำด้วยความสดใหม่ของเกรปฟรุ้ต zesty มีขนาดกะทัดรัดและแม่นยำและมีผลกระทบที่ยาวนานน่าประทับใจเปล่งประกายด้วยผลไม้บริสุทธิ์และอะโรเมติกส์ ตอนนี้น่ารัก แต่แน่นอนว่าจะดีขึ้นตามอายุขวด ดื่ม พ.ศ. 2560–2578

Malat 2015 Gottschelle Reserve Grüner Veltliner (Kremstal) $ 47, 93 คะแนน ความสุกของลูกแพร์สีเหลืองที่มีเนื้อสัมผัสที่จมูก แต่เพดานปากช่วยเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรที่สวยงามให้กับเรื่องราว มันเหมือนลูกแพร์สุกมากและลูกพลัมสีเหลืองวางอยู่บนยาร์โรว์ไธม์และพริกไทยขาว ทั้งหมดนี้รวมเข้าด้วยกันด้วยความสดชื่นของเลมอนที่กลมอย่างนุ่มนวลและส่งผลให้ไวน์มีความสมดุลน่ารับประทานและมีรสชาติที่สะอาดมากขึ้น

Sparkling Grüner Veltliner

เมื่อได้รับการดูแลและเก็บเกี่ยวโดยคำนึงถึงจุดประสงค์นี้ความหลากหลายของGrüner Veltliner สามารถสร้างฐานที่ดีสำหรับสปาร์กลิงไวน์ที่เรียกว่า sekt ในออสเตรีย

“ กลิ่นผลไม้และพริกไทยสดที่กลมกลืนกันของGrüner Veltliner ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งทำให้ความหลากหลายนี้เหมาะกับการผลิต sekt มาก” Markus Graser จาก Schlumberger Sekt ซึ่งเป็นผู้ผลิตสปาร์กลิงไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดของออสเตรีย “ ที่นี่ทางตอนเหนือของ Weinviertel เรามีอัตราส่วนความเป็นกรด - สุกในอุดมคติและโครงสร้างความเป็นกรดที่เหมาะสมที่สุดในGrünerเพื่อให้เป็นฐานที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำ sekt ของออสเตรียโดยทั่วไป”

Sweet Grüner Veltliner

ออสเตรียมีไวน์รสหวานที่ผลิตจากองุ่นที่ได้รับผลกระทบจากโบทริติสมายาวนาน เมื่อGrüner Veltliner ได้รับผลกระทบจากการเน่าของขุนนางกลิ่นของสมุนไพรและเครื่องเทศจะทำให้ความหวานเข้มข้นและเข้มข้นของไวน์เข้มข้นและมีอายุยาวนานเหล่านี้ ขึ้นอยู่กับระดับของการติดเชื้อ botrytis คุณสามารถมีช่องคลอดที่กลมกล่อม, beerenauslese ที่อุดมสมบูรณ์หรือ trockenbeerenauslese ที่เสื่อมโทรมและมีรสหวาน (มักเรียกโดยย่อว่า TBA)

ฤดูหนาวที่หนาวจัดของออสเตรียยังให้ผลผลิตที่น่าตื่นเต้นซึ่งผลิตในปริมาณอันล้ำค่าจากองุ่นที่แช่แข็งบนเถาองุ่นและเก็บเกี่ยวในคืนที่อากาศหนาวจัดเพื่อให้ได้สมาธิที่สมบูรณ์

Grüner Veltliner ทดลอง

Martin Diwald จาก Wagram ชอบที่จะทดสอบGrüner ในแต่ละปีเขาจะลองทำสิ่งใหม่ ๆ ด้วยองุ่นจาก Altweingarten ซึ่งเป็นหนึ่งในไซต์เดียวของเขา

“ ฉันรู้สึกไม่ค่อยดี” เขากล่าว “ ฉันปล่อยให้ทุกอย่างหมักตามธรรมชาติ ฉันต้องการให้Grünerได้ลิ้มรสGrünerและของวินเทจแต่ละชิ้น ฉันลองทำหลายอย่างเช่นการหมักกรึเนอร์บนหนังของมันหรือหมักผลเบอร์รี่ทั้งลูกในหินที่ไม่มีกำมะถันเพื่อดูว่าGrünerทำอะไรได้บ้างฉันจะไปได้ไกลแค่ไหน จากถังสแตนเลสผ่านถังอะคาเซียหรือไม้โอ๊คฝรั่งเศสไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตาม สิ่งที่ยอดเยี่ยมคือGrünerสามารถทำได้”

Diwald ไม่ได้อยู่คนเดียว การทดลองกับพันธุ์นี้มีมากมายในออสเตรีย มันถูกเหยียบย่ำและหมักใน qvevri จอร์เจียภาชนะดินเผาขนาดใหญ่และในอ่างที่จมลงไปในดิน น่าเศร้าที่รูปแบบการทดลองเหล่านี้มีเพียงไม่กี่รูปแบบเท่านั้นที่ทำให้เกิดขึ้นในสหรัฐอเมริกา